酸菜腌了两个月也没腌透可以炒着吃吗

1、腌好的酸菜这样炒好吃备食材：酸菜一棵、肥肉200G、大葱一段、姜一块、朝天椒5根、盐适量。

2、将酸菜洗净切段，肥肉洗净切片（值得注意的是，酸菜购买的时候尽量选择腌制得比较脆的酸菜做出来的味道才好） 。

3、将大葱洗净切片，老姜与朝天椒洗净切沫 。

4、大火将锅烧干放下肥肉翻炒几下转水火，将肥肉炸干出油（酸菜用猪肉油做出来的菜比植物油做出来的味道好）。

5、将切好的葱姜辣椒入锅翻炒一分钟 。

6、转大火，加入酸菜翻炒几下，加盐拌匀煮分钟起锅 。

酸白菜是东北乡村特色的盐渍菜，选用大白菜腌制而成，口感脆爽很多人都喜欢吃，今天分享大家一道酸白菜炒粉条的做法，希望大家能喜欢。

1准备配料

酸白菜切成细丝，放入盆中加入水浸泡半小时，去除部分酸味。东北粉条倒入温水浸泡一小时，五花肉切片备用。干辣椒切段，蒜瓣切片，姜切丝备用。

2进行烹制

锅中烧水，倒入酸菜焯水倒出控干水分备用。热锅烧油，倒入五花肉煸炒出油脂，放入几粒花椒，干辣椒段，姜丝，蒜片爆出香味，倒入酸白菜大火煸炒二三分钟，倒入东北粉条，加入少许盐，生抽，味精鸡精调味，炒至粉条发软，淋入香油即可出锅。

一道非常下饭的酸菜炒粉条制作完成，酸辣爽口老少皆宜，喜欢的朋友可以试一下。

食材：干辣椒3个 大蒜3瓣 大葱一段 盐适量 油适量 鸭腿一个250g 翠花酸菜250g 味精适量 酱油少许

做法：

1、剥几瓣蒜，用刀拍一下备用，干辣椒三个备用，葱切碎备用，鸭腿剁成小块备用

2、锅中放水，烧开，放入鸭腿肉，焯一到两次

3、. 锅洗净，放油，微热放入大蒜辣椒炒香，此时放入鸭腿肉，多炒会

4、4. 差不多了放入酸菜，翻炒一小会锅中加水，起码盖过酸菜，因为我爱喝酸菜汤所以多放了点水，加入少许酱油，盐适量，盖盖儿，中火煮15分钟左右，掀盖儿加味精适量，葱花，出锅咯～

酸菜羊肉盖拌饭

食材：羊肉100g 酸菜200g 葱适量 姜适量 酱油一勺 料酒一勺 香油适量 胡椒粉 适量盐 少许香菜 少许油 适量面条一把

做法：

1、掰几个羊肉卷卷，扔温水里头化下冻

2、根据肉量和个人口味加些料酒酱油胡椒粉

3、 切上些葱姜，淋上点儿香油

4、认真搅和匀搁旁边腌着

5、锅里放油烧热扔姜，记得顺便搁旁边烧锅开水，把面给煮上，

6、姜丝出香味放入酸菜丝，炒至锅里没啥水汽

7、加热水没过酸菜，大火咕嘟个两三分钟，把羊肉码上

8、变色打卷，尝尝熟了能吃了关火，根据个人口味加些盐跟香菜，搅和搅和盛出来

9、 煮好的面扔到剩下的汤里搅和匀，开火稍微一咕嘟

10、关火捞出来，盖上菜跟肉。浇上些汤

腌的酸白菜炒吃的方法

酸菜炒蚬子

配料：

酸菜300克、里脊肉丝50克、蚬子肉、水晶粉条、猪油、十三香、盐、鸡精、一品鲜

做法：

酸菜切丝过水焯一下，水晶粉用热水泡上，蚬子肉煮开扒肉备用。

猪油爆锅下入肉丝煸炒，加入葱姜蒜下入酸菜加入调料翻炒，再加入泡好的水晶粉和蚬子肉翻炒，打入料油出锅。

酸菜营养价值

酸菜的功效与作用经常吃酸菜可以增加肠胃中益生菌，可以帮助消化起到增进食欲的功效，酸菜中含有维生素a、b、c以及多种矿物质，另外酸菜对于肥胖、高血压患者也会起到预防的作用，酸菜中还有抗氧化活性，具有美容抗皱的功效，其中的乳酸钙还有助于儿童的生长发育。

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌。

蚬子中含有丰富的蛋白质，碳水化合物，脂肪，烟酸，维生素A，维生素E，核黄素，胆固醇，硫胺素，钙元素，铁元素，锌元素，铜元素，钾元素，钠元素，硒元素等矿物质，营养价值高，能为人体补充营养，增强人体的体质和免疫力，具有很好的滋补强健的功效。

酸菜炒肉丝，

准备的材料：酸菜、里脊肉、红椒、胡椒粉、姜、白糖和花生油、料酒还有盐，

做法：第一步：将酸菜给处理干净之后再把水分给挤干净。

第二步：再加入姜炒香之后加入肉丝变色之后就可以了。

第三步：往锅中倒油并且加热之后加进去酸菜就可以盛出来了！

第四步：加入肉丝翻炒均匀，并且加进去糖调一下味。

第五步：最后一步我们就加入红椒丝给翻炒均匀就可以出锅食用了！

酸菜炒粉条

粉条先掰开，倒入热水将粉条泡软，酸菜丝放入盆中，倒入水将酸菜清洗忑。洗于净把水分挤干。挤干放入盘中。

青红椒洗干净现去掉头，从中间分开，斜刀切成细丝，切完装入碗中。葱姜蒜切片，干辣椒切成段。切完装入碗中。

锅中倒入水，粉条泡的太慢了下锅煮。将粉丝煮熟，开锅煮两分钟就可以，煮好关火。把粉条捞出来，把水分控于，另起锅先烧。烧之后放入酸菜。

先将酸菜煸炒忑，先把酸菜的水分煸干，大约煸炒2分钟，用小火就可以，煸炒两分钟关火，把酸菜装出来。另起锅来少许油，放入葱姜蒜还有干辣椒，先把小料炒香。

炒香之后放入酸菜，来一料酒，两生抽，再来半勺酱油，炒出香味，这时候倒入焯好水的粉条，开大火翻炒，来半勺的盐，半勺胡椒粉，再放入切好的青红椒丝，翻一下，出锅之前来少许香油