勾兑酒用的酒精，是粮食做的吗

龙酱天香酒业告诉您主要是利用粮食、薯类、蜜糖类作物作为原料经过蒸煮、糖化、 发酵等处理而得的供食品工业使用含水酒精，粮食酒精最优，其次 是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。目前市场上有将近七成的白酒白酒是

食用酒精加纯粮白酒勾兑，食用酒精勾兑酒只要指标达到国 家标准即为真酒，而品质的好坏就看其配置的比例了，但是一定要在标 签上标注为勾兑酒的国家标准。

GB/T10781.2-2006“清香型白酒”的国家标准。

食用酒精为基酒勾调组合出来。以富含淀粉、糖类的原料加曲、加水发酵，呈液态，故名。其发酵产物基本是酒精，其他有机分子微乎其微。

食用酒精企业也是这样发酵的，所以国家标准允许白酒企业直接利用食用酒精。因为食用酒精不含其他有机分子，所以国家标准又允许勾兑香精以改善口感。勾兑的香精都是小分子，在酒精中的溶解度很高，有的甚至也溶于水，所以，液态法白酒对水后不会有析出，不会呈现白色浑浊。

GB/T18356-2007比GB/T26760-2011的要求更加高，虽然贵州茅台酒与其他酱香酒都是产自茅台镇的，或是同一个公司的酒，但由于执行标准不同，要求度都不一样，茅台酒的要求更加高一些。如原料高粱来源必须是产于贵州省仁怀市及毗邻地区，符合GB/T8231要求的优质糯高粱；而酱香型白酒标准的没有做出地域要求，相当说就是合格的高粱就可以了。

茅台酒执行的标准更加的具体一些，同时按照不同度数（33°、38°、43°、53°）的酒在色泽、香气、口味、风格来详细分析，而普通酱香酒执行的标准都是比较粗略一些的。

参考资料来源：百度百科-白酒标准汇编

55度目前都是食用酒精勾兑的，写的很清楚。若是注明原料

水

高粱则是固态发酵的。

勾兑白酒便是将不一样的酒开展不一样混和，来做到酒中间的相辅相成，让不一样酒的香味，功效混和。做到一个制衡作用。纯粮酒混和酿制的时间长度及其别的要素的不一样，产出率的酒味儿便会不一样，而如今我们要明确的是服用勾兑白酒是不是恰当，勾兑白酒的秘方到底是啥，下面便会给大伙儿来答疑解惑。

食用酒精勾兑白酒配方

勾兑白酒酿制方式

串香法。串香加工工艺并并不是由于新技术新工艺纯粮酒的造成而建立，这类加工工艺早已运用到传统式纯粮酒的酿制中，在传统式的炒锅中，下边置放小调酒醅，上边置放大曲香醅，历经水蒸气蒸馏，酒醅中的酒病毒携带者香醅中的呈香物质冷疑出来，便是用传香加工工艺生产的传统式纯粮酒。新技术新工艺纯粮酒效仿了这类传统手工艺，只不过是酒醅换为了食用酒精

调香法。调香纯粮酒是以食用酒精为酒基，添加呈香、呈味物质配制而成的纯粮酒，这种呈香物质，可能是香料也可能是应用黄液开展替代，而黄液是传统式纯粮酒生产的副产品。

固液法。非均相勾兑白酒是以食用酒精为酒基，添加一定占比传统式固体法生产的纯粮酒开展勾调而成的纯粮酒。

食用酒精勾兑白酒配方

服用酒精勾兑的酒合理合法吗?是不是能够 食用?

