喹乙醇有哪些代谢产物

养殖行业中最让大家头疼的什么问题呢？肠炎？呼吸道？亦或是大肠杆菌？那你知道么，有一种东西会让你家鸡子这些问题不断反复，难以根除。究竟是什么呢？下文中小编带你了解一下霉菌的危害。

人们对霉菌滋生和霉菌毒素传播的条件的认知，多限于是高温高湿地区或高温高湿季节。霉菌毒素的危害远比人们通常的认知要严重的多，霉菌的扩散与污染也远比人们通常的认知要广泛得多。

那么霉菌及毒素对鸡群都有哪些危害？

1，对肾脏的损伤，可致肾肿、痛风、软骨组织发育不良，畜禽腿病发病率升高。

2，曲霉菌主要侵害家禽呼吸器官，以幼禽多发，常见急性群发，发病率和死亡率较高。成年禽多为散发。病变特征为肺及气囊炎症和小结节为主，故又称曲霉菌性肺炎。主要传播媒介是被污染的垫料和饲料。因此，饲养管理不善是本病暴发的主要诱因。

3，对畜禽消化道黏膜的强腐蚀性，会导致肠粘膜脱落、坏死，从而影响机体对营养物质的消化、吸收。肠道除了是消化器官外又是机体重要的免疫器官之一，肠道同时也吸收霉菌毒素，当霉菌毒素严重破坏了肠道上皮细胞的完整性。肠道免疫系统的被破坏会导致家禽对传染病的易感性更高了。

4，对肝脏的破坏，造成肝细胞坏死，充血后期形成“橡皮肝”。肝脏有储备糖原的功能，糖原减少，发生低血糖症，往往饮葡萄糖无效；还会干扰肝脏卵黄前体的合成和运输，进而造成产蛋率下降和产小蛋增多。

坚持以预防为主是解除霉菌和霉菌毒素危害的根本。

使用达龙霉立清，治霉菌，吸附营养成分，治疗霉菌的根本是分解霉菌，市面上是普通的，只能脱表面的酶，霉立清可以清理水垢，治疗霉菌效果显著。

看到这里相信大家对于霉菌的危害已经有了初步认知吧，真可谓不看不知道，一看吓一跳。养殖中永远不要放松学习，这样大家才能在养殖道路上越走越远。

中文名称:喹烯酮（kuí xī tóng）

中文别名:3-甲基-2-肉桂酰基喹喔啉-1,4-二氧化物

英文名称:Quinocetone

英文别名:1-(3-Methyl-1,4-dioxido-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one1-(3-Methyl-2-quinoxalinyl)-3-phenyl-2-propen-1-one N,N'-dioxide

CAS:81810-66-4

其化学名称为: 3 - 甲基- 2 - 苯乙烯酮基- 喹恶啉-1, 4 - 二氧化物,分子式为C8H14N2O3 ,结构式如图1所示,分子量306. 5,熔点182. 5～189℃,淡黄色或黄绿色粉末,不溶于水,略溶于部分有机溶剂,对光敏感,较易发生光化学反应。喹烯酮属喹恶啉类药物,可促进生长并提高饲料转化率,对多种肠道致病菌(特别是革兰氏阴性菌)有抑制作用,可明显降低畜禽腹泻发生率。该药效果确实,毒性极低,排泄快,不蓄积,无残留,无三致作用,使用安全。既适用于猪,也适用于禽及水产,还适用于幼畜、幼禽的防病促生长。国内外作为饲料添加剂的兽用药物有“肉多加”(Carbadox) , 亦称“痢立清”“奥拉金”(Olaquindox) ,亦称“喹乙醇”,“痢菌净”也称“乙酰甲喹”(Mequindox)等。上述药物一般毒性偏大,不适于作为禽用药物性饲料添加剂。喹乙醇作为药物饲料添加剂,只用在养猪业上,有明显的防病和促生长作用。由于喹乙醇作为药物饲料添加剂的毒性偏大(小白鼠口服LD50为3 316 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为1 704 mg/kg体重) ,在肉用仔鸡的饲料中添加屡见喹乙醇中毒的报道,我国政府严格禁止将喹乙醇作为饲料添加剂应用于养禽生产。

喹烯酮作为新的药物饲料添加剂,具有防病和促生长作用[ 1, 2 ] ,其药效与毒性及体内代谢情况完全不同于喹乙醇和肉多加[ 3～5 ] 。用喹烯酮中试产品进行的一系列毒性试验表明, 小白鼠口服LD50 为14 398 mg/kg体重,大白鼠口服LD50为8 179 mg/kg体重,其毒性仅为喹乙醇的1 /4,近于无毒。经过近1万只鸡和250多头猪的药理和临床验证实验,证明喹烯酮有显著的抗菌和促生长作用。十多年来,喹烯酮已在国内十余个省市的一些饲养场和农户中试用,其防病促生长效果良好,且安全、无毒副作用。

喹乙醇在动物机体内代谢较慢，残留期较长，需要1个月左右才会失效。

喹乙醇(olaquindox)又名倍育诺、快育灵等，是淡黄色结晶状粉末。其抗菌效果优良，对革兰阴性菌特别敏感，对革兰氏阳性菌的最小抑菌浓度为50~100μg/ml，优于金毒素等。对螺旋体也有抑制作用，另外对其它抗生素有耐药性的细菌，对喹乙醇仍很敏感。

你是否会担心，我们日常吃的鱼、肉、蛋、奶等动物性食品中也可能残留兽药，会影响我们的健康？

其实，兽药并不可怕，按照规范合理使用兽药，并不会产生健康危害，真正危险的是兽药滥用。正如人常有个头疼脑热一样，动物们也难免生病，如果得不到及时救治，很可能会威胁动物自身的健康，影响产品的质量和安全，或者爆发大规模疫情甚至波及人类。

而且，兽药不止有抗生素、化学药品等治疗疾病的物品，还包括疫苗、诊断制品、消毒剂等。所以，兽药在动物养殖过程中在所难免。一般来说，对动物用药后，兽药会在动物体内经过吸收、分布、代谢和排泄几个过程，按照规范进行用药，大部分兽药都会被代谢和排泄掉，残留在体内的量很少。

