压豆腐的塑料筐在哪里买

需要密封保存。霉豆腐要想将其保存妥当的话，那么一定要将它密封好，把霉豆腐放到密封容器中，最好是选择放到玻璃瓶中，然后将口一定要封严实，要与空气隔绝开来，将其密封起来保存，直接放到阴凉干燥的地方就可以了，这种保存方法一般在一个月内是不会出现问题的，而且这种保存方法比较简单。

用料

黄豆    500g  

盐卤    10g  

水    2500ml  

80度水    30－40ml  

自己在家做豆腐的做法

榨汁：豆子用5倍的水泡一天以上。然后磨豆浆（我是用惠人榨汁机）时，一勺豆一勺水，用泡豆的水就行。完全磨完后，再把豆渣用水泡上，大概水正好把豆渣泡透。再泡的豆渣榨一遍。把两次榨的豆浆混合一起，用纱布或细筛过一下，因为还有豆渣。

然后熬豆浆。熬豆浆之前先把卤水兑好，卤水用80度的开水兑，1：3的比例。我一般500克豆子用固体卤水10克，兑成30—40克的液体卤水

熬豆浆：熬豆浆时，用勺子不停的搅动，准备一杯凉水。开了就到一点水，开三个开。把豆浆倒入盆中，凉到80度。

点盐卤：把豆浆倒入盆中，凉到80度，就倒兑好的卤水，一点一点到，左手到，右手用勺子慢慢搅拌，一定要慢。到一点卤水，搅一下，当看到豆浆有絮状出现，就再到一点就差不多了，勺子还要慢动。待絮状越来越大就停止倒卤水和搅拌。静止10分钟左右。上面就是清水了，底下就是豆花。

压豆腐：将一个可以漏水的盒子或小塑料筐，先把浸湿的纱布（我买的豆腐布）铺上面，再把豆花用勺子盛到豆腐盒里，全部倒入后，把纱布折过来盖再豆花上，上面再压个重物，也可以用盆装水压上就行。10-15分钟豆腐就好了

1、配料

大豆5公斤，石膏0.22公斤，水40~45公斤。

2、出品率

每50公斤豆制得老豆腐22板。

老豆腐的做法

(1)点浆(凝固、点脑)：

把煮沸的豆浆，取三分之二盛在豆腐花缸里，余下的三分之一盛在热浆捅里，准备冲浆用。经过研磨的石膏乳液盛在豆膏桶里。待豆浆温度在75℃时，把三分之一的熟豆浆和提桶里的石膏乳液同时倒入盛三分之二豆浆的豆腐花缸里，使花缸内的豆浆上下均匀搅和。然后静置3分钟，豆浆即初步凝固为豆腐花。

(2)胀浆(蹲脑、养花)：

点浆后初步凝固的豆腐花，应在缸内继续静置15~20分钟，使大豆蛋白质进一步凝固好。冬季，由于气温低，胀浆时还应加益保温。通过胀浆后的豆腐花，在浇制时有韧性，成品持水性也较好。

(3)摊布：

取老豆腐箱套1只，放置平整后，再加嫩豆腐箱套1只。箱套内摊好豆腐布，使之紧贴箱套内壁，底部要构成4个底角，4只布角应露出在套圈四边外，布的四边贴在箱套四角沿口处。

(4)浇制：

为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。然后用大铜勺把豆腐花舀入箱套至两只箱套高的沿口处，再将豆腐包布四角翻起来覆盖在豆腐花上，让其自然沥水约1小时。

(5 整理(收袋)：

经自然沥水后的豆腐花，渐向底部下沉，但由于泄水不一致，会出现高低不平。这时应揭开盖在豆腐上面的包布，用小铜勺把豆腐表面舀至基本平整。然后再从箱套的四边起，按边依次把豆腐包布平整地收紧覆盖好。包布收紧后，整块豆腐就完整地被包在豆腐包布里。此时豆腐已基本定型，可以取去套在老豆腐箱套上的套圈。

(6)压榨：

为使豆腐进一步排水，以达到规定的质量，还需在整理完毕后，用豆腐压豆腐的方法进行压榨，压榨约30分钟。豆腐经压榨后，会在四周结成表皮，使产品坚挺而有弹性。

老豆腐老豆腐中含有许多功能性成分。这些功能性成分主要是亚油酸、卵磷脂、异黄酮、胆碱、皂苷、硒、胰蛋白酶等。我们吃是可以很好的帮助我们的人体促进消化的，尤其是对于一些有三高的朋友，经常食用是可以很好的控制血糖和血脂的。

通过上文的介绍，我们也是知道了老豆腐的制作的方法，老豆腐现在在全国来说也是一种非常不错的食物，而且很流行，我们在早上吃一些是可以很好的给我们提供足够的能量和营养的，我们经常食用对一些疾病也是有不错的治疗和改善的作用的。

点豆腐用的石膏是食品级的，对人体无害，下面介绍豆腐脑加工成豆腐的做法：

准备材料：豆腐脑适量、纱布一块

制作步骤：

1、豆腐脑准备好，备用

2、准备好纱布平铺在豆腐模具上

3、用勺子把豆花放入模具中

4、将四周纱布折叠盖平整，放上模具盖压紧，想吃嫰豆腐就压半个小时，要想吃老豆腐就压一个小时即可

5、这是压好的豆腐

6、时间差不多了就慢慢揭开纱布

7、成品豆腐

工具材料：300g黄豆，盐，水，豆浆机，纱布

操作方法如下：

1.把300g的黄豆浸泡，至原有体积的2-3倍，泡发后大概600-700g。

2.把泡好的黄豆和水，按照比例1：1.5的比例研磨成豆浆。

3.榨好的豆浆用纱布过滤，两遍最好。

4.过滤好的豆浆倒入锅中，用中火熬煮并搅拌。

5.豆浆煮开后，边倒卤水边搅拌，一勺一勺加入，直到豆浆变成图示的絮状，关火即可。

卤水配方：水300ml，醋2勺，盐1勺。

6.把软嫩的水豆腐放入铺好纱布的豆腐盒，把纱布盖好等待凝固，大约5分钟。

7.在豆腐盒上压一个瓶子，豆腐将会更紧实。

8.自制豆腐即可完成。

所需原材料：

1、主料：干黄豆300克。

2、辅料：水1400克、米醋40毫升。

第一步：黄豆提前浸泡一晚。

第二步：然后用原汁机将其磨成豆浆。

第三步：然后撇去豆浆表面的浮沫。

第四步：将豆浆过滤。

第五步：煮熟豆浆，边煮边不停搅拌，以防糊底巴锅。

第六步：豆浆煮熟后关火，放置十分钟后缓缓倒入40毫升米醋。

第七步：搅拌至豆浆结块。

第八步：将豆浆倒入豆腐盒。

第九步：然后盖上盖子。

第十步：压重物，半小时左右。

第十一步：脱模即可。

老豆腐一板（约10斤）

干净稻草一捆

海盐一斤

辣椒粉一斤

豆腐乳江西制作方法的做法

新鲜老豆腐一板，我是定购的，叫买家这板豆腐水分尽量压干点。

找一捆稻草，拍晒干净。

豆腐每块切四小块，用有眼的塑料筐一层稻草一层豆腐均匀隔开码齐。面上再盖上稻草，放通风又可方便豆腐渗水处，等待……

几天后开始长毛，豆腐霉香味已经出来！

一星期后，表面有点湿滑，闻着霉香味更重就可以了。

把海盐炒热冷却和辣椒粉拌匀，裹豆腐装罐！

装罐后不要盖放两天，再用高度白酒面上浇一点封口，半个月就可以吃了！