(一)、从标准看来，选用食用酒精勾兑白酒是被法律法规容许的，换句话说法律法规上是认同的。GBT 20821-2007 液态法白酒，GBT 20822-2007

固液法白酒均容许以食用酒精为原材料开展商品生产加工。

(二)、从安全系数上而言，食用酒精做为食品原材料也是被认同的。GB10343-2008

对食用酒精的界定为：以谷类、甘薯、甘蔗糖蜜或别的可食粮食作物为原材料，经发醇、水蒸气蒸馏特制而成的，供食品工业生产应用的含水量乙醇。

食用酒精勾兑白酒配方

(三)与全球关键纯粮白酒对比，食用酒精勾兑白酒，我国具备一定的创新性。威士忌酒，现阶段时兴的复合型威士忌酒，其蒸馏酒精度的法律规定程度是94.8%，贴近于食用酒精威士忌基本上相近高醇的乙醇金酒基本是用食用酒精对芬芳草药开展串蒸白兰地酒、朗姆酒生产加工工艺与食用酒精相近。因此 我们能够 下结论：食用酒精依照国家行业标准来恰当勾兑白酒是合理合法的，也是能够 食用的。

现在许多厂家，为了节约成本，简直 “无所不用其极” ，有的用劣质谷物酿造，有的干脆直接采购廉价的 “食用酒精” 勾兑！

经常喝白酒的朋友也知道，酒精勾兑酒是一个害人精，喝完不仅上头，还对身体不好，可偏偏屡禁不止，让人深恶痛绝，尤其是一些大牌白酒，也时不时被爆出勾兑内幕，令人唏嘘。

白酒品牌那么多，到底该怎么避开酒精勾兑酒呢？其实， 买白酒时，不管什么牌子，一旦瓶上有“2记号”，都是酒精勾兑酒！

记号①：食用酒精

纯粮白酒是由水与粮食酿造出来的，所以常见原料有高粱、大米、小麦等，只有“水+粮食”的才是真正的纯粮酒。

如果在配料表中看到了“食用酒精”的字眼，足够说明，它就是酒精勾兑酒！

记号②：标准号

纯酒精勾兑酒标准号：GB/T 20821。

半酒精勾兑酒标准号：GB/T 20822。

执行标准号为GB/T 20821与GB/T 20822的，都是酒精勾兑酒，只是酒精含量多少不同而已，前者是98%的食用酒精含量，后者则是70%。

二者都是酒精勾兑的白酒，多喝上头，长期喝对身体有害，并不建议喝。

除此之外，还有几个鉴别白酒的是否为纯粮酒的小方法，下面也分享给大家。

鉴别白酒是否为纯粮酒的办法：

这3种分辨白酒是否为纯粮酒的小方法，你都学会了吗？其实，纯粮酒市面上并不难找到， 只要用心找寻，还是有不少平价纯粮酒的，今天笔者就与大家分享几种作为参考。

第1种：君中元私藏酒

君中元私藏酒：曾传政酿造（茅台厂原副厂长李兴发弟子），多年来一直悉心研究酱香型白酒的酿造技术。

学成后曾传政想打造一款 “平民纯粮酒” ，便在茅台镇开设酒厂，用心酿造，酿出的这款 优级酱香型白酒 就是君中元私藏酒了。

原料上抛弃了普通高粱，选择成本较高的红缨子糯高粱，这样的高粱颗粒饱满，外壳也比较硬，用来酿造酱香型白酒很合适，酿出的白酒醇厚浓香。

传统固态法酿造，至少一年的酿造时间，酿造过后，还需要最少3年的窖藏陈放，这样才算是真正的酒成。

酒成后酒香四溢，纯正的酱香味很是好闻，细品之下还有一点粮食的香味，且香味奇异的协调柔和，浓郁丰富，酒香醉人。

酒体晶莹仿若水晶，酒珠颗颗饱满似珍珠，酒花绵密丰富像星辰，酒线绵长，挂杯也厚，酒体纯净无杂质，酒香袭人，让人心旷神怡。

入口醇厚绵柔，细腻的口感丝丝点点渗透进味蕾深处，席卷起一层又一层的丰富口感，细致柔和回味悠长，让人感觉浑身都很安逸舒服。

第2种：52度剑南春

52度剑南春是浓香型白酒，原料是用水、高粱、大米等粮谷酿造而成，酒体纯净无杂质，晶莹似水晶，古窖发酵，精心勾调而成。

瓶身干净大气，线条流畅，像是水晶瓶一样，端庄典雅，造型很是独特，拿出来妥妥能压场子。

第3种：品位舍得52度

