请问：漂白剂的漂白原理有哪些

1．氨基酸的结构和性质

（1）氨基酸的结构

羧酸中烃基上的氢原子被氨基（－NH2）取代后的产物叫氨基酸。有机化学中常用α、β、γ来确定H原子的位置，在羧酸中，离羧基最近的碳原子称为α－碳原子，这个碳原子上的氢原子被氨基取代后的产物叫α－氨基酸。

自然界中的氨基酸多为α－氨基酸，通常表示为

（2）氨基酸的性质

①常温下氨基酸为晶体，一般溶于水

②在氨基酸的分子结构中，即有－COOH（属于酸性基团），又有－NH2（属于碱性基团），所以它与碱与酸均可反应生成盐。是典型的两性化合物。如：

a酸性：

b碱性：

③氨基酸分子中的－COOH上的－OH与－NH2上的H原子可结合成水脱去，形成肽键 ，此反应为缩合反应。

a．单个氨基酸缩合形成内酰胺。如：

b．两分子氨基酸缩合成环，如：

c．两分子氨基酸缩合生成二肽，如：

d．三分子氨基酸缩合成三肽，多个氨基酸分子可形成多肽，n个氨基酸分子则可缩聚生成高分子化合物。如：

2．蛋白质

（1）蛋白质是由不同氨基酸相互缩合而形成的高分子化合物，相对分子质量超过一万，有的甚至上千万。天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸。

（2）蛋白质的性质

①蛋白质分子直径很大，溶解在水中形成胶体溶液，具有胶体的某些性质。（胶体性质高三讲解）

②盐析：少量盐（如Na2SO4，(NH4)2SO4等）能促进蛋白质的溶解，但加入这些盐的浓溶液时，又可使蛋白质的溶解度降低而析出，这叫做盐析。

盐析属于物理变化，是个可逆过程，盐析后的蛋白质仍具有生物活性。利用盐析可分离、提纯蛋白质。

③水解：蛋白质在酶的催化下可与水作用，蛋白质肽键中的C－N键断裂，生成多种α－氨基酸。

④两性：因结构中仍有－NH2和－COOH，所以具有两性（酸、碱性）。

⑤变性：蛋白质在某些条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来，这种变化是化学变化，是不可逆的，这种变化叫变性。

蛋白质变性的条件有：加热、加酸、加碱、加重金属盐，加一些有机物如：乙醇、甲醛、苯酚等，以及紫外线照射等。

在这些条件下，蛋白质失去生理上的作用，利用此性质可进行某些物品的消毒，也可引起生物的中毒。

⑥颜色反应：分子中含有苯环的蛋白质跟浓硝酸作用呈现黄色。可用此法检验蛋白质。

⑦蛋白质灼烧时产生烧焦羽毛的气味，可用于区别合成纤维和纯毛线。

3．酶

酶是一种蛋白质，酶可以用作生物催化剂。

酶的催化特点：

（1）条件温和，不需加热；

（2）反应快，效率高；

（3）专一性。如蛋白酶只对蛋白质水解起催化作用。

三、例题分析

第一阶梯

[例1]下列关于蛋白质的叙述中错误的是（）

A、天然蛋白质经水解生成a-氨基酸

B、蛋白质溶于水时，加入少量Na2SO4能促进蛋白质溶解，加大量时则使蛋白质溶解度降低

C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水有溶解

D、蛋白质溶液能发生丁达尔现象

提示：

蛋白质溶液具有胶体性质，甲醛使蛋白质变性

参考答案： A、B、D都是正确的，只有C错误，选C

说明：能使蛋白质盐析和变性的物质要分清

[例2]鉴别纺织物成分是真丝还是人造丝，正确的操作方法是（）

A、滴加浓硝酸 B、滴加浓硫酸 C、滴加酒精 D、灼烧

提示：

人造丝成分是粘胶纤维，而真丝的成分是蛋白质

参考答案：

真丝灼烧后有烧焦羽毛的气味，而人造丝没有，选D

说明：

现实生活中哪些物质的主要成分是蛋白质哪些是纤维素等，这些常识要了解

[例3]用酒精消毒的原理是（ ）

A、溶解作用 B、还原作用 C、盐析作用 D、变性作用

提示：

酒精能使蛋白质变性，微生物的成分主要是蛋白质

参考答案：

选D，酒精通过使微生物和细菌变性而达到消毒的目的

说明：

热、酸、碱、重金属盐、乙醇、甲醛、紫外线等作用下会发生性质改变而凝结，即变性

第二阶梯

[例1]下列关于蛋白质的叙述中不正确的是（ ）

A、蛋白质溶液中加入饱和的硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

B、蛋白质中的蛋白质分子能透过滤纸，但不能透过半透膜

C、重金属盐使蛋白质变性，所以吞服“钡餐”会引起中毒

D、浓硝酸溅到皮肤上，能使皮肤呈黄色是由蛋白质和浓硝酸发生了颜色反应

提示：

硫酸铵使蛋白质盐析，盐析是物理的、可逆的过程，所以加水还能复原；蛋白质分子符合胶体微粒的粒径大小，所以符合胶体的性质；钡餐由于不溶解于水，所以不会使蛋白质变性

参考答案：AC

说明：关键是掌握蛋白质性质的本质

[例2]BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量解毒剂，此解毒剂应是（ ）

A、AgNO3B、CuSO4C、Na2CO3 D、MgSO4

提示：

要加入的试剂本身应该无毒，且能生成不溶于水和酸的物质

参考答案：D

说明：

用沉淀的方法使重金属钡离子不会导致人体的蛋白质凝聚，但这种沉淀不应该溶解于水，否则胃液又会使其还原为钡离子

[例3]下列情况下没有发生蛋白质变性的是（）

A、用紫外线光灯照射病毒

B、用沾有75%酒精棉花球擦皮肤

C、用福尔马林浸动物标本 D、淀粉和淀粉酶混合后微热

提示： 淀粉在淀粉酶作用下水解

参考答案：

根据提示，答案为D，因为前三者都是蛋白质变性

说明：反应的原理要很清楚

第三阶梯

[例1]在下列物质中，①硫酸钾 ②甲醛 ③硫酸镁 ④硝酸汞 ⑤氯化铵 ⑥氢氧化钾，能使蛋白质变性的是（ ）

A、②④⑥ B、①③⑤ C、①②③D、④⑤⑥

提示：

加热、酸、碱、重金属盐、酒精、甲醛等能使蛋白质变性

参考答案：A

说明：一定要掌握能使蛋白质变性的几类物质

[例2]为了分离提纯蛋白质，可在蛋白质溶液中加入下列试剂中的（）

A、饱和硫酸铜溶液

B、饱和硫酸铵溶液

C、硝酸铅溶液

D、乙醇溶液

提示：选择能使蛋白质盐析的物质

参考答案：B

说明：

还是考查能使蛋白质盐析和变性的物质

[例3]下列物质既能与氢氧根反应，又能与氢离子反应的有机物是（）

A、氢氧化铝 B、甘氨酸 C、碳酸氢钠 D、苯酚

提示：

注意问的是“有机物”

参考答案：

A、B、C都符合第一个条件，但只有B是有机物，所以选B

说明：做题要细心，不能有疏漏

四、检测题

1．能使蛋白质从溶液中析出，但不能使蛋白质变性的方法是（ ）

A.加浓硫酸钠溶液 B.加福尔马林

C.加75%的乙醇溶液 D.加氯化钡溶液

2．误食重金属盐中毒时，可采用的急救解毒的方法是（ ）

A.喝大量水B.服用葡萄糖

C.服用乙醇D.服用大量羊乳和豆浆

3．鉴别葡萄糖和蛋白质溶液可采用的方法是（ ）

A.银镜反应B.丁达尔现象

C.导电实验D.渗析

4．下列变化过程不可逆的有（ ）

A.蛋白质的盐析 B.甲酸的电离

C.蛋白质的变性 D.酯的水解

5.下列物质中不能用于饮用水消毒或净化的是（ ）

A.明矾B.氯化铁 C.氯气 D.福尔马林

6．人造丝和蚕丝都是

A.高分子化合物 B.蛋白质 C.纤维素 D.合成高分子化合物

答案：

1、A2、D 3、AB 4、C5、D 6、A

五、典型例题

例1．含有下列结构片断的蛋白质，在水解时，不可能产生的氨基酸是（ ）

解析：

蛋白质充分水解，是在处C－N键断开，生成－COOH和－NH2。故上述蛋白质片断水解后会得到：

四种氨基酸，显然无法得到B。

例2．已知 是由两种氨基酸分子间相互结合而成的蛋白质，试写出水解后两种产物的结构简式和名称。

解析：

由于氨基和羧基缩聚生成肽键：，因此蛋白质水解时是肽键中的C－N键断裂，缩聚时脱下的原子或原子团分别回到C、N原子上。水解后的产物为 α－氨基丙酸、

α－氨基―β―苯基丙酸。

例3．某含氮有机物能溶于水，它既能跟酸反应，又能跟碱反应，每个分子中只含有一个氮原子，实验测得这种化合物的含氮量为18.67%，分子中碳、氧的原子个数相等，而碳、氧、氮的原子数之和正好等于氢原子数。试求这种有机物的化学式、结构简式和名称。

解析：

由已知条件知，该有机物的化学组成可用CnH2n+1OnN表示。其式量=14/18.67%=75，即：12n+2n+1+16n+14=75, n=2，故其化学式为 。

又由于此含氮有机物具有两性，所以可判断其为氨基酸，结构简式为 ，名称为甘氨酸。

例4．A、B两种有机化合物分子式都是C9H11O2N。

（1）化合物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示，分子结构中不存在甲基（-CH3），化合物的结构式是________________。

（2）化合物B是某种分子式为C9H12的芳香烃经一硝基取代后的唯一产物（硝基连在苯环上）。化合物B的结构式是_______________。

解析：

本题要求掌握根据分子式和性质确定结构式、蛋白质水解规律、芳烃的同分异构现象、多官能团化合物的结构及性质等知识和技能，可培养学生的逻辑推理能力和逆向思维能力。

由分子式C9H11O2N判断，分子中C原子数＞6且C∶H原子个数比接近1，推测可能含有苯环；又由（1）题可知A为蛋白质水解产物，应是α-氨基酸，分子中有－NH2和－COOH，所以分子结构为 ，用分子式减去 部分可知－R为－C7H7，即C6H5CH2，则A为

由（2）题可知，B为硝基化合物且又有苯环结构，其芳环上的一硝基取代物没有同分异构体，即C9H12具有完全对称结构，故B的结构简式为

[参考练习]

1．下列物质中，既能跟盐酸反应，又能跟NaOH溶液反应的是

A．B．

C． D．

2．下列有机物中不含羟基的物质是

A．三溴苯酚B．α－氨基丙酸

C．乙酸钠 D．纤维素三硝酸酯

3．关于淀粉和纤维素的叙述中，不正确的是

A．它们都是多个单糖分子通过缩聚反应结合而成

B．均为高分子化合物

C．它们的通式为(C6H10O5)n，因此互为同分异构体

D．淀粉和纤维素均属于混合物

4．下列物质的主要成分是纤维素的是

A．蚕丝 B．滤纸 C．胶棉 D．电影胶片

5．在淀粉中加稀H2SO4水解后的溶液中，为证明淀粉已发生水解，可先加入一定量的________，然后再加入_________，加热，如有_________出现说明已经水解；为证明淀粉并未完全水解，则可加入________，出现___________现象，则证明淀粉没有完全水解。

参考答案：

1．BD 2．CD 3．C 4．B

5．NaOH溶液；新制的氢氧化铜；砖红色沉淀；碘水；溶液变蓝。

测试

选择题

1．下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ ）

A.蛋白质溶液里加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

B.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

C.温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高

D.任何蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

2．把①蔗糖、②淀粉、③天然蛋白蛋、④油脂四种物质在稀酸作用下分别进行水解，最后的生成物不止一种的是（ ）。

A．①④ B．②③④ C．①③④ D．全部

3．不能使鸡蛋白变性的是（ ）。

A．甲醛B．加热C．硫酸铜 D．硫酸镁

4．在蛋白质溶液中加入下列物质，会发生盐析的是（ ）

A．饱和(NH4)2SO4 B．福尔马林

C．10%的NaCl D．Pb(NO3)2溶液

5．下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）

A．蛋白质溶液里的蛋白质能透过半透膜

B．浓硝酸溅在皮肤上，使皮肤呈黄色是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

C．重金属盐能使蛋白质凝结，所以误食重金属盐会中毒

D．人工合成的具有生命活力的蛋白质－结晶牛胰岛素是我国科学家在1965年首次合成的

6．酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶能催化许多有机化学反应，图中所列表示温度(t°C)与反应速率(v)关系的各条曲线有酶参加的是（ ）。

A． B． C． D．

7．当含有下列结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能生成的氨基酸是（ ）。

8．血液中有一种含铜的呈蓝色的蛋白质分子，其相对分子质量为151000。已知该分子中铜的质量分数为0.34％，则平均每个该蛋白质分子中的铜原子数为（ ）。

A．8个B．6个C．4个D．2个

答案与解析

【答案与解析】

1、B。

(NH4)2SO4溶液为非重金属盐，加入(NH4)2SO4溶液，蛋白质会产生盐析现象，但盐析是可逆过程，加水后蛋白质会继续溶解，A错；豆浆可视为胶体，石膏可使其发生凝聚制成豆腐，B对；酶是一种蛋白质，在高温下变性，属于不可逆过程，而不再具有催化活性，C错；一般情况下，只有含苯环的蛋白质遇到浓HNO3才会发生颜色反应而变黄，D错。

2．C。

本题要求了解蔗糖、淀粉的水解反应规律以及蛋白质、油脂的组成等知识，可培养学生思维的深刻性和全面性。

蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖；淀粉的水解产物是葡萄糖。油脂是混合物，水解产物为甘油和多种高级脂肪酸，天然蛋白质结构复杂，由多种氨基酸组成，水解产物是多种α-氨基酸。

3．D。蛋白质在加热、强酸、强碱、紫外线(或X射线)照射、重金属盐、甲醛等作用下能够变性，失去生理活性。

4．A。

B、D都使蛋白质变性，C10%的NaCl浓度小，不能发生盐析。

5．A。

少量的盐(如硫酸铵、硫酸钠等)能促进蛋白质的溶解，但向蛋白质溶 液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出（盐析），这样析出的蛋白质在继续加水时，仍能溶解，并不影响蛋白质的性质，采用这种方法，多次盐析，可以分离和提纯蛋白质。而重金属盐则使蛋白质变性凝固，再加水也不溶解。蛋白质是高分子化合物，它的分子很大，分散在水中形成胶体，这些蛋白质分子不能通过半透膜。

6．B。

常见错误为选A，错误原因是认为化学反应速率随温度升高而增大。

化学反应速率一般是随温度的升高而增大，但不要忘记酶（蛋白质）的特性，加热到一定温度时，会使酶（蛋白质）变性，酶变性后就丧失催化功能，使化学反应速率减慢。因此酶的催化活性在某一温度时最大，并不是温度越高化学反应就一定越快。

7．B。

常见错误为错选A或C、D，错选原因主要是未抓住官能团和断键位置。氨基酸分子结合成蛋白质时，一分子的—NH2与另一分子—COOH脱水缩合成 键。反之，蛋白质水解也将生成原来的氨基酸，则应从缩合形成的C—N键处断裂。因此，该蛋白质的片段水解后生成相应的氨基酸为：

故，只有B选项的氨基酸是不可能的。

8．A。铜原子的个数可由该蛋白质的相对分子质量和铜元素的质量分数求得：

雄永田1 ， * ，美智川b ，宏奥野b ，水越b义辉，

Bongbeen盐田b ，康明前田b

某研究所的先进的科学技术，大阪府立大学，学园町1-2 ，堺，大阪599-8570 ，日本

b部应用材料科学，工程学院，大阪府立大学，学园町1-1 ，堺，大阪599-8530 ，日本

收到1999年7月26 收到9月24日修订的形式1999Abstract

超声波降解的稀溶液中2 - ， 3 -和4 -氯苯酚和五氯苯酚已investigatedunder空气或氩气气氛。退化

如下一阶动力学中的初始状态与利率在range4.5 - 6.6毫米民- 1下的空气和6.0-7.2 mMmin - 1下氩气的浓度为100毫米，

氯酚。率的OH自由基的形成是由水19.8毫米民- 1下的氩气和14.7 mMmin - 1下的空气在同一sonolysis条件。该sonolysis的

氯酚是有效抑制，但不完全，通过增加的T -丁醇，这是已知anefficient OH自由基清除剂在水溶液中sonolysis 。这表明

主要降解氯酚收益viareaction与OH自由基热反应也时有发生，尽管它的贡献很小。除了适当的

大量的铁（ Ⅱ ）离子的加速退化。这可能是由于再生的OH自由基的过氧化氢，这将是重组的形成

OH自由基，并可能有助于有点退化。

的能力，抑制细菌繁殖，五氯酚随超声辐照。 © 2000埃尔塞维尔科学B.诉版权所有。

关键词：氯酚，五氯酚超声波降解

1 。导言

应用超声降解

化学污染物的水已被广泛调查最近。举例报告包括退化硫化氢[ 1 ] ，含氯氟烃

[ 2-4 ] ，氯化烃[ 5-8 ] ，多环芳烃[ 9 ] ，许多种类的苯酚[ 10月16日]

