如何鉴别小苏打的真假？
常规的鉴别方法：
1、感观判断：碳酸氢钠（小苏打）为白色晶体状粉末，口尝有较淡的味道，先咸，后苦，最有有点涩。
2、加入水中，可溶解，无色，无结块现象，有微弱的气泡产生。由于碳酸氢钠热稳定性差，加热加速溶解。
3、滴加盐酸，碳酸氢钠溶液立刻产生大量的气泡。
4、加入氯化钙溶液，碳酸氢钠不会产生白色沉淀。
5、选择有检测资质的实验室按照定量的检测。
是不是看了以上的鉴别方法，依然觉得不得要领。3-4条受试剂条件限制，不便于操作。而5条我们一般没有必要采取。1-2条的方法是不是又不足以确信是碳酸氢钠。
首先建议您尽量选择大厂家的碳酸氢钠（小苏打），可以查看其相关资质是否齐全和检测报告是否检测合格。另外，我们改良一下鉴别方法，取用家用（食用）碳酸氢钠与购买的饲料级的碳酸氢钠按照1-2条做比较。另外，我们可以取用家中常用的食醋代替盐酸加入碳酸氢钠中，发现反映剧烈，会大量气泡产生。如果您有这方面的顾虑，不妨试试。
会发生一种化学反应，其化学反应方程式是：NaHCO₃ + HCl == NaCl + H₂0 + CO₂
当小苏打遇到稀盐酸，就会产生大量的气泡，反应十分剧烈。
1、碳酸氢钠（NaHCO₃），俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，低毒。
2、固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
扩展资料：
小苏打受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。约在50℃开始反应生成CO₂，在100℃ 全部变为碳酸钠。在弱酸中迅速分解，其水溶液在20℃时开始分解出二氧化碳和碳酸钠，到沸点时全部分解。
其冷水制成的没有搅动的溶液， 对酚酞试纸仅呈微碱性反应，放置或升高温度，其碱性增加。25℃新鲜配制的0.1mol/L水溶 液pH值为8.3。低毒，半数致死量(大鼠，经口)4420mg/kg。
稀盐酸即质量分数低于20%的盐酸，溶质的化学式为HCl。稀盐酸是一种无色澄清液体，呈强酸性。有刺激性气味，属于药用辅料，pH值调节剂，应置于玻璃瓶内密封保存。主要用于实验室制二氧化碳和氢气，除水垢，药用方面主要可以治疗胃酸缺乏症。
有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
参考资料：百度百科——小苏打
参考资料：百度百科——稀盐酸
（2）对固体直接加热，产生能使澄清石灰水变浑浊气体的是小苏打
（3）配成溶液，加入bacl2或cacl2溶液（千万不能用ba（oh）2或ca（oh）2）产生沉淀的是纯碱
方法还有很多。不过第三个方法最好。
1、加热，有气泡产生的是小苏打（碳酸氢盐不稳定，受热产生碳酸盐、水和二氧化碳）
2、加稀盐酸，有气泡产生的是小苏打
3、加热水溶解，然后降温有晶体析出的是小苏打
二，鉴定食盐方法：用NaCI检验法
NaCl检验分两部分。
Cl-的检验：取少量样品于试管中，加入足量的水溶解，再加入用硝酸酸化的AgNO3溶液，有白色沉淀生成，说明有Cl-的存在。
Na+的检验：用铂丝蘸取少量样品，在煤气灯上灼烧，发现有黄色火焰，说明有Na+的存在。
可以根据反应产生的气体量来区分。
1、碳酸钠与盐酸反应
1）化学反应方程式
Na2CO3+HCl=NaHCO3+NaCl，NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑
2）试验现象：向碳酸纳粉末中滴加稀盐酸，开始不冒气泡，随着加入的量变多，开始有气体放出。
3）解释：碳酸钠先和盐酸反映生成氯化钠和碳酸氢钠，等全部转化为碳酸氢钠后，生成的碳酸氢钠又和多的盐酸反映，生成氯化纳和水和二氧化碳。 加热会加快气体的放出。
2、碳酸氢钠与盐酸反应