52度舍得也是一款浓香型白酒，酒体清凉透明，酒液也很粘稠，闻起来酒香清幽，像是兰花一般，酒香幽幽袭人。

入口醇厚圆润，柔和的口感很是舒服，很像一滩温热的水在口中化开的滋味，细腻舒服，喝完让人很是回味。

酒精勾兑酒的这“2个记号”你都记住了吗？

在我家族里，很多长辈都特别爱喝酒，节假日去拜访他们时，只要提上2瓶酒，他们总会非常高兴的给你讲最近一段时间村子发生的事情。而我这么多年送白酒和饮用白酒的经验，使我对各种白酒瓶装上的标签有异于常人的敏感，所以为了使长辈们喝到一些纯粮食酿造的酒，我总会认真的看白酒上的标签。而现在很多品牌的白酒，为了使酒的香味更浓郁，他们就会用不同口味、不同生产时间、不同度数的酒精，经一定的工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

而用酒精勾兑的酒，又分为纯液态法和固液结合法两种生产方式，其中纯液态法是食用酒精中加入香精、香料勾兑而成廉价白酒，而固液结合法是食用酒精为主体，但在其中加入了少量的纯粮食酿造的酒而调制成，这种酒的香味和口感都和传统的白酒比较接近，售价也比较高。而如何分辨出液态法白酒和固态法白酒，我们只用看瓶身上的产品标准编号就可以分辨出，而无论啥品牌，只要瓶身有“这串数字”，都是酒精勾兑酒。

GB/T指的是推荐性国家标准，如果此白酒用的纯固态法酿造的白酒，它们产品标准编号都GB/T1开头，比如我们常喝的GB/T10781.1 -2006浓香型白酒、GB/T14867-2007凤香型白酒、GB/T16289-2007豉香型白酒、GB/T10781.2 -2006清香型白酒、GB/T10781.3 -2006米香型白酒这5种白酒都是纯粮食做的白酒，大家买的时候，不管售价有多便宜，大家都可以放心购买。

蒸粮、糖化、发酵、蒸酒而成的白酒，这种白酒在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中都采用的是固态基质，所以被称为固态白酒，而根据最新研究，固态白酒中含有的酸、醇、酯都要比液态白酒多，所以喝酒时，最好选择固态法制作的白酒。

液态法白酒或者固液态结合的白酒，它们绝大部分的生产标准编号都GB/T2开头，比如我们常买的QB/T2524-2001浓酱兼香型白酒、GB/T20823-2007特香型白酒、GB/T20825-2007老白干香型白酒、GB/T20824-2007芝麻香型白酒这些白酒都是液态法制作的白酒，建议大家以后买白酒时，尽量少买这种白酒。

【液态法白酒的制作工艺】：液态法白酒是以食用酒精为原料，然后在其中加多种可食用的香料(精)、调味液或固态法基酒调味而成的白酒，这种酒精白酒虽然香味足，但是不建议大家长期饮用。

白酒标准法规有2个：

1、GB/T 20821液态法白酒

以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾调而成的白酒。

2、GB/T 20822固液法白酒

以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒。

具有白酒生产许可证的企业，可以按这两个标准生产白酒。白酒经过了曲折发展过程，新工艺白酒目前已总结出一套较为完整的生产工艺，其中食用酒精的纯度和技术水平达到了世界领先水平，勾兑调配酒的质量也步入了一个新阶段。与传统白酒相比，新工艺白酒大大节省了酿酒用粮。经过特殊工艺处理后的高纯净食用酒精中，很少有造成酒类加水混浊的高级脂肪酸酯和大分子成分。因此，在白酒生产过程中，科学、合理地利用食用酒精，不仅不会对人类造成危害，反而会使白酒的健康成分得以改善。