生产醋酸乙酯厂家

国内的醋酸乙酯厂家主要有：

1.重庆扬子江乙酰化工有限公司

2.江苏索普(集团)有限公司

3. 山西三维集团股份有限公司

4.山东金沂蒙集团有限公司

5.南通醋酸化工股份有限公司

6.石家庄新宇三阳实业有限公司

以上厂家都可以正常报价，也都是国内产能较大，生产正常的生产厂家。其中几家大小包装都可以提供，可以做出口。

首先说明食用冰醋酸是符合GB1903-2008标准实施的，其他的都是垃圾工业酸。

——增加了酿造醋酸的比率（天然度）项目指标和试验方法（见第5章和6．8）

山东泓达生物科技有限公司，石家庄新宇三阳，四川恒泰，南宁化工，河南南阳天冠集团

石家庄新宇三阳，其中7个罐是用来装醋酸有关的东西的，3个罐里是食用冰醋酸，2个罐里是工业醋酸，2个罐里放工业酒精，因为这样可以满足不同的客户需求，还有另外一个产品就是醋酸乙酯，食用酒精有的是自己生产的，有的是从山西拉的，工业醋酸一般是从江苏拉的，也有是从陕西延长拉的。耿建立是负责人，整天跟着王志华泡MM。

山东泓达生物是以玉米，红薯干为主要原料生产的酒精的厂子，到了山东沂水县就能闻到酒精味，呛死人，是原先的白酒厂改制的，现在主要有乙醇、食用乙醇、食用乙醇、乙醛、食品级冰醋酸、食品级二氧化碳、乙胺、颗粒蛋白饲料等。食用冰醋酸一年6万吨左右。一句话价格就是实惠。擦

本来河南天冠也做的，但现在因为企业改制，好像天冠集团现在靠着中粮集团作燃料乙醇了，然后原来负责新鼎包装的三个人跳出来自己成立了天冉公司，继续从石家庄三阳或者山东泓达生物近些好酸自己再分装。

河南人素质作为中原大地的主人，口碑我就不说了，大家知道就好，到哪里也有坏人也有好人，

不信你去河南新乡市准会有人拿着工业醋酸说自己是三证齐全的食用醋酸，NND，吃死人不偿命，行内人都知道是不是食用冰醋酸主要看天然度，天然度≧95的是食用醋酸，符合配制食醋的要求的，（配制食醋SB 10337 - 2000标准）。

南宁化工以蔗糖为主的大型化工厂，现在由于新厂搬迁2012元旦至今还没有复产，醋酸生产遥遥无期。期待中......

四川恒泰，可能大部分做添加剂的人就知道了，主要是焦糖调色素、酸水解植物蛋白调味液，焦糖是老大哥，食用冰醋酸是很小的一部分，甚至经常停车，要货的时候就从新宇三阳，山东泓达生物用罐车拉。

郑重提示，除以上企业，其他企业的醋酸都是不符合国家标准的工业酸。暴利200%——500%,早晚枪毙!!!!!!!!!

低压羰基化法醋酸和工业醋酸没有本质区别，其实就是河南奸商从济宁兖矿或者河北等生产工业醋酸的厂家拉货再进行简单的分装。然后拿一个在 “山西老陈醋”和“致美斋事件”之前的卫生部公告（国家卫生部未予证实，只是网站个人行为）开始进行危害公众食品安全犯罪行为，这是要承担刑事责任的，相关职能部门如未进行监管取缔是渎职也是要承担刑事责任的。