但若是滥用兽药，就可能在动物的肉、蛋、奶等可食用部分，残留下一些药物或其代谢产物，从而产生严重的兽药残留。长期食用兽药残留超标的食物，可能会给人体带来过敏反应、慢性毒性、胃肠道菌群失衡等不良影响。

为了遏制兽药滥用，有效保证养殖业的生产安全以及动物产品的质量安全，我国在2017年成立了全国兽药残留与耐药性控制专家委员会，坚持“产好药、少用药、用好药”的监管措施，制定并不断完善兽药管理相关的法规和标准，并定期制定、实施动物及动物产品的兽药残留监控计划，不定期抽检动物性食品中的兽药残留，对超标阳性的产品追溯源头、依法处理。

根据农业农村部组织的全国兽药残留监测结果数据显示，近年来，我国畜禽等动物产品中兽药残留的整体状况较好，产品合格率能达到99%以上。所以，大家只要记得，从正规渠道选购动物性食品，并保持食物多样、均衡饮食，可以大大降低接触到兽药残留的几率，不必担心“吃肉”会嗑到“药”。

参考来源：兽药残留会影响我们的健康吗？

（2）微量元素添加剂：包括铜、铁、锌、钴、锰、碘、硒、钙、磷等，具有调节机体新陈代谢，促进生长发育，增强抗病能力和提高饲料利用率等作用。添加后生猪日增重一般可提高10%～20%，降低饲料成本8%～10%。

（3）维生素添加剂：包括维生素A、维生素D2、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素D3、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C以及多种维生素、胆碱、肉猪预混料添加剂、维他胖、泰德维他-80、法国肥、保健素、强壮素等，可根据猪的不同品种和不同生长发育阶段，科学地选择使用。

（4）氨基酸添加剂：包括赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，以及生宝、禽畜宝、饲料酵母、羽毛粉、蚯蚓粉、饲喂乐等。目前使用最多的有赖氨酸和蛋氨酸等添加剂，在日粮中加入0.2%的赖氨酸喂猪，日增重可以提高10%左右。

（5）抗生素添加剂：包括土霉素、金霉素、新霉素、盐霉素、四环素、杆菌素、林可霉素、康泰饲料添加剂及猪宝、保生素等。

（6）驱虫保健饲料添加剂：包括安宝球净、克球粉、喂宝-34等。

（7）防霉添加剂或饲料保存剂：由于米糠、鱼粉等精饲料含油脂率高，存放时间久易氧化变质，添加乙氧喹啉等，可防止饲料氧化，添加丙酸、丙酸钠等可防止饲料霉变。

（8）中草药饲料添加剂：包括大蒜、艾粉、松针粉、芒硝、党参叶、麦饭石、野山楂、橘皮粉、刺五加、苍术、益母草等。

（9）缓冲饲料添加剂：包括碳酸氢钠、碳酸钙、氧化镁、磷酸钙等。

（10）饲料调味性添加剂：包括谷氨酸钠、食用氯化钠、枸橼酸、乳糖、麦芽糖、甘草等。

（11）激素类添加剂：包括生乳灵、助长素、育肥灵等。

（12）着色吸附添加剂：主要有味黄素（如红辣椒、黄玉米面粉等）。

（13）酸化剂添加剂：包括柠檬酸、延胡索酸、乳酸、乙酸、盐酸、磷酸及复合酸化剂等，在生猪日粮中添加适量的酸化剂，可显著提高猪日增重，降低饲养成本。

王晓社(甘肃陇南市武都区畜牧兽医服务中心746000)

摘要：目前，我国畜禽产品的安全质量存在很多问题，突出表现在：畜禽疫病种类多，发病范围广，畜禽产品中农药残留、兽药残留、重金属含量等超标严重。我们应积极采取有效措施，建设无公害畜禽产品生产，加工基地，确保畜产品质量安全。

关键词：畜产品；质量；安全

随着国家经济的不断发展，人民生活水准的不断提高，肉、蛋、奶等畜产品已成为国民饮食结构的主要食品，人民群众对健康日益重视。对畜产品安全卫生要求也越来越严格。我国加入WTO之后，我国产品的低成本经营在国际市场上具有价格优势，但由于没有完善的畜产品质量保障体系，我们进入国际市场的畜产品达不到畜产品质量的要求，在国际市场上有优势无市场。迅速提高畜产品质量，成为当务之务。

一、影响畜产品质量安全的因素

1�动物疫病。畜禽感染病原微生物或寄生虫后，人食用了被病原微生物(寄生虫)的畜禽肉品后，可感染给食用者。如猪丹毒、结核病(细菌)、囊尾蚴(寄生虫)等。

2�饲喂违禁添加剂。超量使用兽药、激素等，可导致中毒或致癌、致畸、致突变。如肾上腺素类(瘦肉精)喹喏酮类等制剂，麻醉、镇痛药等。

3�畜禽长期饮用被工业污染的水源。如含量金属离子水，杀虫剂污染水管，使有害物质在畜体内蓄积，危害食用者。

4�饲料因素。饲料中某些元素缺乏或过量都会影响肉品的品质，如缺乏V�E、硒造成白肌病，饲养苜蓿、胡萝卜等过多，会造成黄色素沉积，造成黄脂肉。

5�长期食用泔水。散养采食垃圾等废弃物等，增加感染疫病的机会，同时由于食源不洁，影响肉质。

6�种公、母畜肉，饲养周期长的家畜肉质与正常肉有明显区别。种公畜肉有睾丸硐等性激素，不能食用，种母畜肉质老化，营养价值低。

7�注水因素：注水肉水分多，不卫生,肉质差。

8�屠宰方式，无定点屠宰场的地方，肉品上市后才检疫，而头蹄、肉脏多未检疫，卫生条件无法保障。

9�用不卫生、不密封的运输工具运输肉品,造成肉类、奶类产品的污染。

10�没有良好的加工场所和条件，造成畜禽产品的污染。

二、畜禽产品质量安全存在的问题

1�配套法规和标准尚不齐备。安全畜产品生产体系的建立，离不开政策引导和规范。目前我国在畜产品安全方面法律、法规还不完善，管理部门、管理方法、检疫(验)手段不明确。

