硫酸铝钾的鉴别方法

铝离子很难检测的。

不过可以通过检测硫酸根离子的方式来检测

市面上有专门的明矾检测仪。不过这个东西估计不会很便宜。

还有一种试剂，用来监测面粉中的明矾，这个可以参考一下。

度娘一段给你参考：

【仪器简介】

明矾（硫酸铝钾）快速检测仪，是专业快速定量检测食品（油炸、油条等等）中的膨松剂明矾含量的检测仪器。

【仪器概述】

明矾（硫酸铝钾）快速检测仪，为国内首创成功研发，可以现场20分钟之内快速检测食品（油炸、油条等等）中的膨松剂明矾含量，该方法单次检测成本较低、操作简便快速, 适用于非专业人员现场快速检测，无须特殊实验条件， 结果与实验室方法具良好相关性，适用于食品生产企业、农业生产基地、农贸市场、质量监督和卫生防疫等部门对食品安全进行监测。

【仪器指标】

1)光源：带稳压电路的超高亮led光源组；

2)稳定性：2.5%/3min；

3)准确度: ±5% ；

4)吸光度重复性: rsd≤1.0% ；

5)电源： 220v ac，50/60hz；

6)检测限：≤10mg/kg

【仪器特点】

1.仪器体积小巧，并设有电池槽，方便携带，随时随地可以开展实验；

2.仪器内置各项目标准曲线和校正曲线，无需进行标准品实验，无需任何计算，自动显示并判断结果；

3.大屏幕彩色液晶汉字显示，人性化操作界面，中文提示操作步骤；

4.试剂盒显色，样品和时间用量少，防止二次污染；

5.带有usb接口，数据可即时传送到计算机或自动打印自由切换；

6.仪器造型美观、重量轻，便于携带及车载使用。

7.仪器配置

8.仪器主机+配件箱（含移液器、电子天平、试剂、样品杯、吸管等等全套配件）+仪器系统分析光盘

面粉中硫酸铝钾检测试剂 硫酸铝钾检测试剂 型号：DP

试剂名称】 面粉中铝（硫酸铝钾）含量快速检测试剂

【试剂用途】 检测面粉中的铝。

【规 格】 120次。

【贮藏】 低温，避光。

【包装】 检测液A 2瓶，检测液B 2瓶，检测液C 2瓶，检测液D2瓶。

【适用范围】 面粉。

【参考标准】 GB/T 5009.182-2003、Q/FJC 025-2010

【原 理】 食品在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一，同时影响铁钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。食品中铝与显色剂形成蓝色络合物，浓度越高，颜色越深。

【操作步骤】

1、样品处理：取1.0g面粉样品到样品处理杯中。加入19毫升蒸馏水或纯净水，再加入1ml检测液A，振荡约2min，静置5min。

2、吸取样品上清液3ml到检测管中。

3、向检测管中滴检测液B 4滴, 检测液C 4滴,检测液D4滴，摇匀。

4、5min后观察显色情况，若呈黄色为阴性，呈蓝色为阳性，颜色越深铝含量越高，将其颜色与标准比色卡对照，所得为铝的浓度。

【结果判定】

目前我国面制食品中铝的最大允许量为100 mg／kg。

2、二甲酚橙只适用于在pH<6的溶液中

3、控制溶液酸度为5～6

                                硫酸铝钾含量检测使用说明书

【简   介】

明矾主要作为食品添加剂使用。明矾化学名称为硫酸铝钾，其分子式为KAl(SO4)2·12H2O，在工业上广泛用作沉淀剂、硬化剂和净化剂,医学上用作局部收敛剂和止血剂,在食品加工行业也较常使用，国家食品添加剂使用卫生标准对明矾的使用范围限定于油炸食品、水产品、豆制品、发酵粉等。有些食品生产厂家从某种利益出发，滥用或过量使用明矾，使部分食品明矾含量过高，对消费者健康可能产生影响。明矾的加入在一定程度上可以提高产品的品质，但加入过多的明矾会造成铝残留量偏高，因为铝元素很难由肾脏排出，会对大脑及神经细胞产生毒害，引起记忆力减退、反应迟钝、骨质疏松、消化不良、老年痴呆等症状。

【检测原理】

食品中的明矾经过提取，与检测试剂反应生成有色化合物，用检测仪630nm测定其吸光度，在一定范围内吸光度与含量成正比。

【检测对象】

面粉等

【自备试剂】

硝酸-高氯酸(5+1)混合液、硫酸

【技术指标】

检测下限：5mg/kg

线性范围：5-1000 mg/kg

【操作方法】

① 取约10g样品于85℃烘箱中干燥4h；称取1.0g烘干后样品置于三角瓶中，加数粒玻璃珠，加10mL硝酸-高氯酸(5+1)混合液，盖好盖，放置过夜；第二天将三角瓶置于电热板上缓缓加热至消化液无色透明，并出现大量高氯酸烟雾；

