邻苯基苯酚性质的鉴别试验

苯，苯酚,

2)上层是油状下层是水的是苯。

如还是无法区分出苯和苯酚，乙醇分别用蒸馏水充分搅拌,静止后

1)无分层的是乙醇，就滴入一滴三氯化铁试液，出现深紫色的是苯酚,

3)上层少量油状下层是水和晶体的是苯酚

希望对你有帮助！

用作疏水性合成纤维氯纶、涤纶等采用载体染色法时的载体，表面活性剂，杀菌防腐剂，染料中间体。在日本，2-羟基联苯及基钠盐用于柑桔的防霉。在蜡中混入0.8%的本品，采用喷雾法在收获后的柑桔上，也可与联苯并用，可使腐兰降至最低限度。英、美、加拿大允许使用的水果范围较大，还包括苹果、梨、菠萝等。该品作为防腐剂还用于化妆品。2-羟基联苯对大鼠口服LD50为2.7-3.0g/kg 。

邻苯基苯酚是用途十分广泛的有机化工产品，广泛应用于杀菌防腐、印染助剂和表面活性剂，合成新型塑料、树脂和高分子材料的稳定剂和阻燃剂等领域，其具体用途如下： 邻苯基苯酚及其钠盐除莠活性很高，并且有广谱的杀菌除霉能力，而且低毒无味，是较好的防腐剂，可用于水果蔬菜的防霉保鲜，特别适用于柑桔类的防霉，也可用于处理柠檬、菠萝、瓜、果、梨、桃、西红柿、黄瓜等，可使腐烂降到最低限度。英、美、加拿大等国被允许使用的水果范围更大，包括苹果等。

邻苯基苯酚及其钠盐作为防腐杀菌剂还可用于化妆品、木材、皮革、纤维和纸张等，一般使用浓度为0.15—1.5%。美国环境保护局(EPA)允许使用的以邻苯基苯酚或其钠盐为主要成分的杀菌皂、杀菌除臭洗剂、防腐保鲜剂品种有近两百种，并且认为该类产品是无毒的，仅在该领域邻苯基苯酚的年用量就超过了100万镑。 由于含有机磷化合物的聚合材料在燃烧时，会在材料表面形成石墨状炭化膜，使聚合物与空气隔绝，具有良好的阻燃性能，阻燃效率高，并且挥发性低，耐油和耐水解性好，应用越来越广泛，并将逐步取代现今使用的无机和含卤素的阻燃材料。以邻苯基苯酚为原料，可以合成新型含磷阻燃中间体DOPO，主要有以下应用：

(1)合成阻燃聚酯

DOPO为原料与衣康酸反应，生成中间体ODOP-BDA，可部分代替乙二醇，得到新型含磷阻燃聚酯。研究表明，当PET和PEN中磷含量分别达到0.75% 和0.5%时，聚酯表现出良好阻燃效果。2012年，世界聚酯年生产量已达3000多万吨，若其中有5%是含磷阻燃聚酯，则需邻苯基苯酚50000t/a以上。

(2)合成阻燃环氧树脂

环氧树脂具有优异的粘接性能、电绝缘性能等优点，广泛应用于胶粘剂、电子仪表、航天航空、涂料及先进复合材料等领域，2004年世界上环氧树脂消费量已达20多万吨/年。DOPO与苯醌反应生成ODOPB，部分代替双酚A，形成新的具有阻燃性质的环氧树脂。研究表明，新合成的含磷阻燃环氧树脂，在P含量为2.1%时，阻燃效果已优于含17.26%的Br阻燃环氧树脂,且不产生烟，同时热稳定性也优于未添加阻燃剂的环氧树脂。

(3)改进高聚物有机溶解性

以DOPO为原料，合成2DOPO-A部分代替合成聚酰胺的单体DABP，所得的新的聚酰胺可溶于NMP, DMAc, DMF, 和DMSO等溶剂，同时，在高温下的热稳定性和阻燃性也有显著提高。

(4)作为合成抗氧剂的中间体

台湾专利报道了用DOPO合成含磷的抗氧剂，用于不饱和聚酯、酚类和油脂的抗氧剂，台塑集团用于电脑的铜基薄板，并且具有良好的热稳定性。

(5)合成高分子材料的稳定剂

日本专利报道了DOPO合成的高分子材料的稳定剂，在聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯加工时添加此化合物，能改善高分子化合物在热加工时的稳定性。

(6)合成发光母体

有机发光二极管是重要的光电子材料，Sun等人以DOPO衍生物为单体，合成具有发光性质的聚合物，DOPO衍生物起到发射团作用，能发射波长为325-350nm的蓝光，可应用于有机发光二极管。 邻苯基苯酚还可合成用于合成压敏和热敏纸张的显影剂，邻苯基苯酚与于BCl3反应可得到用于润滑油的抗氧剂和抗疲劳剂。由邻苯基苯酚与甘油反应制得的化合物，可用于纤维的改性，含氯有机化合物的稳定剂，合成树脂反应性稀释剂及改性剂，同时也是反应中间体。

防腐剂的防腐原理，大致有如下3种：

一、是干扰微生物的酶系，破坏其正常的新陈代谢，抑制酶的活性。

二、是使微生物的蛋白质凝固和变性，干扰其生存和繁殖。

三、是改变细胞浆膜的渗透性，抑制其体内的酶类和代谢产物的排除，导致其失活。

谈到防腐剂，人们往往认为有害，其实在安全使用范围内，对人体是无毒副作用的。我国防腐剂使用有严格的规定，防腐剂应符合以下标准：

合理使用对人体无害；

不影响消化道菌群；

在消化道内可降解为食物的正常成分；

不影响药物抗菌素的使用；

对食品热处理时不产生有害成分。

我国到目前为止已批准了32种使用的食物防腐剂，其中最常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾等。苯甲酸钠的毒性比山梨酸钾强，而且在相同的酸度值下抑菌效力仅为山梨酸的1/3，因此许多国家逐渐用山梨酸钾。但因苯甲酸钠价格低廉，在我国仍普遍使用，主要用于碳酸饮料和果汁饮料。山梨酸钾抗菌力强，毒性小，可参与人体的正常代谢，转化为CO2和水。从防腐剂的发展趋势上看，以生物发酵而成的生物防腐剂，将成为未来的发展趋势。

简单介绍我国常用防腐剂的产品性能、防腐机理和使用范围等。

复配糕点防腐剂

1、苯甲酸及其盐类，白色颗粒或结晶粉末，无臭或略带安息香的气味。其防腐最佳PH为2.5—4.0，在PH5.0以上的产品中，杀菌效果不是很理想。因为其安全性只相当于山梨酸钾的1/40，日本已全面取缔其在食品中的应用。