2�机构不健全，至今全国还没有统一的开展动物防检疫、畜产品安全检验的名称和机构，影响了畜产品安全体系的建设。

3�定点屠宰、集中检疫开展不平衡。全国各地开展定点屠宰、集中检疫情况不平衡，县级以下和经济欠发展地区开展情况较差；定点检疫、集中检疫率低，肉品质量安全问题多。

4�检疫、检测手段落后。目前检疫主要靠感官检查，缺乏先进的仪器设备，违禁添加剂、兽药、激素等检测也存在检测手段、仪器、试剂缺乏等问题。

5�缺乏必要的病害肉尸处理设施。基层检疫、检出的不合格肉品多采用焚烧、深埋的方式，处理不彻底，又污染环境，成为新的污染源。

三、提高畜产品质量安全的对策

1�明确管理机构，完善管理体制。从中央到地方，应设立一个名称统一的管理机构，负责动物饲养阶段的防疫、检疫和兽药生产、流通、使用的监督管理工作。按照《国际动物卫生法典》的原则，动物饲养和动物产品生产、加工、运输等各个环节，都要在官方兽医体系的监控之下，加强监督管理，确保畜产品安全质量。

2�加快法制化建设进程，建立健全畜禽产品安全标准体系。解决食品安全的根据措施是加快立法与标准体系的修订工作。完善的法律法规体系，健全的畜禽产品安全标准体系，是保障仪器安全管理工作的基础。国家应尽快组织各方力量，围绕动物源性食品生产、产品质量、安全评价等因素，面对国际市场，制定出适合我国国情的动物源性食品安全标准。在体系标准建设方面应考虑标准的先进实用、系统配套和贸易发展的需要。技术指标力求量化，有较强的可操作性。在标准的系统配套方面，强调产品生产、加工、销售各环节标准的系统配套。

3�加大科技投入，完善畜产品质量安全监督检验体系。畜产品质量安全监督检验体系是技术执法体系。为此，健全动物源性食品安全监督检验体系势在必行。应在县级设置畜禽产品质量监测检验机构，添置仪器设备，完善检测体系与检验方法，能够满足大批量、多项目、高精度、高速度检验的需要。同时，研制一些快捷、低廉的检疫、检测试剂和仪器，即保证检疫、检测的快速准确，又可使经营者能够接受，利于推广应用。通过对畜禽产品生产者实

施有效的监控措施，满足市场的需求，从而促进我国畜禽产品安全水平的提高。

4�标准化、规模化养殖模式是畜牧业发展的必然趋势，也是开展动物防疫、保障畜产品质量安全的最佳途径。为保障畜禽产品质量安全，农业部推行了无公害食品行动，并在北京等大中城市试行市场准入制度。我们应结合本地实际，开发无公害畜禽产品，加工基地建设，对龙头企业、养殖小区重点扶持，严格管理，全面提高畜产品质量水平。

5�强力推行免疫标识制度。大力加强产地检疫、屠宰检疫，减少疫病发生，保证畜产品安全。

6�加强政府宏观调控，加大宣传力度，提高对畜禽产品质量安全管理的认识。目前，食品安全问题日益成为政府职能的强化重点，政府在食品安全体系建设与运行中扮演重要的角色。食品安全问题必须由政府统一安排部署，监督各执法部门对法律法规的落实，强化市场管理责任制，将饲养、生产、加工销售环节全部纳入食品安全管理系统，真正实现“从饲养到餐桌”全程监控。同时充分利用的信息手段，加强宣传畜禽产品安全管理的重要性、必要性，在各级干部群众中大力宣传、普及动物产品质量安全标准知识，并对畜禽养殖

者和兽药饲料生产经营企业加强法律法规和安全生产培训、增强畜禽产品生产者、经营者、消费者对畜禽产品安全问题的责任感与紧迫感。政府有责任规范行业管理，使养殖、生产、加工经营，切实做到从源头把好关，有意识引导消费者形成健康的消费氛围，为畜禽产品质量安全管理工作创造良好的社会环境。

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动物性食品安全与兽药和添加剂的使用

作者：陈杖榴，丁焕中

动物性食品又称动物源性食品(foods of animal origin)是指动物生产的肉、蛋、奶等可食性组织及其加工的产品，由于动物性食品安全不仅和人们的生活身体健康有着非常密切的关系，而且可能关系到人类的未来(如转基因动物食品的安全问题)，所以越来越引起人们的关注。动物性食品的安全问题牵涉面很广，安全的动物性食品必须具备哪些条件(或标准)，在目前条件下，笔者认为把动物性食品安全限定在“无疫病、无残留、无污染、无后遗作用”四个方面还是比较恰当的。�

近年来有很多文章从不同侧面比较全面地论述了动物性食品安全的重要性、目前存在的主要问题和保证动物性食品安全的必要措施等，本文不准备对动物性食品安全作全面的讨论，仅对动物性食品安全与兽药及添加剂的应用之间的关系谈一点粗浅看法。�兽药残留与兽药、添加剂的应用现代化的养殖业由于高度的集约化，不可避免带来大量的疫病问题，因此需大量使用药物来防治动物疾病；另外为了提高饲料报酬和满足人们对动物性食品的需求，也需要使用大量饲料药物添加剂。改革开放20多年来，兽药和添加剂对保障我国畜牧业的发展起着重要的作用；但在另一方面，由于不合理用药、非法用药的现象十分严重，以致造成我国动物性食品中兽药和添加剂残留非常严重。引起兽药残留的原因主要有以下几个方面。�

非法使用违禁药物

近年来，我国使用违禁药物最突出的是克伦特罗(瘦肉精)，据广东有关部门报告，2001年对市售猪肝抽检24份样品，检出阳性的22份，超过了90％；2001年11月，广东河源市480人发生吃了含瘦肉精的猪肉(或内脏)而中毒，从这里可说明问题的严重性。此外，使用雌激素、同化激素、安定药等违禁药物作饲料添加剂的也大有人在，其造成的严重后果难以预料。

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不遵守休药期规定

问题比较突出的主要是饲料添加剂。大多数添加剂都规定了休药期，如抗菌促生长药喹乙醇是35天，氯羟吡啶是5天，氯苯胍是7天等，但实践中很少执行。一些饲养场到屠宰前才停止添加药物，这样肯定会使药物残留超标。多数抗球虫药和一些其他饲料药物添加剂规定蛋鸡产蛋期禁用，如盐霉素、氯羟吡啶、氯苯胍、莫能菌素、泰乐菌素等，但不少鸡场没有遵守这些规定，造成药物在蛋中残留，损害人民的身体健康。�

