土豆可以生产出酒精吗

酒精是由无氧呼吸产生。由此，从土豆里提取酒精有如下两条途径：

1.直接将土豆隔绝空气贮存，使其无氧呼吸产生酒精，当酒精积累足量时，土豆细胞由于高浓度酒精而中毒死亡，于是，细胞破裂，由此可以得到酒精。以上方式理论可行，但酒精产率低，浪费严重。

2.将土豆粉碎，接种酵母菌，然后在无氧条件下发酵。酵母细胞内的丙酮酸脱氢酶和乙醇脱氢酶能将丙酮转变成酒精。此法大量应用于工业生产。

从相同重量的原材料中提取的酒精量，最好的是大米和小麦。

其次是玉米之类。玉米的亩产较高，虽然同重量产出不如前两者，但亩产量能超过它们。

木薯和土豆也是可以选择的。

想要了解土豆可以酿酒吗我们需要了解马铃薯的成分，马铃薯的主要成分是淀粉，酶化作用转化为糖，糖经酵母菌作用分解为酒精和二氧化碳，这完全符合酿酒原理，所以马铃薯酿酒是可以的。

原来马铃薯还可以拿来这样酿白酒，别再浪费了

马铃薯酿酒方法

既然知道了马铃薯可以酿酒，下面我们就来探讨下马铃薯酿酒的方法，酿酒之前我们需要选出一些无腐烂、无病虫害的马铃薯，除去杂物，用清水洗净备用。

马铃薯的酿法步骤：

1、将洗净的马铃薯放入锅中煮熟，粉粹成泥状。

原来马铃薯还可以拿来这样酿白酒，别再浪费了

2、将水放入锅中，加入花椒 50克、茴香籽50克，烧开后再用小火熬30分钟，晾凉熬制的料水。(每50公斤马铃薯用水 22.5公斤)

3、将马铃薯泥放入干净的缸中，加入香料水，同时放入神曲5公斤，搅拌均匀后用塑料薄膜封口，放入25℃的环境中发酵。

4、在发酵过程中，每隔一两天开缸搅拌一次，直到汽泡消失，再反复搅拌几次，当发现缸面出现清澈酒汁并有黄酒味时，拿到室外，由于温差较大，缸内温度骤然冷却到0℃～5℃，使酒发甜。将发酵好的酒浆，用多层脱脂纱布过滤后，即为成品。