致美斋用的低压羰基化法醋酸（工业醋酸）要是没有靠山岭南集团出面，致美斋有几个不去坐牢的？

丹东醋精用低压羰基化法醋酸有几个老板没有进监狱，有几个没被罚款？

一时侥幸，早晚进监狱，河南人，河南人，素质不是一般的高

首先说明食用冰醋酸是按照GB1903-2008标准执行的，其他都是工业废酸。——增加酿造醋酸项目指标和检验方法的比值(自然度)(见第5章和6.8)。山东宏达生物科技有限公司、石家庄新宇三阳、四川恒泰、南宁化工、河南南阳天冠集团石家庄新宇三阳，其中7罐是用来装醋酸相关的东西，3罐是食用冰醋酸，2罐是工业醋酸，2罐是工业酒精。因为这样可以满足不同客户的需求，另一个产品是乙酸乙酯。食用酒精有的是我们自己生产的，有的是从山西拉过来的。工业醋酸一般取自江苏苏拉，也有一部分取自陕西延长。耿健是负责人，整天跟着王志华。山东宏达生物是一家以玉米和地瓜干为主要原料的酒精厂。到了山东沂水县，就能闻到酒味，呛人。由原白酒厂改制而成，现主要有乙醇、食用乙醇、食用酒精、乙醛、食品级冰醋酸、食品级二氧化碳、乙胺、颗粒蛋白饲料。冰醋酸年消耗量约6万吨。总之，价格实惠。原来河南天冠被抹了，现在因为企业改制，好像天冠集团现在是靠中粮做燃料乙醇，然后原来负责丁鑫包装的三个人跳出来自己成立了田然公司，继续从石家庄三阳或者山东宏达生物自己重新包装。作为中原的主人，河南人的素质我就不说了。只要大家都知道，哪里都有坏人和好人。如果你去河南新乡市，会有人拿着工业醋酸，说是三证齐全的食用醋酸，NND，吃死人不偿命。业内人士知道能否食用冰醋酸主要看其天然性。天然度_95为食用醋酸，符合制醋要求。(醋的制备SB11南宁化工以蔗糖为主的大型化工厂，由于新厂搬迁，自2012年元旦至今未复产，醋酸生产遥遥无期。我很期待.........................................................................................................................................................................郑重声明，除上述企业外，其他企业的醋酸均为不符合国家标准的工业酸。200%-500%的暴利，早晚会出手！！！！！！！！！低压羰基化醋酸和工业醋酸没有本质区别。其实河南奸商是从济宁或者河北的兖矿等工业醋酸厂家拉货，然后简单重新包装。那么就拿卫生部在“山西老陈醋”和“知美斋事件”之前的一个公告(未经卫生部证实，仅为网站个人行为)开始犯危害公共食品安全罪，是要负刑事责任的。如果相关职能部门监管和取缔不力，也要承担失职的刑事责任。知美斋低压羰基化醋酸(工业醋酸)没有岭南集团的帮助，有多少知美斋人不会坐牢？低压羰基化丹东醋精醋酸有多少老板没坐牢，有多少没被罚款？运气好，早晚坐牢，河南人，河南人，素质不是一般的高。

10~13g/L。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表，因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”，汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称。优质汾酒乙酸乙酯含量为10~13g/L。据分析汾酒酒头中总酸高达0.9~1.2g/L，乙酸乙酯含量为10~13g/L，乳酸乙酯为0.8~1.2g/L。

分子式C4H6O2。分子量86.09。无色液体，光照聚合后有色。熔点-100℃(或-93℃)，沸点72～73℃，相对密度0.932，闪点(封杯)-8℃。与醇、醚混溶，溶于水。LD502.92g/kg(鼠口服)。制法：以汞盐为催化剂，由乙炔与乙酸发生加成反应而得。用途：作橡胶、塑料、片基及油漆的单体原料。乙酸乙烯酯(VAc) 是一种重要的有机化工原料，主要用于生产聚乙烯醇(PVA)、 VAc-乙烯共聚乳液(VAE) 或共聚树脂(EVA) 、缩醛树脂等衍生物。

制备[1]