1）化学反应方程式
NaHCO3+HCl=NaCl+H2O+CO2↑
2）试验现象：NaHCO3与稀盐酸的反应要比Na2CO3与稀盐酸的反应剧烈的多，直接生成大量气体（CO2）
扩展资料
1、碳酸钠
碳酸钠 [497-19-8]（Na2CO3），分子量105.99 。化学品的纯度多在99.5%以上（质量分数），又叫纯碱，但分类属于盐，不属于碱。国际贸易中又名苏打或碱灰。它是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产。还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。
在人工合成纯碱之前，古代就发现某些海藻晾晒后，烧成的灰烬中含有碱类，用热水浸取、滤清后可得褐色碱液用于洗涤。大量的天然碱来自矿物，以地下埋藏或碱水湖为主。以沉积层存在的天然碱矿品位最高，分布甚广。
最早发明人工合成纯碱方法是18世纪末，法国路布兰用芒硝加石灰石和煤在高温下还原并进行碳酸化，得到以含Na2CO3为主的粗制品-黑灰，经过浸取、蒸发、精制、再结晶、烘干，获得纯度约为97%的重质纯碱。1861年，比利时E.索尔维独自发明了并获得过专利。由于技术秘密保护一直未能大范围应用，20世纪20年代才从美国突破，尤其是中国著名的化工专家侯德榜于1932年出版了《纯碱制造》一书，将保密70年，索尔维法公布于世。侯德榜还与1939-1942创建了侯氏制碱法，并在四川建立了中试车间。1952年在大连化工厂设立了联合制碱车间。日本旭硝子公司推出的NA法，实质上是联碱和氨碱的折中法。可随意调节纯碱与氯化铵的比例。
2、碳酸氢钠
碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解。
参考资料来源：百度百科-碳酸钠，百度百科-碳酸氢钠
制作方法：
1、气相碳化法
将碳酸钠溶液，在碳化塔中通过二氧化碳碳化后，再经分离干燥，即得成品。
Na2CO + CO2（g）+ H2O == 2NaHCO
2、气固相碳化法
将碳酸钠置于反应床上，并用水拌好，由下部吹以二氧化碳，碳化后经干燥、粉碎和包装，即得成品。
Na2CO + CO2+ H2O ====>2NaHCO
补充：碳酸钠与不足量稀盐酸反应也可生成碳酸氢钠。
Na2CO +HCl====>NaCl+NaHCO
食用最好不要自己制，这样有点危险，食用苏打都是经过很多道工序处理的。
第一种方法，粗略方法。碳酸钠与盐酸反应放热为主，能感觉试管发热。碳酸氢钠与盐酸反应，吸热为主，可以感觉到试管有点凉。
第二种方法，比较严谨。分别将二者配成溶液，分别“逐滴”滴加稀盐酸，马上产生气泡的是碳酸氢钠；一段时间后才产生气泡的是碳酸钠。因为：
Na2CO3+HCl=NaCl+NaHCO3
NaHCO3+HCl=NaCl+CO2↑+H2O
小苏打和苏打可以通过他们之间不同来判别。
苏打和小苏打之间的区别：
1、形状不一样：
苏打又名纯碱，通常为白色粉末。
小苏打通常为白色细小晶体。
2、在水中溶解度不一样：
苏打比小苏打易溶于水。
3、化学性质不一样：
小苏打在室温下容易分解成苏打，并放出二氧化碳气体。
扩展资料：
小苏打的作用：
1、去除异味
在冰箱里放一盒小苏打粉，能有效除掉异味，并为食物保鲜。此外，在鞋内撒一些小苏打粉可去除鞋内的臭味，还能避免真菌产生，预防足癣。
2、防霉变
将小苏打粉装进纸袋或盒子中，放进自家的抽屉或衣柜，能起到干燥、防发霉的作用。
3、止痒
用小苏打水或小苏打粉涂在被蚊虫叮咬的皮肤上，可快速止痒，还能预防再次被叮咬。
4、防晒伤
夏天洗澡时，在温热的洗澡水中加入约200毫升小苏打粉，然后泡澡，洗完后不要使用浴巾，让身体自然风干，可防夏季晒伤。
参考资料来源：百度百科-苏打
百度百科-碳酸氢钠
人民网-抗感冒止胃痛 除异味去污渍 小苏打，生活万能手
