95乙醇可以销售给酒坊吗

　1．对白酒实行从价和从量相结合的计税方法，维持现行的对粮食类白酒按

出厂价依25%税率、对薯类白酒按出厂价依15%税率从价征收消费税办法不变的前

提下，再对每斤白酒按0.5元从量征收一道消费税；取消现行的以外购勾兑生产

酒的企业可以扣除其购进酒已纳消费税的抵扣政策。

2．适当调整啤酒的单位税额，按照产品的出厂价划分为两档定额税率：每

吨啤酒出厂价在3000元（含3000元，不含增值税）以上的，单位税额为250元/吨

；每吨啤酒出厂价在3000元以下的，单位税额为220元/吨。

酒类消费税的调整，是国家运用行政手段对经济生产进行政策导向的直接体

现，对涉及到的白酒和啤酒行业及行业内企业的发展，起到了或限制、或调整的

作用。了解消费税的涵义与作用，以及消费税调整对酒类行业和相关上市公司的

影响，有助于把握酒类行业在我国的发展动向，以及更深层次认知酒类上市公司

的投资价值。

第一部分 消费税简要释义

消费税是1994年税制改革在流转税制中新设置的一个税种，在普遍征收增值

税的基础上，选择少数消费品再征一道消费税。消费税属于价内税，在产品的生

产、委托加工和进口环节缴纳，在此后的批发、零售等环节不再缴纳消费税，税

款最终由消费者承担。根据税制设计，征收消费税的产品原来是征收产品税或增

值税的，现改为征收增值税后，这些产品的原税负有较大幅度的下降，为了不因

税负下降造成财政收入减收，需要将税负下降的部分通过再征一道消费税予以弥

补。开征消费税属于新老税制收入的转换，征收消费税的消费品虽然还要征收增

值税，但基本上维持了改革前的税负水平，因此对少数消费品征收消费税不应成

为物价上涨的因素。

消费税征税方法分两种：从价定率和从量定额。除了黄酒、啤酒、汽油、柴

油四种产品实行从量计征外，其余应税消费品均为从价征收。具体到酒类行业的

计征税率如下：黄酒240元/吨，啤酒220元/吨，粮食白酒为出厂价的25%，薯类

白酒为出厂价的15%，其他酒为出厂价的10%。其中黄酒和啤酒之所以按销售量而

不是按价格来计税，是考虑到其社会用量较大，按销售数量计税方法简便易行，

且税款征收多少，只与数量有关，而与价格高低无关。

最新的调整细则对啤酒在从量计征的基础上又划分为两个档次，添加了从价

征税的限制：每吨出厂价≥3000元的，则税率为250元/吨；每吨出厂价在3000元

以下的，税率保持不变为220元/吨。也就是说对定价在中高档层次的啤酒企业，

比如青岛啤酒，是个不利因素。

原消费税法对利用外购的已税酒和酒精生产的酒（包括以外购已税白酒加浆

降度，用外购已税的不同品种的白酒勾兑的白酒，用曲香、香精对外购已税白酒

进行调香、调味以及外购散装白酒装瓶出售等），在计税时准予扣除外购应税消

费品已纳的消费税税款。而最新调整后的规则取消了这一条，也就是说，以生产

白酒散酒为主的企业，由于购进酒再生产不能抵扣消费税，产品在价格上的竞争

力将被大大削弱。那些缺乏必要生产规模的中小型白酒生产企业，本身欠缺良好

的生产设备和优质的原料及工艺技术基础，经营依赖于快速勾兑外购酒再拿到市

场售卖的方式，没有自己的产品品牌，靠廉价去争夺市场份额。因此，这部分企

业赖以生存的价格优势一旦受到致命打击，销售市场占有率预期大幅下降，企业

经营将无可避免地立于危墙之下。这其实也正是国家出台新的消费税则目的所在

：清理淘汰劣势小白酒企业，提高行业集中度，促进大型企业的生产规模化。

征收消费税的主要目的是为了调节产品结构，引导社会消费方向，保证国家

财政收入。这次调整消费税集中在以下三个方面：对白酒加征一道税，取消外购

白酒可抵扣的优惠政策，以及对中高档啤酒从价计征，正是这一功能的本质体现

。

第二部分 新税收政策对白酒行业的影响

一、 国家调控白酒消费税的意图与效果

1．行业现状与政策目的

市场供求定律表明，价格具有弹性时，供给与需求将趋于一致，也就是达到

“市场出清”(Market Clear)状态。但国内白酒市场的现状却是：一方面竞争激

烈，需求下降并趋于饱和；另一方面行业内大量小规模、低产能、结构分散的中

小企业，不断制造着产出。2000年全国白酒产量476.11万吨，虽然比96年最高峰

的801.3万吨已减少几乎一半，但据白酒专业协会会长沈怡方判断，全国白酒产

量要压到350万吨左右才能基本保持产销平衡。据统计，2000年度国有及销售收

入500万元以上的非国有企业为1286家，在这1000多家比较有规模的白酒企业中

，利税排前20名的企业掌握着全行业大部分的产量、销售收入以及利润；而同一

时间，全国实际生产白酒的工厂达到37000多家。换言之，绝大多数的地方小酒

厂制造着无效的产出。

短缺经济结束，企业竞争由原来抢占新的市场空间变为对现有市场份额的争

夺，大企业因具备规模化产销和多元化经营的特点，比中小企业更具竞争比较优

势，此时应该出现企业快速两极分化，生产能力向少数优势企业集中的趋势。但

我国白酒业的实际情况是：市场淘汰机制失效，许多缺乏竞争力的企业并不退出

；在地方保护主义下，大量中小酒厂不计成本、不计亏损照样维持运转，长期用

低于成本的价格销售产品；其他企业被迫随之降价，导致行业生产秩序混乱，整

体经济效益下降。

根据产业经济学的观点，就白酒行业而言，虽然其技术和产品本身并不是新

技术新产品，现有生产能力总体上也过剩，但只要优势企业更有效率，就不应该

限制有竞争力的企业扩大规模，而应该切实建立优胜劣汰机制，加速淘汰没有竞