② 取下三角瓶，加人0.5 mL硫酸，再置电热板上适当升高温度加热除去高氯酸；加10mL纯净水，加热至沸，取下放冷，用水定容至20 mL。

③ 取两只试管，试管1中加入1.0mL纯净水，试管2中加入1.0mL消化好的试样液；两试管分别依次加入1mL检测试剂A、8.0 mL检测试剂B、1.0mL检测试剂C，、2.0mL检测试剂D、2.0mL检测试剂E和4mL纯净水，振荡摇匀。将试管1倒入比色皿中，把比色皿放入指定的第一个通道，按“对照测量”；将试管2倒入比色皿中，把比色皿放入指定的通道中，按“样品测量”。

【判断标准】

根据GB 2762-2011《食品添加剂使用标准》标准规定面制品、豆类制品、小麦粉、虾味片、焙烤食品、水产品及其制品、膨化食品等中铝含量≦100mg/kg（干样品，以Al计）。

【注意事项】

① 所用的检测液对皮肤均具有不同程度的伤害，使用时请做好防护。不慎沾到皮肤应立即插干并用大量水冲洗。

② 检测试剂需阴凉处避光保存，冰箱2~5℃保存最佳。

对应仪器：河南冠宇仪器有限公司硫酸铝钾检测仪

有无明矾价格相差近10倍

明矾的价格很低，大约几毛钱一斤，而如果不使用明矾，则需要使用食用胶、乳化剂、食用蜡等多种添加剂来起到明矾的絮凝和增亮作用，使用了明矾的米粉价格大约在两三块钱一斤，而使用其他添加剂代替明矾的，价格能卖到十几元钱到二十元一斤。

二：看看颜色

有明矾颜色鲜艳亮白

有无添加明矾，外观上还是有一些细微的差异。比如，用玉米、绿豆、米粉等原料生产出来的粉条，应该为自然的白色。如果使用了明矾，颜色会明显鲜艳亮白许多。

三：测耐煮度

开水浸泡五六分钟

如果不是特别粗的粉条，不含明矾的一般情况下五六分钟就明显变软了，而含有明矾的粉条，还能明显感觉到硬度，加了明矾后韧性很好抗拉程度强。相比之下，这个办法是最可靠的。

十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾，是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。无色立方晶体，外表常呈八面体，或与立方体、菱形十二面体形成聚形，有时以{111}面附于容器壁上而形似六方板状，属于α型明矾类复盐，有玻璃光泽。密度1.757g/cm3，熔点92.5℃。64.5℃时失去9个分子结晶水，200℃时失去12个分子结晶水，溶于水，不溶于乙醇。明矾性味酸涩，寒，有毒。

具体的方法是：

1、将样品粉碎，称取粉碎的样品1.0g，于50mL三角瓶中。

2、加蒸馏水19mL，A溶液1mL，充分摇动，超声5分钟。

3、静置5分钟，过滤，滤液备用。

4、样品管：分别取0.4mL样品液于10mL比色管中，做平行测试，分别加B溶液1mL、C溶液0.2mL，混匀，加D溶液0.4mL，摇匀，再加E溶液0.4mL，立即用蒸馏水稀释至5mL刻线，摇匀，静置20min，进行检测。空白管：不加E溶液，其余步骤与样品管同。

5、放入多功能食品安全检测仪中检测，检测结果：油条中铝含量合格，为89.2mg/kg,小于国家标准限量100mg/kg。

如果是面制品中铝的测定，也可以选择市场的一种面制品中铝速测盒来进行初步的检测。

GB 1895-2004 食品添加剂 硫酸铝钾 国家质量监督检验检疫. 2004-12-01 现行

GB 25592-2010 食品添加剂 硫酸铝铵 卫生部 2011-02-21 现行

GB 31060-2014 水处理剂 硫酸铝 国家质量监督检验检疫. 2015-10-01 现行

HG/T 2225-2010 工业硫酸铝 工业和信息化部 2011-03-01 现行

HG 2227-2004 水处理剂 硫酸铝 国家发展和改革委员会 2005-06-01 现行

HG/T 2565-2007 工业硫酸铝钾 国家发展和改革委员会 2007-10-01 现行

HG 2917-1999 食品添加剂 硫酸铝铵 1997-09-01 现行

HG/T 3442-2014 化学试剂 十八水合硫酸铝（硫酸铝） 工业和信息化部 2015-06-01 现行

HG/T 4007-2008 照相化学品十二水合硫酸铝钾(硫酸铝钾) 国家发展和改革委员会 2008-10-01 现行

HG/T 4195-2011 化学试剂 十二水合硫酸铝钾（硫酸铝钾） 工业和信息化部 2012-07-01 现行

HG/T 4537-2013 水处理剂 聚硅硫酸铝 工业和信息化部 2014-03-01 现行

以上是青岛科标检测针对硫酸铝的部分检测标准，可以参考一下。

检验Al3+ ：加入NaOH产生白色絮状无定形沉淀，过量则溶解，通入CO2又出现。

检验K+：加入四苯硼酸钠，产生沉淀则证明有K+。加入NaClO4也产生白色沉淀。或者用焰色反应也可，硼珠实验也可。