葡萄中酚及茶叶中的酚

临位的酚羟基和羧酸负离子可以形成分子内氢键，从而让羧酸负离子具有特别的稳定性，所以邻羟基苯甲酸酸性最强。

对位的羟基可以通过给电子的共轭效应影响苯环，使得羟基邻对位的电子云密度上升，如果羧基正好处于邻对位，就得到了部分负电荷，显然不容易电离了。

而间位的羧基正好相反，羟基给电子的共轭效应无法作用到羧基上，所以间羟基苯甲酸容易电离一些。

（1）羧基酸性>碳酸>酚羟基>醇羟基，则酸性：苯甲酸>碳酸>苯酚，

故答案为：苯甲酸>碳酸>苯酚；

（2）苯酚、苯甲酸呈酸性，苯胺呈碱性，苯甲醇为中性，可先加氢氧化钠或碳酸钠溶液，苯酚、苯甲酸与氢氧化钠反应生成溶于水的盐，则水层中含有苯酚钠、苯甲酸钠，在溶液中通入二氧化碳气体，可得到苯酚，分离后在水中加入盐酸可得到苯甲酸，则A为NaOH溶液，B为二氧化碳，C为盐酸，物质1为苯甲酸，物质2为苯酚；

苯甲醇、苯胺中加入盐酸，苯胺生成盐，溶于水，在水层中加入氢氧化钠可得到苯胺；则物质3为苯胺，物质4为苯甲醇；

若首先仅仅将苯甲酸与其他三种物质分开，由于只有苯甲酸与碳酸氢钠溶液反应，可加入NaHCO 3 溶液将苯甲酸与其他三种物质分开，

故答案为：NaOH溶液；CO 2 ；盐酸；NaHCO 3 溶液．

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。

绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%，茶多酚的主要成分为：黄烷酮类，花色素类，黄酮醇类和花白素类和酚酸及缩酚酸类6类化合物。其中以黄烷酮类（主要是儿茶素类化合物）最为重要，占茶多酚总量的60%～80%，其次是黄酮类，其他酚类物质含量比较少。

纯净的茶多酚为白色无定形的结晶状物质，提取过程中由于少量茶多酚氧化聚合而呈现淡黄色至褐色，略带茶香，有涩味。

茶多酚易溶于乙醇、甲醇、乙酸乙酯、丙酮等，微溶于油脂，不溶于苯及氯仿等有机溶剂；耐热性较好，具有吸湿性，在pH值2～7稳定，在光照或pH值>8的条件下易于氧化聚合。可与铁离子生成绿黑色化合物。

茶多酚的应用：

1、用作抗氧化剂

茶多酚用作抗氧化剂由于茶多酚多为含有2个以上的邻位羟基多元酚，具有较强的供氢能力，故是一种理想的抗氧化剂。

4种主要儿茶素中，抗氧化能力表现为EGCG>EGC>ECG>EC。作为油脂食品的抗氧化剂，其具有优异的抗氧化性能，效力远远优于人工合成抗氧化剂2，6-二叔丁基-4-甲基苯酚（BHT）和丁基羟基茴香醚（BHA）。

2、用作食品保鲜剂

茶多酚对自然界的近百种细菌均有抑制活性，显示出抗菌的广谱性，是良好的食品保鲜剂。茶多酚作为保鲜剂，能够减缓采摘后的水果和蔬菜的生化活动，推迟其后熟期。另外，茶多酚配制的保鲜剂也可使各色糕点、乳酸饮料和畜牧产品深加工时不发生变色腐败。

3、用作食品保色剂

同色素的氧化可使食物的颜色发生改变，茶多酚具有强还原性，可防止天然色素（如胡萝卜素、叶绿素、红花黄、维生素B2和胭脂红等）受光氧化作用而褪色，对色素的稳定有一定的功效。

以上内容参考：百度百科——茶多酚

微波辅助法、超声辅助法和超临界流体萃取法等,以期为酚类物质提取方法的选择和优化奠定基础。同时阐述酚类物质在抗氧化性、抗肿瘤抗癌、抑菌消炎等方面的功能,并对其应用研究进行展望。...

对甲氧基苯酚：由于甲氧基在对位，有吸电子诱导效应和给电子共轭效应。但给电子共轭效应更大一些。苯环上电子云越密集，则酸性越小，给电子诱导效应使得苯环电子云密度增大，

相应酚类的酸性降低。

而甲基虽然也是给电子基团，但给电子效果不如甲氧基（给电子共轭）明显。

注意：甲氧基只在邻对位上才表现出给电子效应。

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有机化学反应在发生一个主反应的同时还会有多个副反应发生。苯酚与浓硫酸反应，最容易发生的反应是苯酚被浓硫酸磺化生成对羟基苯磺酸。因为苯酚的还原性较强，而浓硫酸的氧化性较强，所以它们会发生苯酚被浓硫酸氧化成对苯醌的副反应；此外还会发生对羟基苯磺酸的进一步磺化生成4-羟基-1,3-苯二磺酸。为防止苯酚磺化过程中被浓硫酸氧化，应该控制反应温度不超过90℃，用浓度不高于85%的浓硫酸也可用三氧化硫等其他磺化剂代替浓硫酸。