争力的企业，这正是国家调整白酒行业消费税的目的之一。

出台新税率更主要的目的是：为了追回流失的税收。由于市场迟迟不能完成

白酒业的优胜劣汰，国家主管部门已经对此失去了耐性，政策调控被逼到前台。

财政部透露，国家对白酒企业消费税的法定税率是25%或15%，但在各地实际执行

中，仅维持在7%左右；33%的所得税被地方财政修改为15%；更主要的是，对小酒

厂的情况很难掌握，低廉的成本使小酒厂成了地方财政的救命稻草。

调整前的白酒消费税办法是从价计征的，并且只在生产环节征收，这样导致

白酒企业采用转移定价的方法来规避纳税。白酒企业常通过设立自己的销售公司

、关联公司以及加大包装物等手段调低白酒在出厂环节的价格，从而达到减少缴

纳消费税的目的。新复合计税方法将在一定程度上减少这一现象的发生。

企业如何通过转让定价达到避税的目的呢？举例来说，一家白酒生产企业，

在各个省市建立自己的销售公司，它们都实行独立核算。假设该企业向自己的销

售公司提供的产品价格每瓶为20元，而市场上其它酒厂向没有关联关系的经销商

提供的类似产品价格，平均每瓶为24元左右。由于酒类消费税在生产环节征收，

以25%税率计算，该白酒企业缴纳的消费税每瓶为5元，其他酒厂缴纳的为6元。

该企业通过向销售公司低价销售，少缴了消费税，至于销售公司因进货成本低而

在市场销售上多获的利润，可通过其它方式返还给白酒生产企业。

2．新政策对白酒市场的冲击

以2000年白酒行业产量粗略估算，新政策执行后白酒企业仅在生产环节按量

增缴的消费税额约为50亿元人民币，再加上取消抵扣优惠的影响，财政部估计将

收回80亿元的税收。

以国有企业和销售收入在500万元以上的非国有企业过去3年的经营数据为取

样对象，对消费税的实施将给市场带来怎样的影响作一分析。选择这些企业作为

样本是因为它们集中了大部分的行业资源和优势，代表了行业的生产能力及未来

发展趋势。

年度 企业数(家) 销量(万吨) 每吨酒售价(元) 利润(亿元) 销售利润率(%)

1998 1428 557.62 8539.69 33.086.94

1999 1334 489.30 10330.00 41.188.15

2000 1286 466.30 11006.86 43.278.43

数据来源：《中国酒》杂志2001年第3期

按每斤白酒0.5元即每吨1000元的消费税率计，并根据正常、严格的征税假

设推算，过去3年分别增加55.76亿元、48.93亿元和46.63亿元的消费税赋，如此

一来，这些规模较大的白酒企业实现的总体利润将成为负数，也就是说过去的净

利润还不足以缴纳新征的消费税，相应的销售利润率也变成负值。再从收入/成

本角度分析，从量征收每斤0.5元的消费税影响三年度成本上升的比例分别为

11.71%、9.68%和9.85%。在2000 年度1286家大型白酒企业中，亏损面已达

23.95%，全国3万多家白酒厂中微利和亏损的企业有多少可想而知；同样地，根

据上面分析，消费税的调整已给大型白酒厂家带来了巨大的冲击；对整个白酒行

业来说更是一次重创，很大一部分白酒企业将由微利走向亏损，亏损走向巨额亏

损，整体白酒行业盈利能力大幅下降。

新政策将对生产低档酒的中小企业产生致命打击，逐步被淘汰。对生产中高

档酒为主的名牌企业而言则是一柄双刃剑：短期而言，企业业绩有所下降；长期

而言，低档白酒企业被淘汰后，在白酒需求总量相对稳定之下，中高档企业的产

品市场占有率迅速扩大，促进白酒生产向其集中。

二、 消费税调整对白酒企业的影响及相关应对措施

1．从量征税的影响

每斤白酒加多0.5元的消费税后，首当其冲的是以低档酒生产为主的白酒企

业，因为从量计征消费税会使低档白酒成本增幅较大。

比如以中低档酒为主的沱牌曲酒，2000年白酒销量仅次于五粮液，但由于其

产品结构中以低附加值的产品为主，沱牌系列中一半的销量是10元以下的产品，

所以14.3万吨的销量只赚回1.064亿元的净利润，平均每斤酒利润只有0.37元，

还不足0.5元。如果沱牌不改变经营方针，新政策实施后须增缴消费税1.43元，

倒贴4000万元；如果年报上披露的2001年销售目标18万吨顺利实现，则意味着公

司要在原来基础上多支付1.8亿元的税费。基于斤酒的平均销售毛利相对较低，

从量征收的消费税已经足以抵消其对利润的贡献，并且低附加值产品具有利润并

不随销量增长而成倍扩张的特点，因此沱牌公司非常可能步入亏损行列。

而去年净利润为1273万元的山西汾酒，在产量不变的情况下将增缴1150万元

消费税，在新政策下几乎无利润可言，更何况山西汾酒有此净利润并不全是经营

性的成果，很大程度上得益于会计处理方法变更带来的增值。竹叶青酒自从适用

消费税率从10%提到25%，从享受国酒待遇变为一般保健酒地位以后基本就不赚钱

了；从量增加消费税将加速“利转税”的结果，经营毫无效用。主导产品汾酒这

些年来都是以低价位、大批量的方式经营的，以量计征消费税后单瓶在20元以下

的产品将出现深度亏损，无法经营。

川酒是我国白酒行业的一面旗帜,以它为分析对象可起到“管中窥豹”的作

用，四川省的白酒上市公司所受影响见下表，取样区间为2000年度。

公司 增加的 2000年 2000年 2000年收 2000年

消费税 净利润 每股收益实际每股 增缴消费

名称 (万元) 将减少 将减少 收益(元) 费税后的

(万元) (万元) 每股收益(元)

