甲酸钠能不能合成乙酸钠
是醋酸和氢氧化钠反应即得乙酸钠，醋酸稍微过量，通过加热浓缩降温结晶将其从溶液中分离出来。
乙酸钠，化学式为CH_COONa，又缩写为NaOAc, 是乙酸的钠盐。乙酸钠无色、有潮解性，可用于作缓冲剂、媒染剂，用于铅铜镍铁的测定，培养基配制，有机合成，影片洗印等。
石蕊的变色范围是5.0~8.0，只要OH(-)的浓度大于10^(-6)mol/L就可以使其变色；
甲酸的酸性稍强于乙酸；甲酸钠的碱性（水解导致）要稍弱于乙酸钠，经计算表示，只要甲酸钠的浓度>0.018mol/L，那么，溶液中OH(-)的浓度就会大于10^(-6)mol/L，所以，只要浓度够高，甲酸钠完全可以使石蕊变色。
H+电离能力由此可得 HCOOH>CH3COOH>H2CO3 反之 水解能力 Cooh-<Ch3coo-<Hco3- 故甲酸钠、乙酸钠、碳酸钠的碱性 依次升高。
CH3COONa+NaOH→加热，氧化钙→Na2CO3+CH4（气体）
这个其实就是甲基自由基跟氢氧化钠的氢组合生成甲烷，同样甲酸中的是氢跟氢氧化钠的氢组合成氢气。这是自由基反应，甲基是一个整体，在这种条件下不会分解成氢气。
线粒体消耗氧气以提供给人们能量，如果你破坏了它，细胞将出现非常严重的故障。如今众多疾病就与对此类DNA的破坏有关，如帕金森氏症及很多神经系统退化性疾病，影响最严重的当属衰老过程。”
而双乙酸钠就安全上要比苯甲酸钠好得多。1
无毒副作用
；
2
它参与人体的新陈代谢，是代谢的一部分；3
在体内它最终分解产物是CO2和H2O
；4
好的双乙酸钠气味小，酸味柔和。
在防霉防腐保鲜效果上双乙酸钠也明显优于苯甲酸钠。
饲料中添加双乙酸钠后可降低水分活度，使菌体蛋白质变性，通过改变细胞形态和结构，达到使菌体脱水死亡的目的，从而起到防霉作用。
双乙酸钠应用中的注意事项
（一）注意保存条件双乙酸钠具有 吸湿性，150℃以上要分解，因此，它 宜保存在干燥、阴凉处，温度不高于40 ℃，并且在添加到饲料中的加工过程中， 应避免高温，以防止双乙酸钠分解，降低 其使用效果。
（二）注意正确的使用方法使用双 乙酸钠时，应将双乙酸钠加水成浓溶液 均匀洒于饲料中，亦可将它与其他微量 添加剂充分混合后再均匀拌入饲料。双 乙酸钠与其他防霉防腐剂如丙酸钙、苯 甲酸钠、山梨酸钠等混合使用具有增效 作用，并使它性质更稳定。
（三）注意适当的添加量作为防霉防腐剂，当水分升高时，双乙酸钠的添加量应增加，而且在相同水分含量的情况下，添加量越多，安全贮存天数越长。一般情况下，双乙酸钠在饲料及食品中的添加量为0.1%～0.8%.
主要用途： 用作食品和饲料工业的防腐剂、防霉剂．螯合剂、调味剂、PH调节剂
化学性质：无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。溶于水和乙醚，微溶于乙醇。三水醋酸钠的熔点58℃，相对密度1.45，自燃点607.2℃。于123℃时脱去3分子水。无水醋酸钠的熔点324℃，相对密度1.528。
中文名无水醋酸钠熔点58℃相对密度1.45自燃点607.2℃
用途：用作有机合成的酯化剂以及摄影药品、医药、印染媒染剂、缓冲剂、化学试剂、肉类防腐、颜料、鞣革等许多方面。可用于制取各种化工产品，如呋喃丙烯酸、醋酸酯和氯乙酸等。该品作为调味料的缓冲剂，可缓和不良气味并防止变色，具有一定的防霉作用。亦可用作调味酱、酸菜、蛋黄酱、鱼糕、香肠、面包、粘糕等的酸味剂。与甲基纤维素、磷酸盐等混合，用于提高香肠、面包、粘糕等的保存性。
用作普通分析试剂、媒染剂、缓冲剂，还可用于染料合成及影片冲洗。用于医药、印染及有机合成用作媒染剂和缓冲剂，也用于染料和制药工业用于印染、医药、摄影等，亦用作酯化剂、防腐剂。
类别：有毒物品
急性毒性：口服- 大鼠 LD50: 3530 毫克/ 公斤口服- 小鼠 LD50: 6891 毫克/ 公斤
可燃性危险特性：可燃受热分解有毒含氧化钠气体
储运特性：库房通风低温干燥与氧化剂、酸类分开存放
