有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，你认为呢？
酿酒是传承下来的一门技艺，我们中国酒文化也已经有了五千年的历史，其中农村自酿酒技艺也是组成酒文化的一部分，可以说农村自酿酒是大家能够普遍可以接触到的。
但是农村自酿酒由于设备落后、人员专业度不够，我们时常会看到一些关于农村自酿酒的负面新闻，比如农村自酿酒中没有提炼甲醇，喝了有危险，这种说法对不对？
酿造白酒都有甲醇首先甲醇不是作为添加剂加入白酒当中的，几乎在任何酒类酿造过程中都会或多或少的产生甲醇，也就是说在酿酒的过程中就会出现甲醇。
酿酒是一个发酵的过程，而甲醇就是来自于植物细胞壁和植物纤维里的果胶物质，这些物质在发酵过程中，会经过曲霉菌的作用生成甲醇，因此凡是经过发酵的酒水饮料，都有甲醇的存在，不可避免。
无论是大型酒业还是农村自家酿的酒都会产生一定的甲醇，但会因为原料和原始酿造流程不同，造成甲醇数量不同而已。
总之，酿造的白酒都有甲醇，但基本都在国家标准之内，因为国家对此有强制执行标准，不得超过，否则违法。
国家甲醇标准：在标准号为《GB 10343-2008》中规定，在谷物以及可食用作物发酵酿造的酒精，按100酒精度，每100毫升的甲醇含量，特级酒精不大于2毫克；优级酒精含量不大于50毫克；
普通级酒精含量不大于150毫克。如果换算成粮食白酒的话，每100毫升甲醇含量不得大于6毫克，一般的实际含量在2毫克。
在现代酿酒厂都会有专门的脱醇环节和专业的设备来脱离大部分甲醇，但是农村的自酿酒没有这个设备以及条件，那么农村自家酿的酒有危险吗？
农村自酿酒是可以放心饮用的！
农村自酿酒的去甲醇——“掐头去尾”。一般农村自家酿的酒沿用的是传统的技术，其中核心技术之一，就是在接酒的时光，把整个出酒过程分为三段，开始出来的叫头酒，甲醇含量高，度数高，味道太冲不好喝，这段酒都不要；中间一段，因为杂醇杂酯少，味道好喝，是要留着的；
尾酒的度数低，口感也不好，与头酒一样，不要。比如北方酿酒的二锅头，二锅头就是中间段的酒，喝酒都只喝二锅头。
因此农村酿酒都是“掐头去尾”的模式，但是头酒尾酒并不是扔掉，而且下次倒进酒涪中重新烧，在这个接酒的过程中，就有去甲醇的过程，因此不用担心农村自酿酒的甲醇超标。
由于甲醇比乙醇的沸点低，甲醇是64.7℃，乙醇的是78℃，所以甲醇要比乙醇的挥发得快。根据甲醇的这个特性，一般在三个情况下，可以去掉甲醇。
一是在蒸馏出酒过程中，大多数情况下的温度会超过甲醇沸点，这个时候甲醇就会挥发掉一部分；二是在新酒存放的过程中，也会挥发一部分，这个过程中酒味会越来越好；
三是温酒，比如古人喝酒，都是热着喝，之所以要热着喝，就是因为在热的过程中，甲醇会挥发掉，酒味还会更好。
在甲醇中毒事件中，喝的都是工业酒精。
在2016年，发表过一项购买自中国中部地区61个农村作坊的白酒成分分析显示，在61个样本中，酒精浓度（百分度数）介于35.7％至61.4％之间，其中58个样本的浓度超过40％，因此，饮用这些白酒最大危害还是酒精的作用。
总结。不管是农村自家酿还是大酒厂出品，白酒的本质其实都是蒸馏酒，主要成分并没有太大差异。而农村自家酿的酒在白酒发展的历史中，其实也俘获了一批忠实的消费者。
既然如此，那它肯定就有属于自己的独特魅力，我们只需要选择自己喜欢的就好了，因为只要通过正规渠道购买正规厂商生产的酒，在食品卫生及安全问题上是可以完全放心的。
引言：在农村中自家酿酒，那么酒中的甲醛含量是非常高的，因此喝这种酒是非常危险的，所以并不建议大家喝自家酿的酒。人们一到了寒冷冬季的时候，很多人都喜欢喝点白酒来驱除体内的寒气，而且还可以起到御寒的作用，特别是在东北地区，有很多人直接就在市场上买一些的烧回来喝，但是农家自家酿造的酒中没有提炼甲醇，因此不能喝，接下来小编就跟大家介绍一下，这是为什么？
一、有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇，不能喝，这是为什么
国家对于酒中的甲醇含量是有一定标准的，因此正规酒厂如果想要销售出白酒，那么就必须符合酒中甲醛含量标准才可以进行售卖，如果是农村自家酿的酒就没有办法达到这个标准，同时自家酿酒的工具也比较简单，根本不会去提炼以及去除酒中的甲醛，因此农村自家酿的酒中甲醛含量比较高，并且对人体危害非常大，因此不能喝。
二、白酒中都含有甲醇，但是甲醇含量有一定的标准限制