2、山梨酸及其盐类，白色结晶粉末或微黄色结晶粉末或鳞片状。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖，其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物和起到防腐的作用。对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用。防腐效果明显高于苯甲酸类，是苯甲酸盐的5-10倍。产品毒性低，相当于食盐的一半。其防腐效果随PH的升高而减弱，PH=3时防腐效果最佳。PH值达到6时仍有抑菌能力，但最低浓度不能低于0.2%。毒性比尼泊金酯还要小。在我国可用于酱油、醋、面酱类，饮料、果酱类等中。

3、脱氢乙酸及钠盐类，脱氢乙酸及其钠盐均为白色或浅黄色结晶状粉末，对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。是一种广谱型防腐剂，对食品中的细菌、霉菌、酵母菌有着较强抑制作用。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

4、尼泊金酯类（即对羟基苯甲酸酯类），产品有对羟基苯甲酸甲酯、乙酯、丙酯、丁酯等。其中对羟基苯甲酸丁酯防腐效果最好。我国主要使用对羟基苯甲酸乙酯和丙酯。日本使用最多的是对

防腐剂

羟基苯甲酸丁酯。尼泊金酯类防腐机理是：破坏微生物的细胞膜，使细胞内的蛋白质变性，并能抑制细胞的呼吸酶系的活性。尼泊金酯的抗菌活性成分主要是分子态起作用，由于其分子中内的羟基已被酯化，不再电离，PH值为8时仍有60%的分子存在。因此尼泊金酯在PH4—8时的范围内均有良好的效果。不随PH值的变化而变化，性能稳定且毒性低于苯甲酸。是一种广谱型防腐剂。 由于尼泊金酯类难溶于水，所以使用时先溶于乙醇中。为更好地发挥防腐剂作用，最好将两种以上的该酯类混合使用。对羟基苯甲酸乙酯一般用于水果饮料中，对羟基苯甲酸丙酯一般用于水果饮料中。

5、双乙酸钠是一种常用于酱菜类的防腐剂，安全、无毒，有很好的防腐效果，在人体内最终分解产物为水和二氧化碳。对黑根菌、黄曲霉、李斯特菌等抑制效果明显。在酱菜类中用0.2%的双乙酸钠和0.1%的山梨酸钾复配使用在酱菜产品中，有很好的保鲜效果。

6、丙酸钙，白色结晶性颗粒或粉末,无臭或略带轻微丙酸气味，对光和热稳定，易溶于水。丙酸是人体内氨基酸和脂肪酸氧化的产物，所以丙酸钙是一种安全性很好的防腐剂.ADI(每日人体每公斤允许摄入量)不作限制规定.对霉菌有抑制作用，对细菌抑制作用小，对酵母无作用，常用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。

7、乳酸钠，产品为无色或微黄色透明液体，无异味，略有咸苦味，混溶于水、乙醇、甘油。一般浓度为60%-80%，60%的浓度最大使用限量为30g/KG.乳酸钠是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中，对肉食品细菌有很强的抑制作用。如大肠杆菌、肉毒梭菌、李斯特菌等。通过对食品致病菌的抑制，从而增强食品的安全。增强和改善肉的风味，延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性，且对水分有良好的吸附性，从而有效地防止原料肉脱水，达到保鲜、保润作用。主要适用于烤肉、火腿、香肠、鸡鸭禽类制品和酱卤制品等。在肉制品中保鲜的参考配方：乳酸钠：2%，脱氢醋酸钠0.2%。

8、生物食品防腐剂。我国生产生物防腐剂是由乳酸链球菌素开始的，已有十年的历史。在生物防腐剂的研究、生产、应用方面都取得了一定的进展。GB2760规定可以使用的有乳酸链球菌素和纳他霉素，从2006年开始发展聚赖氨酸（现已有四家企业提供），有关申请聚赖氨酸进入GB2760的工作正在进行，相信不久会投入市场。此外还有声称是生物防腐剂，其实是复合制剂的产品在市场销售。

抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。对纤维和木材的防腐用矿油、煤焦油、丹宁，对生物标本用甲醛、升汞、甲苯、对羟基苯甲酸丁酯、硝基糠腙衍生物或香脂类树脂。在食品中使用防腐剂受到限制，因此多靠干燥、腌制等一些物理的方法。特殊的防腐剂有乙酸等有机酸、以油酸脂为成分的植物油、芥子等特殊的精油成分。对于生物体的局部（如人体表面或消化道），可以根据具体条件采用各种防腐剂（如碘仿、水杨酸苯酯、苯胺染料或吖啶类色素等）。

食品防腐剂对人体健康究竟有无危害呢？中国只批准了32种允许使用的食品防腐剂，且都为低毒、安全性较高的品种。它们在被批准使用前都经过了大量的科学实验，有动物饲养和毒性毒理试验和鉴定，已证实对人体不会产生任何急性、亚急性或慢性危害。只要食品生产厂商所使用的食品防腐剂品种、数量和范围，严格控制在国家标准《食品添加剂使用标准》(GB2760-2011)规定的范围之内，是绝对不会对人体健康造成损害的，人们大可放心食用。比如，在市场上所见到的食品通常会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等防腐剂，这两种应用最广泛的防腐剂被人体摄入后，一般会随尿排泄，并不会在人体内蓄积。

当然，食品防腐剂也是一把“双刃剑”，也有可能给人们的健康带来一定的麻烦。在我国，食品生产中使用的防腐剂绝大多数都是人工合成的，使用不当会有一定的副作用；有些防腐剂甚至含有微量毒素，长期过量摄入会对人体健康造成一定的损害。广泛使用的食品防腐剂苯甲酸为例，国际上对其使用一直存有争议。比如，因为已有苯甲酸及其钠盐蕴积中毒的报道，欧共体儿童保护集团认为它不宜用于儿童食品中，日本也对它的使用做出了严格限制。即使是作为国际上公认的安全防腐剂之一山梨酸和山梨酸钾，过量摄入也会影响人体新陈代谢的平衡。

食品防腐剂的种类很多，主要分为合成和天然防腐剂；常用的合成防腐剂以山梨酸及其盐、苯甲酸及其盐和尼泊金酯类等为代表。

其中山梨酸、苯甲酸在泡菜、卤菜等休闲小吃中使用最多，占使用率的95%以上，其中山梨酸含量标准规定是不多于5g/kg，也就是说在一定量的添加对人体健康是没有影响的。所以我们不要谈防腐色变。

山梨酸类

有山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙三类品种。山梨酸不溶于水外，使用时须先将其溶于乙醇或硫酸氢钾中，使用时不方便且有刺激性，故一般不常用；山梨酸钙FAO/WHO规定其使用范

山梨酸

围小，所以也不常使用；山梨酸钾则没有它们的缺点，易溶于水、使用范围广，经常可以在一些饮料、果脯、罐头等食品看到它的身影；在这里重点介绍一下山梨酸钾：它为不饱和六碳酸；一般市场上出售的山梨酸钾呈白色或浅黄色颗粒，含量在98%--102%；无臭味、或微有臭味，易吸潮、易氧化而变褐色，对光、热稳定，相对密度1.363，熔点在270℃分解，其1%溶液的PH：7—8。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随PH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。>]GiW