五粮液 15000127500．25 1．60 1．35

泸州老窖 300025500．05 0．34 0．29

全兴股份 500042500．100．439 0．339

沱牌曲酒14300 122000．360．316 -0.044

注: ① 2000年实际发生数据来源为各公司2000年报

② 增加的消费税以2000年销量为基数,按每吨1000元的比例计算

③ 剔除15%所得税的影响后,“净利润减少额”=增加的消费税额×85%,

低价酒受的致命打击从以上分析可明显看出，比如沱牌，净利润下降的1.22

亿元已超过去年实现的净利润1.064亿元。目前国内大大小小的酒厂有3万多家，

多数以生产低档酒为主，许多低档白酒每瓶利润也仅在0.5元左右，而且很多厂

的经营实力与沱牌不是同一层面，因此更无能为力去抵挡调税后的冲击。

山东酒系是川酒之外的第二大集团军，96年的秦池标王带起了一个鲁酒轰轰

烈烈的时代。近几年来鲁酒声势虽有所滑落，但靠过去的品牌和现在的价格优在

中小城市和农村地区占据了相当的市场份额，基本做到产销平衡。新政策将给以

中低档酒为主的鲁酒带来怎样的影响呢？以下是两个较有代表性的山东酒厂的例

子。

孔府家集团作为全国首家推出低度酒的大型白酒企业，以薄利多销为原则，

主要生产低价大众酒。2000年该企业实现销量1.48万吨，其中价格在10元左右的

低档酒1.1万吨，每斤酒利润0.06元；20元左右的中档酒销量3610吨，每斤酒利

润0.23元；中低档酒的合计销量占总销量98.99%，平均每斤净利润仅为0.11元。

每斤白酒除了增加0.5元的消费税外，还要再增加消费税的附加税如城建税和教

育费附加0.05元，以去年产量计算，税负将增加1628万元，而去年该企业利润仅

为400万元，粗略计算将由此亏损1228万元。

心酒集团所受影响更为明显。心酒这几年主要面向农村市场，在价格上、包

装上、促销上很受农民欢迎。去年销量2万多吨，主要是10元以下的低档酒，基

本上没有利润。去年上交税收1200万元，实行新的税收政策后，全年将亏损2000

多万元。

2． 取消现行的“外购酒已纳消费税可以抵扣”政策后的影响

白酒企业通常的产销模式为：以自有基酒和部分外购基酒生产成品酒，然后

将成品酒批发给下属销售公司，再由销售公司卖给各地经销商。在这一过程中，

应交的消费税为生产环节的销售收入（即批发给下属销售公司的销售收入）乘以

25%（粮食类）或15%（薯类）再扣除其外购基酒已纳消费税。新政策实施后外购

基酒已纳的消费税就不能再抵扣了。

以五粮液为例，2000年度向关联单位五粮液酒厂购买的基酒及原酒共计5.22

亿元，这部分消费税不能抵扣后，上市公司将增纳消费税1.305亿元（5.22×25%

）。扣除15%所得税影响后，公司净利润将因此再下降1.11亿元，每股收益减少

0.22元；加上前面从量征税的影响，公司每股收益总计将下降0.47元，下降幅度

高达31%。上市公司中除了五粮液之外，受影响最大的是古井贡，该公司去年外

购了1.5万吨的食用酒精。

外购基酒或干脆OEM贴牌生产，已是白酒行内公开的秘密了。山东秦池神话

的破灭源于97年北京《经济参考报》的一则关于“秦池白酒是用川酒勾兑”的系

列报道，四川的邛崃是全国各地酒厂的“幕后英雄”。秦池每年的原酒生产能力

只有3000吨左右，他们从四川收购大量的散酒，再加上本厂的原酒、酒精，勾兑

成低度酒，然后以“秦池古酒”、“秦池特曲”等品牌销往全国市场。秦池代表

了大部分山东白酒的状况，进一步，更代表了全国各地酒厂的状况。据不完全统

计，目前邛酒已替新疆、黑龙江、甘肃、内蒙等多家企业生产OEM散酒，直接就

地装瓶出厂的已有20多个品牌，按照目前的势头发展下去，5年后中国白酒三成

左右可能出自邛崃。如果各地酒厂严格按照新政策交税的话，“外购酒已缴消费

税不能抵扣”的措施将给它们带来相当大程度的冲击。

3．白酒企业如何应对？

面对迫在眉睫的甚至威胁到生存的新政策，白酒企业可以做的事情不外乎以

下三种：

（1） 调整产品结构，加大中高档产品的开发销售

按照上述分析，在消费税调整中受冲击最大的就是低档酒，要消化新政策的

负面影响就必须提高产品销售毛利率，因此要么是提高产品售价，要么升级换代

。提价要考虑消费者的承受能力，目前售价10元以下的低档酒的提价空间其实非

常小。因此白酒企业今后竞争的突破口应该是努力扩大生产规模以降低成本，增

加中高档酒的产销比重，以品牌效应去开发和占有市场。

该方式比较适用于大型和名牌企业，主要通过提高中高档酒比重，降低营销

费用来缓解政策变动的冲击。五粮液在目前产量下全面提高中高档酒比重；春节

后，200元的五粮液牌白酒已经连续两次涨价，涨幅20元，用意在于确立品牌创

造财富的核心竞争力。全兴推出号称最贵的白酒“水井坊”，泸州老窖推出国窖

酒，纷纷进军中高档市场。

（2） 生产领域转型重组

该方式比较适用于中小企业。与大型名牌企业相比，由于生产线投资以及品

牌渠道等无形资产投资较少，退出壁垒小，因此中小企业向生物制药和果酒等领

域拓展就相对容易了。 宁城老窖董秘称，该公司上市以后其实再没有提高过产

量了，并承认生物科技是公司未来利润的支撑点。在今年初的公告中，宁城老窖

将募集的资金投向了两大项目：家畜胚胎生物工程和特色牛肉加工，公司从白酒

业突入生物工程产业已基本定局。古井贡控股了北京金盛怡科技公司，并投入了

上海凯赛生物技术公司，资本运作和生物科技将是古井贡的重要来源。伊力特公

告变更2亿多的资金投向，新增保健饮品、水泥销售等。经统计近半年的公告，

白酒上市公司投向其它领域的资金高达50亿元左右。沱牌曲酒与上海复旦大学合

作生产生物药品和保健制品。

投资生物科技是白酒上市公司最主要的方向，这固然是因为在股市上是个不

错的概念，但带来的技术上升级的意义更大一些，而不只是简单的产业多元化。

酿酒的传统发酵产业、新型发酵产业、现代生物产业本来就是同一基础的三个层

面，如果转型是确有其事的话，酒企业走的方向正是借自身优势向现代生物产业

领域过渡。酿酒业属于发酵工业，与生物工程有相通之处，具有技术人才的相对

优势。酿酒副产品是上佳的种畜饲料，产业链延伸使白酒企业向生物基因产业发

展具备了必然性与可能性。

（3） 合理避税方式

白酒企业可以通过收购上游基酒或原酒生产厂家来避免两个环节征税，消除

“外购酒已纳消费税不能抵扣”的影响，这里面应用了科斯的“交易费用决定企

业规模”的学说。比如五粮液用所属塑料瓶盖厂置换集团公司的5个基酒车间。

古井贡也拟收购一个年产3万吨的食用酒精厂，减少原料流通环节。

在消除“从量计征”的影响方面，如前论述，上市公司设立销售公司的做法

