丁羟甲苯是什么

BHA是丁基羟基茴香醚的简称，BHT是二丁基羟基甲苯的简称，能防止或延缓食品氧化，提高食品的稳定性和延长贮存期。

1、BHA

丁基羟基茴香醚，又名叔丁基-4-羟基茴香醚、丁基大茴香醚，简称BHA，为两种成分（3-BHA和2-BHA）的混合物。丁基羟基茴香醚的抗氧化作用是由它放出氢原子阻断油脂自动氧化而实现的。

2、BHT

二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称BHT。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：二丁基羟基甲苯可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品、早餐谷类食品，其最大使用量为0.2g/kg。

二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚混合使用时，总量不得超过0.2 g/kg。二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯混合使用时，其中二丁基羟基甲苯与丁基羟基茴香醚总量不得超过0.1 g/kg，没食子酸丙酯不得超过0.05 g/kg（最大使用量均以脂肪计）。

扩展资料

各国二丁基羟基甲苯使用标准

FAO/WHO（1984）规定：一般食用油脂，单用二丁基羟基甲苯或与丁基羟基茴香醚、叔丁基对苯二酚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.2 g/kg（其中没食子酸酯类不得超过100mg/kg）。

与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用总量为0.2g/kg，但没食子酸酯类不得超过100mg/kg；不得用于直接消毒，也不得用于调制奶及其制品；用于人造奶油，单用或与丁基羟基茴香醚、没食子酸酯类合用时，最大使用量为0.1g/kg。

日本规定：用于鱼、贝类冷冻品、鲸鱼冷冻品浸渍液（生食冷冻鲸鱼肉除外），最大使用量为1g/kg；用于油脂、奶油、鱼、贝类干制品与盐制品。干燥类淀粉，最大使用量为0.2 g/kg；口香糖，最大使用量为0.75 g/kg。

参考资料来源：百度百科-丁基羟基茴香醚

参考资料来源：百度百科-二丁基羟基甲苯

这个东西属于酚类，酚有一个特性就是“阻碍”。BHT分为工业级/饲料级/食品级，一般而言你说的这个菜中需要添加食品级的BHT，食品级中应该是游离酚规定比较严格，还有其他灰分（不明真相的物质要求比较严格）。当然了不排除不法商贩拿工业级的加到食品里面咯。因为中国嘛，很多方面还未健全啊。

仅个人观点哦，我是做俄罗斯抗氧剂BHT进口的，个人的一些见解。136呵8181呵8184

二丁基羟基甲苯的毒性数据：急性毒性：LD50：1700-1970mg/Kg（大白鼠经口）；小鼠经口LC501040mg/kg；接触皮肤能引起皮炎，形成过敏症，溅到皮肤和衣服上后应立即用水冲掉。操作人员应穿戴防护用具，对水体有一定危害。

二丁基羟基甲苯，又名2,6-二叔丁基对甲酚，简称为BHT，分子式为C15H24O，相对分子的质量为220.36。二丁基羟基甲苯为白色结晶或结晶性粉末，基本无臭，无味，熔点69.5~71.5℃，沸点265℃，对热相当稳定。二丁基羟基甲苯的抗氧化作用是由于其自身发生自动氧化而实现的。

BHT能有效地延缓植物油的氧化酸败，改善油煎快餐食品的贮藏期。在起酥油中有效，BHT无最适宜浓度，随BHT浓度增高，油脂的稳定性也提高。但在较高浓度时，油脂的稳定性提高速率变小，且浓度达0.02%以上时，会引入酚气味。BHT价格低廉，为BHA的1/5~1/8，可用作主要抗氧化剂。它是我国生产量最大的抗氧化剂之一。

BHT稳定性高，抗氧化的能力强，在食品中的应用与BHA基本相同，但其抗氧化能力不如BHA。BHT遇热抗氧化效果不受影响，不像PG那样遇铁离子发生橙色反应。

氧化会降低食品的色香味，简单来说，就是引起食品变质。比如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，苹果咬一口果肉变色了，都是因为被氧化了。而食品抗氧化剂能够起到延迟或阻碍氧化的作用。合理使用不仅可以延长食品的储存期，还能给消费者带来更健康、更安全的食品。