山梨酸、山梨酸钾和山梨酸钙它们三种的作用机理相同，毒性比苯甲酸类和尼泊金酯要小，日允许量为25mg/Kg，苯甲酸5倍，尼泊金酯的2.5倍是一种相对安全的食品防腐剂；可用于酱油、醋、面酱类、果酱类、酱菜类、罐头类和一些酒类等等食品。

苯甲酸类

有苯甲酸和苯甲酸钠二类；苯甲酸又称为安息香酸，故苯甲酸钠又称安息香酸钠。苯甲酸在常温下难溶于水，在空气（特别是热空气）中微挥发，有吸湿性，大约常温下0.34g/100ml；但溶于热水；也溶于乙醇、氯仿和非挥发性油。而苯甲酸钠在都使用苯甲酸钠；苯甲酸和苯甲酸钠的性状和防腐性能都差不多。我简单介绍一下苯甲酸钠：苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水（常温）53.0g/100ml左右，PH在8左右；苯甲酸钠也是酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用；其防腐最佳PH是2.5-4.0，在PH5.0时5%的溶液杀菌效果也不是很好。苯甲酸钠亲油性较大，易穿透细胞膜进入细胞体内，干扰细胞膜的通透性，抑制细胞膜对氨基酸的吸收；进入细胞体内电离酸化细胞内的碱储，并抑制细胞的呼吸酶系的活性，阻止乙酰辅酶A缩合反应，从而起到食品防腐的目的。

乳酸链球菌素

乳酸链球菌素是由多种氨基酸组成的多肽类化合物，可作为营养物质被人体吸收利用。1969年，联合国粮食及农业组织/世界卫生组织(FAL/WHO)食品添加剂联合专家委员会确认乳酸链球菌素可作为食品防腐剂。1992年3月中国卫生部批准实施的文件指出：“可以科学地认为乳酸链球菌作为食品保藏剂是安全的”。它能有效抑制引起食品腐败的许多革兰氏阳性细菌，如肉毒梭菌，金黄色葡萄球菌，溶血链球菌，利斯特氏菌，嗜热脂肪芽抱杆菌的生长和繁殖，尤其对产生孢子的革兰氏阳性细菌有特效。乳酸链球菌素的抗菌作用是通过干扰细胞v膜的正常功能，造成细胞膜的渗透，养分流失和膜电位下降，从而导致致病菌和腐败菌细胞的死亡。它是一种无毒的天然防腐剂，对食品的色、香、味、口感等无不良影响。现己广泛应用于乳制品、罐头制品、鱼类制品和酒精饮料中。

纳他霉素

纳他霉素(Natamycin)，是由纳他链霉菌受控发酵制得一种白色至乳白色的无臭无味的结晶粉末，通常以烯醇式结构存在。它的作用机理是与真菌的麦角甾醇以及其他甾醇基团结合，阻遏麦角甾醇生物合成，从而使细胞膜畸变，最终导致渗漏，引起细胞死亡。在焙烤食品用纳他霉素对面团进行表面处理，有明显的延长保质期作用。在香肠、饮料和果酱等食品的生产中添加一定量的纳他霉素，既可以防止发霉，又不会干扰其他营养成分。

ε一聚赖氨酸

ε一聚赖氨酸的研究在国外特别是在日本已比较成熟，我国刚刚起步。它是一种天然的生物代谢产品。具有很好的杀菌能力和热稳定性，是具有优良防腐性能和巨大商业潜力的生物防腐剂。在日本，ε一聚赖氨酸已被批准作为防腐剂添加于食品中，广泛用于方便米饭、湿熟面条、熟菜、海产品、酱类、酱油、鱼片和饼干的保鲜防腐中。徐红华等研究了ε一聚赖氨酸对牛奶的保鲜效果。当采用420mg/L的ε一聚赖氨酸和2%甘氨酸复配时，保鲜效果最佳，可以保存11d，并仍有较高的可接受性，同时还发现ε一聚赖氨酸和其他天然抑菌剂配合使用，有明显的协同增效作用，可以提高其抑菌能力。

溶菌酶

溶菌酶是一种无毒蛋白质，能选择性地分解微生物的细胞壁，在细胞内对吞噬后的病原菌起破坏作用从而抑制微生物的繁殖。特别对革兰氏阳性细菌有较强的溶菌作用，可作为清酒、干酪、香肠、奶油、生面条、水产品和冰淇淋等食品的防腐保鲜剂。

在美国，研究者建议把ε一聚赖氨酸作为防腐剂用于食品中。实践发现ε一聚赖氨酸可与食品中的蛋白质或酸性多糖发生相互作用，导致抗菌能力的丢失，并且ε一聚赖氨酸有弱的乳化能力。因此ε一聚赖氨酸被限制于淀粉质食品。

（1）、优良防腐剂的条件：①、在抑菌浓度范围内无毒性和刺激性，用于内服的防腐剂应无异味；

防腐剂

②、抑菌范围广，抑菌力强；③、在水中的溶解度可达到所需的抑菌浓度；④、不影响药剂中药物的理化性质和药效的发挥；⑤、防腐剂也不受药剂中药物及其他附加剂的影响；⑥、性质稳定，不易受热和药剂pH值的变化而影响其防腐效果，长期贮存不分解失效。

（2）、防腐剂的作用：能抑制微生物生长繁殖的物质称防腐剂。而杀菌剂则是能破坏和杀灭微生物的物质。防腐剂对微生物繁殖体有杀灭作用，对芽胞则使其不能发育为繁殖体而逐渐死亡。不同的防腐剂其作用机理不完全相同。如醇类能使病原微生物蛋白质变性；苯甲酸、尼泊金类能与病原微生物酶系统结合，影响和阻断其新陈代谢过程；阳离子型表面活性剂类有降低表面张力作用，增加菌体细胞膜的通透性，使细胞膜破裂、溶解。

（3）、防腐剂的分类：防腐剂通常可分为四类：①、有机酸及其盐类：苯酚、甲酚、氯甲酚、麝香草酚、羟苯酯类、苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐、硼酸及其盐类、丙酸、脱氢醋酸、甲醛、戊二醛等；②、中性化合物类：苯甲醇、苯乙醇、三氯叔丁醇、氯仿、氯己定、氯已定碘、聚维酮碘、挥发油等；③、有机汞类：硫柳汞、醋酸苯汞、硝酸苯汞、硝甲酚汞等；④、季胺化合物类：氯化苯甲烃铵、氯化十六烷基吡啶、溴化十六烷铵、度米芬等。

（4）、常用的防腐剂（preservative）：防腐剂品种较多，以下主要介绍药剂中常用的防腐剂。

1）、羟苯酯类：也称尼泊金类，是用对羟基苯甲酸与醇经酯化而得。此类系一类优良的防腐剂，无毒、无味、无臭，化学性质稳定，在pH3～8范围内能耐100℃2h灭菌。常用的有尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯、尼泊金丁酯等。在酸性溶液中作用较强。本类防腐剂配伍使用有协同作用。表面活性剂对本类防腐剂有增溶作用，能增大其在水中的溶解度，但不增加其抑菌效能，甚至会减弱其抗微生物活性。本类防腐剂用量一般不超过0.05%.