硫磷[ 17 ] ， geosmin [ 18 ] ，和羟基酸

（ HBA卡） [ 19 ] 。超声辐照已众所周知，

提供各种化学和物理作用，如为了

一般声化学见参。 [ 20-31 ] 。 Sonolysis的

水原因形成空洞并随后将其折叠，可产生巨大的地方

温度和压力上升，因此，水

被分解为氢原子和羟自由基

[ 32,33 ] 。受水溶液含有污染物超声波将导致其退化

由羟自由基或氢原子和/或高温

因此，超声辐照出现

是一种有效的方法，退化的

多种有机污染物。

在本文中，我们报告的结果，超声波

降解2 - ， 3 -和4 -氯苯酚（ 2 - ， 3 -和

4 -处长）和五氯苯酚（ PeCP ）在水中使用

高功率超声波发生器与我们的利益重点

技术的可行性，超声波销毁

这些非易失性物质的环境问题，

还讨论了基本程序水

声化学。

2 。实验

2.1 。材料

2 - ， 3 -和4 - CP和氯苯（炭黑）的

从和光化工和蒸馏纯化下减少或大气压力。试剂

级PeCP （标准测定试剂

其余的农业化学品） ，甲醇，二甲基

异丙醇（叔丁醇） ，正己烷，铵铁（二）

六，硫酸，氯化钠和硫酸钠

从和光化工，营养肉汤（第2号）由

蛋白，钾dihydrogenphosphate由默克

磷酸二钠monohydrogen从岸田

化成被用来进一步净化。氩

（ 99.999 ％纯度）购买了从大阪山庄。

水是在纯水处理系统（毫秒- Q表） 。

2.2 。查明和确定起始原料

和分解产物

查明和确定34人

演出采用日本岛津液晶6A条高性能

液相色谱仪配有一个光电探测器

关于消耗臭氧层物质的18栏使用Na2HPO3 ， KH2PO3和

硫酸钠作为洗脱液。的吸收光谱CPS和

声振反应混合物测定使用

岛津紫外分光光度计3100 。氯离子

成立由34 sonolysis决心使用

离子色谱仪（横河，北的IC - 100 ） 。

2.3 。超声辐照

阿多超声波发生器（ Kaijyo 4021 ）和

一钛酸钡振荡器65毫米，直径

用于超声辐照和经营200千赫

投入强度与美国的200样本解决

声振65毫升是在一个圆筒形玻璃容器装备

与greaseless灯泡其总体积为150毫升和其

内径为50毫米。该船也有副作用

臂与硅橡胶隔气鼓泡或

样本提取的样品没有暴露在空气。

底部的船只是平面和瘦

尽可能（ 1毫米） ，因为传输的超声波

厚度的增加而减少的底部。

该船被装在一个恒定的相对位置

飞机的交点的声波（三点七五毫米： 1 / 2

从振荡器） 。要解决稳定的反应釜

和确切位置，实验室插孔，钳和

持有人-所有的部件定位系统中的

光学测量-用。在辐射，该船被关闭。率OH自由基的形成

据估计， 19.8毫米民- 1下

氩气和14.7 mMmin - 1下的空气和

氢形成估计为20毫米民- 1

根据氩在sonolysis的纯净水的

本sonolysis条件[ 19,34 ] 。

2.4 。测定的能力的抑制作用

细菌繁殖

鼠伤寒沙门氏菌株局长98或局长100人

接种于营养肉汤培养基，这是准备从2.5克，营养液和100毫升水

并在高压灭菌（平HA24 ） 。至

细菌接种中，超声治疗

PeCP的解决办法是增加和由此产生的测试中孵育在37 ℃下30 h握手。干净

替补（日本Ikaki VST1000 ）用于这些行动。浊度的测试中在650 nm的原因

细菌繁殖后测量一个适当的孵化时间。超声波处理解决方案

准备如下。水溶液100毫米

（ 26.7百万分之一）的PeCP是声振，直到95 ％的

PeCP已经腐烂。后调pH至

6.6 ，增加了氢氧化钠，辐照解决方案

集中蒸发在35 ° C到获得

PeCP集中在测试中等同于

为百万分之20的超声治疗，如果没有

进行。实际上，在测试浓度

中约1百万分之（ 5 ％的20百万分之一）和小

对细菌繁殖观察

这种稀释PeCP浓度。

3 。结果和讨论

3.1 。 Sonolysis的氯化石蜡

图。 1显示了时间依赖的退化

2 - ， 3 - ， 4 - CP和PeCP和解放氯化物

阴离子在超声下氩气或空气气氛中进行的。

在退化的初始阶段着手firstorder衰变。退化的速度是快的氩

比在空气中： 90-100 ％的首发34人退化

40分钟，几乎100 ％的1小时，下sonolysis

氩气，而这是70-80 ％的40分钟和80-90 ％

1小时， sonolysis空中。温度

折叠腔中被界定为Tfin =

田[ Pfin （架C - 1 ） /品]那里Tfin和Pfin是最终的TEM

温度和压力，沙田及引脚的初始

温度和压力的腔ç =的CP /系数是

比值比热在不断的压力的

比热在不断体积的气体中的泡沫。

在C价值较高下氩（ 1.67 ）比在空气中

（ 1.40 ） 因此，空化效应应更高

根据氩比空气。加速

反应氧似乎很小。分解率3蛋白的速度比那些2 - CP和

4蛋白。由于俄亥俄州电性质

自由基，攻击网站的OH自由基预计将

段的邻和方向的氯离子和OH组

在父母的化合物，作为一般观察

OH自由基除了芳香族化合物。事实上，

这是观察sonolysis的HBA卡[ 19 ] 。

在3蛋白，有三个点同时orthoand

第导向，以氯离子和OH团体在俄亥俄州

自由基除了将最容易出现，以及3蛋白是

视为最容易遭受的加成反应

OH自由基。该协议之间的反应

实验结果和推理表明，

贡献的OH自由基反应，以34 sonolysis

是很重要的。

3.2 。 sonolysis影响的能力，抑制细菌

乘法使用PeCP

据报道，能力PeCP抑制

乘法绿藻栅subspicatus

随着超声波照射[ 11 ] 。在这方面的工作

PeCP的影响的能力，抑制

由伤寒杆菌从乘以用超声波照射的影响。图。 2显示了抑制细菌繁殖的（一） 98和应变局长

（二）应变局长100 PeCP及其sonolyzed产品。

能力下降超声，但下降

略小于PeCP退化这是

指示性的形成抑制其他材料

在sonolysis的PeCP ，虽然数量

将是微不足道的。较长照射时间

比彻底销毁开始复合，然后必须完全删除

能力的抑制作用。

3.3 。分解机理及反应网站

在所有34的强度两个紫外吸收

乐队在215-225和270-280纳米（ 250和

320 nm的PeCP ） ，都分配到芳香环，

降低照射，虽然变动的

乐队在更短的波长下在空气中sonolysis

有点不太清楚。结果表明，在所有的

该CPS和PeCP ，芳香环裂的

超声辐照在并行与退化

起始化合物。图。 3显示的变化

紫外光谱的3蛋白作为一个例子。类似的趋势

观察与其他34 。

图。 4显示了清除作用的T -丁醇的

sonolysis 4蛋白。退化的有效

淬火的另外的T -丁醇，但并不完全，

即使存在100倍摩尔浓度

叔丁醇至3蛋白。据报道，叔丁醇是

一个有效的羟自由基清除剂在水中sonolysis

19,35 ] ，并完全抑制的退化

（ HBA卡）在此浓度。

更详细的调查反应

机制和反应的网站sonolysis的CB ，这

更加动荡和疏水比34 ，是

演出。

图。 5所显示的声化学降解的CB ，

氯离子的形成和作用的T -丁醇

除了对炭黑sonolysis 。率的退化

是快于CPS和HBA卡的

较高的转换率和氯离子的

较低的清除作用的T -丁醇。

表1显示了初始速率的退化

检查的34本工作，并比较

那些HBA卡和CB退化和OH自由基

形成从水sonolysis 。

退化的sonolytic HBA卡将开始

通过专门的反应与OH自由基的大量

解决方案，并在热反应空泡沫

或界面地区可能被排除由于

非易失性和亲水性质的HBA卡。

动荡和疏水炭黑，然而，将

随时考虑到泡沫的空化及其主要

降解途径可能是高温热解

在泡沫，最彻底和迅速

退化会出现干涉

叔丁醇。事实上，降解率高

浓度远远超过OH自由基的形成

支持热解途径。

阿之间的反应中间是CB和HBA卡

观察氯化石蜡（虽然有点简介

接近HBA卡） 。与HBA卡，越

疏水氯化石蜡可能是目前比较集中在一个界面上的国家和地区进行反应与OH自由基或在热反应

丰富。据估计从图。 4 ，多数

退化收益通过自由基反应中的大部分

解决办法，但约10 ％是由于热反应

在接口（退化腔是微不足道

由于低波动的郊野公园段） 。

考虑到速度常数K （叔丁醇+俄亥俄州） ＃ 5 × 108 [ 36 ] ，钾（叔丁醇+高） ＃ 105和

度（ C6H5OH +高） ＃ 109 [ 37 ] ，叔丁醇可以是OH自由基清除剂，但不是H原子清道夫，因此，

贡献的氢原子的34 sonolysis

可能是小。据报道，氢气产量

（分子）的形成氢抽象由H

原子只有1 / 50的氢气由氢原子

重组sonolysis的原[ 38 ]尽管

的速率常数k （ HCOO - +高） ＃ 1.5 × 108 [ 37 ] ，并

该sonolytic减少银离子和AuCl - 4纯

水是非常缓慢[ 39,40 ] （金（ H +的银离子）和

度（ H +的AuCl - 4 ） ， 3 × 1010和5.7 × 109分别为[ 37 ] ） 。这些事实意味着，一小部分氢

原子产生的腔弥漫到该解决方案

并支持上述假说。

率的34只1月4号至1月二号降解的

率的OH自由基的形成。这表明，

OH自由基重组将出现一个相当

很大的程度上。速率常数的反应34

与OH自由基的水在常温下将

在命令109M - 1 - 1 （速率常数的羟基

自由基除了芳香环） ，这是相同的

量级OH自由基重组[ 36 ] 。

解决方案中的大部分集中在剑桥定位系统有限公司

被认为远高于瞬态羟基

自由基，因此，重组的氢氧拉迪-

在大部分的CAL解决将很难出现，而一个公平

数额当地浓缩OH自由基[ 41 ] 5月

重组的界面上。

为了提高分解效率，更

有效地利用OH自由基是可取的。它是

预计，铁（ Ⅱ ）离子将再生OH自由基

从过氧化氢，从而效率的超声降解

将增加对34所存在的一个适当的

浓度的Fe （ Ⅱ ）离子。

过氧化氢+铁（二） ？ ？铁（三） +羟基+ • OH的（ 1 ）

• OH的+ 34 ？ ？分解（ 2 ）

• OH的+铁（二） ？ ？羟基+铁（三） （ 3 ）

图。 6显示效果的Fe （ Ⅱ ）离子对sonolysis

3蛋白。退化的3 - cp并加强在

存在的Fe （ Ⅱ ） ：利率提高到2.4倍

1 mMof铁（ Ⅱ ）浓度的1.5倍和2毫米。

结果表明，存在一个最佳铁（二）

浓度为34 sonolysis与最大效率

而且过量的Fe （ Ⅱ ）导致

减少降解率由于清除

的OH自由基的Fe （ Ⅱ ）离子在均衡器。 （ 3 ） 。

4 。结论

超声化学降解的三个monoCPs和

PeCP在稀水溶液中进行了研究。

退化几乎100 ％的收益下氩

大气和80-90 ％的空气下的1小时的sonolysis 。

超声辐照提供不同的反应地点

热解和氧化。在超声波的方法

将是一个有利的方法销毁

环境污染物，如34 ，在稀

如果解决了大规模sonoreactor都已经具备。

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这一研究是通过日本钢

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一、蚩尤是农部落的名称

蚩尤见之正史，载于《史记·五帝本纪》黄帝纪。因其有与黄帝争战失败的经历而闻名。

历代史家为作注。首先想说清楚的问题是：蚩尤何许人也？

裴骃撰《史记集解》引应劭曰：“蚩尤，古天子”；又转达引《汉书音义》臣瓒引《孔子三朝记》云：“蚩尤，庶人之贪者”。列举了两种不同的说法。

之后，司马贞撰《史记索隐》，对“天子”“与庶人”两说提出质疑。先引太史公原文“诸侯相侵伐，蚩尤最为暴”，析其意，蚩尤非为天子，又引《管子·地数篇》所言“蚩尤受庐山之金而作五兵”，说明蚩尤并非庶人。进而提出“蚩尤盖诸侯号也”之说。

然则，张守节撰《史记正义》，引《龙鱼图》云：“黄帝摄政，有蚩尤兄弟八十一人，并兽身人语，铜头铁额，食沙石子，造立兵仗刀戟大弩，威振天下，诛杀无道，不慈仁。万民欲令黄帝行天子事。黄帝以仁义不能禁止蚩尤，乃仰天而叹。天遣玄女下授黄帝兵信神符，制伏蚩尤。帝因使之主兵，以制八方。蚩尤没后，天下复优乱。黄帝遂画蚩尤形象以威天下。天下威谓蚩尤不死，八方万邦皆为弭服”。

引述这一夹杂神话的民俗传说，显然对“诸侯”“天子”“庶人”诸说都有否定之义。因为，仅是一幅遗像便足以使“八方万邦皆为弭服”，其威风远非一般诸侯可比，亦非庶人可及。然而，又有天遣玄女助黄帝而非助蚩尤之说，可见蚩尤亦与“天子”无缘。

诸学者之所以把“天子”“庶人”“诸侯”等概念硬往蚩尤身上套，明显是局限于周秦封建社会结构模式的认识框架，因而不能正确诠释处于原始社会末期的蚩尤身份及这一概念的社会历史的内涵。

蚩尤所处的时代，据《史记·五帝本纪》记载，正值“神农氏世衰”之时。

神农氏是中华民族历史上民明农耕生产工具耒、耜的一个氏族。《易·系辞》记：“神农氏作，[]木为耜，揉木为耒。耒耨之利，以教天下”。从此，在中华大地上，许多以狩猎和采集为主要谋生手段的族硌先后转向以农耕为主要生产方式。如《白虎通义》记：“古之人民皆食禽兽之肉。至于神农，人民众多，禽兽不足，于是神农因天之时，分地之利，制耒耜，教民农耕。神而化之，使民宜之，故谓之神农氏”。这是对狩猎肉食的族群转向农耕生产历史的追忆。又如《淮南子 ·修务训》记：“古者民茹草饮水，采草木之实，食螺蚌之肉，时多疾病毒伤之害。于是神农乃始教民播种五谷”。这又是对采储果实及螺蚌之肉为主食的族群转向农耕生产历史的记忆。

耒耜的发明是中国原始社会生产力的一次大飞跃，它奠定了中国原始农业的基础，导致了一个新的历史时代即“神农氏之世”的出现。神农氏功绩伟烈，被尊为“农皇”，又称“地皇”。《尚书大传·卷第四》说：“神农为农皇也。……神农以地纪，悉地力种谷疏，故托农皇于地”。指其功德之实质在发挥地力，亦称 “地皇”。

在中华远古传说中，“皇”的意思有两层：一是有重大发明功大德美泽被天下者，“皇，君也，美也，大也”[1]，如燧人氏发明个钻木燧取火而被尊为 “燧皇”[2]；伏羲氏作结绳而为网罟，用于捕兽捞鱼，并制定婚姻嫁娶之礼，使人类本身的繁衍进入健康有序的轨道，因而被尊为“羲皇”[3]。二是指不存在公共权力的早期原始社会，“道德元泊有似皇天，故称曰皇”[4]，“烦一夫扰一妇以劳天下，不为皇也。不扰匹妇故为皇”[5]。其情景如《庄子·盗跖》所述：“神农之世，卧则居居，起则于于，民知其母，不知其父，与麋鹿共处，耕而食，织而衣，无有相害之心”。

到了神农氏晚期，由于农耕业逐渐成为主要生产方式，游荡觅食的原始群也渐次定居，逐步形成氏族社会，并发展为部落组织，出现拥有超出本部落影响力的部落联盟首领，这就是“帝”。《说文解字》释：“帝，谛也，王天下之号也”。“谛”是指“审谛”，即举措详谨周密，合乎客观规律。《白虎通义》说，“德合天者称帝”[6]。“王天下之号”是指超越部落范围的号召力。“帝”的称号出现标志着原始社会从早期游群和氏族社会阶段向晚期部落社会阶段的转变。此时，神农氏也开始被称为“炎帝”。

“炎帝”之“炎”，其义有二：一是火光，焚烧。《说文解字》释：“炎，火光上也”。《玉篇》释：“炎，热也，焚也”。这与原始农业离不开“火耕” 有关。所谓“火耕”，是指先砍倒烧光荒地上的杂草灌木，然后耕种点播的一种垦殖手段。二是指南方之神。《汉书·卷七十四》：“南方之神炎帝”，这是从黄河流域的地理视角而言，发祥于湖北厉山，崩葬于湖南茶陵的神农氏当属南方无疑。

从被尊为“农皇”的“神农氏之世”，到被称为“炎帝”的“神农氏世衰”之时，是一个历史的转折时代。

蚩尤活跃于历史舞台之时，即“神农氏世衰”的“炎帝”之时。当时部落林立，各部落依仗自己的经济实力和武力互相争斗，不再服从由于发明耒耜的功绩而自然形成的部落联盟首领炎帝神农氏的约束。“神农氏世衰，诸侯相侵伐，暴虐百姓，而神农氏弗能征……蚩尤最为暴”[7]。此所言“诸侯”，并非周秦社会制度下分封公、侯、伯、子、男五等爵位之贵族，而是指原始社会末期的各部落酋长。蚩尤是其中之一。