目前，我国 VAc 的生产主要采用电石乙炔法、 天然气乙炔法和乙烯气相法 3 种。由于我国具有煤炭资源丰富、石油资源相对贫乏的能源结构， 而电石资源比较丰富， 因此决定了我国 VAc生产主要以乙炔法为主。乙烯法是乙烯、 乙酸和氯在钯盐的作用下生成 VAc 的方法，也分为液相法和气相法两种。液相法对设备和管道的腐蚀严重，目前已不采用。乙炔法是在液相或气相下使乙炔和乙酸在催化剂作用下进行反应生成 VAc 的方法，按反应相态分为乙炔液相法和乙炔气相法。乙炔法依原料来源不同又为分电石乙炔法与天然气乙炔法。电石乙炔法自20世纪30年代开始工业化，原料乙炔由电石制备而来，然后和乙酸在乙 酸 锌-活性炭催化剂的作用下反应生成VAc。副反应主要生成乙醛、 二乙酸亚乙酯、 丙酮、丁烯醛等。工业上采用的反应器型式有用颗粒状活性炭催化剂的固定床和用粉状活性炭催化剂的流化床，而后者更适合大规模生产。美国Borden 公司于 1962 年建成了天然气乙炔气相法生产 VAc 的工厂，生产方案是以天然气部分氧化制取的乙炔为原料，副产的合成气用于生产甲醇，所得甲醇与一氧化碳反应生产乙酸，最后乙炔与乙酸合成 VAc。国内主流装置都采用乙炔法，生产能力主要集中在西北地区，生产装置都靠近原料产地，地方政府也大力支持。在生产成本上乙炔法有明显的优势，但在产品质量和环保方面并不占优，且远离国内主要消费市场。据悉，为了提高产品的环保性能，乙炔法生产企业增建一套脱苯装置，至少需投资 800 万元，同时还会增加大量的后期运行维护费用。根据目前收集到的数据显示，天然气乙炔法产品通过这种脱苯装置可以降低原有产品中的苯含量，但其含量仍然是乙烯法产品的 4 倍以上。鉴于目前国际、国内的环保形势，VAc 产品在环保性能上必须有所提高，方能面对越来严格的环保制度的更新和环保执法。3 种工艺优劣势的比较见表 2。

产业供需情况[2]

2008-2013年，世界 VAc 生产能力以年均3% 的速度递增。随着欧美环保要求越来越严格及产业东移，亚洲成为 VAc 生产发展最为迅速的地区。到 2013 年，全球新增产能主要来自亚洲地区，该地区产能达 4. 565 Mt /a，与上年相比上升11. 6% 。截止到 2013 年底，世界 VAc 的生产能力达到 7. 685 Mt /a， 较上年增长5. 1% 产量回升至5. 628 Mt，同比上升 3. 1%。亚洲、北美和西欧仍是 VAc 的主要产地，分别占世界总生产能力的59. 4%，22. 2% ，11. 8%，其中亚洲所占比例持续提升。2009 年，受上年金融危机影响，全球需求出现负增长， 由上年的 5. 13 Mt 减少到 4. 80 Mt。近几年全球需求复苏明显，到 2010 年已恢复到金融危机前水平。2013 年世界 VAc 的消费量为5.89 Mt，同比增长 2. 4%，亚洲、北美和西欧同样也是其主要消费地区，合计为5.32Mt，占世界消费总量的 93. 7% 。2015 年我国 VAc 产能为3. 05 Mt /a， 较 2014年增长 160 kt /a，去除如云南云维集团有限公司、湖南湘维有限公司、山西三维集团股份有限公司等长期闲置产能，有效产能为 2. 35 Mt /a。其中，电石乙炔法产能 1. 27 Mt /a，占我国 VAc 总产能的54%，乙烯法产能占25% ，天然气乙炔法占21%。2015 年国内 VAc 市场行情惨淡，而2016年宏观经济环境仍未出现好转，且国内仍有新装置计划投产，安全检查、环保要求提高和淘汰落后产能仍将延续，市场供需矛盾难有明显缓解，VAc 行业仍面临严峻考验。从VAc 的下游产品分布来看，虽然目前 PVA 依然是其主要下游产品，然而该产品在未来几年的需求占比可能会出现下降，聚乙酸乙烯酯、EVA 树脂和 VAE 乳液等会成为未来推动 VAc 行业的主要需求驱动力。初步预计未来几年我国 VAc 下游领域仍将得到一定发展，后期我国对 VAc 需求能增至超过 2 Mt/a。

应用[3]

用于制备支化聚乙酸乙烯酯。由于聚乙酸乙烯酯具有特殊的流变特性和良好的粘结性能，它被广泛用在涂料、造纸、粘结等领域。由于乙酸乙烯酯单体的特殊性（非共轭烯烃，单体活性低），聚乙酸乙烯酯仅能通过自由基加成聚合法制备。因此，合成支化聚乙酸乙烯酯也仅能使用自由基加成聚合法来实现。CN201711021741.8提供一种可用于工业化的制备支化聚乙酸乙烯酯的方案。本发明的目的由以下技术措施实现，其中所述原料份数除特殊说明外，均为重量 份数。制备支化聚乙酸乙烯酯的典型配方如下：