饲料药物添加剂超量使用也是产生兽药残留的重要原因之一。我国饲料及浓缩料等大多加有饲料药物添加剂。随着畜牧业集约化时间的增长，常用药物的抗药性日趋严重，因而添加量越来越高，甚至比规定添加量高2～3倍。据试验，在鸡饲料中，每吨饲料添加土霉素时，不需停药期，而添加饲喂56天或以500 g饲喂7天时，要停药2天以上，鸡组织中土霉素残留量才能低于最高残留限量。另外，重复添加促生长药也是造成超量用药的原因，例如有的人在鸡饲料中添加了喹乙醇，但没有标明，又加进含喹乙醇的预混剂，这就使喹乙醇的用量大大超过规定的水平，除引起鸡只中毒外，更严重的是造成残留超标，危害消费者健康。在预防、治疗畜禽疾病中使用超剂量药物的情况也很常见，这样药物在动物体内滞留时间会延长，即使按一般的休药期停药也可能造成残留超标。一些饲料厂为了保密或逃避报批，在饲料中添加了一些兽药，但不印在标签上，如果用户一直用到动物上市，便造成药物在产品中残留，这是药物残留的重要原因之一。�

兽药及添加剂在动物性食品中的残留

药物在动物性食品中的残留

动物在使用药物预防或治疗疾病后，药物的原形或其代谢产物可能蓄积、贮存在动物的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋、奶)中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。有的药物以游离的形式残留于器官、组织，也有部分以结合的形式存留于组织，这种与组织蛋白结合的残留可能时间更长。�

兽药残留除了由于防治疾病用药引起外，使用促生长饲料药物添加剂，接触或吃入环境中的污染物质如重金属、霉菌毒素、农药等也可引起。因此，广义的说应是化学物在动物性食品中的残留。

兽药残留的主要危害性�

对消费者的直接毒性作用�一般急、慢性毒性兽药残留一般浓度很低，加上人们食用的数量有限，大多数药物并不能由于残留引起急性毒性。但也有少数药物的残留可引起急性中毒，如近年来在香港广东、浙江、四川等地有些人由于吃了含克伦特罗的猪内脏而发生急性中毒。其实早在1990年，西班牙就曾发生2起100多人的克伦特罗中毒事件。许多兽药添加剂都有一定的毒性，如氯霉素可引起再生障碍性贫血，氨基糖苷类有较强的肾毒性等，如果长期吃入含有这些药物的动物性食品就可能产生慢性毒性作用，但由于缺乏这方面的研究，诊断上也有一定的困难，故很少见这方面的报道。�

特殊毒性

现已发现许多兽药具有致畸、致突变和致癌作用(简称“三致”作用)，如雌激素、硝基呋喃类、喹恶啉类、砷制剂等都已被证明具有“三致”作用，许多国家都已禁止这些药物用于食品动物，美国1979年开始禁用己烯雌酚作生长促进剂。1988年美国“国家毒理研究中心”报道，大剂量的磺胺二甲嘧啶(SM�2)可引起大鼠的甲状腺癌和肝癌的发生率大大增加。由于此药在牛、猪均为常用药，其消除半衰期较长，是造成兽药残留的重要药物之一。��

激素样作用

70年代以前，许多国家均将雌激素或同化激素用作畜、禽的促生长剂，后来发现雌激素和其他性激素具有致癌作用，先后禁止用作促生长剂。但目前我国非法使用这类药物于畜禽、水产养殖的情况时有所闻，如果吃入含有这类药物残留的产品，则可能干扰人的内分泌功能，影响生育能力，导致儿童的性早熟等。值得引起注意。�

过敏反应

许多抗菌药如青霉素、四环素类、磺胺类等均具有抗原性，可引起人们的过敏反应，这些药物全身或局部(乳管注入)用药后，均可从乳汁排出，敏感的人喝了含青霉素的牛奶便可出现过敏反应，带来严重的后果。�

对人类胃肠道微生物的影响

近年国外许多研究认为，有抗菌药残留的动物性食品，可以对人类胃肠道的正常菌群产生不良的影响，部分敏感菌受抑制或杀死，致使平衡破坏，有些条件性致病菌(如大肠杆菌)可能大量繁殖，或体外病原的侵入，损害人类健康。Mokhtar(1988)报道，感染血吸虫的27位病人(24男，3女)，在用吡喹酮治疗前后对结肠的菌丛进行了评价，在治疗后的48 h，需氧菌和类大肠杆菌计数有显著增加，一周后才恢复正常。这种变化被认为是由于药物对肠道的主要厌氧菌丛起抑制作用，导致对药物不敏感的需氧菌丛大量繁殖的结果。这种菌丛的扰乱可能使免疫机能已遭到损害的血吸虫病人进一步产生并发症。�

对人类病原菌耐药性的影响

抗菌药物在动物性食品中的残留可能使人类的病原菌长期接触这些低浓度的药物，从而产生耐药性；另一方面，食品动物使用低剂量抗菌药作促生长剂时容易产生耐药性。1997年10月WHO在德国召开了首次“抗生素应用于食品动物后对人类医疗影响”的国际研讨会，与会专家一致认为食品动物长期低剂量使用抗生素会增加耐药菌，并且细菌的耐药基因可以在人群中细菌、动物群中细菌和生态系统中细菌间互相传递，由此可导致致病菌(沙门氏菌、肠球菌、大肠杆菌等)产生耐药性而引起人类和动物感染性疾病治疗的失败。因此，建议所有国家都应建立对食品动物中细菌耐药性的监测：对用作动物促生长的治疗用抗生素和可引起交叉耐药的抗生素应禁止使用，以免人类医疗资源丧失。�

关于动物病原耐药菌的耐药基因能否传递给人类病原的耐药菌问题，一直存在争论，但近年来的研究已证明耐药基因可以互相传递。据Hunter(1992，1994)报道，他从应用安普霉素(apramycin)多年的猪场的仔猪粪便、周围环境、牛舍、牧场的粪便中分离到对安普霉素耐药的大肠杆菌，这些耐药菌株中都含有一个相似的大约为62kb的编码对安普霉素耐药的质粒，而且这些质粒可以在动物和人群中互相传递。这个发现为动物禁用人类相同的抗菌药物，开发兽医专用的抗菌药提供了理证和实践的依据。�

避免兽药残留的措施�

制订兽药的休药期，严格执行休药期规定我国2000年版《中国兽药典》只规定了30种药物的休药期，还有大多数药物没有休药期的规定，这就给兽药残留的产生留下了空间。所以制订兽药的休药期是当务之急。在已有休药期的药物或添加剂，则必须严格执行规定。

建立动物性食品中兽药残留的监控体系

我国目前对动物性食品中的兽药残留是多部门分头管理，农业部、国家出入境检验检疫局、卫生部各分管部分职能，这往往产生许多漏洞。美国对兽药的管理非常严格，值得我们借鉴。建议我国对动物性食品的管理与国际接轨，成立国家兽医局，代表国家行使兽医管理职能，对兽药、饲料、添加剂、动物性食品安全进行统一监控。这是动物性食品安全的组织保证。�

加强对生产者的教育动物性食品的安全关系到生产者、兽医、科研人员、政府管理人员、教育部门等，只有这些人的通力合作和努力，才能得到最安全的食品。但是，其中最主要的是生产者，他们要具有生产安全动物性食品的自觉性和高度的素质。因此，必须对生产者做好教育培养工作，有条件的地方应实行资格认证制度。要从动物性食品的源头杜绝兽药残留，才是解决残留问题最根本的方法。

做好从“农场到餐桌”避免残留的科研工作

兽药和添加剂种类很多，它们在不同动物体内的代谢过程千差万别，我们对这些药物在动物可食性组织中的药物动力学和消除规律还知之甚少。同时，动物性食品从农场到餐桌要经过很多环节，在这些环节中如何避免兽药的残留和污染，还有许多科研工作要做。

制定动物性食品中兽药残留检测的标准方法

目前我国对兽药残留已制定了部分国标，农业部也颁布了种残留检测的标准方法，但总的来说还不是很完善，品种也不多，故进一步制定和完善残留检测标准方法应是当务之急。

饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添加的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。饲料添加剂是现代饲料工业必然使用的原料，在养殖业起着重要的作用。

一、常见的猪饲料添加剂有哪些

1、松针粉

松针含有19种氨基酸及丰富的胡萝卜素、维生素、微量元素以及抗微生物的松针抗生素等。在猪饲料中添加5%的松针粉，日增重可提高18-30%，育肥期缩短30-60天。

2、芒硝

在猪的饲料中加入0.5-0.6%的芒硝，日增重提高20%，饲料利用率提高15%，且猪健康少病，皮毛光亮，食欲旺盛，大小便正常。

3、海带粉

海带含有丰富的碘化物和矿物质、维生素以及刺激动物生长的活性成分。在猪的饲料中添加2%的海带粉，日增重可提高23%，饲料转化率提高13%。

4、沸石

沸石是一种含水硅酸盐矿物，含有猪生长发育所必需的全部常量元素和大部分微量元素。在猪的饲料中添加1%沸石粉，猪平均增重可提高10%。

5、桔皮粉

桔皮粉有多种营养成分，可增进动物食欲，促快速生长及增强抗病能力。在猪饲料中添加5%桔皮粉，日增重可提高12%，每增重1公斤少耗饲料0.28公斤，饲料报酬提高10.5%，胴体重和净肉重也有所提高。

6、常青素

常青素内含有植物抗菌素、植物生长素、蛋白质、维生素等40多种成分，在每百公斤饲料中加入3-5克常青素，日增重可提高20-30%。

7、蚕沙

在猪饲料中添加5-10%的蚕沙，日增重可提高10-15%，饲料转化率提高15-20%，而且猪长势好，毛色光亮，还可减少猪病的发生。

8、硫酸铜

在猪饲料中添加0.25%的硫酸铜，可使猪日增重提高16%，饲料利用率提高5%，饲养成本下降4%左右。

9、蚯蚓粉

每头小猪每天添加10-20克，大猪30-50克，每天只喂一次，猪日增重可提高10-15%。

10、硫酸锌

每头小猪每天添加10-20毫克，大猪30-50毫克，可使猪生长加快，食欲旺盛，皮毛光滑，发病死亡少。

11、微生物饲料添加剂

微生物饲料添加剂是农业部批准的饲料添加剂，通过改善动物肠道菌群生态平衡而发挥有益作用，以提高动物健康水平、提高抗病能力、提高消化能力的一类产品，是有效解决，疾病泛滥、病菌耐药、免疫能力下降、成活率降低、养殖效益下降的有效手段，是畜牧业可持续发展的动力。

二、鹅饲料添加剂有哪些

1、促进生长与保健添加剂

促进生长与保健添加剂指用于刺激动物生长、提高增重速率、改善饲料利用率、驱虫保健、增进动物健康的一类非营养性添加剂，包括抗生素、抗菌药物及驱虫药物等。

2、抗生素类添加剂

抗生素是一些特定微生物在生长过程中的代谢产物。除用作防治疾病外，也可作为生长促进剂使用，特别是在卫生条件和管理条件不良的情况下效果更好。在育雏阶段或处于逆境如高密度饲养时，加入低剂量，可提高鹅的生产水平，改善饲料报酬，促进健康。常用的有土霉素、金霉素、杆菌肽锌、多黏菌素、恩拉霉素、泰乐菌素、维吉尼霉素及北里霉素等。

3、合成类抗菌药物及驱虫保健药物

磺胺类如磺胺噻唑(ST)、磺胺嘧啶(SD)、磺胺脒(SG)等用于疾病治疗和保健，驱虫保健剂有越霉素A、氨丙啉、氯苯胍、莫能霉素钠、盐霉素钠、克球粉等，一些抗菌促生长药物如喹乙醇、砷制剂等，日粮中添加这类药物应经常更换药物种类，否则会产生抗药性。

4、饲料品质改善添加剂

(1)抗氧化剂：抗氧化剂用以防止饲料中脂肪氧化变质，保存维生素的活性。常用的抗氧化剂有乙氧基喹啉(又称乙氧喹、山道喹)、BHA(丁羟茴香醚)、BHT(二丁基羟基甲苯)，一般在配合饲料中的添加量为每吨150克。