“蚩”是贬词。《说文解字》释为“虫也”。作冠词用，若今之詈辞“小爬虫”之类。《六书正伪》曰：“凡无知者，皆为蚩名之”。“尤”为部落名。尤又作由，意为农。杨慎《丹铅录》云：“由与农通”。《韩诗外传》云：“东西耕曰横，南北耕曰由”。《吕氏春秋·勿躬》例举“管子复于桓公曰：‘垦田大邑，辟土艺粟，尽地力之利，臣不若甯[]，请置以为大由’”。注：“大由，大农也”。《管子·省官》说：“相高下，视肥[]，观地力，明诏期，前后农夫，以时均修焉；使五谷桑麻，皆安其处，由田之事也”。诏期即《礼记·月令》所谓“王命布农事”之日期。由田即农田，亦农官之谓也。《钱谱》神农币文“农”作 “由”。“尤”是依传闻所记部落名称，与“由”为同音异字。故“尤”部落即“由”部落，亦即农部落。贬之即谓“蚩尤”。中国古代对氏族及部落的名称与其酋长名称和氏族部落民名称常常不加区别地称呼，所以，“蚩尤”既为部落名，亦为该部浇酋长与部落民之共名。

二、蚩尤与炎帝、黄帝的关系

蚩尤与炎帝有族裔的关系。《路史·蚩尤传》说：“蚩尤姜姓，炎帝之裔也”。

炎帝与蚩尤均由神农氏族发展而来，同属农耕部浇联盟。炎帝部落为神农氏族之直系后裔，仰成于其先祖神农氏发明耒耜功绩之余烈，得以居逐耕部落联盟之首，而称“炎帝”。炎帝与神农氏既属于两个不同的历史阶段，故《史记·封禅书》例举封禅大典时，将神农氏与炎帝分列先后。在《史记·五帝本纪》中，关于神农氏与炎帝的记叙非常贴近，但未予指明其间的关系。《帝王世纪》说：“神农氏作，是为炎帝”，已经注意到二者的亲缘关系。《汉书2古今人表》及《易·系辞》疏将为帝与神农氏合称呼为“炎帝神农氏”。

《易·系辞》疏引《帝王世纪》云，“炎帝”之号，凡传八世：帝临魁、帝承、帝明、帝直、帝嫠、帝哀、帝榆罔。至帝榆罔之世，始见蚩尤部浇崭露头角。

蚩尤部落是由神农氏族发展而来的一群农耕部落中实力最强的一个部落。其实力雄厚的原因，一是益于其居地产盐；二是在煮盐的生产过程中，发明了冶炼金属与制作兵器。

《梦溪笔谈2卷三》记：“解州盐泽，方面二十里。久雨，四山之水，悉注其中，未尝溢；大旱未尝涸。[氵卤]色正赤，在版泉之下，俚俗谓之蚩尤血”。宋代解州治在今山西运城市解州镇。盐泽今名解池，素有“国宝”之誉，有硫酸钠、氯化钠、硫酸镁等盐，含钙、碘、钾、硼、锂、铯、锶等稀有元素。《太平寰宇记·卷四六》客观存在邑县条下记：“蚩尤天在县南一十八里”。故安邑县即今县，亦受辖于运城市。这里曾经是蚩尤部落的居地。得盐泽之富，蚩尤部落才有实力与黄帝抗争。如《史记·五帝本纪》云：“轩辕乃习用干戈，以征不享，诸侯咸来宾从。而蚩尤最为暴，莫能伐”。

《管子·地数篇》说：“葛庐之山发而出水，金从之，蚩尤受而制之，以为剑铠矛戟，是岁相兼者诸侯九。雍狐之山发而出水，金从之，蚩尤受而制之，以为雍狐之戟芮戈，是岁相兼者诸侯二十”。葛庐之山及雍狐之山具体所指无考。其地处当不会离今运城市太远。或者就在其地。“金”泛指金属，不限于黄金。

与今山西运城市相邻的今河南三门峡市，也是农部落的聚居中心。数千年之后，这里仍有神农氏后裔。《史记·本周纪》载，周武王伐纣成功，“追思先圣王，乃褒封神农之后于焦”。裴骃《史记集解》注释：“《地理志》弘农陕县有焦城，故焦国也”。《汉书·地理志》弘农郡，首县弘农，治在今河南灵宝县。陕县今属三门峡市。《地理志》载弘农郡“有铁官，在[]池”[]池即今渑池县，亦属三门峡市。灵宝县有金矿，至今仍有重大开采价值。其它如银、铜、铁、锌、铝等矿藏资源储量也很丰富，该地区具有金属冶炼的必备条件。相传黄帝采首山之铜铸鼎处，即在灵宝县境内[8]，其相对历史年代在轩辕与蚩尤之战后。这一地区不仅矿藏丰富，而且土地肥饶，盛产五谷林果及紫胡、天麻、黄苓、丹参等中草药，宜于农耕部落居住。

由史籍所载观之，蚩尤部落因得盐池之利，金属冶炼之法，成为以炎帝为首的农耕部落联盟中实力最雄厚的一个部落。蚩尤与炎帝同为神农氏后裔，显赫者称炎帝，失败者称蚩尤。

关于蚩尤与黄帝之战，载籍所见，有三种说法：一说是黄帝胜炎帝之后，再胜蚩尤而巩固帝位，黄帝与蚩尤之战似为黄炎之战争的余波；另一说是蚩尤驱逐赤帝（即炎帝），赤帝求诉于黄帝，二帝联手杀蚩尤于中冀；三说是蚩尤作兵攻黄帝，兵败被杀。

第一种说法如《史记·五帝本纪》载：“轩辕乃修德振兵，治五气，艺五种，抚万民，度四方，教熊罴貔貅[]虎，以与炎帝战于阪泉之野。三战然后得其志。蚩尤作乱，不用帝命。是黄帝乃征师诸侯，与蚩尤战于涿鹿之野，遂依附杀蚩尤”。太史公言黄帝名轩辕，国号有熊轩辕本意为车，应是指发明制作车的技术而得名的氏族及其首领的名称，如发明制作农耕工具技术称神农氏，发明制作捕捞工具技术而称伏羲氏，发明钻燧取火技术称燧人氏然。有熊国号。当时的“国”，实为部落。熊、罴、貔、貅、[]、虎为六种兽名，应是有熊部落中六个氏族的名称，或谓图腾。阪泉，水名，在今北京市延庆县。涿鹿，山名，在今河北涿鹿县，与阪泉相距不远。

第二种说法见于《逸周书·尝麦解》：“蚩尤乃逐帝，争于涿鹿之阿，九隅无遗，赤帝大慑。乃说于黄帝，执蚩尤，杀之于中冀”。广平之地曰阿。争战发生在涿鹿山下的开阔地带，隅指角落，“九”意指多，并不限于具体数目八加一。“九隅无遗”是说蚩尤驱逐赤帝（即炎帝）部落不留遗地。地冀指中原冀州。《尔雅·释地》：“两河间曰冀州”。郭璞注：“自东河至西河”。当时把黄河入海处称为东河，河套向南流处称西河。《周礼·职方》记：“正北曰并州”，今山西太原、河北正定保定皆属之；“东北曰幽州”，今北京市属之。上古冀州位于幽、并之南，地在今山西南部及河北西南部。传说蚩尤被杀之处，在今山西运城解州。

第三种说法如《山海经·大荒北经》载：“蚩尤作兵伐黄帝。黄帝乃令应龙攻之冀州之野。应龙畜水。蚩尤请风伯雨师纵大风雨。黄帝乃下天女曰魃，雨止，遂杀蚩尤”。风伯雨师是农耕蚩尤部落专司气象的巫师，后为农业气象神，立有庙，岁时奉词。《韩非子·十过》说：“昔者黄帝俣鬼神于泰山之上……蚩尤居前，风伯进扫，雨师洒道”，反映了风伯雨师与蚩尤部落之密切关系，因为农业部落生产的丰收部是与风调雨顺分不开的。

三说孰是，今已无考查之可能与必要。对于此类沪传千年后才被记入载籍的史前传说，史学家注视的焦点，是其中透出的史影；而民族学者关心的问题，则是该传说反映出的族体的类型、文化特征及其形成和衍变的过程。

蚩尤战败后的结果，一说是被黄帝擒杀，如前引述《史记》《逸周书》《山海经》所记；另一说是受到黄帝重用，如《龙鱼河图》所言：“黄帝制服蚩尤，帝因使之主兵，以制八方”。逮至秦汉，民间尚有以蚩尤为兵主行礼祠之俗。以致秦始皇东游及高祖刘邦起兵，皆从民俗礼祠蚩尤，见载于《史记·封禅书》及《史记·高祖本纪》。

《管子·五行》亦有黄帝重用蚩尤的记载：“昔者黄帝得蚩尤而明于天道……蚩尤明天道，故使为当时”。“当时”是中原黄帝部落联盟的一种公职名称，其地位与职能约与《周礼》中的“天官”相类，亦近似于后世各朝之宰相，是辅佐部落联盟首领（帝）管理各部落公共事务的部宰。此处所言之“天道”，是指天文历法岁时月令的经验知识。熟悉这些知识，是安排农业部落生产生活，管理好农业部落社会的关键。

关于蚩尤的两种截然不同的结局的记载，反映了黄帝与蚩尤关系的不同阶段与不同侧面。“蚩尤”本是农部落的他称，既是对部落酋长的他称，也是对部落全体成员的他称。蚩尤部落的第一任酋长称蚩尤，第二任酋长亦称蚩尤；第一代部落成员称蚩尤，第二代部落成员仍然被称为蚩尤。如同《大载礼记·五帝德》记 “黄帝三百年”之类传言的实际内涵。把黄帝与蚩尤的战后关系放到原始部落战争的历史背景中去认识，杀戮是不可避免的，斩尽杀绝又是不可能的，最终只能是让战败的部落在服从的条件下保持原状生活下去。

三、蚩尤的遗裔

在蚩尤部落活动过的地方留下了聚居点（后世所谓“城”）、坟冢、祀祠等遗迹的记载，追溯这些遗迹，可以看出蚩尤部落的活动地区，以现其遗裔的线索。

关于蚩尤城的记载，见于（水经注·卷十三）涿水条记：“涿水出涿鹿山，世谓之张公泉，东北流经涿鹿县故城南……〈魏土地记〉称，涿鹿城东南六里有蚩尤城。泉水渊而不流，霖雨并侧流注阪泉”。又引〈晋太康地理记〉曰：“阪泉亦地名也。泉水东北流，与蚩尤泉会，水出蚩尤城，城无东面”。故涿鹿在今河北涿鹿县。涿水待考。蚩尤泉在今涿鹿县。阪泉在今北京市延庆县。

《太平寰宇记·河东道七》客观存在邑县条下记：“蚩尤城在县南一十八里……其城今摧毁”。故安邑县治在今山西运城市安邑镇。

关于蚩尤冢的记载，见于《皇览·墓冢记》：“蚩尤冢，在东平寿张县阚乡城中，高七丈，民常十月祀之。有赤气出如匹绛帛，民名为蚩尤旗。肩髀冢在山阳郡钜野县重聚，大小与阚冢等”。三国时之东平寿张县治在今山东阳谷县寿张镇。山阳钜野县治在今山东巨野县。

关于蚩尤祠的记载，见于《史记·封禅书》。秦始皇东巡游，封泰山，禅梁父，礼祠齐八神。八神之中，“三曰兵主，祠蚩尤。蚩尤在东平陆监乡，齐之西境也”。今山东东平县即其故治。又，《汉书·地理志》东郡寿良（张[9]）县条下记：“蚩尤祠在西北（涑）[10]上，有朐城”。汉东郡寿起兵之时，“祠黄帝蚩尤于沛庭”。秦时沛县，治在今江苏徐州市沛县。沛县东境隔微山湖与山东相望。

《逸周书·尝麦解》中，有“命蚩尤于宇少昊”之语。这里的“宇”释为“边”。于屋则檐边为宇，于国则四垂为宇。意思是说蚩尤部落曾被安排在少昊部落的边垂居住。当时少昊部落居地，以曲阜为中心。《左传2定四年》杜预注：“少昊墟，曲阜也，在鲁城内”。蚩尤在少昊之西垂。

《述异记·卷上》云：“太原村落间祭蚩尤神，不用牛头”。又云“汉武时，太原有蚩尤神昼见……其俗遂为立祠”。又载：“今冀州有乐名蚩尤戏，其民两两三三，头载牛角而相[]。汉造角[]戏，盖其遗制也”。秦汉置太原郡，属并州，首县晋阳，治在今山西太原市。两汉时的冀州，地在今河北南部、山西南部及河南省黄河以北地区。

依上列籍记述，关于蚩尤的遗迹、遗俗、传说，历数千年之久，逮至秦汉，仍然以浓烈的色彩保存于民间。在北至河北涿鹿，西至山西太原运城，东到山东东平，南至江苏沛县的广大地区，礼祠蚩尤之俗经久不衰。按“民不祀非族”的古俗，这些地区定有为数众多的蚩尤遗裔，才能具备形成和保持这种祭祀蚩尤民俗的社会条件。这些地区在两汉时期又是汉族政治经济文化的腹心之地，无疑有相当多的蚩尤遗裔成为汉族成员。

蚩尤遗裔见于载籍者，有邹氏屠氏。王嘉《拾遗记》载：“轩辕去蚩尤之凶，迁其民善者于邹屠之地，迁恶者于有北之乡。其先以地命族，后分为邹氏屠氏”。邹姓屠姓今为汉族常姓。

“有北之乡”指北方寒冷不毛之地，见于《诗·小雅·巷伯》，也颖达疏：“北方太阴之气寒凉而无土毛，不生草木，寒冻不可居处”。说明曾经有一部份蚩尤遗裔被迁到北方。蒙古族学者陶克涛著《毡乡春秋——匈奴篇》，论蚩尤是匈奴在传说时代的称号，被黄帝北逐的荤粥当是蚩尤[11]（部落遗裔）。司马贞《史记索隐》释荤粥：“匈奴之别名也，唐虞以上曰山戎，亦曰熏粥，夏曰淳维，殷曰鬼方，周曰[俨]狁，汉曰匈奴”，《周书·帝纪第一》：“太祖文皇帝守文氏，讳泰，字黑獭，代武川人也。其先出自炎帝神农氏，为黄帝所灭，子孙遁居朔野”。《新唐书·宰相世系表》指出：“宇文氏出自匈奴南单于之裔”。

古有仇犹国，公元前457年被晋国智伯所灭。《史记·樗里子传》记：“智伯之伐仇犹，遗之广车，因随之以兵，仇犹遂亡”。今山西盂县东北有仇犹国遗址。仇犹与蚩尤音近，其国或为蚩尤遗裔所建。

蚩尤部落遗裔之向南迁者，不见经传，但存口碑。黔东南苗族史诗《枫木歌》，说苗族始祖姜央（炎）是从枫树树心中生出来的。苗族学者联系《山海经· 大荒南经》记：“有宋山者，有木生山上，名曰枫木。枫木，蚩尤所弃其桎梏，是谓枫木”。论证苗族为蚩尤之裔[12]。《苗族简史》载：“川南、黔西北一带有蚩尤庙，受到苗族人民的供奉”。从枫木中生出苗族始祖之传说，实涵蚩尤再世之象征意义。

《尚书·周书·吕刑》将蚩尤与苗民相提并论：“蚩尤惟始作乱，延及平民。罔不寇贼鸱义，奸宄夺攘矫虔。苗民弗用灵，制以刑”。说“作乱”是从蚩尤开始的，延及平民，无不以各种方式取人财物：群行攻劫曰寇，杀人曰贼，以鸱张跋扈为义；作乱在外曰奸，作乱在内曰宄，强取曰夺，窃取曰攘，诈取曰矫，固取为虔。“灵”意为善，即不以善教化，而是制作刑法。指斥苗民沿袭了蚩尤之习性。时至今日，布依族仍称苗族为“布由”。布依族“布”意为“人”或“族”。在祠法上是限制成分在中心成分之后，“布由”意为“由族”亦可记为“尤族”。与蚩尤部落的他称一致。

《帝王世纪》载炎帝神农氏崩葬长沙茶乡。茶乡即今湖南茶陵县，在湘赣边界罗霄山脉西侧。古三苗居地亦曾及于湘赣间。据《史记·吴起列传》记：“昔三苗之居，左洞庭，右彭蠡”。洞庭即今日洞庭湖，彭蠡即今鄱阳湖。因此，三苗极可能是从神农氏之裔，或即蚩尤（农部落）之遗裔发展而来的游耕农部落群。苗族普遍存在长时间远距离迁徙的传说历史。这是与其较长时间地保持游耕农业经济的生产方式分不开的。当然，也有政治和社会的原因。

还应当注意到，如同汉族是多元形成的一样，作为中国南方的一个古老的族群，苗族原初的族源即呈现出多元性。苗族古称“苗民”或“三苗”。除了上述炎帝神农氏和蚩尤（农部落）与“苗民”、“三苗”有直接的族源关系而外，黄帝之裔缙云氏、颛顼之裔驩头也都分别是三苗、苗民的主要族源之一。

