脂肪酸加硫酸甲醇反应后分到中间层出现乳化是怎么回事

花生中的脂肪大多为硫酸和亚油酸等不饱和脂肪酸。除饱和脂肪酸以外的脂肪酸（化学上把不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸）就是不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。

早期的

高级脂肪酸

主要从动植物油脂中提取，随着现代石油化工的发展，高级脂肪酸已可以通过

合成法

生产。在

美国和日本

，仍以

天然油脂

为主要原料，同时还采用以烯烃为

高级脂肪酸

原料的生产路线；中国、苏联及东欧各国主要以石蜡（见

石油蜡

）为原料生产。

以天然油脂为原料

油脂中的脂肪酸碳数几乎全部为偶数，所以，该法所得脂肪酸均为偶碳产物。油脂是

甘油三酯

类化合物，可通过加碱

皂化

、酸化或者水解的方法制取脂肪酸。其基本反应为：

工业上采用Colgate

Emery连续分解装置,把高压蒸汽鼓入分解塔内，反应温度250～260℃，压力

5.0～5.5MPa，

停留时间

2～3h，反应转化率达98％～99％,产物通过加氢除去

不饱和脂肪酸

，再经

减压蒸馏

得纯度为99.5％的产品。

用油脂生产的脂肪酸称天然脂肪酸（表1）。此外，高级脂肪酸还可以从松香、

木浆

浮油中提取（见

农林化工产品

）。

高级脂肪酸

以石油烃为原料

即石蜡

氧化法

,1936年德国

亨克尔

公司建立第一个工业化装置。该法是以

沸程

350～420℃的直链

正构烷烃

──石蜡为原料，在

高锰酸钾

或

二氧化锰

－钾－钠催化剂存在下，石蜡与空气在反应塔内接触。首先在120～160℃、0.14～0.63MPa下引发1～2h，控制温度在105～120℃、反应时间12～20h,

收率

75％～85％，产物在

洗涤塔

内水洗除去C1～C4酸，分离催化剂后加碱皂化,再于380℃、0.6～1.3MPa下分离不皂化

高级脂肪酸

物,最后用硫酸酸化，通过精制分离出各种等级的脂肪酸。每吨酸消耗石蜡约

1.75～1.85t。反应可在多组串联的氧化塔或其他形式反应器中连续进行。

去除硫酸就是用加碱或者加如其他能与硫酸反应的物质去除硫酸。

脱酸，是化学用语，指采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸。

脱酸

粗油中含有约0.5%以上的游离脂肪酸，米糠油中游离脂肪酸含量高达10%。游离脂肪酸影响油脂的稳定性和风味，可采用加碱中和的方法除去游离脂肪酸，称为脱酸，又称为碱炼。加入的碱量可通过测定油脂的酸价来确定。该反映生成的脂肪酸盐（皂脚）进入水相，分离水相后，用热水洗涤中性油脂，静置离心，分离残留的皂脚。该过程同时还可吸附一部分胶质和色素。

脱酸与去除硫酸的区别：

①对象不同。去除硫酸的处理对象是硫酸，脱酸则是游离的脂肪酸；

②方法不同。脱酸一定是加碱中和，而去除硫酸除了加碱中和，还可以加盐（如碳酸钠等）与硫酸反应达到去除硫酸的目的。

不能。

酯是羧酸的一类衍生物，由羧酸与醇（酚）反应失水而生成的化合物。广泛存在于自然界，例如乙酸乙酯存在于酒、食醋和某些水果中；乙酸异戊酯存在于香蕉、梨等水果中；苯甲酸甲酯存在于丁香油中；水杨酸甲酯存在于冬青油中。高级和中级脂肪酸的甘油酯是动植物油脂的主要成分，高级脂肪酸和高级醇形成的酯是蜡的主要成分。

（1）油脂A在酸性条件下水解得到高级脂肪酸与甘油，B是由油脂水解得到的醇，故B为甘油，油脂A在硫酸作催化剂的条件下水解的化学方程式为：，故答案为：；（2）有机物D中C原子个数=227×15.86%12=3，H原子数目为227×2.2%1=5、N原子数目=227×18.5%14=3，故O原子数目=227?12×3?5?14×316=3，则D的分子式为C3H5O9N3，说明甘油与硝酸完全酯化，故B→D的化学方程式：，故答案为：C3H5O9N3；；（3）C是由B（丙三醇）和乙酸反应生成的产物，且C相对分子质量为134，而B的相对分子质量为92，乙酸相对分子质量为60，推得产物C是由B和乙酸按1：1反应所得，甘油（丙三醇）中有两种羟基，因而形成的酯有两种可能的结构：，故答案为：．

五种，脂肪醇硫酸酯盐、仲烷基硫酸酯盐、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸酯盐、脂肪酸衍生物的硫酸酯盐、不饱和醇的硫酸酯盐。

1、脂肪醇硫酸酯盐

脂肪醇硫酸酯盐的通式为：ROSO-3M+，R为烷基，M+为钠、钾、铵、乙醇胺基等阳离子，又名伯烷基硫酸盐，英文简写为FAS或AS。

FAS是肥皂之后出现的最早阴离子表面活性剂，是由椰子油氢解生成的C12～C14脂肪醇与硫酸酯化并中和制得，合适的溶解性、泡沫性和去污性。大量应用于洁齿剂、香波、泡沫浴和化妆品中，也是轻垢、重垢洗涤剂、地毯清洗剂、硬表面清洗剂配方中的重要组分。

2、仲烷基硫酸酯盐

仲烷基硫酸盐（Teep01）是由—烯烃与硫酸反应生成的仲烷基硫酸酯，经中和后得到的产品，通式为R厂CH-O-SOAN，商品名为梯波尔(Teep01）

3、脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸酯盐

（AES) 脂肪醇聚氧乙烯醚是一种非离子表面活性剂，与硫酸酯化、中和得到硫酸酯盐（AES）。实际上AES是非离子-阴离子型两性混合表面活性剂，一般也归在阴离子型硫酸酯盐表面活性剂中。

4、脂肪酸衍生物的硫酸酯盐

这类物质的通式为R-CXR'OSO-3M+ (X为氧原子、-N、-N、R'，为烷基、亚烷基、羟烷基、烷氧基）。这类产品有良好的润湿性和乳化性，通常用润湿剂。如用硫酸处理含有羟基或不饱和键的油脂或脂肪酸酯，中和后得到的产品为油脂或脂肪酸酯的硫酸酯盐。

5、不饱和醇的硫酸酯盐

脂肪醇硫酸酯盐结构中脂肪醇部分是含有双键的不饱和醇时其性能有较大改变，在低温时仍呈透明状，较低表面张力和临界胶束浓度，良好的润湿性能。油醇硫酸盐是一种重要的不饱和醇硫酸盐，起泡力好、去污力强并有良好的乳化能力和良好的钙皂分散力，是目前正在研制开发的新产品。

参考资料来源：百度百科-阴离子表面活性剂