市面上大部分食用油都添加了抗氧化剂，常用的有“特丁基对苯二酚”（TBHQ）和“二丁基羟基甲苯”（BHT）。

参考资料来源：百度百科-二丁基羟基甲苯

参考资料来源：人民网-食用油开封能放多久

大多数人对于食品添加剂比较熟悉，随着食品行业的发展，食品添加剂的品种也越来越多。有了食品添加剂的参与，食品也变得色香味俱全。即使是不起眼的食品，在食品添加剂的作用下，也会摇身一变，让您看了也有怦然心动的感觉。

很多人在购买食品的时候，也会看看食品中是否会含有食品添加剂，希望可以买到添加剂含量减少的食品。虽然食品添加剂在国家规定的使用量和使用范围内对于人体无害，但是无害并不等于有益。有些食品添加剂，还可能会增加癌症的发病风险，这些食品添加剂就尽量不要使用。

糖精钠

说起糖精钠可能有些人是一头雾水，不知道糖精钠是何物。而说起糖精，可能很多人一点也不陌生。小时候吃的爆米花，其甜味就是来自于糖精的功劳。几粒糖精，就能让食品有了甜甜的味道。

糖精钠的甜度，远远高于常见的蔗糖。糖精钠是非常古老的甜味剂，主要用于冷饮、饮料、蜜饯、糕点等食品中，价格较为低廉。对于糖精钠，临床上的研究表明，经常食用含有糖精钠的食品，膀胱癌的发病风险会增加。

氢化植物油

在速溶咖啡、饼干、糕点等食品中，您会发现氢化植物油的身影。有了氢化植物油的参与，您会发现这些食品的味道比同类食品会更好一些。氢化植物油，改变了食品的色、香、味。

氢化植物油中含有一种叫做反式脂肪酸的物质，反式脂肪酸是一种不好的脂肪酸，对于人体健康有着诸多的危害。饱和脂肪酸对人体会产生危害，反式脂肪酸对于身体的危害远远高于饱和脂肪酸。过量摄入反式脂肪酸，会增加高血脂、动脉粥样硬化和心脑血管疾病的发病风险。

丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯

这两种物质可能很多人不太熟悉，不知道是用来干什么。其实，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯是抗氧化剂，能够起到抗氧化和防腐的作用。油炸食品、饼干、方便面、果仁罐头等等，这些食品在制作过程中就会添加丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯 ，只不过您没有注意罢了。

丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯，这两种物质对于人体是否有害？以前的说法是对于人体无害，而最新的临床研究结果显示，丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯，均可诱发癌症。

蔗糖聚酯

蔗糖聚酯，看着名字中有蔗糖两个字，其实与蔗糖并没有一毛钱的关系。蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，一说起食物中的脂肪，很多人是谈之色变，害怕这些脂肪会让自己变胖。为了迎合消费者的这种心理，商家也就开始使用蔗糖聚酯。

蔗糖聚酯是一种脂肪替代物，常用于制作薯片、冰激凌及各种点心。蔗糖聚酯因为是一种大分子的物质，无法被人体的消化酶所分解，因此也曾经一度被大众认为是一种具有控制体重作用的食品添加剂。研究发现，人体在摄入蔗糖聚酯后，其吸收维生素的能力会显著下降，从而会引发肢体痉挛、胀 气、腹泻、心脏病等病症。

溴酸钾

小时候我们吃到的馒头，颜色有点黑，而如今的馒头则是越来越白，这其中固然有面粉精加工的作用，而更多的则是面粉改良剂的作用。面粉改良剂，改变了馒头的品相，即使是初学馒头的人，也能够做出品相好看的馒头。

溴酸钾是一种用于发酵、醒发及焙烤食物的氧化剂，曾被焙烤业誉为最优秀的面粉改良剂。只不过经过一段时间的使用后，溴酸钾出现了了“老鼠过街，人人喊打”的尴尬局面。原因在于近年来的动物实验结果证实，溴酸钾可诱发甲状 腺癌和肾癌，属于危险的致癌物。人们只要购买正规厂家生产的食品，就不会受到溴酸钾的侵害。

食品添加剂，在国家规定的使用范围和使用量之内，对于人体无害。但是无害不等于有益，在选择食品的时候要注意，看一下食品的配料表，了解食品中所含有的物质，避免过量摄入这些食品添加剂，也让自己的健康更有保障。