“三苗”之始见载籍，有《尚书·虞书》：“窜三苗于三危”。孔颖达疏：“三苗，国名，缙云氏之后”。此所谓“国名”，实为部落名称。“缙云氏”是黄帝部落中的一个氏族名称，后发展为部落名称。《史记正义》案：“黄帝有熊国君，号曰有熊氏，又曰缙云氏，又曰帝鸿氏，亦曰帝轩氏”。直接指缙云氏为黄帝。《史记集解》说黄帝“亦号轩辕氏”。杜预注《左传·文十八年》：“缙云，黄帝时官名”。此所谓“官名”，实指黄帝部落的分职名称。《左传·昭十七年》记：“昔者黄帝氏以云纪，故为云师而名”。即以云作为本部落以氏族为单位的军事编制（云师）的名称和该氏族所担任的部落公职名称（云名）。

《史记集解》引应劭曰：“黄帝受命，有云瑞，故以云纪事也。春官为表云，夏官为缙云，秋官为白云，冬官为黑云，中官为黄云”。列出春夏秋冬的官名，如《周礼》，春官宗伯管祭祀礼乐，夏官司马管行政军事，秋官司寇管刑法禁令，冬官司空管工程建设。这种以云为公职名称是早期黄帝部落内部由各氏族分别担任的部落公职，至于黄帝成为部落联盟首领之后，由各部落分别担任的部落联盟公职名称，如《管子·五行》所记，则称为“当时”（天官）、“禀者”（地官）、“土师”（春官）、“司徒”（夏官）、“司马”（秋官）、“李”（冬官）。今浙江省有缙云县，其县有缙云山，相传为黄帝游仙之处。

《广韵》释“窜”为“放也”，即流放之意。“三危”，孔安国传曰：“西裔之山”，裔指边远之地。《山海经·西山经》有“三危之山”，郭璞注：“今在敦煌郡”。汉置敦煌郡，治在今甘肃敦煌市。敦煌市东北有三危山，今置三危镇。《史记·五帝本纪》载：“三苗在江淮、荆州数为乱。于是舜归而言于帝，请……迁三苗于三危，以变西戎”。“戎”本意指山间谷地，用以指人群，意即居于山间谷地之人，今之所谓“山地民”是也。“西戎”即西方山地民。今日黔西北苗族流传的古史传说，言其祖先原住积石山以西，从日没方向移到积石山，经过若干代的长途迁徙，渡过黄河，到了长江中游一带，最后进入西南地区。[13]

《山海经·大荒北经》记：“西北海外，黑水之北，有人有翼，名曰苗民（敦璞注：三苗之民）颛顼生驩头，驩头生苗民。”驩头又作驩兜，见《尚书·舜典》：“放驩兜于崇山”。又作驩兜，见《史记·五帝本纪》：“放驩兜于崇山，以变南蛮”。崇山在今湖南大庸市西南，此地属武陵山区，行政建置属湘西土家族苗族自治州。《苗族简史》说，湘西苗族五大姓之一的石姓，与驩兜有亲缘关系。石姓有大小之分，大石姓在苗语中被称为“驩兜”，[14]泸溪、花垣有驩兜墓、驩庙。

结语

综合汉文古籍记载，蚩尤是中国原始社会末期活跃在今河北山西及山东西部的一个农耕部落名称，即该农耕部落酋长与部落民之共同名称。蚩尤部落为神农氏氏族后裔，属炎帝部落联盟。传说蚩尤部落善长于金属冶炼和制造兵器。蚩尤部落与黄帝部落争战失败，其遗裔大部份留居中原。据《管子》所记，蚩尤部落加入了黄帝为首的部落联盟，并在其中担任了重要公职。《拾遗记》载，邹氏、屠氏为其遗裔中可查之姓氏。

蚩尤部落中一部份迁到北方，与荤粥（匈奴之别名）有族源关系。

蚩尤部落中的南迁者，与苗民、三苗有族源关系。三苗来源呈多元性，除蚩尤遗裔之名，尚有黄帝缙云氏之后，颛顼氏之后[]头等。

从关于蚩尤和三苗传说的记述中，可以看到中华大地上，原始社会末期部落间由汇聚、争战、融合、迁徙待环节所构成的大规模的搅拌运动。这种搅拌运动造成了中华各族在起源形成阶段就已经是你中有我，我中有你，密不可分的状况。

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[1] 《白虎通义·卷一》。

[2] 《尚书大传·卷四》。

[3] 《尚书大传·卷四》。

[4] 《风俗通义》。

[5] 《白虎通义》。

[6] 《白虎通义》。

[7] 《史记·五帝本纪》。

[8] 《中国市县大辞典》第659页，中共中央党校出版社1991年版。

[9] 寿良县即寿张县，东汉光武帝时避其叔父赵王良讳所改。

[10] 颜师古注：“（涑）亦济水字也。”

[11] 陶克涛：《毡乡春秋——匈奴篇》，人民出版社1987年版第51页。

[12] 龙伯亚待主篇：《苗族简史》第3页，贵州民族出版社1985年出版。

[13] 杨汉先《贵州省威宁县苗族古名传说》，载《贵州民族研究》1980年第1期。

[14] 同12一样。

晋祠大米，产于太原晋祠镇一带。这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈斗半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

醋：山西陈醋，全国闻名，追溯历史，酿醋至迟在春秋时已开始，经历代的改进发展，到了清代，酿醋工艺精益求精，形成了闻名全国的山西陈醋和太原特醋。它以高粱为原料，特曲发酵，经夏晒东冰，一年时间，醋的浓度、香度提高，才成为陈醋。山西陈醋以清徐产品最有名。太原特醋以溢源庆醋坊最为有名。开始只是一个磨面坊的副业，到1921年才以酿醋为主，所生产的醋，甜、棉、酸、香、浓。太原生产的醋不仅本省人民喜爱，而且行销全国。

清徐葡萄，产于太原清徐县境内，这里是国内著名的葡萄产区之一，素有“葡萄之乡”的美称。清徐葡萄已有一千余年的栽培历史，葡萄产地主要分布在县城西北一带的山区。这里生产的葡萄品质优良、味美香甜、色泽鲜艳、含糖量高。唐朝诗人刘禹锡来并州曾写有葡萄歌，赞美清徐葡萄。葡萄产地的土质、阳光、气候、水源都适宜葡萄的生长。经过多年的积累，已形成一套完整的栽培管理技术，养植经验。清徐葡萄现有五十多个品种，最著名的优质品种为白瓶儿、黑鸡心、紫龙眼三种，其中白瓶儿葡萄为最好，每粒约七、八分，直径达三、四分。

葡萄酒：太原葡萄酒在唐朝时已经很有名气，是给皇帝的贡品。宋朝大文学家、历史学家司马光，在他的诗句中就有“山寒太行晓，水碧晋祠春，斋酿葡萄熟，飞觞不厌频。”盛赞太原葡萄酒的醇香。太原葡萄酒来自清徐，这里历史上就以盛产葡萄酒闻名，主要产地在西山边山、马峪、高白、城关等乡。长期以来，太原葡萄酒以古传统独特方法酿制，质量上乘，长胜不衰。

汾酒：汾酒是山西省杏花村汾酒厂生产的白酒。始酿于南北朝时代，距今已有1500多年的历史。汾酒“入口绵，落口甜，酒后有余香”，以色、味、香三绝著称，是我国八大名酒之一。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获得一等优胜金质奖。新中国成立后，多次获得国务院颁发的金质奖。已行销40多个国家和地区。

竹叶青酒：杏花村汾酒厂产，是汾酒的再制品，酿造历史悠久。竹叶青以汾酒做原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等十余种中药材和经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成，酒精含量为45度。酒色青绿，晶莹透明。经科学鉴定，具有和胃、消食、除烦的功效，对心脏病、高血压、冠心病、关节炎都有一定的疗效。纯正香美的汾酒、竹叶青酒，都要经过5道关口、27条防线和120道工序反复检验合格才能包装上市。因此，也可见酒之品质。

五台山砚，简称“台砚”。因取石料于文山，亦名文山石砚。五台山砚石料分黑、绿、红、紫四种。黑如漆、绿如叶、红如丹、紫如肝、颜色纯净美观。石砚生产始于明代，有段砚、凤砚、崞砚之别。台砚石纹犹如五台山的松枝柏叶，遒劲疏朗，刚中有柔；质地细腻不滑，叩之无声，性凉如冰；用之发黑快，水墨交融，浓淡相宜，汗不易干，挥毫益黑，得心应手，向为文人学士书家所倾爱。

龟龄集，开始叫“老君益寿散”，到了明代中叶，方土及一些著名医学家，将此处方加以增删，改名为“龟龄集”，献给正在普天下广集长生不老药的嘉靖皇帝。嘉靖服用后，果然身轻体健，并在50岁后又连生三子，从此，龟龄集被列为“御用圣药”。当年监制“龟龄集”的医药总管是山西太谷人。他偷偷将处方带回家，自家开炼服用，并作为珍贵的礼品馈赠亲友。后来，此药方辗转传入山西中药厂的前身“广盛药店”，于是，便成了太谷县的独特方剂。“龟龄集”具有促进新陈代谢，加强血液循环，增进肌体免疫和心肌收缩力的功能。主要用于强身，健脑、益髓、行阳、滋肾、补气、增进食欲，调整神经，调节内分泌，消除心肌疲劳等。

大同篇——涮羊肉吃凉粉 带阳高杏脯

五一黄金周即将到来，古城大同张灯结彩、盛装迎宾。在你游览云冈石窟、恒山、悬空寺、九龙壁等名胜古迹的同时，千万要品尝一下这座历史名城的美食佳肴。

涮羊肉：大同涮羊肉因其味香、肉嫩、质鲜而闻名全国。食用时，用筷子将切好的羊肉卷往烧开的火锅里一涮，捞出后再蘸芝麻酱、辣椒油、香油、味精、香菜海米、韭菜花等作料，香嫩可口。吃涮羊肉，秋、冬季最佳。如你能用大同铜火锅涮新荣的羊肉，那你就吃到最地道的大同涮羊肉了。

浑源凉粉：浑源凉粉以山美水美人美闻名于天下，而很多人了解浑源却是从一碗普通的凉粉开始的。吃过浑源凉粉的人都忘不了它那独特的味道。浑源凉粉用土豆淀粉加工制作，这是其筋道的根源。浑源凉粉的香更香在它的配料上，在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了碗坨状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、香菜，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲花豆、豆腐干和辣椒油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

油炸糕：大同炸糕个小，皮薄，花样多，里香外脆，脍炙人口。是大同逢年过节、婚嫁喜庆、乔迁新居时的必备食品。

玩好吃好了，走的时候，不要忘了带上阳高的京杏脯。

忻州篇——吃定襄蒸肉 带五台台蘑

来到忻州，可以到风景秀丽的芦芽山自然保护区体会一下骑马放牧的草原风情，可以到奇村温泉洗一个温泉澡全身放松一下，然后到佛教胜地五台山求签保佑全家平安。

到了忻州一定要品尝的是定襄蒸肉。定襄蒸肉以精瘦猪肉为主，辅以精制淀粉、精炼植物油及各种调味品，采取特殊方法精制而成的定襄蒸肉具有肉香扑鼻，口感绵润、回味无穷、多食不腻等特点。经常食用，既可补充体内必要之多种营养成分，又可克服肉类食品高脂肪、高胆固醇等不足，是家用、宴席、旅餐之理想菜肴，同时也可做访亲探友之馈赠礼品。到了五台山，别忘了买点当地的台蘑，台蘑炖小鸡，那是满室飘香。

吕梁篇——吃三交火烧 带汾阳核桃

吕梁好玩的地方有北武当山、玄中寺、卦山、庞泉沟。吕梁好吃好喝的有汾酒，汾阳的核桃、石楼熏枣以及柳林的木枣。

汾阳的核桃：个大、皮薄、仁饱满。手抓两个，一捏就破。长期食用，具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

石楼熏枣：干燥，果皮紫黑有光泽，皱纹细而均匀，果肉精有弹性，捏之不变形，不脱皮，味甘甜，有韧性，枣香味浓，无焦糊和酒酸异味。

柳林木枣：柳林木枣核小、肉厚、糖分大、耐储藏、适运输。新鲜时甜中含酸，脆而可口，晒干后润如油，糖丝长亮，营养价值丰富。具有健脾、安神、补气、补肾等药性作用。

而柳林的碗秃、临县的锄饼、三交的火烧是你一定要品尝的当地特色小吃。

晋中篇——吃盘牛肉 带箱红枣

近年来，晋商大院可谓声名远播，从太原一路下去，榆次常家庄园、太谷三多堂、祁县乔家大院、平遥古城、灵石王家大院、平遥都以丰厚的人文底蕴吸引着八方来客。其实晋中这片人杰地灵的土地上，闪耀着魅力的不仅仅是这些宏伟的大院，还有民间的众多风味美食。

到了各地，当地的面是一定要吃一碗的，面食虽然不稀罕，但味道却略有差异，主要是浇头的做法各有浓淡。到了榆次，如果有时间不妨去去后沟，那是中国古村落典范，村子的自然地貌非常古朴，农民家里自做的粗茶淡饭也非常可口。

到榆次、太谷，凉拦灌肠可得尝尝，比起太原灌肠的粘牙，那里的灌肠更显爽利，简单的蒜醋恰到好处地衬托着荞麦面的清香，如果站在街头小摊前拿根小棍扎着吃，那风味更是独到。这种享受到了平遥就该换一碗“碗秃子”了，搭一辆人力三轮车到明清一条街，寻一家干净的小吃店，切一盘正宗的平遥牛肉，再让老板娘拦一盘碗秃子，那种慢悠悠的韵昧会很舒服地减轻你旅途的劳累。

肉不单平遥的好，在太谷要一盘“小常驴肉”，到祁县要一盘“贾令熏肉”，其味道也是非常不一般。另外，如果想带点土特产，在平遥别忘了当地的长山药所做成的系列产品，也是营养丰富的好东西；在祁县，别忘下带几瓶小磨香油；在太谷，这季节不妨带点小白乡、范村镇一带的壶瓶枣，又脆又甜，今年秋季雨水少，枣的收成不错，带回家吃不了还可以自制酒枣。

临汾篇——吃曲沃羊汤 带连村粉条

临汾地方由于自古崇文尚武，所以处处皆古。大的有尧庙、大槐树、丁村民居博物馆、广胜寺、壶口等，小的诸如霍州衙、新田遗址、重耳藏身处等。并且临汾的地理特征是有大片的平原，适宜农作物生长，小吃也是种类繁多，所以在临汾地区游览的时候，不用着急，最好的方式是边走边吃边看。

在大槐树祭祖罢了，应该在大门口招呼上一碗凉粉，当地谓之“粉鱼”，状若蝌蚪，浇上各种作料，既可以充饥又能解渴，价格一元左右。看完广胜寺，就可以在附近找一家面馆吃当地正宗的“河捞”面，碗大实惠，价格两三元就好。继续往南走，尧都寻访尧之遗风，追溯尧天舜日，并且有两元左右的尧王卷饼可吃，不亦乐乎。或是新田遗址，或是重耳藏身之处，随地可见曲沃羊汤的招牌，烧完羊头，剔肉，加上骨架，加上绵羊尾巴，熬出浓浓一锅，奶白色的，水和油早已经掺杂一体，撒上青翠的葱花，泼入红澄澄的辣椒，入口厚重稳妥，味道隽永难忘，不来一碗吗?价格大约是三元一碗，但一定要就麻花、饼子吃。

可以带回来馈赠亲友的，首先不要错过永和的红枣，中秋新枣刚落，个大皮薄肉厚核小，甜丝丝的荡漾一嘴，怎不是一份大礼。再者就是吉县的核桃，如果家中喜欢开炉灶，一定不要忘记去襄汾捎上几箱连村的火锅粉，细、滑，有韧劲。

晋城篇——吃“十大碗” 带“沁州黄”

来晋城旅游过的游客都有这样的感觉，这里不仅是一个美丽、古老、时尚之城，有历山风景区、蟒河风景区，而且还是一个能够让游客满足品尝独特风味小吃的地方。

木耳圪贝：木耳圪贝是晋城有上百年历史的地方名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜，因制法特殊在当地广为流传。其色泽洁白清亮，柔软利口，汤味清香。

烧猪肝：烧猪肝是阳城的地方名吃。以鲜猪肝加作料，用花油包卷，经煎、蒸、炸等工序达焦黄酥软即成。其特点是外焦里脆，味美适口，佐酒佳肴，热食不腻。

烧三鲜：沁水县名菜。三鲜为猴头、木耳、黄花菜，皆是沁水境内特产。经名厨精细加工，配以作料，勾兑成汤，即保留了其特有的营养价值，又使味道更加鲜美。

绿豆丸子 主料绿豆面，配料花生、豆芽、调料，上油锅炸成丸子，放入调好味的热汤里泡开。特点是美味可口，营养丰富，有清热降暑功能。走的时候可以给家里带上些当地特有的农特产“沁州黄”小米，平顺花椒。

运城篇——吃牛肉饺子 带芦笋煮饼

游客来到运城后，除了欣赏千年古刹普救寺、被誉为中国四大历史名楼之一的鹳鹊楼、风景宜人的五老峰、黄河大铁牛、关帝庙、永乐宫等风景之外，还可品尝到驰名天下的永济名吃——牛肉水饺，轻轻咬开薄薄的饺子皮，鲜嫩的牛肉娇艳欲滴，扑鼻而来的葱花香味，吃一口还可喝一口清淡的饺子汤，香而不腻、回味无穷。并且价格也不贵，每公斤水饺还只有12元钱。