乙酸乙烯酯 10～100份

支化单体 0～6份

氧化剂 0～6份

溶剂 0～100份

反应时间 0.5～24小时

其中，支化单体为同时含有可自由基共聚的碳-碳双键和可与氧化剂共同引发自由基聚合的二甲氨基团的化合物；氧化剂为过氧化物，包括过氧化苯甲酰、过氧化十二酰，及其混合物；溶剂选自乙酸甲酯、乙酸乙酯、甲醇，及其混合物；

制备支化聚乙酸乙烯酯的操作方法：在10～80℃温度范围内，将10～100份乙酸乙烯 酯、0～6份支化单体及0～6份氧化剂溶入0～100份有机溶剂中，反应0.5～24小时后，将溶 液滴入10倍冰环己烷中沉淀分离，得到絮状聚合物，完全溶解于丙酮后再次滴入冰环己烷中沉淀分离，如此循环两次。放入真空烘箱中30℃下干燥，得到支化聚乙酸乙烯酯。

主要参考资料

[1] 化合物词典

[2]缪冬.乙酸乙烯酯产业供需现状及发展前景分析[J].石油化工技术与经济,2017,33(02):17-20.

[3]CN201711021741.8 一种制备支化聚乙酸乙烯酯的方法

中国是世界上最早掌握酿酒技术的国家之一。酿造工艺和饮用文化都来源于先民在贮藏过程中观察野果，通过发酵逐渐获得葡萄酒的经验，并在日常生活中形成多年饮酒习惯。果酒和奶酒是人类最早掌握的酿造葡萄酒。以野生水果和鲜奶为原料，在容器贮存过程中，在温度和湿度的作用下，通过微生物菌群的自然发酵生产葡萄酒。这种酒酒精含量低，度低。

酒都兴华村位于山西省汾阳市北部太汾公路北侧。有一条青银高速公路经过，以汾酒闻名于世。早在1500多年前的南北朝，这里的兴化村葡萄酒在中国就很有名。兴化村历代都以酿酒和酒文化而闻名。现在在兴化村，工厂风景如画，酒如泉涌。名酒汾酒、竹叶青、白玉芬、玫瑰芬、贝特加等已进入国内外市场，成为葡萄酒中的精品。杏花村酒厂正处于最繁荣的时期。

白酒含有较多的营养成分，白酒中的醋酸、乙酸乙酯、丁酸乙酯、乳酸乙酯和异戊酸乙酯都是人体健康所必需的。乙醛可以通过肾脏调动体液，消除葡萄酒中对人体不适产生反应的物质。乙酸乙酯能减轻肺火，稳定心肺功能。乳酸是人体必需的有机酸。它促进双歧杆菌的生长，但实现人体微生态平衡。不要喝太多。在喝酒之前，你应该好好吃。最好不要空腹喝酒。不要喝碳酸饮料，如可乐和苏打水。这些饮料中的成分可以加速身体对酒精的吸收。

喝酒时，应该多吃绿叶蔬菜。喝完后，最好喝点热汤。喝白酒的患者往往会导致肝功能异常，从而导致酒精性脂肪肝、酒精性脂肪性肝炎和酒精性肝硬化，进而导致身体其他营养缺陷，因为长期饮酒的患者酒精能量大，饮酒过量，他们会减少其他食物的摄入。它也容易损害消化系统的其他部分。长期饮酒的患者也容易患胆结石、胆囊炎、消化系统紊乱等疾病。

