乳酸石炭酸棉蓝染色液原理

两方面作用：1、乳酸本身具有杀灭细菌的作用，可以直至细菌的生长；2、稍降低培养基pH值，这样可以减缓霉菌本身的生长速度，以便可以形成单独的菌落，避免生长太快，遮盖或影响其它霉菌的生长，从而影响的计数的结果。

实验方法原理

霉菌自然生长状态下的形态，常用载玻片观察，此法是接种霉菌孢子于载玻片上的适宜培养基上，培养后用显微镜观察。此外，为了得到清晰、完整、保持自然状态的霉菌形态还可利用玻璃纸透析培养法进行观察。此法是利用玻璃纸的半透膜特性及透光性，将霉菌生长在覆盖于琼脂培养基表面的玻璃纸上，然后将长菌的玻璃纸剪取一小片，贴放在载玻片上用显微镜观察。

实验材料

曲霉青霉根霉毛霉

试剂、试剂盒

乳酸石炭酸棉蓝染色液甘油查氏培养基平板马铃薯培养基

仪器、耗材

载玻片盖玻片U形棒解剖刀玻璃纸滤纸

实验步骤

1. 一般观察法

于洁净载玻片上，滴一滴乳酸石炭酸棉蓝染色液，用解剖针从霉菌菌落的边缘处取小量带有孢子的菌丝置染色液中，再细心地将菌丝挑散开，然后小心地盖上盖玻片，注意不要产生气泡。置显微镜下先用低倍镜观察，必要时再换高倍镜。

2. 载玻片观察法

（1）将略小于培养皿底内径的滤纸放入皿内，再放上U形玻棒，其上放一洁净的载玻片，然后将二个盖玻片分别斜立在载玻片的两端，盖上皿盖，把数套（根据需要而定）如此装置的培养皿叠起，包扎好，用1.05 kg/cm2，121.3℃灭菌20分钟或干热灭菌，备用。

酵母菌含有多种酶，例如淀粉酶。发酵时，淀粉酶先使面粉中的淀粉变成糖分，然后使糖生成二氧化碳。二氧化碳在蒸馒头时受热膨胀，结果在馒头里留下了许多小孔，同时还产生出少量的酒精和酯类挥发酸等，因此吃起来十分松软可口。酵母菌对馒头的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。

根据化学反应，乳酸与苯酚的三氯化铁溶液作用，能使溶液的柴色褪去而呈亮黄色，可作还原剂，食品工业作酸味剂，因此乳酸与苯酚的三氯化铁溶液作用，能使溶液的紫色褪去而呈亮黄色。

苯酚是一种有机化合物，是具有特殊气味的无色针状晶体，有毒。

里e面有操作和分型步骤

滴乳酸苯酚，接种针取菌，与乳酸苯酚中撕开，不可涂抹！！加盖薄片

曲霉由形态分型，一般不染色。染色应该用负染色法