除了饺子之外，来运城还要品尝当地的葱花饼、羊肉泡馍、豆腐脑等美味小吃。在五老峰风景区游玩时，还要记着去虞乡购买当地的特产——芦笋，那可是远销荷兰等国家的。另外，闻喜的煮饼、万荣的桔蜜柿饼、稷山的板枣都是可以带回去馈赠亲友的特色礼品。

太原风味小吃

孟封饼：孟封饼是清徐县孟封村独特的传统名食，以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。孟封饼创制于清光绪十年，距今已有100多年的历史。

六味斋酱肉：是太原市的名食，素以肥而不腻、瘦而不柴、酥烂鲜香、味美可口而著称省内外。1982年，六味斋的酱肘花被商业部评为优质产品。

羊（牛）肉蒸饺：是太原的著名风味小吃。认一力饺子店的蒸饺皮薄、味香，佐以老陈醋，味道绝佳。可谓“肥而不腻馅成丸，一家蒸饺万家赞”。

羊杂割：是山西著名的传统风味小吃，历史悠久。这种小吃物美价廉、营养丰富，颇受欢迎，尤为冬令美食。位于柳北的“郝刚刚羊杂割”较为知名。

清真什锦细点：始于清光绪二十年，选料精细，配料严格，深受广大消费者欢迎。全套点心由夹糖糕、桃酥、烫面包馅、起皮包馅四大类组成。规格整齐，甜而不腻，新颖美观。

忻州风味小吃

定襄蒸肉：猪肉、土豆煮熟切碎，再加粉面、调味佐料搅拌混合，放入碗里再蒸。食用时加热切成块，味香迷仙。

原平锅魁：原平锅魁因在历史上“夺当地炉食之魁”而得名，其状若块，约三寸长，寸许宽，卷边滚圆。不包馅的称空心锅魁，包馅的另有名称。应市的多是甜馅锅魁，最上乘的是玫澄锅魁。锅魁饼面呈黄色，具有香、甜、酥、脆的特点，加之包馅的不同，又各具风味，使人久食不厌。原平锅魁供不应求，除畅销本省外，还直达京、津，北上内蒙，南下四川等地。

五寨猪黑肉炖粉：取熟猪肉，加土豆、粉条、豆腐和调味佐料，在高压锅里炖足够长时间，直到肉和土豆炖烂为止，老幼皆宜食用。

保德碗托：保德县盛产荞麦，所制荞面碗托，观之晶莹光亮，粉白微青，质地精细、柔软、光滑、细嫩，清香利口，风味独特，为忻州地区风味小吃之上品。

砍三刀：砍三刀又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细制的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。

临汾风味小吃

烧麦：是晋南地区传统名食，形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。早在乾隆三年，浮山县北井里村王氏就在北京前门外的鲜鱼口开了个浮山烧麦馆，并制作炸三角和各种名菜。某年除夕之夜，乾隆从通州私访归来，到浮山烧麦馆吃烧麦。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻，洁白晶莹，如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口，回宫后亲笔写了“都一处”三个大字，命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振，身价倍增。

太后御膳泡泡糕：山西省侯马市古称新田，是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅，他制作的“太后御膳泡泡糕”晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用，这种糕又恰似盛开的泡泡花，故此得名。“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看似绽丝吐絮，如金菊斗妍。其遍体金黄，酥脆香甜，可滋补强身。

油炸馓子：馓子，是洪洞县独有的一种油炸食品。据《洪洞县志》载：每年农历二月二，洪洞、赵城两县要在广胜寺进行祭水庙会。逢此日，广胜寺人山人海，两县县令及地方绅士都来参加。但见庙会中有敲锣打鼓的，有放“三眼冲”的，还有卖油糕、豆腐菜、羊杂烩等各种风味小吃的。在这众多的摊点中，最引人注目的是两县来的烹饪高手，在此架起油锅炸馓子。这既是一场技术表演比赛，又是祭水前的必要准备。待炸出的馓子在大方桌上堆成了“山”，人们便开始祭水。祭水由“水神庙”的高僧主持，主要内容是向莲花池投馓子。洪洞县参加祭水炸馓子的最后一位师傅为梁二爷（已去世），现在炸馓子的传人为杨永祥。

羊杂烩：洪洞的羊杂烩创制于元代，到了清朝，因其灶具、烹制独特，已与平遥牛肉、闻喜煮饼齐名。其特点是原汁原汤，必须用沙锅烩制。调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白，花椒、味精、大料等调味品一概不用。据传是保留了蒙古人民吃羊肉的习俗。

运城风味小吃

豆沙糕：豆沙糕创制于清末，由豌豆、栀子、柿饼制成。相传当年太平天国义军攻克河南济源后，招募当地青壮年入伍，率兵北上攻占了晋城、长治等地，继续向晋南挺进。部队驻扎曲沃时，一些济源籍伤残士兵看到曲沃地肥景美，市井繁荣，便不思故乡，留居曲沃，为谋生而经营起豆沙糕生意。到了民国年间，豆沙糕摊比比皆是，成为独具风味的地方小吃。他们还编了口头禅：“来到曲沃县，住在大东关，抄弄一副担，赚点豆沙钱。”经营豆沙糕既不占地盘，又不需开门铺，原料易取，薄利多销。

稷山麻花：稷山麻花是运城的传统风味小吃。据传，麻花原是宫廷食品，传至民间时成为两股面粘在一起的形状，现在洪洞一带还可见到这种食品。清乾隆年间，翟店镇西位村的一位商人把它带回家乡运城，制作出售，食者甚多。后来，这位商人不断改进制作技术，将麻花由两股改成三股，然后炸制，呈金黄色细丝花纹状。目前，稷山麻花已进入北京、深圳、黑龙江等10多个省市销售，颇受欢迎。

解州羊肉泡馍：解州关帝庙闻名全国，解州的四大名吃——羊肉泡馍、黍面油糕、炒面油茶、猪油葱花扯面也名扬四方。而这四大名吃中，又以羊肉泡馍最为著名。解州羊肉泡馍选料上乘，佐料齐全，工艺独特精细，汤汁新鲜，味美可口，因它“看着美、吃着香”，受到四方客人的称赞。有诗云：“原汤优汁味鲜美，去寒暖胃添精神；夏天吃了防胃寒，冬天吃了暖全身。”据说，当年慈禧太后西去长安，听说解州羊肉泡馍很有名气，就派专使到解州为其取之。

晋南醪糟：晋南醪糟闻名遐迩，最早出现在小吃摊上，距今已有上百年的历史。每年农历三月十八庙会，来此观光的游客络绎不绝，人山人海，解渴生津的醪糟便应运而生。醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生长的糯米，还因为有独特的灶具与奇特的酿制方法。烹制醪糟，需先制作一个特别的风匣炉，状如打铁炉，炉口直径26厘米左右。通炉膛前方，焊接一节长约33厘米、前细后粗直径3.3厘米的铁皮烟管，另外还需一个大的黄铜瓢。用独特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色纯味正，清香悠长。经过百余年的发展，醪糟已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜爱的一种大众化羹汤。

大同风味小吃

莜面栲栳栳：用莜麦面蒸制而成，配之羊肉臊子，加上各种佐料，在西街和九龙街上的九龙饭店、云中饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福。

应州牛腰：雁门关外的应县城内，不仅有一座驰名中外的应州木塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，颇负盛名。应县在唐五代以后一度成为北方的经济、军事重镇，辽金时期属西京道，经济十分繁荣。后几经战乱，逐年荒凉凋敝。但到清代中期，这里经济又有了起色，当时应县是北方省区佛教徒到佛教圣地五台山朝圣的必经之地，且过往游客、商人甚多。起初当地有麻花、黄糕、面饼几样食品，饭馆生意十分清淡。当时应县城内有个叫于义的饭店掌柜，因生意不景气，非常着急。一天他做面饼时，由于心不在焉，不慎把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智，忙把白面和糖稀和起来做成面团，但和起来无法蒸、也不好烤，他便试着捏成小饼放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很像煮熟的牛腰。于是他试着又做成牛腰形状，端给客人们品尝，立刻受到人们的好评。从此于义就专门做起了这种食品，他的饭铺也就因此兴旺起来，其技艺也代代相传至今。

代州面麻片：历史悠久，以片薄、质脆、香甜可口著称，至今已有近百年的历史。代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等主营面麻片，享誉山西。

as soon as 一。。。就。。。

as…as… 和。。。一样

as…as possible 尽可能。。。

ask sb. for sth. 向某人要。。。

ask/tell sb. (how) to do sth. 请/让某人（如何）做某事

ask/tell sb. not to do sth. 请/让某人不要做某事

be afraid of doing sth./ that… 害怕做某事

8. be busy doing sth. 忙于做某事

9. be famous/ late/ ready/ sorry for… 因..而有名/例be late for school上学迟到/为..做好准备/ 对..感到难过

10. be glad that… 对..感到高兴 （that后加句子）

11. buy/ give/ show/ bring/ lend/ send/ pass/

tell…sth to sb. 买、给、展示、带来、借、递、传、告诉某事（某物）给某人

12.buy/ give/ show/ send/ pass/ bring/ lend/

tell sb. sth. 给某人买、给、展示、带来、借、递、传、说某事

13. either …or… 或者..或者...

14.enjoy/ hate/ like/finish/ stop/ mind/ keep/ go on doing sth. 喜欢、讨厌、喜欢（like dong表习惯喜欢做某事like to do表一时的)/ 、完成、停止、介意、保持、继续做某事

15. find it+adj.to do sth. 发现做某事...

16.get +比较级 变得更...

17. get ready for/ get sth. ready 为..做准备

18. had better (not) do sth. 最好做（不做）...

19. help sb. (to) do / help sb. with… 帮助某人做某事、就某事帮助某人

20. I don't think that… 我认为..不..

21. I would like to/ Would you like to.. 我喜欢、想要/你喜欢、想要做...吗？

22. is one of the +最高级+名词复数 。。。是。。。中最。。。的一个

23. It is +adj. for sb. to do sth. 某人做某事很...

24. It is a good idea to do sth. 做某事的注意不错

25. It is the second +最高级+名词 它是第二个最。。。。的

26. It looks like…/ It sounds like… 。。。看起来像什么/听起来像什么

27. It seems to sb. that… 对某人来说，某事似乎、好像……

28. It sounds +adj./ It looks+adj. 听起来/看起来+怎么样

29. It takes sb. some time to do sth. 花费某人一些时间做某事..

30. It's bad/ good for … 对..有害/有益

31. It's time for…/ to do sth. 该是做..的时间了

32. It's two meters(years)long (high, old) 两米(年）长（高.老）

33. keep sb. doing sth. 继续做莫事

34. like to do / like doing sth 短时间内的喜欢/喜欢做（习惯）..

35. keep/ make sth. +adj.使..保持...

36. make / let sb. (not) do sth. 让某人做（不做)某事

37. neither…nor… 既不..也不..

38. not…at all 一点儿也不

39. not…until… 直到..才..

40. One…the other…/ Some ….others… 一方面..另一方面/一些……另一些...

41. prefer …to… 宁愿.更喜欢

42. see/hear sb. do(doing) sth. 看到/听到某人做过（正在做）某事

43. so …that… 如此..以至于..

44. spend… on/ (in) doing sth. 花费..做某事

45. stop to do/ stop doing sth. 停下来去做某事/停止做某事

46. such a (an)+adj. +n. that… 如此的... （=so+adj.+a(an)+that)

47. take/bring sth. with sb. 带着..在身上

48. thank sb. for sth. 感谢某人某事

49. The more…the more… 越..越..

50. There is something wrong with… 某物有点毛病（问题）

51. too…to… 太.而不能

52. used to do 过去习惯做某事（be used to … 被用来做什么的）

53. What about/ How about… ..怎么样

54. What's the matter with… ...有什么问题

55. What's wrong with… ...怎么了

56. Why not do… 为什么不(=why don't you do …)

57. Will( Would, Could) you please…你是否愿意.....

文学常识

一、中国古代篇

1、《战国策》(作者无法考证，现传本经西汉刘向整理的)。《战国策》是国别体史书，即战国时期游说之士的策略和言论。

2、《史记》是我国历史上第一部纪传体通史。有12本纪、30世家、70列传、10表、8书、共130篇。被鲁迅成为“史家之绝唱，无韵之《离骚》”。

3、“四史”：是指《史记》、《汉书》、《三国志》、《后汉书》。

4、《文心雕龙》是我国最早的文艺理论性著作。

5、“初唐四杰”：是指杨炯、王勃、卢照邻、骆宾王。

6、边塞诗人：以王之涣、王昌龄、高适、岑参为代表，题材多反应边塞风光和军旅生活，风格悲壮宏伟、笔势豪健。

7、新乐府：用自拟新题写时事的乐府式的诗。

8、元曲中的四大悲剧：《窦娥冤》(关汉卿)、《梧桐雨》(白朴)、《马致远》(汉宫秋)、《赵氏孤儿》(纪君祥)。

9、元曲四大家：关汉卿、郑光祖、白朴、马致远。

10、《水浒传》又名《忠义水浒传》，是我国历史上第一部章回体小说。

11、《三国演义》是我国历史上第一部章回体的历史小说。

12、“三言”：是指《醒世恒言》、《警世通言》、《喻世明言》，均为冯梦龙所著。

13、“二拍”：是指《初刻拍案惊奇》、《二刻拍案惊奇》，均为凌蒙初所著。

14、《聊斋志异》是我国历史上第一部文人创作的文言短篇小说。

15、《儒林外史》是古代长篇讽刺小说。

16、《红楼梦》：又名《石头记》。它以贾、史、王、薛四大家族为背景，以贾宝玉和林黛玉的爱情悲剧为主要线索，并通过贾家荣宁二府由盛到衰的过程，揭示了封建制度必然崩溃的历史趋势。《红楼梦》代表叻中国古典小说的最高峰。

17、龚自珍是近代文学的开山作家。

18、清末四大谴责小说：李宝嘉《官场现形记》、吴沃尧《二十年目睹之怪现象》、曾朴《孽梅花》和刘鹗《老残游记》。

二、中国现近代篇

1、《狂人日记》是我国现代文学史上第一篇反封建的白话小说。

2、《阿Q正传》中的阿Q是世界文学史上不朽的典型。

3、农村三部曲：《春蚕》、《秋收》、《残冬》。

4、激流三部曲：《家》、《春》、《秋》。

5、爱情三部曲：《雾》、《雨》、《电》。

6、艾青的诗标志着“五四”以后自由体诗发展到了一个重要阶段，对后来新诗创作影响很大。

7、当代散文四大家：杨朔、秦牧、魏巍、刘白羽。

三、外国篇

1、莫泊桑是“短篇小说巨匠”。

2、但丁被恩格斯称为“中世纪的最后一位诗人，同时又是新时代的最初一位诗人”。

3、果戈里是十九世纪俄国最优秀的讽刺作家，批判现实主义的奠基人。

4、契科夫是俄罗斯唯一一个以短篇小说创作登上世界文坛高峰的作家。

5、欧美三大短篇小说作家：法国的莫泊桑、俄国的契科夫、美国的欧·亨利。

所有的读一读写一写

七年级上册

第一单元

一瞬(shùn)间 嶙(lín)峋(xún) 眩(xuàn) 啜(chuò)泣 小憩(qì) 擎(qíng)天撼(hàn)地

忍俊不禁(jīn) 唳(lì)

第二单元

濯(zhuó) 行(xíng)道树 十姊(zǐ)妹 窖(jiào) 泯(mǐn) 厄(è)运 猝(cù)然 陬(Zōu)邑(yì)

不亦说(yuè)乎？ 愠(yùn) 曾参(shēn) 三省(xǐng) 传(chuán)不习乎？

第三单元

酝(yùn)酿(niàng) 黄晕(yùn) 髻(jì) 栀子(zhī) 唱和(hè) 丁丁(zhēng) 肥硕(shuò)

鳊(biān)鱼 乌桕(jiù) 寥(liáo)阔（或“寥(liáo)廓”） 枯涸(hé) 清洌(liè) 梦寐(mèi)

碣(jié)石 澹澹(dàn) 竦(sǒng)峙(zhì)

第四单元

骸骨(hái) 猛犸(mǎ) 朱泳燚(yì) 峰峦(luán) 一霎 (shà)那 虹(hóng或jiàng)

喑(yīn)哑(yǎ) 静谧(mì) 螽(zhōng)斯 莴(wō)苣(jù) 颚(è) 嗉(sù)囊 喙(huì) 淄(zī)川

山中蜃景(shèn) 奂(huàn)山 青冥(míng) 禅(chán)院 飞甍(méng)

高垣(yuán)睥(pì)睨(nì) 连亘(gèn) 窗扉(fēi) 倏(shū)忽

第五单元

丫杈(chà) 粼粼(lín) 匿(nì)笑 谢道韫(yùn) 陈寔(shí) 尊君在不(fǒu)?