截止2020年2月2，53度500ml的茅台酒价格一瓶在200-5000元不等。

茅台福满四季酒8年原浆，52度，500ml*6瓶*/箱，市场零售价是588元/箱。

茅台福满四季酒9年原浆，52度，500ml*6瓶*/箱，市场零售价是588元/箱。

茅台福满四季酒12年原浆，52度，500ml*6瓶*/箱，市场零售价是1188元/箱。

茅台福满四季酒12年原浆礼盒，52度，500ml*4瓶*/箱，市场零售价是599元/箱。

茅台福满四季酒15年原浆礼盒，52度，500ml*4瓶*/箱，市场零售价是1192元/箱。

扩展资料：

如何区分茅台酒的真假

1、茅台的瓶盖

茅台酒的瓶盖是用铝金属防盗盖制成的，所以茅台酒的瓶盖一般手感光滑，形状均匀，如果仔细观察，上面的图案和文字也很非常清楚，所以可以在购买茅台酒时查看茅台酒的瓶盖。

2、观察茅台酒的包装

当然茅台的外包装也非常精致，也可以通过茅台的外包装来观察它。一般来说，纸质包装很干净，字体也很清晰，而茅台的瓶子颜色是比较均匀的。如果在购买茅台酒时发现包装粗糙，并且瓶子中有一些不平整，那很可能是假货。

3、闻到茅台的味道

当然，对于一个更专业或更经常喝酒的人来说，可以从茅台的气味中说出真相。如果卖方允许，我们可以将茅台酒倒入一个小玻璃杯中。然后闻到茅台的味道，然后倒出，闻到玻璃杯的底部。如果有一点酒的味道，通常是真正的茅台酒；如果味道很刺，那么很可能是假货。

一般白酒有7种香型.\x0d\x0a一、酱香型白酒\x0d\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一，所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒就属此类酒的典型代表。\x0d\x0a\x0d\x0a二、浓香型白酒\x0d\x0a顾名思义，这种香型的白酒香气浓郁，浓郁的酒香吸引了众多白酒消费者。市面上的白酒，要数浓香型最受欢迎。同时，浓香型白酒还有着绵甜甘冽，香味协调，尾净余长的特征。泸州特曲，五粮液酒皆属于此类之代表。贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒以及江苏地方的三沟一河等也都属于浓香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a三、清香型白酒\x0d\x0a与浓香型白酒是截然不同的香型。这种香型的酒清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。清香型白酒的清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。\x0d\x0a\x0d\x0a四、米香型白酒\x0d\x0a这种香型的酒多产于鱼米之乡的南方。较为出名的代表有桂林三花酒、广东长乐烧、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅.入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。\x0d\x0a\x0d\x0a五、兼香型白酒\x0d\x0a即兼有多种香型混合的白酒。主要还是酱香与浓香的兼有。酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。\x0d\x0a\x0d\x0a六、凤香型白酒\x0d\x0a这是一种酒香比较特别的白酒。没错，西凤酒就是它的最佳代表。这种香型的白酒，其香气以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。\x0d\x0a\x0d\x0a七、其它香型白酒\x0d\x0a中国白酒文化悠久，白酒的香型当然远远不止以上六种，把不属于上面六种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒。如董酒、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

白酒香型

白酒的香型分为七种：馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。

1．馥郁香型酒：馥郁香型，前浓 中清 后酱，一口三香为馥郁，是酒鬼酒申请国家专利的唯一一种香型。这种酒的特征是：色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒就属此类酒的典型代表--馥郁香型白酒。[1]

2．酱香型酒：所谓酱香，就是用淀粉反复发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、炎台酒、酱脉酒和国帅酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。

3．浓香型酒：例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。它以乙酸乙酯为主体香。很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。江苏地方的三沟一河也都是这种酒。

4．清香型酒：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。山西杏花村汾酒、河南宝丰酒是这类香型的代表。其它如特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。

5．米香型酒：如桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

6．凤香型酒：如陕西凤翔的西凤酒，以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

7.其它香型酒：不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、景芝（芝麻香）、平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒以及白云边、白沙液等许多好酒都属于其他香型，他们都有各自的特殊香味和特殊风格。

8.药香型：以贵州董酒为代表

馥郁香型：馥郁香型工艺，是对我国白酒传统技术的继承和发展，对推动我国传统酿酒技术的进步具有重要的实践意义。中国白酒泰斗沈怡方老先生对酒鬼酒和馥郁香型工艺给予了高度的评价：“虽然现在的香型比较多，但归根到底主要还是浓、清、酱，而酒鬼酒将这三大香型集于一身，创造了馥郁香型，这是一个创新”。[1]

1．馥郁香型 ：以酒鬼酒为代表。入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、具有前浓、中清、后酱的独特口味特征。[1]