仍属于合法避税的范畴。

三、新政策的“公平与效率”问题

国家实施新政策的意图非常明显，就是要淘汰一大批不产生实际效用的中小

白酒企业，提高行业集中度，规范行业生产秩序。但担心就在于白酒企业之间实

际税负不公平，不能一把尺子，这也是“中国特色”。对于上万家小型白酒企业

来说，由于受地方保护主义等种种原因，存在不同程度没有如实申报纳税的现象

，导致企业不能在同一起跑线上竞争，使国有大中型白酒企业处在不平等的竞争

条件下。

很多小酒厂本身经营已经很不规范，有的是两本帐；有的是把伪劣产品拿到

市场上卖，以次充好；有的是私人作坊，根本没经过正规的工商登记注册；还有

的没有必要的生产工序，靠买卖酒精勾兑白酒。私营中小型白酒企业在经营各环

节、财务核算等方面都难以控制。如果新政策对这些白酒企业难以起到限制作用

的话，将不利于整个行业的发展，也和当初的出发点南辕北辙了。

新政策要打击的就应该是上面所讲的这些企业，但如果白酒市场经济秩序不

深入有效地整顿规范的话，实际上受罪的是那些各项管理都比较规范，但产品和

企业实力处于行业排名中流的中型国营企业，上市公司的例子有山西汾酒、沱牌

曲酒等。这其实是消费税调整工作中的最大难度和重点所在，是白酒行业整顿清

理的关键之处。

四、值得注意的一些上市公司

从长远看，白酒行业的总体产量会因新税收政策进一步萎缩，但中高档酒份

额会提高。从竞争态势看，白酒企业多为国有企业，体制改革和业务重组面临重

重困难，因此白酒上市公司处于相对优势的地位。上市公司在证券市场上因利乘

便，有充足的现金流，对实施收购重组、战略转移等行动有较好的比较优势。

各个上市公司具体所受的冲击程度不同，从从量加收的消费税额看，五粮液

和沱牌曲酒销量最多，因此受影响的绝对额最大；从所增加的消费税额占公司净

利润的比重看，沱牌曲酒和山西汾酒受影响最大，其比重分别高达135%和90%；

从外购酒已缴消费税不能抵扣看，五粮液和古井贡受影响最大。

简单来说，五粮液、全兴、湘酒鬼属于中高档酒企业，产品结构合理完善。

比如湘酒鬼，其产品以中高档为主，税收政策调整对生产成本的影响很小，同时

其生产能力完全能满足销售，不存在外购基酒情况。低档酒和外购基酒生产企业

被进一步打压，对这样类型的企业来说实质上是利好，其发展空间将更进一步打

开。 转型的企业可以留意宁城老窖和伊力特，它们的共同特点是地域偏远，有

少数民族概念，并且在切入生物工程和其他领域方面已经真正贯彻开展起来了。

而由于消费税调整以致被逼上梁山的公司要重点关注沱牌曲酒和山西汾酒。

经过前文详细分析，这两家企业是白酒上市公司里处境最困难的，“置之死地而

后生”可以用来很贴切地形容它们。沱牌曲酒很早就公告与上海复旦大学合作的

事宜，并且四川的白酒再怎么困难也还是占有一定的市场份额的。现在焦点在山

西汾酒上了，汾酒属于清香型的白酒，与四川浓香型白酒不一样，消费口味的特

定性较强，出了山西就卖得不怎么好。消费税的调整对该公司的打击是致命的，

再不想方法进行重组或引入优质资产的话，“白酒上市公司无一亏损”的神话将

被毫无悬念地打破。君子不立危墙之下，企业背水一战所释放出来的能量将是非

常巨大的。该公司已经在洽谈引入生物工程及国有股减持的事宜，需密切留意其

资产置换和重组的进展。

第三部分 新税收政策对啤酒行业的影响

此次对啤酒税额只作了适当调整，按照产品的出厂价格划分了两个档次的额

定税率，由统一的“220元/吨”变成了以出厂价3000元/吨为界：3000元/吨以下

的，依然是老税额，所征消费税为220元/吨；出厂价是3000元/吨（含3000元/吨

，不含增值税）以上的，每吨消费税增加至250元/吨。

也就是说中高价啤酒每吨多收30元，啤酒价格会不会因此抬高呢？这种担心

是多余的，因为税收实际增加并不多，折算下来每斤只增加1到2分钱，啤酒厂家

完全可以消化。啤酒上市公司里燕京和青岛啤酒是两大龙头，其中燕啤走的是中

低价路线而青啤是高档路线。燕京公司已经形成了宝塔型的产品结构，占15%份

额的中高档啤酒完全可以通过对总成本的控制，更多地依靠市场来定价。

我国目前对啤酒业征收消费税采用从量定额的办法：税额与销售数量成正比

；单位课税对象的消费税额与销售额成反比，销售额提高，若消费税额不变则税

负相对减轻。我国确定使用从量定额税率的一个重要条件是某种产品的价格差异

不大，但事实上目前优质高档酒和普通低档啤酒在价格上相差较大。这次税收调

整实际上应该是94年税制改革的一个延续，拉开了低档和中高档啤酒的税收界限

。

另外,团IDC网上有许多产品团购,便宜有口碑

1.使用劣质原料

只要是真正做传统工艺固态酿酒的你完全不需要担心原料好坏问题，你哪怕劣质原料白送都不要，一百斤优质高粱不过180元，劣质的高粱算不要钱，相同的时间相同的工序花相同精力的情况下，优质高粱出酒40斤，劣质高粱出酒30斤，外加劣质高粱蒸煮发酵更容易出现杂菌和白酒发苦，请问最终出售后所得的钱和利润一样的情况下有什么理由选择劣质高粱呢？这过程还要承担杂菌的风险以及白酒发苦流失客源的后果呢？

2.小作坊设备简陋不安全？

首先小作坊也是通过正规行政部门审批通过后才能开的，其次安检部门也是不定期的各种检测，如果白酒质量不安全能让继续？最后小作坊做传统工艺酒一年的利润有多少？如果万一出现食品安全问题够不够赔？

最关键的是传统工艺延续至今700年 历史 ，可听说真正的传统工艺纯粮酒有问题？

3.小作坊如何实现食品安全？

白酒不安全主要来源于酒中的杂醇，尤其以甲醇为主，但是酿酒和甲醇又是不可分离的，原料中的果胶才是甲醇的携带者，一般只要严格按照传统工艺流程，彻底蒸煮发酵，在蒸馏取酒时必须掐头去尾并且每一批次取酒都通过甲醇试纸测试，在含量安全的情况下最后通过自然催陈，所以白酒中的各种有害物质完全可以达到安全的标准。

4.很多规模酒企为何抬高甲醇？

首先很多规模酒企现在自己并不酿造酒，大部分都是通过收购小作坊小酒厂的基酒来生产酒，而基酒绝大部分是没有经过催陈窖藏的，甚至很多都没有掐头去尾的，如此就必须通过设备过滤吸附化学催陈这一步才能达到安全的标准，但是过滤吸附化学催陈后的基酒同时也把有益的各种醇酯一起去除，这样的酒已经缺失了白酒原有的口感，所以就必须通过添加各种化学添加剂勾兑才能达到理想的口感，这其实是在为添加勾兑打一次预防针

5.勾兑和勾调的区别

传统工艺酿酒取酒后必须经历勾调这一工艺，其目的是调出需要的口感和酒精度，但是勾调只是酒与酒的混合，没有酒以外任何成分加入，而勾兑是把各种化学添加剂通过一定比例和酒的混合，这是有本质区别的，勾兑对酿酒工艺流程要求都不高，但是对勾兑这一工艺要求非常高，差之毫厘失之千里就是对勾兑的要求.

