乙酸乙酯皂化反应

皂化就是氢氧化钠和乙酸乙酯反应：

碱性的水解反应，生成乙酸钠和乙醇。

CH3COOCH2CH3 + NaOH --->CH3COONa + CH3CH2OH

酸性条件下也是水解，但不叫皂化，生成乙醇和乙酸。

CH3COOCH2CH3 + H2O ---H2SO4-->CH3COOH + CH3CH2OH

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乙酸乙酯的皂化反应是一个典型的二级反应，设反应物乙酸乙酯与碱的起始浓度相同，则半衰期=1/(ak)，a为起始浓度，k为反应速率常数。

乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。

酯化反应基本上是吸放热平衡的，因此酯化反应都是平衡反应，进行不完全的。但乙酸乙酯皂化是放热反应，酯水解成酸和醇，吸放热基本平衡，但酸和碱中和形成醋酸钠是放热反应，因此皂化反应可以进行的非常完全。

乙酸乙酯的皂化反应是一个典型的二级反应：

CH3COOC2H5+OH-→CH3COO-+C2H5OH

设反应物乙酸乙酯与碱的起始浓度相同，则反应速率方程为：

r = =kc2

为反应物的起始浓度；c为反应进行中任一时刻反应物的浓度。为求得某温度下的k值，需知该温度下反应过程中任一时刻t的浓度c。测定这一浓度的方法很多，本实验采用电导法。

水解反应

乙酸乙酯容易水解，常温下有水存在时，也逐渐水解生成乙酸和乙醇。添加微量的酸或碱能促进水解反应。乙酸乙酯的碱性水解与酸性水解最大的差别在于，碱性水解是不可逆的，也就是反应机制中可逆的进程与不可逆的进程。乙酸与乙醇发生可逆反应会生成乙酸乙酯。陈酒很好喝，就是因为酒中少量的乙酸与乙醇反应生成具有果香味的乙酸乙酯。

以上内容参考：百度百科-乙酸乙酯