第六单元

滑稽(jī) 陛(bì)下 赐(cì) 御(yù)聘(pìn) 爵(jué)士 鲛(jiāo)人 莽莽榛榛(zhēn) 哞哞(mōu) 酥(sū) 踉踉(liàng)跄跄(qiàng) 孪(luán)生 边塞(sài) 何遽(jù) 髀(bì) 跛(bǒ)

课后古诗

螣(téng)蛇 枥(lì) 襄(xiāng)州 黍(shǔ) 开轩面场圃(pǔ) 溧(Lì)水 婺(wù)源

七年级下

第一单元

确凿 菜畦(qí) 皂(zào)荚(jiá)树 桑椹(shèn) 油蛉(líng) 斑蝥(máo) 臃(yōng)肿

珊(shān)瑚(hú)珠 攒(zǎn) 长妈妈 敛(liǎn) 人迹罕至 秕(bǐ)谷 系(xì) 蝉蜕(tuì) 拗(niù) 盔(kuī)甲 锡(xī)箔(bó) 鸡毛掸(dǎn)子 咻咻(xiū) 玉簪(zān)花 木屐(jī)

第二单元

哽(gěng) 炽(chì)痛 嗥(háo)鸣 谰(lán)语 镐(gǎo)头

第三单元

夐(xuàn) 曛(xūn) 铤(dìng) 弥(mí)高 锲(qiè)而不舍 兀兀(wù)穷年 沥(lì) 群蚁排衙(yá) 迥(jiǒng)乎不同 气冲斗牛 踌躇(chóuchú) 磐(pán)石 义愤填膺(yīng)

第四单元

归省(xǐng) 潺潺(chán) 行(háng)辈 惮(dàn) 撺(cuān)掇(duo) 橹(lǔ) 旺相(xiàng)

撮(cuō) 桕(jiù)树 棹(zhào)着 楫(jí) 亢奋(kàng) 晦(huì)暗 羁(jī)绊 蓦(mò)然

冗(rǒng)杂 戛(jiá)然而止 水门汀(tīng) 颦(pín)蹙(cù) 粲(càn)然 嗔(chēn)视 叱咤(chìzhà)风云 尽态极妍(yán) 花鬘(mán)斗薮(sǒu)

第五单元

拽(zhuài) 毛骨悚(sǒng)然 怏怏(yàng)不乐 毋(wú)宁 吞噬(shì) 羸(léi)弱 告罄(qìng) 虞(yú) 斫(zhuó) 泅(qiú) 砭(biān)骨 崔(cuī)巍(wēi) 阴霾(mái)

第六单元

眼睑(jiǎn) 眸(móu)子 呷(gā) 咩(miē) 悲怆(chuàng) 娴(xián)熟 抽搐(chù)

箜篌(kōnghóu) 剽(piāo)悍 窥(kuī)伺 疮(chuāng)痍 阔绰(chuò) 项鬣(liè) 庇(bì)荫

遒(qiú)劲 妒(dù)忌 相得益彰(zhāng) 觑(qù)

八年级上册

第一单元

锐不可当(dāng) 业已(yǐ) 绥(suí)靖(jìng) 阌(wén)乡 聿(yù) 鄂(è) 豫(yù) 阻遏(è)

疟子(yàozi) 寒噤(jìn) 蹿(cuān) 仄(zè)歪(wāi) 张皇(huáng)失措 尖利 能耐 央告

转弯抹角 月明风清 拂(fú)晓 瓦砾(lì) 地窖(jiào) 鞠(jū)躬(gōng) 颤(chàn)巍巍(wēi) 箧(qiè) 赃物 制裁 荡然无存 纳粹(cuì) 肃穆 荒谬(miù) 健忘

第二单元

谋(móu)死 鼹(yǎn)鼠 切切(qiè)察察(chá) 絮(xù)说 顺顺流流 辟(pì)头 苌(cháng) 浯(wú) 震悚(sǒng) 干戚 图赞 懿(yì) 皋(gāo) 骇(hài) 掳(lǔ) 疮(chuāng)疤(bā)

诘(jié)问 渴慕(mù) 疏懒 霹(pī)雳(lì) 孤孀(shuāng) 差(chāi)使 狼籍 簌簌(sù) 典质 惨淡 赋闲 勾留 迂(yū) 蹒(pán)跚(shān) 拭(shì)擦 颓(tuí)唐 触目伤怀 琐屑 情郁(yù)于中 大去 交卸(xiè) 凹凼(dàng) 尴(gān)尬 (gà) 烦躁 微不足道 大庭广众

杨绛(jiàng) 塌(tā)败 默存 伛(yǔ) 翳(yì) 滞(zhì)笨 愧(kuì)怍(zuò) 攥(zuàn) 荒僻(pì) 取缔(dì) 骷髅 克扣 接济(jì) 唏(xī)嘘(xū) 稀罕 噩(è)耗 呵斥 焦灼(zhuó)

伎(jì)俩(liǎng) 颠(diān)沛(pèi) 吊(diào)唁(yàn) 文绉绉(zhōu) 长途跋涉 穷愁潦倒 风尘苦旅 鸡零狗碎 低眉顺眼 连声诺诺 生死祸福

第三单元

郦(lì)道元 匀称(chèn) 佥(qiān) 惟妙惟肖(xiào) 雄跨 雄姿 残损 古朴 推崇 巧妙绝伦 刹(chà)那 驻(zhù)足 失之毫厘，差之千里 美感 史诗 轩(xuān)榭(xiè) 胸中有丘壑(hè) 嶙(lín)峋(xún) 广漆(qī) 败笔 镂空(lōu) 蔷薇 因地制宜 重峦叠嶂(zhàng) 斗拱

额枋(fāng) 藻井 御(yù)道 磬(qìng) 鎏(liú)金 雍(yōng)正 攒(zǎn) 鳖(biē)头 琉璃 蟠(pán)龙 中轴线 金銮殿 天井 伧(cāng)俗 得体 屏风 纳凉 帷幕 缓冲 造型 雅俗之分

第四单元

竺(zhú)可桢(zhēn) 孕育 翩(piān)然 销声匿(nì)迹 风雪载(zài)途 农谚 榆叶 连翘

衰草连天 周而复始 草长莺飞 蟾蜍 鄞(yín) 囊(náng) 克隆 繁衍 胚胎 鳞片

脊(jǐ)椎 (zhuī) 两栖(qī) 相安无事 鸟臀(tún)目 恐龙 铱(yī) 潮汐 褶(zhě)皱(zhòu)

核磁共振 遗骸(hái) 劫难(nàn) 致密 追溯(sù) 天衣无缝 物种 归咎(jiù) 藩(fān)篱

啸 (xiào)聚山林 失衡 栖(qī)息 监控 在劫难逃 五彩斑斓 束手无策 物竞天择 无动于衷 潜(qián)意识 过滤 顷(qǐng)刻 面颊(jiá) 喷嚏(tì) 激荡 嘈(cáo)杂 唠唠(láo)叨叨(dāo) 充耳不闻 视而不见

第五单元

浔(xún) 落英 豁(huò)然开朗 俨(yǎn)然 阡(qiān)陌(mò)交通 垂髫(tiáo) 叹惋(wǎn) 诣(yì) 铭(míng) 馨(xīn) 鸿儒 白丁 蕃(fān) 淤(yū)泥 濯(zhuó)清涟(lián)而不妖

不蔓不枝 亵(xiè)玩 噫(yī) 隐逸(yì) 罔(wǎng)不因势象形 贻(yí) 黍(shǔ) 箬(ruò)篷 糁(sǎn) 髯(rán) 诎(qū) 倚(yǐ) 船楫(jí) 壬(rén)戌(xū) 篆(zhuàn) 修狭(xiá)

和睦(mù) 大同

第六单元

晨曦(xī) 溯(sù) 素湍(tuān) 飞漱(shù) 五色交辉 夕日欲颓(tuí) 沉鳞竞跃 藻荇(xìng) 沃日 艨(méng)艟(chōng) 泅(qiú) 鲸(jīng)波万韧 溯(sù)迎而上 腾(téng)身百变

僦(jiù) 雾凇(sōng)沆(hàng)砀(dàng) 更(gēng)定

八年级下册

第一单元

烂漫 油光可鉴(jiàn) 绯(fēi)红 标致 落地 不逊 诘(jié)责 托辞 抑扬顿挫(cuò)

深恶(wù)痛疾 物以稀为贵 适值 小而言之 正人君子 匿(nì)名 凄然 文绉绉(zhōu)

糜(mí) 庶(shù) 责罚 管束 气量 广漠 宽恕 质问 幽默 凄惨 奥秘 翻来覆去 髭(zī)

鬈(quán) 器宇 禁锢(gù) 鹤立鸡群 正襟危坐 轩昂 颔(hàn)首低眉 诚惶诚恐 锃(zèng) 黝(yǒu)黑 滞(zhì)留 愚钝 犀利 侏儒 酒肆(sì) 尴(gān)尬(gà) 炽(chì)热 粗制滥造

藏污纳垢 郁郁寡(guǎ)欢 无何置疑 黯然失色 广袤(mào)无垠 期期艾艾

搓(cuō)捻(niǎn) 期盼 迁徙(xǐ) 觅(mì)食 油然而生 花团锦簇(cù) 繁花似锦 风云突变 不可名状 落英缤纷 冥思遐想

第二单元

蝴蝶 葫芦 奁(lián) 朔(shuò)方 博识 美艳 消释 凛冽 升腾 霁(jì) 眷(juàn)念

荷戟(jǐ)独彷徨(pánghuáng) 睥(pì)睨(nì) 鞺鞺(tāng)鞳鞳(tà) 稽(qǐ)首 土偶木梗

污秽(huì) 犀利 迸(bèng)射 播弄 虐(nuè)待 雷霆 踌(chóu)躇(chú) 鞭挞(tà)

祈(qí)祷 罪孽(niè) 拖泥带水 苍茫 胆怯(qiè) 翡(fěi)翠 精灵 蜿(wān)蜒(yán)

执拗(niù) 憔(qiáo)悴(cuì) 馈(kuì)赠 真谛 璀(cuǐ)璨(càn) 镶(xiāng)嵌(qiàn) 酷肖 海誓山盟 长吁短叹 千山万壑(hè) 盛气凌人

第三单元

鲲(kūn)鹏 蓬蒿(hāo) 咫(zhǐ)尺 呐喊 自不量力 相形见绌(chù) 精巧绝伦

美味佳肴(yáo) 萧瑟 和煦(xù) 干涸(hé) 吞噬(shì) 裸(luǒ)露 戈壁滩 沧海桑田 贼鸥 啮(niè)齿类动物 媲(pì)美 挑衅(xìn) 鼠目寸光 相辅相成 香蒲(pú) 缄(jiān)默

窥(kuī)探 狩(shòu)猎 顾忌 凋零 滑翔 目空一切 莫衷一是 牟取 众目睽睽 哂(shěn)笑 铆(mǎo) 拍板 黑咕隆咚 颤颤巍巍 胸有成竹 不容置疑 慷(kāng)慨(kǎi)大方 一视同仁 任劳任怨

第四单元

即物起兴(xìng) 呈贡(gòng) 向例 面善 蹲(dūn)踞(jù) 酬和(hè) 熹(xī)微 譬(pì)喻

淳朴 引经据典 悠游自在 龙吟凤哕(huì) 寄名 门楣 苋(xiàn) 与有荣焉 囊萤映雪

腌(yān) 籍(jí)贯 肃然起敬 招徕(lái) 铂(bó) 荸(bí)荠(qí) 马趴(pā) 合辙(zhé)压韵

糠(kāng) 囿(yòu) 铁铉(xuàn) 饽饽(bō) 秫(shú)杆 随机应变 油嘴滑舌 巴结 大约摸 家醅(pēi) 自来 要哪没哪 营造 抠(kōu)

第五单元

缥(piǎo)碧 轩(xuān)藐(miǎo) 嘤嘤(yīng) 鸢(yuān)飞戾(lì)天 横柯上蔽(bì) 疏(shū)条交映 不求甚解 短褐(hè)穿结 箪(dān)瓢屡空 晏(yàn)如 衔(xián)觞(shāng)赋诗

祗(dǐ) 逾约 硕(shuò)师 德隆望尊 叱(chì)咄(duō) 俟(sì) 负箧(qiè)曳(yè)屣(xǐ)

皲(jūn)裂 衾(qīn)

第六单元

如鸣佩(pèi)环 篁(huáng)竹 坻(dǐ) 清冽(liè) 蒙络摇缀(zhuì) 参(cēn)差(cī)披拂(fú) 斗(dǒu)折蛇行 犬牙差(cī)互 悄(qiǎo)怆(chuàng)幽邃(suì) 浩浩汤汤(shāng)

霏霏(fēi) 山岳潜(qián)行 日星隐曜(yào) 樯(qiáng)倾楫(jí)摧 薄暮冥冥

忧谗(chán)畏讥 波澜不惊 浮光跃金 静影沉璧 琅(láng)琊(yá) 暝(míng) 繁阴(yīn)

弈(yì) 觥(gōng)筹交错 阴翳(yì) 娟然 浅鬣(liè) 蹇(jiǎn) 浃(jiā) 曝(pù) 呷(xiā)

九年级上册

第一单元

山舞银蛇 原驰蜡象 红装素裹 妖娆(ráo) 文采 单(dān)于 成吉思汗(hàn) 风流人物

风骚(sāo) 一代天骄(jiāo) 留滞(zhì) 襁(qiǎng)褓(bǎo) 田圃(pǔ) 喧嚷 洗礼 温声细语 润如油膏

第二单元

敬业乐群 断章取义 不二法门 理至易明 饱食终日 无所用心 难矣哉 群居终日 言不及义 好行小慧 虽 征引 行 说法 主一无适便是敬 旁骛(wù) 佝(gōu)偻(lóu) 承蜩(tiáo)

亵(xiè)渎 用志不分 乃凝于神 素其位而行 不愿乎其外 层累 骈(pián)进

知之者不如好之者 好之者不如乐之者 其为人也 发奋忘食 乐以忘忧 不知老之将至云尔 受用 强聒(guō)不舍 言行相顾 陨(yǔn)落 灵柩(jiù) 凌驾 睿(ruì)智 弥留之际 媚上欺下 兼而有之 孤军奋战 黎民百姓 恼羞成怒 恪尽职守 枘(ruì)凿 羲(xī)皇上人 垂手 扶掖(yē) 凭吊 谀(yú)词 大惊小怪 廓(kuò)然无累 重蹈覆辙 涕泗横流 自知之明 气吞斗牛

忐(tǎn)忑(tè) 繁衍 一抔(póu)黄土 化为乌有 无与伦比 怒不可遏(è)

第三单元

阴晦(huì) 萧索 心绪 谋食 寓所 猹(chá) 獾(huān) 五行缺土 弶(jiàng) 脚踝(huái)

潮汛 苏生 髀(bì) 愕(è)然 鄙(bǐ)夷 嗤(chī)笑 瑟索 打拱 黛(dài) 惘(wǎng)然 隔膜

展转 恣(zì)睢(suī) 家景 如许 厚实 嬉闹 驱除 歇斯底里 哈佛尔 栈(zhàn)桥

牡(mǔ)蛎(lì) 蚝(háo) 拮(jié)据(jū) 煞(shà)白 十拿九稳 沙哑 发窘(jiǒng) 抽噎(yē) 出风头

第四单元

根深蒂(dì)固 孜孜不倦 汲(jí)取 不言而喻 轻而易举 持之以恒 四书 诚意 正心 修身 齐家 格物致知 袖手旁观 怡情 傅(fù)彩 文才藻饰 矫(jiǎo) 学究 鄙(bǐ) 诘(jié)难

寻章摘句 味同嚼蜡 滞(zhì)碍 睾(gāo) 吹毛求疵(cī) 要诀 狡黠(xiá) 伦理 不求甚解

狂妄自大 咬文嚼(jiáo)字 因小失大 豁(huō)然贯通 开卷有益 玄虚 诓(kuāng)骗

怀古伤今 为民请命

第五单元

趱(zǎn)行 嗔(chēn) 尴(gān)尬(gà)去处 这厮(sī) 朴(pō)刀 恁(nèn)地 省得

兀(wù)地(dì) 休见他罪过 兀(wù)自 怄(òu) 喏(nuò)喏(nuò)连声 濠(háo)州

面面厮觑(qù) 聒(guō)噪(zào) 端的 干系 寻思 逞(chěng)辩 勾当 庖(páo)官 敦(dūn) 恃(shì)才放旷 讫(qì) 佯(yáng) 簏(lù) 谮(zèn)害 麾(huī) 绰(chāo) 沉吟 禀(bǐng)请 班师 惑乱 对答如流 带挈(qiè) 相公 唯唯连声 行事 长亲 腆(tiǎn)着 啐(cuì) 抛(pāo) 嗑(kē) 亚(yà)元 绾(wǎn) 桑梓(zǐ) 轩敞 锭(dìng)子 倒运 舍与 央及 管待 商酌(zhuó) 叙功 相与 起承转合 应瑒(yáng) 颦(pín)儿 地灵人杰 画缯(zēng) 鳏鳏(guān)

腻(nì)烦 怔怔(zhēng) 笑吟吟 茶饭无心 挖心搜胆 精血诚聚

九年级下册

第一单元

锦幛(zhàng) 荇(xìng)藻 蓬蒿(hāo) 蝼(lóu)蚁 干瘪(biě) 淤(yū)滩 驳(bó)船 簇(cù)新 胚(pēi)芽 虔信 慰藉 晨曦 瞰(kàn)望