首先， 好酒一定是纯粮酒，但纯粮酒却不一定是好酒 。虽然我们经常能听到诸如此类，“我爸爸的朋友他表舅农村自酿的白酒贼好喝，绝对纯粮好酒，是我喝过最好喝的酒”这种说法。的确，农村小作坊所酿出的酒也有好酒，且酿酒的都是熟人，自然也就多了几分信任感。

但更多的是质量无法把控，每次酒质参差不齐，酒液中有害物质含量并没有达到出厂标准的酒。因为农村酿酒限于技术以及资金的局限， 其酿酒过程中酒质是得不到保障，其中的甲醇、杂醇油、重金属等对人体有害的物质是有可能超标的 。

且这些小作坊是不需要质检的，酿酒全凭经验以及运气， 好坏与否也是得不到保障，质量以及口感并不能统一。 可能你这次打来的是口感不错的纯粮好酒，但是下次打来的可能就是劣质的纯粮酒。这样的酒自饮可以，但是拿出去售卖显然是一种对消费者十分不负责任的行为，一种欺瞒行为。

其次，这是一个酒香也怕巷子深的时代，且也较为注重 健康 ，人们在吃喝上面更为青睐于 正规渠道所买到的东西 。农村自酿酒即使是真正的纯粮好酒，但是买来买去也还是熟人。作为三无产品，依照现在人的消费观，的确难以像正规酒厂的白酒一样得到更多人的认同。

现在是一个 消费为王 的时代，并不像以前五六十年代物质匮乏，是人抢商品而非现在的人挑选商品。可以说，现在白酒市场中， 除去茅台酒，基本上别的酒都是供大于求 。而农村自酿酒也不例外，得不到消费者的认同，你也就开拓不了市场，销路自然好不起来。

所以说，想要推广真正的纯粮好酒，至少 得先摆脱三无产品这个身份，然后在酒质上下功夫 ，保证酒液中的各物质达标，且是能稳定地保存下去，不能时好时坏。再通过 一些适当的营销宣传 ，才能打开销路，将更多性价比高的纯粮好酒带给众多酒友们。

只能说，农村自酿酒相当于日常摆地摊的，酒质以及 健康 方面难以得到保障。故对于酒友们来说， 若非自己亲自喝过，感觉十分靠谱，还是选择正规酒厂所出产的酒为好 。毕竟一些性价比高的正规酒厂所生产的纯粮酒也不在少数，且相对来说酒质以及 健康 方面更要有保障。

小酒坊的酒，严格意义上来说并不是好酒，甚至都不如大厂子里的部分勾兑酒，虽然小酒坊确实是拿粮食做的酒。

这主要是因为小酒坊很多都是买的机器，按照卖设备人教的方法，使用玉米做的快速发酵酒，酒味苦涩辛辣，并且还不适合陈放，再加上包装不好，没有相关手续且又没经过国家检测机构检验，无法在市场上大量售卖。

说到这里可能会有朋友抬杠，我们家门口眼看着是用粮食酿的酒，怎么会不如大厂的勾兑酒呢？

这里有必要简单的普及一下酿酒知识。

酿酒讲究的首先是窖池，您各位可以先去看看你家门口这个是不是泥池，如果是水泥池，肯定不对的。泥池和水泥池只多了一个水字，出来的酒可就水多了。

接下来你看他用的什么原料，如果纯粹的大曲加高粱，这个酒是没什么问题的。如果是玉米等用糖化酶发酵的，我只能呵呵了。

再就是看他的发酵期，一般浓香型白酒最低发酵期两个月，低于这个的都要用到糖化酶和酵母粉，这种酒在业内称为快速发酵，酒确实是酒，但是不好喝且后味不够，也不适宜存放的。

这些还都是比较简单的，里面有更多复杂的跟您各位说也没多大意义，因为外行只需要知道酒的品质就可以，没必要学那么多。就像我现在也只关心白酒，并且是只关心浓香型白酒，其他的事我也不愿意去多做了解。毕竟一个人的精力是有限的，对于自己经常用的东西多点了解没错，但是知道过多了肯定会影响到自己从事的行业，那就有点喧宾夺主了。

其实大部分消费者都没见过或者看到的不完全酒厂的生产过程。那么您各位只需要知道如何鉴别好酒就够了，特别是要在喝酒之前就可以清楚明了的知道马上就要倒肚里这个酒的好坏最重要。

当然了，无论哪里的朋友关注交流，我都是非常非常的高兴并感谢。

农村酿酒并非全是纯粮食酒！因为农村有很多人是不懂酒的在开酒坊，他们都是按卖酒曲的说用简单工艺做出酒的。我也是做酒的，我很反感所谓的‘新工艺’，高产酒曲实质上是六十年代生产酒精用的，很多人为图高产，看似用的纯粮食，实际上用高产酒曲做出的酒品质是很差的，与我们用老工艺，老酒曲产的酒有本质的区别！我们产的52度纯包谷酒15元一斤供不应求，有的厂用高产酒曲生产的52度包谷酒10元一斤卖不掉，说明消费者是不能欺骗的！要想做出好酒，首先必须懂酒，这是需要技术支撑的，不是凭卖酒曲的吹两句便会的！

这个问题非常有意思，现在虽然年轻人饮酒的比较少，但是在我国总体饮酒的人群还是非常庞大的，这支撑起了我国众多的白酒市场。随着人们生活水平提高，喝酒也开始关注喝好酒，但是好酒的价格涨得实在太快，农村自酿的纯粮酒也是个不错的选择，但是往往我们会发现农村的自酿酒销路不怎么好，这到底是什么原因呢？

无论是什么产品，市场才是检验市场的一个标准。虽然我们说很多名酒都是喝的品牌，但是我们又不得不承认，品牌酒的品质要远远高于很多自酿纯粮酒。我们通过搜集资料可以发现，无论是线上还是线下，销售好的，价格高的多数都是纯粮酒，当然一些勾兑酒也受到一些朋友的欢迎，但对于多数人来说都是喜欢喝纯粮酒。

纯粮酒也是分好坏的，就比如近几年广告打得多的酱香酒，要经过几次取酒，而在不同阶段取到的酒的品质也差别巨大，而对于我们农村自酿酒，虽然也会掐头去尾，但是多数酒都是混杂在一起。

