纤维素含量测定加硫酸后煮沸什么颜色?
纤维素含量测定加硫酸后煮沸后溶液呈砖红色。原因是：纤维素在酸性条件下水解生成葡萄糖，葡萄糖在加热条件下与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。
斐林试剂的配制方法：
将36.4g
CuSO4·5H2O溶于200mL水中，用0.5mL浓硫酸酸化，再用水稀释到500mL待用；取173g酒石酸钾钠KNaC4H4O6·4H2O，71g
NaOH固体溶于400mL水中，再稀释到500mL，使用时取等体积两溶液混合。
加浓硫酸。
淀粉和纤维素属于天然高分子化合物，在自然界中分布最广，也是最重要的多糖。它们在无机酸存在下能完全水解，并定量地得到D－葡萄糖。
纤维素分子呈丝状，这些分子以氢键的形式连接成纤维素胶束。胶束中氢键的数目很多，所以结合得很牢固，物理和化学性质比较稳定，因此纤维素的水解比淀粉难。
纤维素水解
在一定条件下，纤维素与水发生反应。反应时氧桥断裂，同时水分子加入，纤维素由长链分子变成短链分子，直至氧桥全部断裂，变成葡萄糖。
常温下，纤维素既不溶于水，又不溶于一般的有机溶剂，如酒精、乙醚、丙酮、苯等，它也不溶于稀碱溶液中，能溶于铜氨Cu(NH3)4(OH)2溶液和铜乙二胺[NH2CH2CH2NH2]Cu(OH)2溶液等。因此，在常温下，它是比较稳定的，这是因为纤维素分子之间存在氢键。
以上内容参考：百度百科-纤维素
甘油和高级脂肪酸能发生酯化反应，生成油脂；因为甘油是丙三醇，具有OH
高级脂肪酸是羧酸，有-COOH，当然可以酯化。他们两不能氧化
取代反应：CH3COOH+C2H5OH→CH3COOC2H5+H2O
消去反应：C2H5OH→CH2=CH2↑+H2O
水解反应：纤维素→葡萄糖
还有脱水碳化等.
纤维素
葡萄糖
(C6H10O5)n+nH2O=(浓硫酸），加热=nC6H12O6
淀粉
葡萄糖
①
酸性条件下的水解
C17H35COO-CH2
OH
OH
OH
C17H35COO-CH
+3H2O
————
CH2
—CH2—
CH2
+
3C17H35COOH
C17H35COO-CH2
在碱性条件下水解为甘油
高级脂肪酸盐.
②
碱性条件下的水解
C17H35COO-CH2
CH2OH
C17H35COO-CH
+3NaOH
————
CH2OH
+
3C17H35COONa
C17H35COO-CH2
CH2OH
两种水解都会产生甘油.
油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应.
工业上就是利用油脂的皂化反应制取肥皂.
如：蛋白质
nH2N—CH2—COOH
找到“断裂点”就可以确定蛋白质水解的产物
例如某蛋白质水解
可得三种α-氨基酸，为H2N—CH2—COOH、
(C5H10O5)n+nH2O==nC6H12O6。（H2SO4做催化剂。）
纤维素（cellulose）是由葡萄糖组成的大分子多糖。不溶于水及一般有机溶剂。是植物细胞壁的主要成分。纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖，占植物界碳含量的50%以上。棉花的纤维素含量接近100%，为天然的最纯纤维素来源。一般木材中，纤维素占40～50%，还有10～30%的半纤维素和20～30%的木质素。纤维素是植物细胞壁的主要结构成分，通常与半纤维素、果胶和木质素结合在一起，其结合方式和程度对植物源食品的质地影响很大。而植物在成熟和后熟时质地的变化则有果胶物质发生变化引起的。人体消化道内不存在纤维素酶，纤维素是一种重要的膳食纤维。自然界中分布最广、含量最多的一种多糖。