2）、苯甲酸及其盐：为白色结晶或粉末，无气味或微有气味。苯甲酸未解离的分子抑菌作用强，故在酸性溶液中抑菌效果较好，最适pH值为4，用量一般为0.1%～0.25%。苯甲酸钠和苯甲酸钾必须转变成苯甲酸后才有抑菌作用，用量按酸计。苯甲酸和苯甲酸盐适用于微酸性和中性的内服和外用药剂。苯甲酸防霉作用较尼泊金类弱，而防发酵能力则较尼泊金类强，可与尼泊金类联合应用。

3）、山梨酸及其盐：为白色至黄白色结晶性粉末，无味，有微弱特殊气味。山梨酸的防腐作用是未解离的分子，故在pH值为4的水溶液中抑菌效果较好。常用浓度为0.05%～0.2%.山梨酸与其他防腐剂合用产生协同作用。本品稳定性差，易被氧化，在水溶液中尤其敏感，遇光时更甚，可加入适宜稳定剂。可被塑料吸附使抑菌活性降低。山梨酸钾、山梨酸钙作用与山梨酸相同，水中溶解度较大，需在酸性溶液中使用，用量按酸计。

4）、苯扎溴铵：又称新洁尔灭，系阳离子型表面活性剂。为淡黄色粘稠液体，低温时成蜡状固体。味极苦，有特臭，无刺激性，溶于水和乙醇，水溶液呈碱性。本品在酸性、碱性溶液中稳定，耐热压。对金属、橡胶、塑料无腐蚀作用。只用于外用药剂中，使用浓度为0.02%～0.2%。

5）、其他防腐剂醋酸氯乙啶：又称醋酸洗必泰，为广谱杀菌剂，用量为0.02%～0.05%。邻苯基苯酚微溶于水，具杀菌和杀霉菌作用，用量为0.005%～0.2%。桉叶油使用浓度为0.01%～0.05%，桂皮油为0.01%，薄荷油0.05%。

家庭清洗小窍门--2

家庭用品的清洗

一、毡帽清洗

毡帽，特别是白色的，最简单的清洗方法就是采用干燥而洁净的木屑、浮石粉、麸皮或滑石粉等揩洗。此外，还可以先用汽油将毡帽浸湿后，再用刷子擦刷，然后用白垩土和连二亚硫酸钠溶液(1000毫升水加入10克连二亚硫酸钠)调制成糊状，再将此糊涂抹在毡帽上有污迹的地方，最后晾干。晾干后再用刷子刷干净，用熨斗熨平。如果要增白，可用加入了几滴氨水的双氧水(过氧化氢)溶液来洗涤。

二、草帽清洗

清洗草帽需先备一帽型(若没有可用一泡沫塑料圆柱体替代)，再将白色草帽放在帽型上，用海绵或毛刷蘸取由硫代硫酸钠2份、变性酒精2份、甘油1份和水20份进行混合并搅拌均匀而成的清洗液均匀地涂在草帽上，将草帽润湿，并轻轻擦拭。

擦拭完后，将白色草帽搁置一昼夜，再用柠檬酸1份、变性酒精4份和水30份混合配制而成的草帽涂液，将草帽润湿，用不太烫的熨斗熨平。

如果希望草帽白净漂亮，可用加了几滴氨水的双氧水溶液将草帽润湿，使之进一步漂白。

三、银器饰物的清洗

1.极脏银器的清洁 已经发暗的极脏银器，可先用浓度为1％的肥皂水清洗后，立即用100克硫代硫酸钠与500毫升水配成的硫代硫酸钠溶液把银器湿润，然后用柔软的布擦拭。银匙在使用过后，应先放在用50克碳酸钠与1升水配成

的热的溶液里清洗3—5分钟，再放人热的清水中冲洗干净，最后用干布擦干。另外还可采用去污粉或牙膏抛光。

2.浸泡法 用30克酒石酸与250毫升水混合制成的酒石酸溶液浸泡银器与镀银饰物，可有效地去除银器上的污垢脏物。使用时，将酒石酸溶液加热，再把银器与镀银饰物放人该热的溶液中，置放10～15分钟后取出，最后用干布揩擦干净。对于暗得发黑的银器与镀银饰物，可以采用酒石酸1份、铝明钒1份和食盐10份混合构成混合液，再将银器等放人混合液中浸泡10～15分钟后取出，用干布揩拭干净。使用此混合液浸泡银器时，要将此混合液煮至温度达到i00~C左右。

此外，还可取氨水(1；1)约100毫升，再将银首饰浸入此氨水中5～10分钟，然后用牙刷洗刷干净，最后用清水过上几遍即可。

3．污斑的去除 在银器制品及饰物、镀银制品受潮形成污斑后，可以将醋烧热后，用软布蘸醋进行擦洗去除，再用水漂洗，最后用干布擦干。

4．银器擦亮 要把银器擦亮，可用等量的高级肥皂和纯净的白垩粉配制的混合物抛光。具体操作方法是：将水加热，将高级白肥皂溶入水中，待肥皂溶解后加入白垩粉，搅拌均匀，将此混合物浆涂在银器上，再用干净布擦拭。

四、黄金首饰的清洁与保养

1.灰尘的清除 要清洗金首饰的尘埃与积垢，最简单的方法是用柔软的毛刷蘸热水轻轻地刷洗，最好是用脱脂棉球蘸取肥皂水、无水酒精进行擦洗，但切不可用有磨损性的微粒(如牙膏、抛光膏、细砂纸或细砂布等)擦洗，避免使金的重量减轻，造成损失。

2．纯金项链的洗涤 洗涤纯金项链时，应先将纯金项链放人容器中，再向容器中加水，再加入少量氨水，之后将口盖紧，来回用力摇动，然后取出擦干。佩戴黄金项链时，还应对扣合开关进行保养，定期向开关滴一点缝纫机油，以防开关里的微型弹簧生锈。

3．金首饰白斑的去除 由于市售化妆品中有的含有微量的水银(汞)，如祛斑霜里常有苯基羟基汞及二氯化汞等成分，黄金首饰接触后会出现白斑或泛白。此时，切不可用小刀刮或砂纸打磨。只要将出现白斑或泛白的首饰放在火里烘烤一下，然后用软布揩擦干净，金首饰就会恢复原有光泽。

4.表面污垢洁净 金首饰表面沾上污垢以后，会使色泽黯淡。此时，可用冲洗照片的显影粉，兑30—40~C的温水冲成显影液，再加一倍的水稀释，把有污垢的金首饰放人其中浸泡4～6分钟后，用软毛刷刷去污垢，用清水漂洗几遍即可。倘若用细呢子蘸取指甲油轻擦一下，首饰会更光亮。

