分析纯硫酸国标

一、焦亚硫酸钠主要是为了防止海捕虾发黑变质、冰鲜水产品常用的化学还原剂，渔民捕捞后，常有渔船或渔运船上直接添加，一般夏季使用多，春秋季使用少，冬季基本不使用。在水产中焦亚硫酸钠被分解成二氧化硫，二氧化硫遇水生成亚硫酸，亚硫酸具有还原性，以其能有效地控制水产褐变，阻断微生物生理氧化过程，抑制繁殖，抑制食品氧化酶活性和发色基团，而显示其漂白、脱色、防腐和抗氧化作用。其残留物质为二氧化硫（SO2），焦亚硫酸钠在我国“添加剂使用卫生标准”中规定应用于干制水果，果蔬、果汁饮料，蜜饯、葡萄酒等，使用范围不包括水产品，因此理论上讲，水产品中不能使用焦亚硫酸钠，但实际上 渔船在使用该物质。但该物质是联合国推荐的海捞虾保鲜剂，也是美国、日本和台湾省等国家和地区推荐的海虾保鲜剂。我省地方标准“海捕虾质量要求”也提到了焦亚硫酸钠使用限量问题，因此禁止使用既不必要，也不可行。关键是防止超量使用，危害健康。使用方法参见“海捕虾保鲜操作技术要求”。焦亚硫酸钠超量使用是普遍存在的问题，其使用多在生产环节（渔船和渔运船），而不是加工厂和市场环节，其残留物质二氧化硫的残留限量为100mg/k

二、食品级焦亚硫酸钠. 食品级焦亚硫酸钠. 质量标准：GB1893－1998. 项目. 行业标准（优等

品）. 企业经常值. 含量（以Na2S2O5 计）%≥, 95.0, 97.5. 铁（以Fe计）%≤, 0.005,

0.002. 重金属（以Pb)计≤, 0.001, 0.001. 砷（以As计）≤, 0.0002, 0.0001

其他各种物件可以此类推。

主要用于水发产品、干果等食品的漂白、保鲜、防腐以及食品生产设备、容器的杀菌消毒。由于双氧水分解后转化为水和氧气，无任何污染和副作用，因而在食品工业中有广泛的用途。

专用于生产乳品、果汁饮料和利乐、中亚等无菌灌装机生产线。杀菌广谱，杀菌速度快，无任何残留、无气泡、无毒无害。稳定性好，分解后生成水和氧气，因而在食品工业中有广泛的用途。

食品级双氧水使用方法

食品级双氧水可广泛应用于乳品、饮料、纯净水、矿泉水、啤酒、水产品、瓜果、肉制品、豆制品等食品生产加工过程中。食品级双氧水利用其活性氧极强的氧化能力，可破坏微生物体内的原生质，从而达到灭菌消毒的目的。用食品级双氧水消毒，常用的方法有喷淋、冲洗、喷雾、浸泡、抹擦等。

生产设备消毒

将食品级双氧水用水（纯净水或符合市政要求的自来水，下同）稀释30-50倍后，对生产设备进行全面冲洗即可达到灭菌效果。

管道和包装容器的消毒

食品级双氧水用水稀释30-70倍，对管道或容器浸泡30分钟左右或管道或容器加压冲洗3-5分钟，放出稀释液即可。

生产空间的消毒

将食品级双氧水稀释100倍，用喷雾器将稀释液喷洒在空气中，即可起到灭菌的效果。

人员的消毒

将食品级双氧水稀释50-100倍后，可对工作人员的手足、皮肤进行消毒。

用食品级双氧水对于不同的场合、不同的物品进行消毒，可根据不同的情况采用不同的方法和不同的浓度，即可达到理想的消毒效果，又可降低成本。

各种食品生产加工过程中食品级双氧水的作用

在水产品、水发食品、干果、肉制品等加工过程中，可以用食品级双氧水作为加工助剂进行消毒、保鲜、防腐、漂白等。一般是将食品级双氧水原液配成3%左右浓度后直接使用，使用后再用自来水进行冲洗漂清；如果为了避免造成二次污染可以用无菌水冲洗，无菌水的配制方法：在自来水中按1：3000-5000比例加入食品级双氧水，搅拌均匀即可。

食品级双氧水在乳品生产中的应用

牛奶对细菌很敏感，无菌罐装机器就是通过食品级双氧水的灭菌实现牛奶的完全无菌的。因为食品级双氧水有着其它消毒产品所没有的特点：常温杀菌，杀菌广谱，杀菌速度快，容易分解且分解的产物是水和氧气，无任何残留，不会对产品、包装盒生产环境造成污染。乳品用食品级双氧水灭菌方法主要有两种：一种是浸泡法：将食品级双氧水加热到一定温度然后对包装盒或包装材料进行灭菌，这种灭菌一般在双氧水槽内进行。另一种是喷淋法：将食品级双氧水均匀的涂布或喷洒于包装材料表面，然后通过电辐射加热或热空气加热使双氧水完全蒸发，从而完成灭菌过程。

安全注意事项

毒性

食品级双氧水虽然是无毒物品，但是它对人的皮肤、眼睛和黏液膜有很强烈的刺激作用，其蒸气进入人体呼吸系统后，可对肺部产生刺激作用，甚至严重影响器官。当食品级双氧水溅落到人体皮肤或人眼内时，应立即用大量清水冲洗。

可燃性

任何浓度的双氧水都是不可燃的，但它是一种强氧化剂，它容易引起其它可燃物质的燃烧。双氧水浓度越高，越容易引起其它物质的燃烧。当外溢的双氨水水与其它可燃物质接触时，应立即用大量清水冲洗。

爆炸性

双氧水溶液一般情况下不会爆炸。但在杂质的催化作用下可分解，产生气体，因此，如容器密封，则其内部会产生高压环境，从而导致容器爆炸。因此用来贮存双氧水的容器，应设有防尘的通风口，以安全释放可能产生的气体。

食品级双氧水含量测定方法

称取0.2g(0.18ml)样品，称准至0.0002g。加25ml水，加10ml4mol/L的硫酸，用0.1mol/L高锰酸标准溶液滴定至溶液呈粉红色，保持30秒不褪色。H2O2的百分含量（×）按下式计算：

公式中：

V-高锰酸钾标准滴定溶液的用量.ml；

C-高锰酸钾标准滴定溶液的浓度.mol/L

M-样品质量，g；

0.01701每豪克摩尔1/2 H2O2克数，g/mol

指 标 名 称30%规格 35%规格 50%规格

H2O2(m/m) ≥30% ≥35% ≥50%

游离酸（以硫酸计）/% ≤0.02 ≤0.02 ≤0.02

不挥发物/% ≤0.005≤0.005 ≤0.005

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