(2)防霉剂：在高温高湿季节，饲料容易霉变，这不但影响适口性，降低饲料的营养价值，还会引起动物中毒，因此在储存的饲料中应添加防霉剂。目前常用的防霉剂有丙酸、丙酸钠和丙酸钙。

(3)其他添加剂：其他添加剂有着色剂、调味剂等。在饲料中添加香甜调味剂，有增加鹅采食量和提高饲料利用率的功效，常用的调味剂有糖精、谷氨酸钠(味精)、乳酸乙酯、柠檬酸等。在饲料中添加着色剂能提高鹅产品的商品价值，如在饲料中添加叶黄素和胡萝卜素，可使鹅皮肤及蛋黄色泽鲜艳，添加量为每吨饲料10～20克。

三、微生物饲料添加剂特点及应用

1、产品特点

微生态制剂有其他药不可替代的优点，即“患病治病，未病防病，无病保健”的效果。即使健康动物也可以使用，以提高健康水平，而且对腹泻、便秘有双向调节作用。

2、菌种特性

(1)乳酸菌：乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。 是肠道有益菌的主角，可以产乳酸。必须具备数量多、活力强，才能发挥其生物功效。

(2)酵母菌：是一种单细胞真菌,在有氧和无氧环境下都能生存,属于兼性厌氧菌。可用于酿造生产，有的为致病菌。是遗传工程和细胞周期研究的模式生物。

(3)芽孢杆菌：芽孢杆菌(Bacillaceae)，细菌的一科，能形成芽孢(内生孢子)的杆菌或球菌。芽孢是休眠体，不是繁殖体。绝大多数是一个菌体仅形成一个芽孢芽孢位于菌体内,由核心、皮层、芽孢壳和外壁组成。对热、干燥、辐射、化学消毒剂和其他理化因素有较强的抵抗力。

3、产品分类

(1)中药微生态制剂：也称为第四代益生素，性状为潮湿粉末或养殖场自行发酵的活菌发酵液，是乳酸菌发酵中药微生态活菌制剂。优点是活菌含量高，缺点是不耐高温。

(2)益生素类制剂：是以枯草芽孢杆菌、酵母菌、乳酸菌等多菌种发酵的一类微生物制剂的总称。性状为干燥粉末，载体多为稻壳粉或钙粉，产品需要经过加工、烘干、包装等工艺，所含活菌数量很小，多为死的菌体或休眠状态的芽孢类菌体。优点是耐加工，可以供饲料厂使用，缺点是活菌数量少，需长期使用才有效。

(3)现在市场比较成熟的微生态饲料添加剂有“猪康肽”、“牛羊康肽”、“清瘟猪肽”、“保禽肽”、“禽瘟康”、“杆痢肽”、“高免肽”、“霉立肽”。

4、作用机理

(1)抑制有害菌的繁殖，使肠内菌群保持平衡。 抑制和阻止肠内有害菌的繁殖，使有益菌数量占据优势。乳酸菌产乳酸可以抑制病原大肠菌、梭状芽胞杆菌、沙门氏菌、β溶血性类细菌等的繁殖。

(2)产生消化酶，合成维生素。可以产生淀粉酶和蛋白酶等消化酶以及维生素B群，另外维生素A的合成也已被证实。

(3)增强免疫作用。通过刺激肠道内免疫系细胞，增加局部抗体的形成，从而增加巨噬细胞活性。微生物饲料添加剂可使肝脏内大量蓄集有增强免疫作用的维生素A。

(4)产生过氧化氢。过氧化氢对几种潜在的病原微生物均有损害作用，它是由一些特殊的物质在一些基质上形成的。

(5)优化生态环境。益生素、酶制剂在动物肠道代谢过程中，分解了不易被动物吸收利用的粗蛋白质、植酸酶及抗营养因子，明显防治了蝇蛆的滋生，有效切断了氨气、臭气的来源，使动物粪便中有害气体的浓度得到了有效降低，改善了饲养环境，降低了氨气对人体的侵害，预防了畜禽呼吸道及肠道疾病的发生。

5、适用范围

畜、禽、水产、毛皮动物。

(1)用法：根据不同产品，可采用饮水，拌料的方法。

(2)用量：根据所含活菌数量，一般添加量都在0.1-1.0之间。疫病流行期、应激、疾病治疗、换料期间应适当增加用量。

6、注意事项

(1)肉鸡应从3日龄开始饲喂，肉猪应从半个月后开始饲喂。

(2)与抗生素添加剂的关系：以肉鸡为例，3日龄开始饲喂一周左右，最多用一次抗生素预防疾病，或者鸡生病必须用抗生素治疗，应在用药后使用。

(3)添加于饮水中使用时，要对饮用水管线进行彻底清理、消毒。

(4)避免与具有抗生素的饲料一起使用，否则会影响益生素的使用效果。

(5)本品打开包装后应尽快用完，以免产品失效。

四、饲料添加剂的发展方向

随着动物营养学、生理学、饲养学、生物化学、生物工程学、药物学、微生物学等多门学科的发展，现在的饲料添加剂已融合了多门学科和多种新技术，其功能和应用范围也得到了进一步的拓展。因此，当前乃至今后一段时间内饲料添加剂的开发生产，将呈现出以下8大发展方向：

1、科技化：随着科技的进一步发展，饲料添加剂的科技含量不断提高，科技化将成为饲料添加剂发展的一个重要标志。随着饲料添加剂行业科技化进程的不断推进，将出现一批科技含量高的饲料添加剂品种，从而带动饲料工业向科技化方向发展，促进饲料工业、畜牧业向更高层次发展。

2、专业化：目前，饲料添加剂行业还附属于饲料工业、制药业等相关行业，专业化程度不高。随着养殖业规模的不断发展，对配合饲料的需求量会大幅度增加，对质量要求也不断提高，这将有力地推动饲料添加剂行业的专业化发展进程。

3、系列化：随着饲料添加剂行业向科技化和专业化方向发展，饲料添加剂的品种和种类将进一步系列化和细分化。

4、环保化：随着人们环保意识的提高和可持续发展的需要，饲料添加剂的环保化将是未来饲料添加剂开发的重中之重。特别是抗生素等一些副作用较大的饲料添加剂被逐步淘汰后，随着新一代产品的研制和开发，环保性将具有更明显的时代特征。未来开发的饲料添加剂，应该能合理地利用资源、不污染环境、对人类健康不构成威胁、不存在药物残留等毒副作用。