第二单元

大抵(dǐ) 阔绰(chuò) 羼(chàn) 荐头 声气 满口之乎者也 污人清白 绽(zhàn)出 钞(chāo) 间或 拭 服辩（伏辩） 年关 蘸(zhàn) 颓唐 营生 格局 梆(bāng) 白瞪 乍(zhà)蓬 捯(dǎo)气 唿(hū)哨（呼哨） 咯(kā)吧（咔(kā)吧） 到了儿 名讳(huì) 荣膺(yīng) 酉(yǒu) 腻(nì)歪(wāi) 檎(qín) 捎(shào)马子 瑭(táng) 擀(gǎn) 嘬(zuō) 剜(wān) 腌臜(zā) 隐匿(nì) 一气呵成 妙手回春 断壁残垣 如坐针毡 芒刺在背 天伦之乐 影影绰绰 望眼欲穿 蜥蜴 巉(chán)岩 鲦(tiáo)鱼 吹毛求疵 窒息 骸骨 奄奄一息

第三单元

清吟(yín) 枭(xiāo)鸟 荫庇(bì) 芳馨 骄奢 怡悦 云翳 一泻千里 倒坍(tān) 虬(qiú)须 周到如砥 引颈受戮(lù) 星临万户 沉湎(miǎn) 堰(yàn) 成材 瘠(jí)薄 孱(chán)弱 遮天蔽日 浩瀚无垠 袅袅烟云 山崩地裂 百鸟啾啾(jiū) 隐姓埋名 鲑(guī)鱼 臆(yì)测 瞻望 攫(jué)取 增益 馈赠 乐此不疲

第四单元

恻(cè)隐 豁免 尊翰(hàn) 折衷是非 越俎(zǔ)庖代 延纳 钧(jūn)裁 中流砥(dǐ)柱 告禀 饶恕心如铁石 万恶不赦 遍稽(jī)群籍 鸡犬不宁 有例可援 糍(cí)粑(bā) 阴霾(mái) 鹭(lù)鸶(sī) 打鼾(hān) 盘缠 打牙祭 怡然自得 睡眼惺忪(xīngsōng) 蹑(niè)手蹑脚 峥嵘(zhēngróng) 山麓(lù) 鳞次栉比 涟漪(yī) 伫立 嬷嬷 顶礼膜拜 弥撒 通宵达旦

第五单元

翟(zhái) 公输盘(bān) 郢(yǐng) 见(xiàn) 弊(bì)舆(yú) 褐(hè) 犀(xī) 兕(sì) 鼋(yuán)鼍(tuó) 鲋(fù) 梓(zǐ) 楩(pián) 长(zhàng)木(mù) 牒(dié) 守圉(yù) 诎(qū) 禽滑(gǔ)厘 寇(kòu) 伋(jí) 甲胄(zhòu) 畎(quǎn)亩 胶鬲(gé) 傅说(yuè) 拂(bì)士 蹴(cù) 欤(yú) 鹓(yuān)雏(也作鸟字旁)(chú) 醴(lǐ)泉 鸱(chī) 吓(hè) 濠(háo)梁 鯈(tiáo)鱼

第六单元

刿(huì) 长勺(sháo) 间 鄙 徧(biàn) 玉帛 小信未孚(fú) 辙(zhé) 夫战 靡 昳(yì)丽 朝服衣冠 窥(kuī)镜 间(jiàn)进 期年(jīnián) 仞(rèn) 惩(chéng) 塞(sài) 迂(yū) 荷(hè)担者 箕(jī)畚(běn) 孀(shuāng)妻 始龀(chèn) 叟(sǒu) 亡(wáng) 穷匮 厝(cuò) 雎鸠(jūjiū) 窈窕(yǎotiǎo) 逑(qiú) 荇菜(xìngcài) 窹(wù)寐(mèi) 芼(mào) 蒹(jiān)葭(jiā) 溯(sù)洄(huí) 晞(xī) 湄(méi) 坻(dǐ) 跻(jī) 沚(zhǐ) 琚(jū) 玖(jiǔ)

力学：

w=fs(f是力,s是距离)

p=w/t(t是时间)

电学

w=uit=uut/r=llrt

p=w/t=ui=uu/r=iir

热学：

q=cmt(c是比热容,m是质量,t是升高温度)

化学

主要是方程式

1、山西老陈醋

山西老陈醋是中国四大名醋之一，已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世。

老陈醋，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

2、晋祠大米

晋祠大米，山西省太原市晋源区特产，全国农产品地理标志。2010年03月25日，中华人民共和国农业部批准对“晋祠大米”实施农产品地理标志登记保护。晋祠大米产于太原晋祠镇一带，这种大米，颗粒长，个头大，外形晶莹饱满，呈半透明状，米色微褐，做出饭来颗粒分明，香气扑鼻。

吃到嘴里，味香甜，有韧性、粘性，有咬头。晋祠大米所以质地优良，是由于水上关系。生产这种大米的稻田，用晋祠难老泉水浇地，这种水，水温低，含有明矾等矿物质，加之晋祠附近村庄土地肥沃，土壤呈黑色，有利于水稻生长。

3、汾酒

汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

4、清徐葡萄

山西省太原市清徐县特产，全国农产品地理标志。清徐县属于温带大陆性气候区，气候温和，四季分明，年平均气温10.2-10.6℃，年均降水量500毫米左右，适宜种植葡萄。

清徐葡萄有龙眼、黑鸡心、瓶儿、牛奶、驴奶、西营葡萄、白玛瑙、黑玛瑙、紫玫瑰、白鸡心等品种，引入的品种有粉红太妃、卡拉斯玫瑰、保尔加尔、葡萄园皇后、玫瑰香、无核黑、巨峰、零丹等。清徐葡萄，皮薄、粒大、色泽美观。肉厚、糖分高、味道甜。果肉柔软多汁。

5、平遥牛肉

山西省平遥县特产，中国国家地理标志产品。 平遥牛肉久负盛名，起源年代无考，清代时已誉满三晋。清嘉庆年间，邑人雷金宁及其子孙三代，在城内文庙街设有兴盛雷牛肉店，长达百余年。

到光绪末年，又有任大才与其子任仰文在城内西大街设立自立成牛肉铺，所制牛肉可与兴盛雷牛肉相媲美，均为正宗产品。 2003年12月24日，原国家质检总局批准对“平遥牛肉”实施原产地域产品保护。

参考资料来源：百度百科-山西老陈醋

参考资料来源：百度百科-晋祠大米

参考资料来源：百度百科-汾酒

参考资料来源：百度百科-清徐葡萄

参考资料来源：百度百科-平遥牛肉

山西香醋 竹叶青酒 稷山板枣 木版年画 菖蒲酒 玉堂春酒

沁州黄小米 大同火锅 北芪黄酒 晋祠大米 平遥牛肉 闻喜煮饼

太谷壶瓶枣 恒山白酒 六味斋酱肉 山西熏醋 运城相枣 上党腊味驴肉

汾州核桃

山西汾州核桃历史悠久，其核仁味道甘美，富脂肪和蛋白质，不论生食或制成糕点糖果，均清香可口。还是一种益智健脑食品，能补气 益血，润燥化痰，治肺润肠，且味甘平，对于 “温补肾肺，定喘化痰”有一定的疗效。

山西汾酒

汾酒产于山西汾阳县杏花村酒厂。

相传杏花村于公元五世纪就开始酿酒，距今已有一千四百多年的历史。汾酒在唐代已有盛名唐代诗人杜牧的《清明》里写道：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂；借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”

汾酒是我国清香型白酒的典型代表，具有清香纯正、醇厚绵软、甜润净洁的特点。汾酒虽为60度高度酒，但没有强烈的刺激性。

灵丘莜麦面

山西灵丘气候寒冷，无霜期短，适合种植莜麦。莜麦经过淘洗、晒晾、炒熟、磨制成面，名曰“莜面”。

莜面的吃法花样非常多，有推窝窝（即拷栳栳）、搓个卷、推刨渣、搓鱼儿、压饸烙……等。莜面性寒，必须经过“三熟”，方可进食。即先把莜麦炒熟，磨成面；再把莜面用开水泼熟，和好以后，做成各种花样蒸熟（约15分钟左右）。吃的时候可分冷热两种菜：冷菜是烧茄子、拌黄瓜丝、水萝卜丝，再配以盐汤辣子炝油，菜与莜面拌起来，清香可口；热菜是羊肉臊子，配点蘑菇，开笼后将莜面蘸上羊肉蘑菇鲜汤，更是香味扑鼻，美不可言。

运城池盐

产于山西运城。是盐湖中主要资源硫酸钠、氯化钠、硫酸镁的矿藏总储量达八千三百七十多万吨。溴、钙、碘、钾、硼以及锂、刨、锶、镓、铷等多种稀有元素的储量也很丰富。还有一种与盐共生的硝板，即白钠镁矾，其主要成分是硫酸钠、硫酸镁的复盐，厚度2－4米，贮量为一千六百多万吨矿体露出地表。这是经过前人几千年产盐而形成的一种得天独厚的宝贵资源。

大蒜

产于山西灵丘。《后汉书》云：一天，名医华佗遇到一辆车上躺着一个病人，这人得的是一种怪病，喉咙眼里象噎住了东西，吃饭咽不下去。华佗诊视后，对病家说，你到饭铺里去买二升蒜和醋来，令病人吃下去。华佗走后，没有多久，病人就吐出一条蛇来。病家拿着蛇找华佗道谢，见华佗屋里的墙壁上挂着数十条蛇，才知道华佗的医术高明。此虽神奇之说，姑置勿论，但祖国医学实践总结肯定，大蒜为“除风邪，杀毒气”。因而，大蒜的杀菌作用是千真万确的。大蒜消毒、杀菌、去腥、解腻，使菜肴更加味美可口的功能。在夏季凉拌冷菜和凉拌面食中酌加此品，并能“解暑气”，增加食欲，促进人体健康。具有防癌、抗癌，减缓老化和保持健美的作用。

黄河鲤鱼

主要产于河津、永济、芮城、垣曲等县的黄河之中。黄河鲤鱼历史悠久，源远流长。早在春秋时代就有名气，史书上曾有“黄河之尺鲤，本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载：“彩而金者，洛鲤最贵，江汉次之，昊会而下”，并有“一登龙门而身价百倍”之美谈，历史上曾作为贡品上贡朝廷。黄河鲤鱼以肉质鲜嫩、营养丰富而闻名全国，已列为中国四大名鱼之首。黄河鲤鱼体内含钙、磷营养素较多，剌少肉多，个大味美。具有和脾养肺、平肝补血之作用，常食鲤鱼对肝、眼、肾、脾等病有一定疗效，还是孕妇的高级保健食品，经济价值很高。

山西香醋

要提到山西，最不能忘记的是醋，山西酿醋有悠久的历史，主要分熏醋和陈醋，分别以太原益源庆和清徐老陈醋最为有名，山西的醋有独特的沁香和悠长的后味，绝对称得上中国最好的醋。

竹叶青酒

山西竹叶青酒，是以优质汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公丁香、零陵香以及当归、砂仁等十余种名贵药材和竹叶浸泡而成。具有养血、舒气、和胃、益脾、消食等功效。解放后，被评为国家名酒，并获得金质奖章。

稷山板枣

稷山板枣为山西十大名枣之首，主要产于稷山县的城关、化峪、下曲3个乡镇。

板枣果实皮薄、肉厚、核小，肉甘甜，为扁圆形，略带上宽下窄状，故名板枣，成熟后为黑红色，果肉白绿色，制干后的好枣，皮无皱折，丰满有弹性，肉淡红色，即使压扁仍可复原，可拉出30－60厘米的金黄亮丝。含糖量31．33％，含酸量0.1%，每100克果实中含维生素C499毫克，还含有钾、钠、钙、锰、锌、铁等多种微量元素，为高级补品，药用价值极高。1982年获首届农展会最高奖。

木版年画

产于山西晋南。远在宋、金时期，晋南临汾一带的造纸、刻版、印刷技术已相当发达，于是，木版年画也就应运而生。在甘肃黑水城附近一古塔中发现宋、金时期平阳城姬家雕印的一幅木版年画《四美图》。这幅画是目前所见到的我国最早的木版年画。画中人物是王昭君、赵飞燕、班姬、绿珠四位古代著名美女，画中美女体态丰韵轻盈，神情奕奕动人，造型优美，形象逼真，可见，晋南木版雕印技术已达到相当高的水平，而且年画行销甚远。先由画工描画好画稿，再由该工雕刻在木板上，然后再印制到纸上着色，或者套印而成。

特点：整个生产过程，既有绘画工艺，又有雕刻技术和印刷技术。牌画内容十分丰富多彩，有神话故事、民间传说、历史人物、戏剧场面、人情风俗、花鸟走兽等等。

菖蒲酒

产于山西垣曲。菖蒲酒远在汉代已名噪酒坛，为历代帝王将相所喜用，并被列为历代御膳香醪。据《后汉书》记载：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遗张让，即拜凉州刺史。”在《争类统编》一书中也有：“美酒菖蒲香两汉，一斛价抵五品官”之说。《明宫史》里有：“宫眷内臣……初五年时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒”的记载。到了清代，每年农历“端阳节”，则“君臣痛饮菖蒲酒”。由此可见，菖蒲酒距今已有2000多年的酿造历史。评酒家爱新觉罗．溥办先生品尝此酒之后，即兴挥毫写下七律一首《菖蒲酒颂》诗：名酿溯源肇炎汉，历代曾闻列御膳。琼浆玉液庆延龄，盈轶连牍见经传。

典故：历代皇家都视为稀世琼浆，滋补玉液。到了明代，每逢“端阳节”这一天，皇帝除自己饮用外，还赐给宫眷内臣一起品尝，并要穿上“五毒艾补子蟒衣”，举行隆重的饮酒仪式。

菖蒲酒是一种配制酒，色橙黄微翠绿，清亮透明，气味芳香，酒香酿厚，药香协调，而不失中草药之天然特色，入口甜香，甜而不腻，略带药味，使人不厌，酿和爽口，辣不呛喉，饮后令人神气清爽。酒度为45度，糖度为12度。菖蒲酒之所以珍贵，主要在于它采用了当地特产九节菖蒲这种名贵中药材。九节菖蒲生长在海拔1994米高的历山之巅，素有“无志者难以求取”之说。采集仅限于农历“小满”前后十天左右的时间内。过早菖蒲浆不足，质差；过迟，菖蒲蒲苗枯萎，难寻。酿造菖蒲酒的水是历山脚下舜王泉水。据说，此泉是舜王亲手开凿的。舜王泉水为矿泉水，常饮能医治诸病，延年益寿。

功效：此酒具有提神、化痰、清头明目、轻身坚骨之功。常饮可补脑益智、延年益寿。宋代医学家王怀隐所著《太平圣惠方》一书载：“菖蒲酒，主大风十二，通血脉，治骨立萎黄，医所不治者。”明代大医学家李时珍的《本草纲目》中也记载：“菖蒲酒、治三十六风、一十二痹，通血脉、治骨痿，久服耳目聪明……”。足见菖蒲酒确有抗衰老和强身健体之效。

菖蒲酒的选料之精和酿造工艺之细，非同寻常。一个熟练工人一天只能精选三至五斤九节菖蒲；酿酒用的豌豆，须从大小不一的豌豆粒中筛选出最大的；高梁，须把每粒都破成六、八、十瓣方可；发酵是在深埋土中的地缸里的进行；出酒则是在每日凌晨鸡鸣之前，酿出之酒还要密封起来，存入地下，数年之后，方可饮用。

玉堂春酒

产于山西洪洞。宋朝，民间以霍山泉水酿造的玉露春酒就以其绵甜爽净的高雅风格蜚声燕京。明朝洪武年间，洪洞大槐树下大迁民，民间都以玉露春酒送别亲人。明朝正德年间，传说苏三和王景隆为了感谢崇公道的恩德，授意民间酒师在玉露春的基础上加工成玉堂春酒，六百年来一直流传在民间。

玉堂春酒以其清香、绵甜、爽净，回味舒畅，余香悠长的特点。有适饮祛病强身、多饮不上头的独特风格。

沁州黄小米

产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。

大同火锅

产于山西大同市，大同铜火锅不仅能取暖，而且可作为食具，大同铜火锅造型特别多，是一种独特的手工艺品，它由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒和小盖等6个部位组成。

北芪黄酒

产于山西代县。北芪黄酒距今已有千余年的历史。金代名士礼部尚书赵秉文（号闲闲老人），在其《代州书事》中有“金波沉醉雁门州，端有人间六月秋”之诗句描述代州黄酒。那时的酒，只是初级黄酒，生产规模小，属于家庭酿制。

代县黄酒采用北方典型的生产工艺，把当地盛产的黄芪药材热浸勾兑陈酿而成为北芪黄酒，其特点泽金黄，清晰透明，甘甜适口，味道鲜美。具有补中益气，健身活血，提神御寒舒筋活血，平肝舒气之功效，医学上也常用为药引，也可作烹调佳料，经常饮用可延年益寿。

晋祠大米

晋祠大米产于山西省太原市的名胜游览之地 —— 晋祠一带，晋祠大米颗粒大而饱满，质色稍褐而透明，做饭时即使连蒸几次，仍然粒粒分明，互不粘连，吃起来油香可口。晋祠大米之所以有名，除当地土壤好，并含有碱的成分外，主要是晋祠有三股清泉从下涌出，人称晋水；除自然条件外，还实行科学管理。

平遥牛肉

产于山西平遥。平遥县南政、宁固等村和介休县的郝家堡，以郝家堡质量好，产量最高，由于郝家堡邻近平遥，所产牛肉历史上大部分由南政、宁固等地集散，故统称“平遥牛肉”。据传，明代中期，平遥牛肉就闻名于世了，距今忆有三百多年产销历史。到了清代、民国时期，许多达官显贵把它作为宴客的必备佳肴。本世纪30年代，平遥牛肉运销北京、天津、西安等外省市，当时每逢秋冬之季，各地行商纷去集平遥，贩运牛肉，平遥牛肉遂悲声北国。平遥牛肉外观红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴。