5．浸泡清洗 先取温开水(40~C)1000毫升，再加入冰醋酸200毫升制成水溶液，接着将黄金首饰放入此清洗液中浸泡10分钟，然后用毛刷刷洗，最后用清水冲洗于净。

五、白金首饰的清洗

白金首饰是指以铂族元素为主加工成的饰品。市场上主要有铂白金首饰与钯白金首饰两种。其中铂白金首饰比黄金更为贵重，其价格比黄金高出30％一50％。铂白金首饰色泽纯白，不变色，不变形，化学性质稳定，与黄金一样可缓慢溶于王水中，而不与其它酸反应。

纯钯白金首饰，外观与纯铂白金相似，很像银或不锈钢的颜色，色泽纯白，但价格比黄金低，只有黄金价格的40％还不到，比重更轻，也能缓慢溶于王水中。

由于铂白金与钯白金硬度高且与黄金一样耐腐蚀，光泽灿烂而持久，一般用来制作名贵宝石饰物的．宝石托。目前市场上流行的白金首饰，有纯铂白金，也有纯钯白金。通常是将钯白金掺入铂白金中，并且其纯度随着钯白金量的增加而降低，从而满足各种不同层次与不同收入者对白金高中低档的不同需求。

白金的清洗基本与黄金相似。不过，由于铂具有催化性能，会在双氧水中剧烈起泡，故不宜用双氧水作白金的清洗剂。若是纯度高的白金，可采用下列方法清洗：

1．取40℃的温开水1000毫升，再将30毫升浓硫酸沿玻璃棒缓慢加入到水中(不能将此工序颠倒)，然后加入无水铬酸酐100克制成溶液。清洗时，先将白金首饰放入清洗液中浸泡5分钟，再用毛刷刷洗，最后用清水冲洗干净即可。

2．将冰醋酸200毫升加入到温度为40℃1000毫升的温开水中配成清洗剂，将白金首饰放人此清洗液中浸泡约10分钟，再用毛刷刷洗，最后用清水冲洗即成。

清洗后，可以用冷开水500克、氧化铝粉40克和洗洁精40克制成抛光剂，进行抛光。最后涂上一些指甲油或钟表油，以提高光泽。

六、色金与乌金首饰的清洗

彩虹K金首饰也称色金首饰，是在黄金中加入其它材料或经过某种特殊的工艺处理而成。K金首饰可以形成除黄色以外的各种颜色：红、桔红、粉红、紫红、绿、苹果绿、青绿、靛蓝、橙、青黄、橄榄绿等，而法国独创的黑色K金首饰，俗称乌金。由于掺人的铜、镍、钨、银等金属不仅可溶于王水中，还可溶于其它酸中，乌金与彩虹K金首饰不能用强酸进行清洗。其清洗剂可选用高级洗洁精、高级香皂水或者氨水。也可用显影液清洗。用显影液清洗时，先将一包显影粉倒入1公斤冷开水中，搅拌成溶液，将首饰浸入溶液中，盖上盖子，5～10分钟后取出用毛刷刷洗，用清水漂洗，再用绒布擦干即可。如花纹内污垢尚未清洗干净，还可用高级洗洁精或香皂水再刷一遍。乌金不可直接用自来水清洗。清洗后最好上一些指甲油，对首饰进行保护。

七、金银首饰抛光法

如果你手中的金银首饰是中低档的，要求又不是太高，可以采用简易的方法进行抛光，效果也很好。

1．烟灰抛光法 将纸烟的烟灰收集起来，再用等量的菜油(或棉籽油、香油、色拉油)与烟灰混合调匀，涂在金银首饰±，用毛毡来回擦拭，再用清水冲洗，最后用绒布擦干，便可使首饰光亮。

2．牙膏抛光法 将牙膏涂在首饰上，用毛毡来回擦拭，再用清水冲净，最后用绒布擦干即可。但高档白金特别是高档黄金首饰应尽量少用牙膏研磨抛光，以免造成损失

八、宝石首饰等的清洗

宝石有很多种，如钻石(金刚石)、翡翠、红宝石、蓝宝石、金绿宝石、黄玉、尖晶石、绿柱石、锆石、石榴石、电气石、堇青石、红柱石、水晶、玉髓、碧玉、血滴石、青石棉、橄榄石、辉石、绿帘石、绿松石等，都由矿物组成：

1．钻石首饰的清洗 钻石上沾染了油污和灰尘后，会使色泽变暗，清洗时，可在水中滴几滴磁头清洗剂(见第五章)后，把钻石首饰放人溶液中不停地搅动再用清水冲净。

钻石本身虽很硬，但易破裂，并且怕燃烧，不宜与别的坚硬物品碰击，也不宜放在塑料盒中，还应避免在厨房和不清洁的地方佩戴。

2．橄榄石首饰的清洗 由于橄榄石易被酸溶液侵蚀，长期接触汗液，也会影响它的颜色与光泽。因此，清洗橄榄石首饰时，最好的方法是用软毛刷在清水中加人中性洗涤剂或肥皂轻轻刷洗。切忌将橄榄石首饰用酸溶液、蒸汽等清洗，同时，也不能将橄榄石首饰放在强烈阳光下暴晒，并尽量避免与胸针、领带夹、钢笔帽、拉链、钮扣等摩擦碰撞，导致宝石损坏。

3．红、蓝、绿宝石和变石等首饰的清洗 红宝石、蓝宝石、碧玺和变石等宝石首饰的清洗方法，通常是将宝石首饰放在50℃左右的热水中，滴入少量的中性洗涤剂或肥皂水，浸泡5～8分钟左右，用柔软的毛刷刷洗干净后，再用清水冲净，然后擦干或晾干。

4．黄玉、玛瑙等首饰的清洗 黄玉与玛瑙一类的宝石首饰一般不宜用热水或温水清洗，应将它浸泡在冷水中，约7—8分钟以后，用毛刷蘸肥皂水刷净，再用清水漂洗干净。

5．青金石首饰的清洗 青金石首饰被沾污以后，要避免用水浸泡和冲洗，其清洗的最佳方法是用干布将宝石上的污垢除掉，不用洗涤剂也不用水。因为青金石是由多种矿物组成的粒状集合体，水浸与水洗会使宝石表面的污垢向内部渗透，以致青金石改变原有的光泽而损坏。

6．珊瑚项链的清洗 珊瑚是有机物质，遇酸起化学反应，入的汗水带有微弱的酸性，珊瑚首饰在被汗水沾污后应及时用清水或肥皂水洗净，再用柔软的织物擦干，然后用软布蘸取植物油(如香油)擦亮。若怕植物油弄脏衣物，也可不擦。

7．琥珀首饰的清洗 琥珀含有大量石化松脂，在低温下就能燃烧。因此，琥珀首饰不能接近高温物体，也不能将其长期浸泡在盐水或自来水中，造成损坏或老化变暗——微红或微褐。清洗琥珀首饰时，应用软布蘸上等量肥皂水和氨水的混合液进行擦洗。