除了这个因素以外，在不同地区、不同的酿酒师傅酿出来的酒品质也相差很大，而且很多小的酒坊不会对原材料进行检测、也不会对酒质进行评定，这就会造成酒的稳定性不好。

现在 社会 发展了，但有一些酿酒人可能还秉承着酒香不怕巷子深的观念，总觉得自己酿酒技术厉害，喜欢喝酒的朋友自然就会找上门来，但是请看看茅台、五粮液以及郎酒等知名酒企，他们每年在营销上的费用有多高。这些企业知名度已经够高了，为什么他们还会拼命花钱做广告呢？

当然，还有一些酿酒的朋友比较洒脱，也不想把企业做的太大，想着经营也是件头疼事，或者一些朋友一心在酿酒上而不愿去做过多的宣传，这都会造成酿出来的酒只在一定的范围有影响力，在其他地区毫无知名度，销路自然也不会太好。

农村酿的酒是好关键就是没有好的营销，导致有好的东西没有卖出好的价格，不像人家大酒厂有专门营销团队策划，有精美包装，所以能卖的多，实际酒都是差不多的，像我们酒庄就放了很多酒，而且放了好几年都没卖出去

首先从食品安全 说起吧，现在人都注重食品安全，加上这几年来各种黑心商家搞出的食品安全的新闻太多了，大家对目前国内的很多食品的信任值都很低啊。所以你说是纯食、无添加，大部分人是不相信的，除非本身就很信任你的人才会相信。

其次从销售角度 来说下，小作坊通常是规模小，资金也少，自然销售渠道更是少，只能靠自身周边的熟人圈子销售，所以自然销量不理想。目前如果真有手艺且酒也做得好，可以通过网络扩大受众面，通过自媒体进行一定的传播。也可以和当地 旅游 景点或其它人流量多的场所合作进行销售，但要注意的是你的酒没有QS所以不要在超市等上架销售，但有人找你买你卖给他是没问题的。

最后聊一下手工精酿能不能出安全的酒 吧。看到有些评论说得好像只有大厂才靠得住一样，这个本人不太同意。。如果只有大厂才可靠就不会出现前几年白酒添加塑化剂的事件了！我是觉得如果你严格的科学的来酿制，那么酿出安全的好酒那是必然的。小规模生产本身就更容易控制，只是因为监管麻烦税收又少，所以目前国内是一刀切直接不允许大家小规模生产。所以也没法出现像国外那样能做出有个性的葡萄酒和精酿啤酒小厂家，只有一味的大厂口味。

质量和宣传效果不好！目前大家都认可瓶装，但是爱喝酒的喜欢喝纯粮酒

信任问题。人家凭什么信你的酒是纯粮食酒呢？

第二个就是购买途径，购买通道，客户想要你的这类酒，怎么知道你有酒呢？

纯粮小烧酒，指的是农村传统的酿造白酒，因为规模小，家庭作坊式，我们习惯沿用老话称呼叫“槽坊”。槽坊是我国酿酒最古老的模式，几千年不变。河南舞阳出土的贾湖遗址里，有着9千年前的完整酿酒槽坊，跟如今的槽坊设置没什么区别。由此可见，当下农村槽坊的白酒生产技术早已成熟，无可挑剔，经历了近万年历史检验的生产工艺不是很多。

（我们这样酿酒9000多年了都没事，如今却受到质疑）但是如今却受到质疑。集中在三个方面：缺失国家质量检测和监控。生产环境简陋，卫生堪忧。生产设备低级，产品质量难以达标。大白话说，你小槽坊做出来的酒，自产自销没人管，如今白酒的质量标准你肯定达不到，起码你连个一般的过滤设备都没有，还是过去那种接的酒放那澄澄清亮就算了。里面的那么些有害的杂质呢？还在里面，叫人怎么敢喝？

（就这么简单的饮料，痴迷全世界千万年，世界因他而改变。外国人叫他“东方魔水”一点不过分）这个问题还真的事实存在，我们就来系统的分析下，同时得出小槽坊的酒到底能不能喝，出路在哪里。

一、我们的白酒生产大环境这里不作行业数据分析。就拿茅台镇来说，白酒生产处于饱和状态，就是说再想新建酒厂，或者扩建生产线已经不大可能，白酒生产资源全部占用完毕。就这样，在册的大中小酒厂也就800多家，连同打着酒厂旗号的销售企业，以及真正的销售企业不到3000家。

至于到底还有多少家家庭式小作坊，恐怕一直没谁能说的清楚。但是都知道，把他们加起来，足可以与大厂抗衡，起码总产量不比他们少，甚至超过他们。这个例子说明，小槽坊在现代白酒酿造业依然是一种不可忽视的存在。

（红高粱永远是我们做白酒的首选材料）再举个例子。我们这些年的白酒生产出了问题，三精一水勾兑酒，也就是酒精酒泛滥成灾，引得消费者的群情共愤。不是指责不该生产这个酒，质疑液态法白酒的合法身份，而是酒精酒市场不该有欺行霸市。劣质酒精代替优质酒精，几块钱的成本卖几十几百块钱。

更难接受的是他们为了模仿好酒的口感味道，添加了许多的化学物质。这些研究发明的化学品，并不是为了有利于人体健康，反而有害于健康。可是酒精酒巨大的市场利益，逼退了传统的粮食酒，很多中小酒厂逼死改行，都去勾兑了，大型酒厂只能坚守在高档产品。其他粮食酒卖不出去，或者说很难卖，因为白酒市场彻底失去信用，没谁相信你是粮食酒。

（美酒这样出来。是文化更是生活）但从市场消费角度看，农村白酒市场还一息尚存。农村本来是我们的白酒主体消费市场，如今的老百姓喝不起高档酒，喝得起的酒精酒不愿喝，怎么办？好办，还是喝咱村做的小烧酒。

二、农村小槽坊面临的历史机遇喝酒人最爱的是美酒，起码纯粮食白酒，不要酒精酒。如今知识普及时代，老农民都不好糊弄，张口就能把酒精酒的毛病说个一二三，除非实在没办法，酒还要喝，蹩住马腿没得酒喝了，会去买你的酒精酒。但凡有一点办法，尝都懒得尝一口。这种强大的市场需求，这些年在催生农村槽坊的复苏。

没人做过调查统计，如今农村有多少槽坊，增加的速率和发展趋势也无从知晓。但是明显感到从几十年前割尾巴而几乎绝迹的小槽坊，有了很快的发展，已经具有了相当的市场供应规模。当下农村自酿白酒出现的不好卖就是明证，说明产量大了，市场开始饱和，才会卖不动。

（九十岁老太太一辈子自酿自喝，人生和酿酒早已无法分开）

但是几年前还不是这样。喝酒人被酒精酒坑怕了，烦透了，纷纷寻找粮食酒。大酒厂、中酒厂，包括规范生产的小型酒厂，确实有很多的粮食酒，可是沉疴的白酒市场也包括他们，一样有病，表现在跟风涨价，跟随酒精酒的利润率水平，把价格抬高，拉低了性价比，普通消费者不愿买。