一选优质菜牛或老残牛宰杀后，即时剔骨，再将全牛一劈两半，按头、脖子、排沙、前膘、脊肋骨、挪头、膘围、二道墩、敦子肉等九部分分为十六大块。二腌肉。将切好的牛肉晾二、三小时，用当地产的硝盐撒在肉块上，好入缸，用牛肚封缸存放，腌时间随季节而定：夏季半个月，春秋一个月，冬季二、三个月。三煮肉。腌好的牛肉，捞出后用冷水洗净，分层入特制筒式大锅，一般每锅八百斤，加含碱井水和硝盐煮制，要求“水深要把肉漫到，汤沸锅冒小泡。”且煮时不盖锅盖，以利肉中异味和水分蒸发，煮到八成熟时，压火，使其自然焖煮。待全熟后，出锅上架，最后用苦布封盖，上市出售。

久食扶胃健脾，老少皆宜，是旅游、馈赠亲友的佳品。

闻喜煮饼

系山西传统的八大名点之一，历史悠久，工艺精湛，历代曾作为贡品进献皇宫，堪称国式糕点的绝产。其制作方法荟萃了传统工艺和现代糕点加工技术，选用优质面粉、蜂蜜、芝麻、香油、食糖等上乘原料。

成份：富含蛋白质、植物脂肪、糖类和钙、磷、铁等矿物质元素，是具有滋补健身作用的高级营养食品。

太谷壶瓶枣

太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。

鲜枣含折光糖37．8％，总糖30．35，酸0．57％，糖酸比52．92：1。每100克鲜枣含维生素C493．2毫克。干枣含糖71．38％，酸3．15％，糖酸比为22．66：1。每100克干枣含维生素C30．13毫克。

红枣味甜可口，营养丰富，保健医疗价值很高，民间有“每日食三枣，一辈子不显老”的说法，长期食用，对增进人体健康有重要作用。其叶、枝、核、枝皮及树根均可入药，主治心腹邪气，有益气、补血、养胃、安神之功，凡身体一切虚弱之症，久服轻身延年，坚志强力。

六味斋酱肉

产于山西太原。六味斋最负盛名的产品是酱肘子，在清乾隆年间即为贡品，慈禧太后为经常吃到酱肘子，特赐给送酱肘人一块进宫腰牌，拿着这个“特别通行证”可以直入深宫无须禀报。

特点：从外观色泽看为酱红色或红褐色，用刀切开后，内部组织为粉红色，口感绵烂利口，肥而不腻，瘦而不柴，尤其是皮软嫩。在六味斋的传统工艺中，酱汁纯属卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成，不添加任何东西。酱肘花于1982年被原中商部评为优质产品，享受了地方熟肉产品的最高荣誉，1984年、1988年连续复评合格。1988年，酱肉又被评为部优产品。自1981年起酱肉、酱肘花一直被评为省优产品，此外省优产品还有排叉、酱猪头肉，市优产品有排叉、酱猪肝、叉烧、酱大肚、酱头肉。

山西熏醋

产于山西临汾。以优质高梁为原料，大曲和快曲作糖化酵剂，酒精和醋酸采用固体发酵，制得的醋坯置入瓷缸内，加盖。外部用火熏制5－6天，再经陈酿勾兑而成。色泽红棕发亮，浓度适当，醋香浓郁，酯香纯正，绵酸爽口，并含有多种有机酸、氨基酸、还原糖、醇类、酯类等。

运城相枣

运城相枣主要产于运城北相镇、泓芝驿镇、席张乡沿涑水河一带。

相传公元前70余年就有栽培，为历代皇帝所御用，亦称贡枣。据传，乔阳村郑天性的曾祖父保存的一罐相枣，经170年后启封，形态完好无缺。相枣果实硕大，果形端正，色泽紫红，皮薄肉厚，核小味甘。

相枣营养丰富，据化验，鲜枣含糖量25.21%，含酸量0.3406%,每100克果实中含维生素C474毫克干枣含糖量73.46%,含酸量0.84%,还含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质。具有润心肺，养血安神，止咳，治高血压等药效。

上党腊味驴肉

山西上党特产腊味驴肉，起源于乾隆年间。该产品选用新鲜驴肉，配以花椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等20余种中草药，采用传统工艺，经真空包装，高压灭菌精制而成。

工 艺 类

工 艺 用 品

澄泥砚 全国四大名砚之一，现由新绛、五台两县的工艺美术厂生产。澄泥砚的历史可上溯到唐代，为陶砚，以泥沙再造而成，其质细腻，柔中有坚，贮水不涸，历寒不冰，发墨护毫，兼具陶石双重优点。

台砚 我国名砚中的后起之秀，原料为五台、定襄一带储量丰富的天然纹石，质坚浑润，色亮悦目，如晶似玉，研磨发墨技，发泽保湿，润笔生辉。台砚论石色、雕技、图案不在其它名砚之下，现主要由定襄石刻厂生产。

大同铜火锅 大同市金属工艺厂生产，历史悠久，盛誉中外。以黄铜精制，古色古香，金碧辉煌，品种众多，特别是以著名的大同九龙壁为图案的镶银火锅，更是色泽斑斓，雍容华贵，既是高档食具，又可用以装饰陈列。

山西琉璃 生产历史之长，工艺之精，质量之高，选型之美，色泽之艳，均为全国之首，最出名的有河津吕家、太原南郊马庄苏家及阳城后则腰乔家。产品分玻璃砖、琉璃瓦、“法花”及居室陈设品四类。品种繁多，光亮如镜，色艳久鲜，防腐防潮、坚固耐久，选型精美，为历史上许多重要建筑所采用。

候马蝴蝶杯 候马市陶瓷厂生产，从全世界1万多种蝴蝶中精选美丽品种，彩绘制作，选型古朴，设计精致，出神入画，杯中彩蝶酒满飞现，酒干即隐，令人拍案叫绝。

山西地毯 为其它地毯所不及的两个特点是：采用优质羊毛为原料，主要工序采用手工制作。山西地毯色质优良，技艺精湛，品种众多，富有弹性，行走舒稳，结实耐用，图案典雅，极富民族风格和地方特色，是国际地毯市场上的珍品。

并州剪刀 传统名牌产品，唐代著名诗人杜甫曾赞誉“焉得并州快剪刀，剪取吴淞半江水”。并州剪刀选材精良，制作精细，造型刚劲，史称砍骨不卷刃，剪毛不沾尘。现由太原刀剪厂生产。

高平丝绸 以晋东南特产优质蚕丝为原料，历史悠久，工艺精湛，以软、亮、柔、轻四大特色著称，品种繁多，尤以美丽绸为最佳。产家为高平丝织厂。

平定砂货 用本地特殊性有的花粘土和白土作原料，主要为实用砂货和砂锅、砂壶等数十种。造型美观大方，色泽淳朴，壁薄体轻，坚实耐用，透气良好却不渗漏，煮食味道鲜美，贮食色味不变，价格合理，实为砂器精品。

阳泉铁锅 主要有砂换锅和广锅两大类，规格数百种。特点是：煮食不变味，锈不脱皮，色泽光洁，边沿整齐，壁厚均匀，不炸不裂等。

潞城草帽辫 生产始于明代，以麦杆为材料，成品色泽洁白，辫条匀称，两面光滑，不见接茬，用以制作的草帽缀工细腻、精美。

玉米皮编 主产于灵丘县，现有茶垫、汽车坐垫、地席等10多个品种。造型精美，光洁舒展，富有弹性，透气良好，远销国外。

霍州古瓷 唐时已扬名四方。主要生产实用瓷器，如盆、罐、瓶等，造型精巧，工艺考究，工笔彩绘精美。

清流陶瓷 壶关县清流陶瓷厂生产，主要有茶具、酒具、餐具等日用陶瓷，历史悠久，产品新颖，资质细腻。现每年有20余种300多万件产品销往美、加、法等20多个国家和地区。

长子铜乐器 长子县所产，有600多年历史，是全国同行业八大产家之一，产品40多种，所产乐器音质纯正，音域宽广，畅销国内和东南亚各国。

大理石 陵川县所产，质地坚硬，结构精密，打磨后镜面光泽五光十色，产品达28种，有珍奇的经常斑玉、金星墨玉、红云、晚霞及汉白玉等，是绝佳的工业及艺术用材。

代县木器 以箱、柜、桌、椅等产品为主，款式新，工艺精，为山西木器行来之冠。所产“推光漆”器远销日、法、美等国。

观 赏 工 艺

平遥推光漆器 平遥推光漆厂生产，是一种高级油漆器具，以手工涂漆推磨而得名，俗称金漆家具。该产品平滑光亮、雅致美观、坚实耐磨、防热、防潮、防腐、彩绘图案精美，具有鲜明的民族风格和地方特色。用于厅室陈设，别有韵味。

新绛云雕漆器 新绛县工艺美术厂生产，以精工剔刻的彩云般的图案而得名。彩用漆、画、雕相结合的综合工艺，所产云雕案桌、围屏、首饰盒等产品畅销国内外。尤其是云雕案桌，五彩祥云，徐徐翻动，古朴雅致，光彩照人。

稷山螺钿 稷山工艺美术厂独家生产的一种传统漆器，属细软螺钮，系选用内陆湖泊特产贝壳珍珠层，与金银扁丝制成各种精美图案，镶入漆器后反复磨研而成。产品数10种，色泽斑斓、秀丽娟美、玲珑别致。

太原玉雕 主要由山西工艺美术厂生产，原料主要采自山西名类珍贵玉石，产品品种多达数百种，其中以链子瓶、凤、提梁卤、嫦娥奔月、晋祠侍女等最为有名。

黑釉瓷器 主产于怀仁县吴家窑瓷厂，以当地优质粘土为原料，采用传统无铅色料配方制釉涂面，一次高温烧制而成。成品质坚色正，釉面光润，耐酸耐碱，图案精美、华贵夺目，在国内外市场上独树一帜。

仿古铁器 太原市北城区金属工艺厂生产。主要产品有仿制的东汉马踏飞燕、明九龙鼎、西周云炉等100余种，其形象逼真，酷似原物，几可乱真。

山西剪纸 已在山西广泛流传了1000多年的传统民间工艺，主要分剪裁与刀裁两种制作方法。北以广灵彩色剪纸为代表，南以浮山单色剪纸为代表。多以当地风物、民间传说、历史故事以及象征人民康乐致富吉祥长寿等方面作为剪纸内容，具有浓郁的乡土气息。

平阳木板年画 早在宋代就已流传开来，闻名的“四美图”即当时的代表作。现由临汾工艺美术公司制作，题材广泛，刀工细腻，印制精美，有浓郁的地方风韵。

云岗艺术瓷 产于大同煤峪口煤矿陶瓷厂，采用全国独一无二的彩釉涂画锻烧和烘漆彩绘相结合的综合工艺。成品光亮润滑、鲜艳瑰丽，色彩奇特，品种达130多种，有“云岗佛像”、“大肚弥勒佛”、“老寿星”、“嫦娥奔月”、“天女散花”、“猪八戒吃西瓜”等等，行销20多个国家。

西塑 又称“面人”，是平鲁县所产的工艺品，用白面粉捏成各种禽兽、果品或人物形象，蒸熟后再行彩绘，精巧细致，形体生动，常作为吉祥物品供人欣赏或馈赠亲友。

中 药 类

药 材

恒山黄芪 主产于浑源县境内恒山背阴山坡上，是享誉中外的中药材。长期服用有补气补血的作用。以此为原料加工成的正北芪片畅销全世界近70个国家和地区。此外，黄芪还广泛用于佐餐和烟酒制作。

党参 主产于长治，因该地古称上党，故名党参。党参以根入药，具有补中益气的功能，可治多种疾病。以党参为主药，可配制多种中药。

岢岚五加皮 岢岚县特产。即杨树根皮，入药味兼甜苦，性湿微寒，具有消肿祛湿、湿五中、坚筋骨、散风邪等功能。以五加皮为主料调制的五加皮酒为药酒珍品。

忻州甘草 质量好，以根入药，具有补气和中，泻火解毒，调和诸药的功能。此外还是食品、烟草的原料之一。

猪苓 盛产于山西主要山区，在我国已有2500多年的药用历史，利尿渗湿，兼具解热治疗肿瘤等疾病效用。

五台台参 因产于五台山而得名。条短粗肥，皮紧肉松，具有补中益气、驱寒扶热之功能，可治虚寒病症，又为强壮渲补药品。

饮 食 类

名 酒

汾酒 山西省汾阳县杏花村汾酒厂生产。自南北朝时开始酿造，距今已有1500多年的历史。汾酒素以色、香、味三绝著称。其色晶莹透明，有如水晶美玉，反复颠倒，绝无悬浮沉淀；其味清香纯正，悠久修长；入口回味生津，余味无穷，是清香型白酒中的典范产品。因含脂丰富，有害杂质极微，又被称为名白酒中最卫生的精品。汾酒曾在1916年巴拿马国际博览会上获一等优胜金质奖，以后又多次荣获酒类评比的最高荣誉奖。1982年在全国第一届评酒会上被评为全国“八大名酒”之一，多年来一直畅销40多个国家和地区。

竹叶青酒 是山西杏花村汾酒厂的又一名产。竹叶青酒以汾酒作原料，配以陈皮、砂仁、当归、零陵香、公丁香、广木香、紫檀香等10余种中药材，经蛋青、竹叶、冰糖浸泡而成。酒精含量为45度，酒液金黄淡绿，晶莹透明，芳香醇厚，余味无穷。该酒不仅是酒林佳品，而且具有和胃、消食、除烦之功效，对于心脏病、高血压、关节炎等都有一定疗效。竹叶青酒同样被列入全国八大名酒之一，获得过国家金质奖，在世界40多个国家和地区享有盛誉。

白玉汾酒 杏花村酒厂名产之一。以汾酒作底，与中药材“紫油桂”混合浸泡，蒸馏提香，加入糖液，形成独特味道。该酒清亮透明，芳香浓郁，绵软甘甜，落口清爽。由于紫油桂“温肾祛火、去寒止痛”的药用功能，使白玉汾酒成为一种有效的暖胃酒。

玫瑰汾酒 杏花村酒厂又一名产，与白玉汾酒齐名。它是把鲜玫瑰置入汾酒中浸泡数月后，拌糖蒸馏加糖液配制而成，具有典型的玫瑰清香味，清亮无色，柔润爽口，甜美味久。经常少量饮用该酒，可起到舒肝理气、去闷除烦之功烦。

汾雁香 新降县所产，山西省优质名酒，属清香型。以优质高梁为主料，辅以玉米芯，采用多种微生物制的酵母共同发酵，该酒无色透明，清香纯正，人口绵顺，落口余香，酒度虽高达61度，但饮之畅快而无暴烈之感。

潞酒 产于长治市，已有800多年的生产历史，为山西历史名酒之一，酒名取自唐朝时该地所置地名潞州。该酒以精选高梁为主料，以谷糠、稻皮为辅料，综合了附近诸县几十家传统酒坊的制曲、配料和酿造工艺等特点，形成了现在的这种酒体晶莹清亮、酒味清香纯正的65度清香型大曲白酒。该酒包装尤为黑色瓷坛造型最美，古色古香，不饮自醉。

珍珠红 山西历史名酒，长治所产。以潞酒为酒基，添加白芷、红叩等18种名贵中药材精制而成。酒色呈宝石红，清彻透明，芳香爽甜，酒度40度，有祛风湿、散寒气、健脾胃、理气血之功效。

桑落酒 永济县所产，已有1000多年的酿造史，曾是宋朝宫廷御酒。选用优质高梁为原料，稻皮为辅料。系清香型大曲白酒 ，酒度65度，酒质晶莹，酒味醇香，甜绵爽净，余香悠长。为采用古籍秘方制作，有逐寒蓄热、祛风明目、顺气活血之功能。

玉屏酒 为隰县午城佳酿。酒体晶莹澈亮，色泽正典，气味芬芳，甘爽顺口。以优质午城白酒配以黄芪、党参、防风、白术、檀香等10余种名贵中药材加糖调制而成，酒度42度。因采用我国古典医药名方“玉屏散”配制，故名玉屏滋补良药，又是筵宴珍品。

六曲香 祁县酒厂出产，国家优质酒。是该厂首创的利用多种微生物酿制的曲曲优质香型白酒，因选用6个菌种制曲曲，香味异常，故称六曲香。主料为优质高梁。辅以谷糖，稻壳，制作独特 、精细，使该酒色、香、味俱佳，人称“六曲飘香”，酒度65度。

玉堂春酒 是洪洞县酒厂所产，以发生在该县的著名历史故事“玉堂春”为名。该酒高酒度为61度，低酒度为38度，酒质醇厚微甜，酒性柔绵，清香爽口。用白细瓷瓶盛装，瓶上绘有“玉堂春”的故事中女主人公苏三的俏像 ，装璜考究，极富情趣。

特酿香 产于襄汾县，是从古老的襄陵佳酿中发展出来的一种优质曲曲白酒，因兼有清香型和浓香型两种酒的风味，故称为清浓香型或兼香型。特酿香酒的酒度为61度，清亮透明，入口绵甜，醇和香浓，别具一格。以优质高梁作原料，选用多种呈香呈味的微生物为糖化发酵菌