九、珍珠项链与饰物的清洁

珍珠项链具有艳丽的光泽，但时间一长，人的汗液与污物会粘附其上，如若清洗不当，会使珍珠失去光泽。因此，清洗珍珠物品时要根据具体情况，选择合适的清洗方法和清洗剂。

当珍珠上出现脏污时，只能用擦眼镜或照相机镜头的柔软绒布擦拭，镜头纸也可。清洗剂一般选用矿泉水、蒸馏水、无水酒精或热开水。清洗珍珠时绝对不能用自来水冲洗，因为自米水中大都含有用作消毒剂的次氯酸。当这种次氯酸从珍珠开孔处浸入珍珠的内部时，会产生一种生成氯化钙的化学反应过程，使珍珠艳丽夺目的特有光环色泽消失。

地毯清洗

地毯在清洗以前，应先使用吸尘器将其上的灰尘吸除，也可以先通过太阳晒，再用清扫方式、抖落方式将灰尘尽量去除干净，然后再采用清洗剂进行清洗。

1．颗粒型地毯清洗剂

(1)水迹污斑清洗剂。取特纯食用淀粉65％、硅藻土30％和食盐5％混合均匀后制成粒径o．1～0．2毫米的粒状清洗剂，能够除去地毯上的一切水迹污斑。使用时，将其撒在地毯

上。待10分钟后，用吸尘器将其和水迹污斑一起除去。

(2)粉末状清洗剂。配制时先将无水硫酸钠60％、碳酸氢钠10％、米淀粉23％和氧化铝5％混合，另外又将香精1％和酞酸二丁酯l％混合，接着将这两种混合物混在一起，就可用来清洗地毯。使用时，将此粉状清洁剂撒在地毯、坐垫等上，待其作用10分钟后，可以用吸尘器将该剂连同灰尘污物一起除去。

2．喷射型地毯清洗剂 洗涤剂乳液：按椰子油脂肪酰基谷氨酸单钠35％、硅油0．07％、乙二胺乙酸二钠0．5％、水64．43％和香料(适量)配制后，混合均匀，可得乳状液。使用时，将此乳状液用喷雾器等将其均匀地喷在地毯上。

也可按十二烷醇硫酸钠66％(浓度为30％)、月桂酸单异丙醇酰胺2％、直链烷基苯磺酸钠20％和水12％的比例混合配制成溶液，用喷雾器喷在地毯上，可有效去除污垢。

3．地毯的简单清洗法 首先将要清洗的地毯置入用碳酸钠或氨水软化过的水中浸湿，取出后让水淌干；然后用刷子蘸取由碳酸钠3克、肥皂10克、松节油20克与水1000毫升混合制成的溶液(配制时，松节油应先和肥皂水混合，得到乳胶体)，进行刷洗。洗刷以后，再用温水和凉开水冲洗地毯。接着先用湿布擦拭，再用干布擦干净。为了使地毯的色泽鲜明，在最后一次的冲洗擦拭中，水中可加入一些醋。每桶水中加入3～16毫升醋。

地毯上若有很难洗净的白色污斑，可以用漂白液漂白，漂白液采用1升水中加入5克双氧水、2克氨水的配比，效果较好。

十一、沙发清洗

1.人造革沙发及靠背椅清洗剂 人造革沙发及靠背椅可用肥皂水或洗衣粉溶液擦拭干净，也可用清水擦洗。对于极难洗掉的斑痕，可取雷米邦A约22份、烷基磺酸钠约10份、三磷酸钠约5份、水杨酸钠0．1份、纯碱0．2份、硅酸钠0，4份、尿素3份和水59。3份进行混合，即可配成清洗人造革上脏物的专用清洗剂，且除污效果特别好，其pH值为9。

2．皮革沙发清洗剂 将洁净经过滤的白矿物油15％、松香水81％、环烷酸铅(或环烷酸锰)4％，加入带盖的桶中，混合均匀后，即可用来去除皮革沙发上的表面油污，并可增加皮革的柔软性和光泽。

3．沙发布洗涤剂 取仲烷基硫酸盐18％～20％、异丙醇2％～3％、酒精1％～2％、氯乙酸0．3％～0．5％、单烷醇酰胺0.2％一0．3％、香料0．01％一0．02％、无机盐3％一4％和水29 70％混合，即可用来去除沙发布上的表面污垢，此剂带有十性稳定泡沫，使被洗表面润湿性小，能迅速干燥。

十二、热水器镁棒清洁

镁棒在电热水器中可以经常见到。由于家庭中对镁棒不甚了解，故清洗极为困难，谈不上保养了。现介绍一种配方，供用户清洗时采用。

取烷基芳基磺酸钠20％、乙二胺四乙酸四钠(二水合物)12％、碳酸钠25％、磷酸二氢钠(一水合物)10％和偏硅酸钠(五水合物)33％混合，调制成混合物，再用此混合物清洗镁棒。对贮水式电热水器来讲，一般采用镁棒作阳极，约两年更

换一次。安装更换镁棒时要小心，不要让镁棒阳极表面损坏，没有损坏者可以不更换。不需更换的镁棒，而其上又有水垢污物累积时，可用上述混合物清洗。

十三、窗户玻璃的清洗

1．气雾型玻璃清洁剂 用胶体硅酸镁铝1．5％、水65．5％、失水山梨醇单月桂酸酯2％、氨水5％、煤油15％、研磨剂10％和适量的防腐剂进行混合，搅拌均匀后，再按喷射剂1份与此混合物4份的比例配制成气雾型玻璃清洁剂。

2．玻璃洗涤剂 用正磷酸5％～10％、草酸5％一7％、烷基芳基磺酸2％一4％、烷基芳基磺酸钠0．5％～1％、铬酸锌0．5％～l％、六亚甲基四胺0．5％～1％、甘油3％～6％及余量的水混合制成，去污力强，腐蚀性低，用于玻璃表面的洗涤。

3．防雾型玻璃洗涤剂

(1)取无铅汽油9～13份、聚异茂间二烯凝胶0．2—0．5份、C3～C4一元饱和醇18—25份、蓖麻油衍生物4—8份、硅胶2—6份、氢氧化铵0．05～0．2份、水40～60份，进行搅拌混合均匀，此剂去污性能强，并能在洗净的表面留下防雾和防水的薄膜。

(2)取丁二醇4份、异丙醇8份、丙酮4份、浓度为25％的氨水1份、聚N—乙烯基—2—吡咯烷酮0．04份、水8份混合后，喷洒在玻璃上。去污垢效果好，且可以防止污垢沉积在玻璃上，不会在玻璃表面留下可见残迹。

4。多用途玻璃擦净剂 取异丙醇20份和水80份混合配制成水溶液，再加入羧甲基纤维素钠1份和净化组分0．75份，使其溶解均匀后就可使用。净化组分的配制程序是；将比重0．88而呈强碱性的氨水和石炭酸混合，至成pH值为9的弱碱性混合液为止。此净化组分可使混合液在包装和运输、存贮中不发生凝胶、发霉等现象。使用本晶时，可根据需要，用水稀释5—100倍。它不仅适用于汽车、火车、拖拉机等的玻璃窗，还适用于建筑物的玻璃窗、镜子等的清洗。清洗时，采用冲洗、喷洗或用布、刷子等工具进行擦净。