这时候赶上农村槽坊的复苏，城里人也纷纷去到农村买酒。不管好不好喝，真粮食酒，酒是真的就好。可是好景不长，才短短三几年的时间，农村小烧酒却卖不动了。本来已经出现的重大发展机遇，眼瞅着要灰飞烟灭，到底哪里出了问题？

（再怎么说祖祖辈辈都是这样做的，可如今人的眼光不一样了，这样环境做出的酒你喝吗）

三、农村小烧酒出现的问题据市场反映的情况，农村槽坊的小烧酒确实出现了问题，还很严重，直接影响到一个行业的发展，甚至可以说成决定着生死存亡。综括三大原因：

第一个原因：产品普遍不达标。当今人们的知识持有量已经是小康水平，对白酒的认识不再是纯粮酒就是好酒，可以放心喝。这些年，除了全社会知识水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒伪劣把人们折腾的够呛，吃亏上当且不说，听过见过的教训实在多，知道酒好在哪，坏在哪，问题存在哪。对农村槽坊的小烧酒，就有了客观的认识。就凭简陋的生产条件，简单的设备，原始的生产方式做出来的酒，卫生、安全指标都值得严重怀疑。国家卫生管理部门也不认可这样的产品。

第二个原因：产品的口味也跟不上了。人们物质生活水平不再是过去困难年代，有酒就满足。如今的生活比过去地主老财都要好很多，还用过去标准的小烧酒，对付不了现今的口味。我们都有体会，为什么如今的小烧酒不好喝了？辣口，冲头，味道各种不如意。说个不好听的话，还不如街上十来块的酒精酒好喝。其实，酒还是那个酒，酒没变，人变了，口味变了，有了更美味的追求。所以，如今的小烧酒已经满足不了口味，尽管你是纯粮食白酒。

第三个原因：假冒伪劣坏了声誉。我们都知道，白酒生产的三个方式里，液态法，也就是酒精勾兑白酒最简单。固态发酵粮食酒，时间长，产量低，还投入大。固液法技术要求高，对农村而言还是高难度。所以，勾兑白酒在小槽坊悄然漫延。因为生产者都明白人们对酒精酒的抵制态度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我这就是粮食酒。

可是，粮食酒还是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看着乡里乡亲的面子上，不点破你，再不买你的就是了。尽管这种现象不多，但是严重破坏了农村槽坊的声誉，导致了消费者的不信任。

 （客观的说，这样的酒无法满足现在人们的需要了，包括文化、卫生健康和口味。不是酿酒的落后，是时代的进步）

最后的结论：农村小烧酒的出路，有三个建议：

第一，做信誉，做品牌。白酒市场的致命症结就是失去了消费者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的产品，货真价实。

第二，提高生产管理水平，实现规范化生产，经过国家监督部门检验过关的产品，人们自然相信你。今后小槽坊生产规范化，产品合格化，就是生死线。做不到的早早罢手，有信心的走到最后就是人生顶峰。

第三，把握市场脉动，跟上发展步伐。

网上商城试饮白酒的白酒是不好的，喝了对身体不好。我认为这种酒最好不要去买，因为这种酒可能不够正规。“这些小作坊或合作社，市场体量少，不知名，最好别喝！”日前，省食品药品监督管理局发布今年第10期省级食品安全监督抽检情况显示不合格的3个批次酒类产品，均为合作社小作坊或小公司生产的配制酒，业内人士建议市民消费酒类产品时，要选准知名品牌，并在正规商场渠道购买，以免消费不合格酒类产品造成不必要的后果。

这三个不合格批次酒类产品分别为：普定县绿风种养殖专业合作社生产的绿风酒52%vol(配制酒)、杨梅酒45%vol(配制酒)，酒精度不合格；贵州遵义华源医药保健品有限公司生产的苗鼎三蛇酒38%vol，酒精度不合格。以上不合格酒类产品均为500ml瓶装酒。业内称谨防小作坊液态酒冒固态酒。

白酒专家、省食品工业协会常务副秘书长王遵表示，一旦遇上不良商家用劣质酒精勾兑白酒产品流入市场销售，消费者长期饮用后不利于身体健康。同时，一旦一些不法商贩用工业酒精勾兑白酒，则存在更大的安全隐患。长期从事白酒生产的仁怀市茅台镇曦凤园酒厂董事长梁锦夫表示，由于食用酒精成本较低，3元一斤的食用酒精通过与水等勾兑之后上市冒充纯粮酿造销售，牟取暴利。梁锦夫说，这些商家多数为小作坊，他们没有科学的、成套且规范的生产勾调工艺，以寻求暴利为主不惜铤而走险制假贩假。

因此，专家及业内人士表示，消费者在选购酒类产品时，要选择正规的销售渠道，选择知名度、可信赖度高的品牌。“一些在市场上很少见，或标签标示等标准不清的白酒产品，最好别购买消费！”梁锦夫说，市民千万别图便宜去消费某些来路不明或市场少见的白酒产品。

“酒香不怕巷子深”是句老话，也是实情。比如茅台酒，就印证了这个道理。曾经那么偏僻的深山区，俗称鬼都不下蛋的地方，偏偏能酿出此等美酒。如今情况都知道，股价不断创新高，直逼第一宇宙银行。以至于“股王”也忐忑，新掌门2020年6月10日第一次股东大会，机器人一样表现，宣读完报告后，率领全体高层漠然退场，留下300个股东代表在那懵逼。

这就是典型的“酒香不怕巷子深”，有了好酒，没人知道，犯难，卖不掉；买家太多，也犯难，不够卖。茅台酒如今不够卖，怎么办？董事长比咱急。

农村也很多这样的事例。我老家县城附近，有好几家农村小作坊，我们还沿用古语，不叫作坊叫“槽坊”，酿酒的地方。在1980年代全国县县上马酿酒厂之前，这几家槽坊就存在，正常生产和经营。县国营酒厂建成投产后，附近人还是买槽坊的酒，当然都是粮食酒。我所经历的，他们的酒由几毛钱一斤，卖到一块多、几块，前几年回去听说都几十块了，接着都被关停。今年也该重开放。

当年第一次看到黄金时段播放白酒广告，还不是新闻联播前，而是天气预报前，秦池白酒的广告，都很惊奇。待到得知那条几秒钟的广告居然上亿，更是惊掉下巴。要知道那时候很有钱的大款，也就是“万元户”。拿一万个万元户的全部家当作那个每天几秒的广告，没人搭理岂不打了水漂？可是一亿元呐！

