仓鼠能喝酒吗

对于许多人来说，无论是过年过节、朋友小聚，还是排忧解愁，酒都是一种常见的饮品。小酌一两杯酒对多数人来说都不成问题，但如果喝得太多，就可能出现口齿不清、头晕、注意力下降、走路跌跌撞撞的情况，甚至“喝断片”，严重的还可能发生呼吸和心力衰竭、中风，导致昏迷甚至死亡。

不过，你的仓鼠可能不用担心这方面的问题——很多研究都发现，在喝酒这方面，软萌的仓鼠可以说是“最强王者”。1979年，一项针对叙利亚仓鼠（Mesocricetus auratus）的研究发现，如果给它们提供12%（也就是12度）的乙醇溶液，它们平均每天净摄入的乙醇能超过15克/千克体重。另一项研究得到了相似的结果，如果同时给仓鼠提供水和合适度数的乙醇溶液，它们平均每天会摄入17.9克/千克体重的乙醇。

这是什么概念呢？如果一个体重70千克的人也有如此酒量，这相当于他每天至少摄入1.33升（1.05千克）纯乙醇，相当于每天都喝掉3.3升40度的酒。但实际上，虽然人的个体差异很大，但是在一般情况下，一个同等体重的普通人每天可以代谢的乙醇只有170~240克，大致相当于2.5~3.5克/千克体重/天。

结果科学家惊讶地发现，他们竟然没法把这些仓鼠“灌醉”。即便乙醇的剂量已经达到7.5克/千克体重，仓鼠喝下去之后依然安然无恙，得分不超过0.5。虽然这个剂量看起来还不到前面提到的仓鼠“酒量”（15克/千克体重/天）的一半，但要注意的是，这并不是仓鼠在一天内喝下的，从短时间的摄入量来看，这个剂量可能已经相当之高。而人类在这个项目里不得不再次甘拜下风。有研究发现，在口服0.8克/千克体重剂量的乙醇后，人的肢体协调能力便已受到影响，在完成模拟驾驶任务时撞车的几率会上升。

仓鼠为什么这么能喝？

当一杯酒下肚之后，其中的乙醇就开始了在人体内的漫游和“重生”之旅。乙醇本身就是一种有毒的物质，可以引起蛋白质变性，酒精杀毒就是运用了这个道理。作为一种小分子，乙醇还很容易扩散穿过生物膜结构，被人体吸收，对人体产生多方面的影响，例如对中枢神经系统产生急性毒性。这是因为乙醇可以与中枢神经系统中主要的抑制性神经递质GABA的受体强力结合，激活一系列的神经抑制性反应，起到镇静作用，并引发认知功能紊乱和肢体协调性下降等问题，所以人在酒后容易说胡话、走路东倒西歪。

我们的身体自带一定的“解酒”能力。乙醇脱氢酶可以把乙醇氧化成乙醛，是代谢乙醇的主要工具。不过，乙醛是一种化学性质很活泼的物质，可以和血红蛋白、白蛋白等蛋白质形成加成物（adduct），抑制蛋白质功能，也可以和核酸、碳水化合物、脂质等各类物质反应，还会引发机体的免疫反应。喝酒后脸红、恶心、心率加快，也是因为乙醛。因此，我们的身体还准备了乙醛脱氢酶，进一步把乙醛氧化成乙酸。乙醇和乙醛的氧化都主要在肝脏中完成。随后，生成的乙酸会离开肝脏，在各个组织中转化成乙酰辅酶A，这种物质对三大营养素的代谢尤为重要。

因此，乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的“工作能力”，也就是活性，对“解酒”非常关键，而这也是仓鼠“酒量”极大的重要原因。科学家曾发现，叙利亚仓鼠单位重量肝细胞的乙醇代谢速率接近大鼠的2倍，乙醇脱氢酶活性比大鼠高约2/3。而在另一项研究中，科学家比较了叙利亚仓鼠、大鼠和人肝组织的总乙醛氧化力，发现仓鼠“吊打”另外两名选手：仓鼠每克肝组织的总乙醛氧化力为3.5微摩尔/分钟，在大鼠当中这个数值只有0.64，而人则只有0.45。

想填饱肚子，先练酒量？

不知道你是否会好奇，看似普通的仓鼠，怎么就拥有了这种超强的乙醇代谢能力？这对它们来说有什么意义吗？

你也许曾注意到，有时仓鼠的腮帮会鼓得像个大包。仓鼠的口腔内有一个颊囊（cheek pouch）结构，可以暂时存放和运输食物，而这是为了帮助它们储藏食物（hoarding）。像叙利亚仓鼠、坎氏毛足鼠等物种都生活在干旱地区，时常需要长途跋涉采集食物并运回地洞中储藏起来，以备不时之需和熬过严酷的寒冬。

在长期储藏之后，食物便可能会发酵，从而产生乙醇。例如，黑麦草（Leymus condensatus）的种子是坎氏毛足鼠的主要食物之一。科学家发现，黑麦草种子的悬浮液在经过一天后，便可以自然发酵产生乙醇。所以，或许是为了不要浪费发酵的食物，仓鼠演化出了超强的乙醇代谢能力。

这种因为食物而“喝酒”的情况，并不只在仓鼠中存在。在马来西亚西部茂密的雨林里，笔尾树鼩（Ptilocercus lowii）、蜂猴（Nycticebus coucang）、大蕉松鼠（Callosciurus notatus）和几种老鼠，都以一种棕榈树（Eugeissona tristis）的花蜜为食，而这种花蜜中可含有多达3.8%的乙醇，可谓是真正的玉液琼浆了。而据估算，如果按照人类的酒精中毒摄入量标准，笔尾树鼩可能平均每3天就会有1天酒精中毒，但实际上它们可能演化出了独特的解酒机制，使血液和脑中的乙醇浓度维持在较低水平。

仓鼠真的不会醉吗？倒也未必，但可能得换种方法。在坎氏毛足鼠的研究中，科学家还做了另一项实验：向仓鼠的腹膜内直接注射乙醇溶液。注入体内的乙醇不再需要经过消化道和肝脏的考验，可以直接进入血液和淋巴中循环到全身。这一次，仓鼠很快就“喝高”了。