十四、瓷砖的清洗

家庭中浴室、厨房、厕所等处大多铺了瓷砖，很容易附着脏污，需要清洗。清洗瓷砖的方法很多，下面主要介绍几种工艺简单、原材料来源容易的配制与清洗方法。

取次氯酸钠2％、氢氧化钠1％、烷基聚醚磺酸钠1％加到水96％中，不停地搅拌，混合均匀便成为瓷砖清洁剂，可用它进行冲洗。洗涤后光亮，不留残痕。

或将浓度40％的二甲苯磺酸钠6％、乙二醇丁醚4％、浓度，60％的正烷基苯磺酸酯2％、直链脂肪醇烷氧基化合物2%、五水偏硅酸钠3%、焦磷酸钠6%溶于77%水中，搅拌混匀，不需稀释，即可直接用于瓷砖清洁。

十五、厕所、卫生间设备的清洗

1．卫生设备液体洗净剂

(1)将浓度85％的正磷酸30份(重量份)、三乙醇胺3份、脂肪酸聚乙二醇酯3份、香料适量、颜料0．2份、水64．8份，混合搅拌，升温至50℃后，保温30分钟，即得成品。该产品在酸性介质中稳定，去污力强。使用时，用刷子蘸取本剂或用喷雾器喷涂于卫生用具上，待反应10～20分钟后，用刷子再刷一遍，最后用水冲洗。

(2)取矾土与膨润土按9：1混合的混合物95％、柠檬酸钠l％、乙氧基化壬基酚和烷基芳基磺酸钠按45：55混合的混合物2％、三聚磷酸钠1．5％、邻苯基苯酚0．1％、柠檬油0．35％、结晶紫0．05％，进行搅拌混合，调配而成清洗剂，可用来清洗卫生间、厕所的卫生用具。使用时，用刷子、钢丝球等蘸本剂擦洗效果最佳。

(3)用石油磺酸钠25％、松油l％、异丙醇5％、乙二醇3％、乙二胺四乙酸l％和水65％，制成混合溶液，用来对卫生用具进行清洗。

2．便池清洗剂 取硫酸4份(重量)加入87份的水中，再依次加入福尔马林5份、石炭酸2份，混匀即成。使用时用毛刷蘸此溶液擦洗。

十六、家庭下水道清洗

1．堵塞清洗剂 取盐酸6％、福尔马林1％、香精3％和水90％混合后，倒人被堵塞的下水道中，使其与下水管中的堵物(如剩饭、残菜、污垢等)反应，直至将堵塞物溶解，再用水冲下去即可。

2．下水管道清洗剂 按照脂肪酶(脂肪分解酶)0．015克、碳酸氢钠60克、酒石酸30克、酒石酸氢钾30克、碳酸钠5克、N-戊基氨基酸1克的配方，将各组分充分混合，使pH值调整到?一10。使用时，将配好后的清洗剂溶于适量水中。将本剂从下水道口倒人，即可发挥清洗管道的作用，且它最适合清洗直径为50毫米的下水管道。清洗完的废液呈弱碱性，可以安全排出。

十七、餐具的化学清洗及土法除油

1．液体餐具洗涤剂 一般情况下，均可使用市售餐具洗涤剂(如洗洁灵、洗洁精)。此外还可采用以下配方：

(1)将十二烷基苯磺酸钠“％、月桂醇醚硫酸钠3．3％、月桂酸二乙醇酰胺2％、乙二胺四乙酸钠0．1％、二甲苯磺酸钠3％、福尔马林(40％甲醛)0．2％，另取，水和适量香精和颜料77，4％，混合均匀后便可使用。使用时，将此剂倒人洗涤容器中，配成浓度为1％～3％的溶液，将需洗涤的餐具置人容器中浸泡约1分钟，再用清水冲洗干净。

(2)取水?0％用容器装好，然后加三乙醇胺十二烷基苯磺酸钠25％于水中，接着加椰子油二乙醇酰胺(按1：1比例混合)约5％，搅拌混合均匀。使用时按1％一5％的用量用水稀释，即可对餐具进行清洗消毒。

(3)洗洁精。市售商品配方如下：将693．8份去离子水用水浴加热至40℃，保持该温度，边搅拌边慢慢加入脂肪醇聚氧三烯醚硫酸盐(68％活性物)50份，搅拌至全部溶解为止。在保持料温40～50℃的情况下，继续搅拌且依次加入直链烷基苯磺酸酯(40％一48％活性物)150份、脂肪醇聚氧乙烯醚60份、椰子油乙二醇酰胺40份，直至混合均匀为止。当温度降至40℃以下时，再依次加入香精1。2份、酒精2份、福尔马林2份、乙二胺四乙酸1份，混合均匀后，再加入适量的硫酸溶液调节酸碱度(pH值)，最后加入适量食盐(氯化钠)将淬液调到所需粘度即可。

(4)取水16．8％，再依次加入直链烷基苯磺酸钠43．3％、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠13．3％、二甲苯磺酸钠26．6％于水中，溶解均匀即可。使用时按比例1；99加入水中。

(5)取水约30％，再将脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠50％、二甲基十二烷基氯化铵16．6％、酒精4．4％加入水中溶解，并搅拌至均匀。使用时加人少许于自来水中进行清洗。

2． 自动洗碗机用洗洁剂 取水70％，再将浓度为60％的烷基苯磺酸钠盐25％、脂肪酸二乙醇胺5％加入水中，待其完全溶解混合后，便可取少许混合物加入洗涤容器中和水混合，进行洗涤操作。

3．±法去除餐具油污 碗碟杯盘上沾了油污，可选用草木灰(城市可用煤灰等)或湿锯末擦拭，接着用淘米水洗，再用清水洗净。而对过多的油污，可选用废茶叶、牙膏及去污粉加少许水擦抹干净，再用水冲洗几遍。

十八、禽畜内脏的清洗

1．洗猪肉 洗猪肉时，先将猪肉放在淘米水中浸泡5分钟左右再洗，脏物就容易清洗干净了。

2．洗猪心、猪肝 先将猪心、猪肝放在面粉中乙滚”一下，放置1小时后再用清水清洗，不仅易洗净，而且烹炒出的猪心、猪肝味美纯正。

3．洗猪肠、猪肚 先将猪肠、猪肚放在淡盐、醋的混合液中浸泡片刻，摘除清理掉脏物，再将其放人淘米水中泡一会 儿，然后在清水中轻轻搓洗两遍即可。如果在淘米水中放几片桔皮，异昧更易除去。家庭中若有食品洗洁精，可用来进行最后一道工序的清洗。