5、高效化：高效化是未来饲料添加剂发展的一大方向，饲料添加剂的高效化依赖于饲料添加剂相关技术的进步和提高，在市场经济条件下，各饲料添加剂生产单位将更重视饲料添加剂的基础研究，并不断开发新品种，从而使饲料添加剂品种不断更新，作用效果也会明显提高。

6、功能化：随着人们生活水平的提高，人们对动物产品也提出了新的特殊要求，如动物产品的颜色、肉质、味道以及保健功能等，而这些需求大多数必须通过饲料添加剂的功能来实现，因此，饲料添加剂的功能化也是未来发展的一大方向。饲料添加剂具有保健功能和一种添加剂具有多种功能必将成为饲料添加剂的开发亮点，有很大的市场发展潜力。

7、经济化：随着市场竞争的进一步加剧，饲料添加剂的经济性更进一步得到体现。饲料添加剂除了要有较好的作用效果和生产性能外，其经济性能也相当重要。只有具备较好的经济性能价格比和投入产出比的饲料添加剂才能被广大饲料生产厂家和养殖业主所接受，才能得到广泛的推广应用。

8、方便化：未来的饲料添加剂应更接近和方便于实际生产应用，因此，微量化和预混化也是以后饲料添加剂发展的一个方向。

一、萨福克（suffolk）

该品种是英国于1830－1850年由南丘（southdown）和诺福克（norfolk）杂交育成。其外貌特征为：体躯强壮、高大，背腰平直，头及四肢为黑色且无毛。萨福克是体型最大的肉用羊品种。 萨福克具有适应性强、 生长速度快、 产肉多等特点， 适于作羊肉生产的终端父本。

萨福克成年公羊体重可达114－136千克、母羊60－90千克，毛纤维细度30－35微米，毛纤维长度7.5－10厘米，产毛量2.5－3.0千克，产羔率140％。用其作终端父本与长毛种半细毛羊杂交，4－5月龄杂交羔羊体重可达35－40千克，胴体重18－20千克。萨福克与国内细毛杂种羊、哈萨克羊、阿勒泰羊、蒙古羊等杂交，在

相同的饲养管理条件下，杂种羔羊具有明显的肉用体型。杂种一代羔羊4－6月龄平均体重高于国内品种3－8千克，胴体重高1－5千克，净肉重高1－5千克。利用这种方式进行专门化的羊肉生产，羔羊当年即可出栏屠宰，使羊肉生产水平和效率显著提高。

二、无角多赛特（poll dorset）

该品种是澳大利亚于50年代通过有角多赛特导入雷兰、考力代，经系统选育形成的。该品种体型大、肌肉丰满、被毛全白、温顺易管理。适于作羊肉生产的终端父本。无角多赛特成年公羊体重可达100－120千克、母羊60－80千克，毛纤维细度27－32微米，毛纤维长度7.5－10厘米，产毛量2.0－3.0千克，产羔率为140％－160％。母羊为非季节性繁育，可使肉羊生产常年进行。＂八五＂期间，根据国家畜牧业发展规划和对羊肉需求的增长，中国农科院畜牧所承担了国家攻关课题，探讨利用引进的无角多赛特与我国优良的地方绵羊品种──小尾寒羊的杂交效果及高效饲养技术。结果表明，杂交羔羊在产肉性能方面具有明显优势，其产羔率为207.17％，3月龄断奶重达29千克，6月龄体重40.5千克，显著高于小尾寒羊的24千克和34千克。6月龄屠宰时，杂交后代的胴体重、屠宰率、净肉率分别为24.2千克、54.49％、43.13％，而小尾寒羊相应为17.07千克、47.42％、34.37％。上述

结果均以农区的自然资源为基础，充分利用农副产品及作物秸杆为宗旨取得的。可见无角多赛特是理想的肉羊生产的终端父本。

三、特克塞尔（texel）

原产于荷兰。体型中等，体躯肌肉丰满，眼大突出，鼻镜、眼圈部皮肤为黑色，蹄质为黑色。该品种适应性强、耐粗饲。特克塞尔成年公羊体重可达85－100千克、母羊60－80千克，毛纤维细度28－33微米，毛纤维长度7.5－10厘米，产毛量3.0－4.5千克。3月龄断奶羔羊体重可达34千克，胴体重17千克以上。断奶前羔羊日增重341克，断奶后一个月期间公羔日增重282克，母羔236克。特克塞尔的突出优点：（1）具有高的肉骨比、肉脂比、屠宰率；（2）肌肉生长速度快；（3）眼肌面积大，较其他肉羊品种高7％以上；（4）可产优质羊毛；（5）是理想的肉羊生产的终端父本。该品种引进不久，未见与国内绵羊品种杂交试验报道。

另外,还有 : 波尔山羊小尾寒羊 美利奴羊 杜泊绵羊

夏洛莱羊 等.

咱们国家没有专门的肉羊品种,引进上述品种进行杂交,再结合下面的饲养技术,保你养出好的肉羊来.

肉羊饲养管理的目的在于发挥羊群的最大繁殖潜力，获得尽可能多的达到标准的羊羔，从而维持整个羊群的正常运转。

1．母羊的饲养管理

母羊的饲养管理的着重点应放在妊娠期和哺乳期，在空怀期，也应抓紧放牧，使肉羊快速增膘，为配种做准备。妊娠前期3个月，胎儿发育相对较慢，营养基本与空怀相同，妊娠后期两个月，胎儿发育迅速应加强营养，而一般妊娠后期，正处在枯草期，应适当补饲。临产前7～8天，放牧不要过远，防止分娩时来不及回羊舍，平时放牧要慢赶防止拥挤。哺乳期，妇于泌乳，能量及蛋白需要大量增加，必须补饲，产单羔，每天应补饲精料0．3—0．5公斤，产双羔应补饲精料0．4～0．5公亍，苜蓿或优质干草1．0公斤，不论单羔或双羔，均应补多汁司料1．5公斤／日。