在酿酒的过程中无法避免久中产生甲醛，一般白酒中都会含有甲醛，只是含量的多少不同，国家制定的标准中，如果按照100度酒精每100毫升的甲醇含量特级酒的话，不可以大于两毫克，优级酒精不可以大于50毫克，普通的酒不得大于150毫克。农村自己加量的酒是没有办法达到这个甲醛标准的，所以经常会在生活中看到一些人，因为喝了自己家酿的酒而中毒或者是丧失生命。
三、小结
人们在购买酒的过程中可以选择一些好的厂家，这样的话才能确保安全性，如果比较喜欢喝自家酿的酒，就可以找一些拥有传统手艺世代以酿酒为生的人，虽然没有像正规酒场中的机械设备，但是从古至今的酿酒手艺也是有独特之处，在酿酒解酒的过程中就制动，对酒中甲醛作出处理，因此也是比较安全的，但在生活中尽量不要自己酿酒。
有人说农村自家酿的酒没有提炼甲醇是不可以喝的，这不是真的。农村人自家酿的酒虽然说没有经过机器提炼甲醇，不过他们自有一套释放甲醇的好方法。通常情况下，农村人在把酒液发酵好之后，上面的漂浮物是绝对不能要的。而沉底的杂质过多，也会则去掉不用。甲醇都会漂浮在酒液上面，也会藏在杂质中。农村人自家酿的酒，只留下酒液中间的部分，所以甲醇的含量也是比较低的。农村人喝酒的时候，也更习惯于把酒放到锅中温煮，残留的甲醇也会逐渐释放，一般是对人体没有太大影响的。农村人自家酿造的酒，口感上比较纯美，喝起来还有一股清甜的味道。酿造酒的酒精含量也比较低，喝完之后不容易上头，酒的后劲也是比较小。
一、自家酿造的酒液，在发酵的过程中就会释放出一大部分的甲醇
农村人在发酵酒的时候，都会把发酵的酒缸用透气的白布封好。如果酒液在发酵的过程中产生了甲醇，甲醇也会从透气性好的白布中释放出来。酒液发酵的时间越长，甲醇的含量也越来越低，对人体的影响是不大。
二、农村人也有去除甲醇的好方法，所以一般不会出现中毒的情况
在酿酒的过程中，他们也会使用高温蒸馏的方法，来萃取口感清香的酒液。在高温蒸馏的过程中，甲醇也会随着消失不见。而且农村人在过滤酒的时候，也会把上面残留的漂浮物和沉底的杂质撇去不用，只保留最清澈的酒液。
三、在冰天雪地的季节里，农村人更喜欢喝温热的酒，高温也释放出是残余的甲醇
到了粮食水果收获的季节，农村人也会选择发酵酒。经过长达三个月的发酵时间，正好是到了寒冷的冬季，农村人发酵的酒液也就可以喝了。人们都知道喝冷酒是会喝坏肠胃的，所以也会选择温酒的方法来款待客人。甲醇只要高于65摄氏度，就会自动消失不见了。
那么，你有没有喝过农家酿造的红葡萄酒呢？
酒精在体内的代谢过程，主要在肝脏中进行，少量酒精可在进入人体之后，马上随肺部呼吸或经汗腺排出体外，绝大部分酒精在肝脏中先与乙醇脱氢酶作用，生成乙醛，乙醛对人体有害，但它很快会在乙醛脱氢酶的作用下转化成乙酸。乙酸是酒精进入人体后产生的唯一有营养价值的物质，它可以提供人体需要的热量。酒精在人体内的代谢速率是有限度的，如果饮酒过量，酒精就会在体内器官，特别是在肝脏和大脑中积蓄，积蓄至一定程度即出现酒精中毒症状。
如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。
因为农村自家酿的酒容易出现甲醇超标的情况，而甲醇超标容易造成人出现中毒的情况，所以农村自家酿的酒才不能喝。
很多农村地区都有自家酿酒的习惯，而这些酒往往很受大家的欢迎，只不过大家如果买到甲醇含量超标的酒，那么就很容易给自己的身体健康带来极大的伤害，所以在购买自酿酒的时候，我们还是要选择去正规的商家或者是正规的渠道购买。
一、农村自酿酒不能喝是因为甲醇容易超标。虽然企业工厂生产的酒也会出现甲醇这种物质，但是企业工厂在生产的过程中，能够很好的过滤甲醇这种物质，并且还可以把甲醇这种物质控制在无害的范围之内。而农村自酿酒则没有这样的技术可以对酒精进行提纯，所以导致农村自酿酒容易出现含甲醇含量超标的情况。
二、自酿酒甲醇超标容易给人体造成严重的伤害。其实在工业酒当中也含有甲醇这种物质，只不过工业酒的甲醇含量会控制在安全的范围之内。而自酿酒的甲醇根本没有明显的标准含量，而如果误喝了甲醇超标的自酿酒，那么必然会给身体带来严重的伤害，甚至有可能会导致我们出现中毒的倾向，因此能不喝农村自酿酒就不要喝农村自酿酒。
三、自酿酒除了甲醇超标外，还会存在着多种重金属物质。如果只是单纯的甲醇超标，农村自酿酒并不会引起太大的危害，而除了甲醇超标之外，农村自酿酒还会含有多种有害的重金属物质。如果没有将这些有害的重金属物质提纯出去，农村自酿酒无疑会成为伤害人体健康的毒药，所以大家在喝酒的时候尽量要选择工业酒，而并非是农村自酿酒。