再反过来想想，敢这样砸钱打广告的，多有实力啊，一定是好酒，赶紧的买了尝尝。结果并不咋的，还不如本地土炮。所以人们从来都不怎么信广告。

其实广告的作用没多少人真的了解。它就知道你们听的人不信，也不是为了让你们信，它就是时刻在你耳边聒噪，复刻机一样刻进你的大脑，给你机械性记忆。等到你买的时候，不由自主的唤起记忆里的牌子，乖乖掏钱买它。就这样，好多的白酒牌子，包括99元1件的茅台镇酱香酒，网上都能卖得火。明知道是假酒，喝了坏事，偏偏鬼使神差去买他。这就是广告的作用和目的。

那么，农民酿酒能不能也这样来？

农村“土炮”的运营模式思路

农民酿酒三大难：没政策支持；没技术；没销路。如今看来，这个三大难已经没了，过去了。既有政策的支持，已经放开了这个市场就是最大的支持；又不存在技术障碍，因为酿酒是传统工艺，祖上传下来的技术。就不像如今发明的技术那样，搞什么专利，设置技术壁垒。传统的酿酒技术，说白了就是“眼头活”，不论文化程度，也不论专业，只要有心学，看看就会做。

所以，农民酿酒的真正障碍，是在怎么卖，卖多少价钱上，这才是核心。

前面提到，农民酿酒能不能按照当下市场套路来？注册个牌子，组建经销渠道，砸钱做广告。让满世界都知道我的酒，不愁卖不掉，也不担心会便宜了。可是农民做不到，也不应该这么做。我在昨天《粮食从不涨价，粮食酿造的白酒一直涨价，农民怎么不自己酿酒？》这篇文章里，说到白酒市场信任度，说到农村酿酒的市场定位。

文中说到的农民酿酒与农民种粮，有着根本的利益链接关系。在如今的白酒行业，唯有农村酿酒这块，还保持着这种关系。所以人们对白酒的信任，也仅仅残存在这里，你酿的酒是纯粮食酒，不是酒精酒。农村白酒市场至今也不认可酒精酒，但是没办法，都是酒精酒，不买也得买。好点的又买不起，希望自己的口粮酒赶紧的回来，都被酒精酒害苦了，搞怕了。所以说，这时候趁着政策的东风，把农村酿酒搞起来，就是历史的机遇，对农民有着直接的好处。

综上所述，农村白酒有自己的市场和需求，用廉价的粮食酿出口粮酒，真的也挑不出毛病。 农村酿酒的市场定位就有了：满足自己。套用一句老话：“自奔自吃”，自己酿酒自己喝，还原了生活本来的循环，才是符合了大自然的规律。那么就剩下一个问题：这酒该卖多少钱？本文只给个定价准则，详细模式待下篇文章分享。这个准则就是：总投入×2=零售价。

在农村开小锅酒厂。相当于也是有钱赚的了。假如一天你就考出一百斤的话，第一锅酒的话，就相当于是第一锅水，在我们农村来说就可以卖到十块钱1斤。第一锅水最起码可以考出5O酒，就可以达到500元。把水电费除掉。烧柴费出掉。小工费除掉。也就只去了一天的小工。小工就给他打100块钱。才会就打20块。水电费就打20块。玉米成本就打100块。出掉20块钱的酒药费。也就才去260块钱。接下来还剩240块钱。也就是干赚的，还有第二锅水的。也就可以卖到六七块钱1斤。后面最低还可以除以白金酒。也就还有700块钱左右。第三锅水的话就做第二锅水的费用。有也就相当于100斤的玉米。大约可以赚到900至1000块钱。因为我们之前就一直在考酒。

农村烧酒应该是可以的，现在的酒有不少勾兑酒，让人喝着不放心。

以前在黑龙江省的时候，大约二十年前，玉米烧酒小作坊，一百斤玉米大约能烧出五十度白酒五十至六十斤。酒糟还可以养猪。烧了两年就不干了，就是因为生产出来的白酒不好消售。干什么都是跟风，要是讲烧酒养猪能挣钱，那就都去烧酒养猪，就造成了功大于求。

要是现在再烧酒，我感觉应该可以，因为这种小作坊烧出来的酒是纯粮酿制，对人体没有伤害。按现在的玉米价格和人工费用，以及各方面的成本，五十度白酒应该不会底于十五元一斤。只要有消路，小作坊应该能开起来。

现在有一种现象也是要考虑 的。在农村的消费档次都提高了，红白喜事用的酒都在三百元一箱，甚至更高。每个人都要面子，面子把档次提高了。小酒坊烧出来的酒上不了大席面，只有天天爱喝几口小酒的人才去消费。总之，粮食酒比勾兑酒对身体要有益处。投资前要考查。

现在处在一个过度期，以前都说要好酒才够派头，现在大家生活好了，普通人已经慢慢走出弱者心态，不会再觉得喝多少钱的酒才不会被人看不起，现在更多的自家喝的消费者更注重这个酒是不是勾兑，是不是有其他添加，这个酒好不好喝，上不上头等等，从这两年过年的时候周边人喝酒的文化上就能看出这个变化，坚持自己的特色和技术应该会有市场

拼多多买的75酒精手感不滑不是假的。

由于新冠病毒的原因，酒精成为了大家哄抢的商品。通过酒精能够为家里消毒，预防病毒滋生。

现在酒精和口罩都是比较难买的东西，打开拼多多网站可以看到很多卖家在销售酒精消毒商品。假货是一定存在的，需要买家擦亮眼睛。消费者可以看看其他买家的评论，找一个评分比较高的店铺进行购买。只要选择正规的品牌就可以了，具体的效果需要买家收到货之后试用才能看出来。

无论在哪个电商平台购物，消费者都必须要明白一个道理，一分money一分货。如果一件商品市场价在50多左右，但是拼多多上是10左右，那么很有可能买到手的就是假货。

拼多多上的75酒精辨析

虽然很多厂家也会在电商平台上开一家官方店铺，但是当多个电商平台综合考察之后就会发现某件商品差价过大，那么必然假货。如果商品的价格相近，那么就没有在拼多多上购买的必要。直接到一些更有保障上的平台去购买，才是最好的选择。

消费者在选择商品的时候，尽可能选择排名靠前的店铺。因为平台在给店铺进行综合排名时，通常会考量多个方面。比如说店铺的实力，接到消费者投诉的数量，以及和店铺相关的一些指标。绝大多数在拼多多上售卖假货的商家，多是一些小作坊。

在购买商品之前，一定要和拼多多客服聊一聊。购物之前多去了解商品，看看其他买家对商品的评价再去决定是否购买。如果发现是假货，那么可以打开拼多多官网，登录并找到订单申请退货或者是退款。