2．羔羊哺乳期与育成期饲养管理

哺乳期羔羊应让它及时吃上初乳，增强抵抗力，训练尽早开食，以促进前胃发育，两个月龄以后，以自己采食为主，哺乳为辅，此时应注意饲料多样化，加强运动，增强体质。育成期的羊，断奶不要断料，应继续补饲。此时以放牧为辅，补饲为主。

三、肉羊的育肥

主要有三种方法：即放牧育肥，舍饲育肥和混合育肥

1．放牧育肥

一般利用牧草丰盛、养分充足的季节，进行放牧育肥。特别是8～9月份，羊上膘快，放牧到11月份就进行屠宰。

2．混合育肥

在秋末，看哪些羊膘还未抓好，集中起来，及时补饲精料，使之快速上膘，一般经过30—40天的补饲，可以较好地改善肉的品质和胴体重，然后屠宰。

3．舍饲育肥

利用粮食加工的副产品，对羊群，尤其是羊羔进行饲喂，通常为75～100天，充分利用幼龄羊生长快，饲料转化效率高的优势，从而在短期获得较多的增重，一般可增重10～15公斤。

4．利用生物制剂提高育肥效果

很多生物制剂都不同程度地提高育肥羊的增重效果，具有投资少，见效快的特点，值得一试。

(1)莫能菌素钠，又名瘤胃素，可以提高饲料转化效率，舍饲绵羊饲喂莫能菌素，可比不饲喂的要提高日增重25％左右，一般可按每公斤饲料添加25～30毫克莫能菌素进行饲喂。

(2)喹乙醇，又名快育灵，具有毒性低，副作用小的特点，能够促进家畜蛋白质的合成，每日每公斤饲料添加喹乙醇 50—80毫克，可提高增重5％～10‘掐，节省饲料6％。

(3)磷酸脲，商品名为牛羊乐，能促进羊的生理代谢，促进对氮、磷、钙的吸收。每日每只羊添加10克磷酸脲，平均日增重可提高26．7％。

配制仔猪饲料，应遵循仔猪的消化生理特点，并根据猪饲养标准中规定的仔猪生长发育各阶段所需要的各种营养成分，调配含各种营养物质的饲料原料。由于仔猪不耐低温，生长速度快，应给仔猪配制含高能量、高蛋白质的饲料，每千克仔猪饲料中可消化能含量不应低于14.23兆焦。考虑到仔猪的消化能力低而营养需要非常高，饲粮的消化率要非常高。仔猪饲粮还应添加一定比例的动物油或植物油，以提高仔猪饲料中的能量水平。粗蛋白质的含量不应低于20%，最好添加一些动物性饲料，如乳清粉、奶粉、优质的鱼粉、血浆蛋白粉、肉粉等，以提高蛋白质水平和保持氨基酸平衡。为了满足仔猪对赖氨酸和蛋氨酸的需求，可额外地添加一些人工合成的赖氨酸和蛋氨酸。由于仔猪消化道发育不完全、消化机能差，可添加某些消化酶，如胃蛋白酶、淀粉酶、非淀粉多糖酶等。由于仔猪体质弱小，对外界疾病的抵抗力差，故应在饲料中添加一些抗生素或类抗生素一类的药物，以防止仔猪发生疾病，影响生长发育。特别是在仔猪刚刚断奶后的2周，在饲粮中添加抗生素有利于控制腹泻。

在配制仔猪饲料时，还应考虑开食料、旺料和断乳料的区别。仔猪开食料应具备香、甜、脆等优点。开食料并不要求营养十分全面，因为此时仔猪还是以母乳为主，吃不了饲料，即使吃进一些营养物质也很难消化。开食料一般从仔猪7日龄开始使用。仔猪开食越早对以后的生长发育越有利，可以更好地弥补以后母乳不足的缺陷。仔猪旺食料是指仔猪除吃母乳外，还吃饲料，并以仔猪料为主。旺食料一般在仔猪28日龄以后使用。旺食料要求含营养成分全面，其营养成分越接近母乳越好，要考虑能量、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素的平衡。有条件猪场可以考虑添加一定量的油脂，以提高饲料的能量水平。旺食料以后应给仔猪配制断乳后的饲料。此时每千克饲料中能量含量不应低于13.81兆焦，粗蛋白质不应低于18%，赖氨酸含量不应低于1.16%。断乳料也应适口性好，易消化，营养平衡。此时，饲料的好坏直接影响仔猪的生长发育，因为仔猪已脱离母乳，料是唯一生活和生长来源，虽然料中营养水平比旺食料有所下降，但各种营养物质的平衡是十分重要的。

现举仔猪人工乳、诱食料、旺食料和断乳料配方供参考（表27、表28）。

表27 仔猪人工乳配方注：1.配方中可酌情加入炼猪油3～5克；2.无机盐添加剂是由硫酸亚铁0.28克、硫酸铜0.3克、硫酸锌0.15克、磷酸二氢钙5克、硫酸镁0.15克、亚硒酸钠0.05克组成，磨细调匀后加入人工乳中溶解即可；3.维生素添加剂，建议购买多种维生素（复合维生素）成品，按说明上的用量添加。

成 分 配 方1 2 3牛乳（毫升）1 000 1 000 1 000全脂乳粉（克）50 100 200鸡蛋（克）50 50 50葡萄糖（克）20 20 20无机盐添加剂 适量 适量 适量维生素添加剂 适量 适量 适量

表28 仔猪饲料配方举例注：* 添加剂预混料中应当含足够量的氨基酸、矿物质、微量元素、维生素等。

体重阶段 出生7天至断奶后2周 断奶后2周至25千克体重配方 1 2 3 1 2 3玉米（%）52.3 16.4 55.9 60.5 30.0 38.0小麦（%）— — — — — 30麦麸（%）5 5 5 5 5 —碎大米（%）— 30 — — 30 —豆粕（%）11.7 17.6 18.1 17.5 18.0 12.0花生粕（%）— 5 — — — —膨化大豆（%）10 10 10 10 10 10进口鱼粉（%）4 4 4 3 3 3乳清粉（%）8 8 — — — —血浆蛋白粉（%）5 — — — — —酵母粉（%）— 3 — — 3添加剂预混料*（%）4 4 4 4 4 4营养水平 粗蛋白（%）21 21.0 21.0 19.0 19.0 19.0代谢能（兆焦/千克）13.3 13.2 13.1 13.2 13.3 13.4