4、羊肉膻味去除法 先将羊肉清洗干净，再切成所需大小。在羊肉下锅时，先放少量食油焙透，待水分焙干后，再加入米醋，放在微火上烘烤焙干，醋的加人量是肉的千分之一。然后再加姜、葱、酱油、白糖、酒、茴香等调料，在羊肉将要熟时，加一点辣椒，略烧后，在起锅时加少许青蒜或蒜泥即可。

十九、鱼类水产晶的清洗

1、洗鱼 先将鱼泡入冷水中，再加入10—30毫升(约两餐匙)醋，待过1小时后去鱼鳞，则极容易刮干净，如鱼较脏，可用淘米水擦洗。这样洗鱼，既容易于净，手又不会太腥。

2、鱼腥味、去除法 为了去掉鱼腥味，应在烹饪时，加入适量的酒和醋，效果较好。这是因为鱼身上产生腥气的三甲基胺遇酒中的乙醇会被溶解挥发掉；另一方面，腥味的很大成分属胺化物，呈弱碱性，而醋中的醋酸会与胺化物结合生成中性盐，使鱼腥味减少。还有，新鲜鱼放在盐水中泡一泡，或者去掉鲤鱼背上两边的两条白筋，都能去除腥味。

3、洗海蜇 海蜇皮上粘有不少沙粒，清洗时可将海蜇皮先放5％的食盐液中泡上片刻，再放在淘米水中清洗，最后用自来水冲洗一遍，沙粒即可清除。

4．螺蚌巧洗法 洗螺蚌时，先将螺、蚌放在水盆里养2～3天，并在水中滴入少许植物油，螺蚌吸入油味后即全将肚中的泥沙吐尽，吃时其肉就不带沙质了。

5、水产品保鲜法 使用山梨酸33份、无水磷酸二氢钠5.8份、富马酸1.8份、甘油脂肪酸酯23.1份的混合物，涂在水产品上，可达保鲜的目的。

二十、黑木耳与干蘑菇巧洗法

1．洗黑木耳 清洗黑木耳时，先将黑木耳放在淘米水中浸泡30分钟左右，然后放人清水中漂洗，沙粒极易除去。

2.洗干蘑菇 当干蘑菇要食用时，应先在40℃左右的温水中加入一些白糖，然后将干蘑菇放入水中浸泡开，再用清水漂洗。用此方法泡发的干蘑菇像鲜蘑菇一样，味道非常鲜美。

二十一、冷冻食品清洗法

当从市场上购回冷冻的冻鸡、冻鸭、冻鱼后，可将其用姜汁溶液浸泡30分钟左右再洗，不但脏物易除，还可消除异味。

二十二、食物、水果保鲜清洗法

1．蛋类水玻璃保鲜法 取水玻璃(即硅酸z的水溶液，化工商店出售)0．25公斤，用清水2。5公斤调成稀薄的溶液，将蛋放入溶液内浸泡一下，取出晾干，即可保鲜数个月。

2．卵磷脂涂膜保鲜剂 取卵磷脂1份、牛脂60份、猪油40份混合均匀即成。使用时，先把此混合物熔化，并控制在30℃左右，然后把肉或果品放进去浸泡，取出后在0～5℃的低温固化。经过这样的浸泡涂膜处理后，食物存放较长时间都能保持原来的色香味。

3．柑橘保鲜剂 配制时，在每升水中加入1克多菌灵、1克托布津、2，4—滴(2，4—二氯苯氧乙酸)0．2克，混匀即可使用。使用时，直接用此液浸泡柑橘约5分钟，晾干贮藏于15—18℃下，效果最好。

4．樱桃保鲜清洗剂 取山梨酸钠5克、抗坏血酸2克、苯甲酸3克和琥珀酸1克混合即成，可洗1公斤樱桃，并起保鲜作用。

5．苹果、梨保鲜剂 取山梨酸5克、苹果酸3克、柠檬酸1克、苯甲酸2克混合，可使1公斤苹果、梨保鲜。

6．葡萄保鲜剂 取山梨酸5克、抗坏血酸2克、酒石酸1克、柠檬酸钾2克、对—氨基苯甲酸1克混合，可保鲜1公斤葡萄。

7．青梅保鲜清洗剂 先将含7个结晶水的硫酸亚铁100份、氢氧化钙150份、无水硅酸10份、过氧化钾150份混合成保存剂。再将含?个结晶水的硫酸亚铁100份、氢氧化钙150份、无水硅酸50份、活性炭100份混合成吸氧剂。接着将保存剂与吸氧剂放在一起，放在存放青梅的容器内。可使青梅在15—25℃下保存5天，而果皮和果肉仍保持绿色，硬度也没有什么变化。

8．香蕉保鲜 将25．7克硫酸亚铁溶解在100毫升水中，再加入0．5克维生素C，制成水溶液，再将此液稀释50倍即成保鲜剂。在香蕉上洒上此剂，用量控制在每只5毫升左右，再密封包装在聚乙烯塑料袋中，在20℃下放置6天，也不会产生黑斑。

9．插花保养液 用植。酸0．001％～0．5％、单糖和二糖0。195％～0．75％混合后，再用碱金属氢氧化物将pH值调到3～6．5，将插花放入其中，可显著增长花期。

10．鲜虾保鲜剂 在94％一96％的水中加入三磷酸钠4％一6％即成。在冷冻装盒前，先将鲜虾用保鲜剂浸泡数秒钟，使之形成一层胶质薄膜。这样可以减少和空气接触，

一种用水溶性食物纤维被覆于蔬菜、水果表面的保鲜技术，实施简便、效果好。有以下几大特点：1．不需要特殊的贮藏设备即可轻而易举地达到长期保鲜的目的，在生产和流通领域都适用。2．由于被覆膜的作用，即使长期保存，组织内的水分也不会散发丢失，所以能有效地防止变色、变质。3．所用的水溶性食物纤维为无色、无味、透明、低黏度、易溶解于水的物质，故被覆后的蔬菜、水果的原来的品质丝毫不受影响。4．蔬菜、水果的食物纤维几乎都是非水溶性食物纤维，可是，因为该保鲜剂使用的是水溶性食物纤维，因此能赋予蔬菜，水果具有水溶性食物纤维的机能。

该保鲜剂的水溶性食物纤维系从愈疮胶、刺槐豆胶中分解出来的低黏性高分子多糖类物质，即可以单独使用，也可以混合使用。

为便于使用，应将水溶性食物纤维溶解于分散于水中，形成溶液。二者配合比例：如果水溶性食物纤维为1份时，水为2～50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均匀；水量50份以上时，得不到满意的保鲜效果。

实施时可将水溶性食物纤维水溶液对蔬菜、水果喷撒、涂敷、浸渍处理，然后风干或放置。保鲜对象没有限制，如茄子、西红柿、萝卜、青菜等蔬菜；苹果、桃、柑橘、菠萝、甜瓜等水果皆可用此保鲜剂。

以实例对本保鲜剂作以说明。实例中的％除有特殊说明外都是重量百分比，黏度为5％水溶液用B型黏度计在25℃、30rpm条件下测定值。