如何溶解卵磷脂

做这个实验的时候可以不进行慢性毒性实验(包括致癌实验) 。慢性毒性试验目的是确定外来化合物的毒性下限，即长期接触该化合物可以引起机体危害的阈剂量和无作用剂量。为进行该化合物的危险性评价与制定人接触该化合物的安全限量标准提供毒理学依据，如最高容许浓度和每日容许摄入量等。

综合国内外资料，使用大豆磷脂应注意以下原则：

① 磷脂必须具备较高活性，颜色较黑是因加工温度较高而导致碳化

② 主要考虑饲料中所用脂肪酸组成，如饱和程度高，则磷脂添加量应提高。与棕油粉配套使用在断奶乳猪上效果明显。

③ 对小动物应以油为主，添加量要适量。对于载体型卵磷脂粉，在加油的基础上，添加量在饲料中占 1%为宜，否则饲料颗粒比较松散。

④ 高温季节，磷脂可部分代替油脂，而不可全部代替油脂，否则动物增重会下降。在乳猪高铜日粮中，添加高比例磷脂易导致饲料酸败。

⑤ 使用磷脂代替油脂时，应考虑饲料能量与氨基酸之比例。

1、大豆磷脂除去大部分卵磷脂后，用有机溶剂提取分离，再乳化、喷雾干燥而成。

2、在大豆毛油中加入3%的水，在60~80℃下充分搅拌30min，磷脂水化成胶状沉淀，经连续离心分离得到水合磷脂，在70℃下用3%的过氧化氢用3~5倍50℃的丙酮溶解磷脂中的油和脂肪酸，离心分离后，再重复处理2次，在60℃下减压干燥得含量在95%以上的磷脂粉。

1、提供胆碱、肌醇、磷酸等营养素，提高饲料的营养价值。

2、用于生产饲料可减少发霉的危险，延长饲料保存期，并对保护饲料中的多不饱和脂肪酸有一定作用。

3、对分散在水中的脂肪起稳定作用，还对悬浮在乳状液中的不溶组分起阻止沉降的作用。

4、具有较好的润滑特性，用于生产颗粒饲料时可减少饲料在挤压成型时损耗，减少设备磨损，提高制粒产量和颗粒质量，降低能源消耗。

浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。

其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高，在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。

对含有坚果及蜂蜜的糖果，能防止渗油及渗液作用，对口香糖能起留香作用，用量为0.2%～0.3%，此外还可用于其他制品，如蛋制品等。

参考资料来源：百度百科——改性大豆磷脂

至今,人们已发现磷脂几乎存在于所有机体细胞中,在动植物体重要组织中都含有较多磷脂。动物磷脂主要来源于蛋黄、牛奶、动物体脑组织、肝脏、肾脏及肌肉组织部分。植物磷脂主要存在于油料种子,且大部分存在于胶体相内,并与蛋白质、糖类、脂肪酸、菌醇、维生素等物质以结合状态存在,是一类重要的油脂伴随物。在制油过程中,磷脂随油而出,毛油中磷脂含量以大豆毛油含量最高，所以大豆磷脂是最重要植物磷脂来源。 [1]

物理性质

依加工和漂白程度不同而呈乳白、浅黄或棕色，易溶于乙醚、苯、三氯甲烷、正己烷，不溶于丙酮、水等极性溶剂。属于两性表面活性剂，具有乳化性。

化学性质

可进行水解反应，乙酰基化，羟基化，酰基化，磺化，饱和化（氧化使磷脂饱和），活化（引入不饱和基团）等反应

在食品工业中，磷脂常被用作乳化剂，让油类能溶于水。常见的有卵磷脂，一般以食用油为原料制造，用作面包、固体巧克力食品等的食品添加剂。

作抗氧化剂，可用于糕点、糖果和氢化植物油，按生产需要适量使用，还可作为乳化剂等。

用作食品起酥剂