2．酱香型 ：以贵州茅台、贵酒为代表。又称茅型。口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。

3．清香型：以山西汾酒为代表。又称汾型。具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。

4．浓香型：以四川泸州老窖为代表。又称泸型。口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。

5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。口感风味具有蜜香、清雅、绵柔等特点。

6．凤香型：以陕西“西凤酒”为代表。以乙酸乙酯为主，一定的己酸乙酯香气为辅。

7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒为代表，于1957年发现。芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型）。芝麻香型白酒是以芝麻香为主体，兼有浓、清、酱三种香型之所长，故有“一品三味”之美誉。是中国“十一大香型”中最年轻的一个成员，同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！

8．豉香型：以广东佛山“玉冰烧酒”为代表。以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，半固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。

9．特香型：以江西“四特酒”为代表。以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。

10．老白干香型：以河北衡水“衡水老白干”为代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽丰柔，回味悠长而著称于世。

浓香典范

11．兼香型：①酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。如黑龙江的玉泉酒等。

12.其他香型。

一、白酒香型的来源

酒的风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香的类别来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。并在商标上注明，消费者可以识别。因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。

白酒是我国的传统而独具的产品。酿造工艺丰富多彩，酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。于1979年的第三届全国评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为国内广大消费者接受。

二、白酒香型的分类

白酒的香型分为五种：馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设有最后定论。

三、馥郁香型白酒

馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表，其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长，具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的独特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传统佳酿精华。以云雾糯高梁和香糯米为原料，择取龙、凤、兽三眼穿石而出的泉水，以陈年大曲、特种药曲为糖化剂，采用民间传统独特工艺，陈酿三年以上精心酿制而成。[1]

四、酱香型白酒

酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。因源于茅台酒工艺，故又称茅香型。这种酒，优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。当然，酱香不等于酱油的香味，从成分上分析，酱香酒的各种芳香物质含量都较高，而且种类多，香味丰富，是多种香味的复合体。这种香味又分前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，起呈香作用，所谓后香，是由高沸点的酸性物质组成，对呈味起主要作用，是空杯留香的构成物质。茅台酒是这类香型的楷模。根据国内研究资料和仪器分析测定，它的香气中含有100多种微量化学成分。启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5--7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。

除茅台酒外，国家名酒中还有贵海酒、四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。

五、浓香型白酒

浓香型白酒，香味浓郁，以四川泸州老窖酒为代表，所以又叫“泸香型”。这种香型的白酒具有窖香浓郁，绵甜爽净的特点。它的主体香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯。泸州窖酒的己酸乙酯比清香型酒高几十倍，比酱香型白酒高十倍左右。另外还含丙三醇，使酒绵甜甘冽。酒中含有机酸，起协调口味的作用。浓香型白酒的有机酸以乙酸为主，其次是乳酸和己酸，特别是己酸的含量比其它香型酒要高出几倍。白酒中还有醛类和高级醇。在醛类中，乙缩醛较高，是构成喷香的主要成分。除泸州老窖外，五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲、郎牌特曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。贵州浓香型名牌白酒品种较多。

六、清香型白酒

清香型白酒芬芳的清香，甘润爽口，是一种传统的老白干风格，以山西杏花村的汾酒为代表，所以又叫“汾香型”。其特点是：清香纯正，诸味协调，余味爽净。它的主要香味成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯，从含酯量看，它比浓香型、酱香型都要低，而且突出了乙酸乙酯，但乳酸乙酯和乙酸乙酯的比例协调。除此以外，宝丰酒、特制黄鹤楼酒也是清香型白酒，贵州生产清香型白酒的厂家不多。

七、米香型白酒

米香型白酒2000年前以桂林三花酒代表，2000年以后以“冰峪庄园”大米原浆酒为代表，其特点是蜜香清雅，入口柔绵，落口爽净，回味怡畅。它的主体香味成分是β-苯乙醇和乳酸乙酯。在桂林三花酒中，这种成分每百毫升高达3克，具有玫瑰的幽雅芳香，是食用玫瑰香精的原料。从脂的含量看，米香型酒中，仅有乳酸乙酯和乙酸乙酯，基本上不含其它酯类。这是米香型白酒的特点之一。全州湘山酒也属这种香型。

八、其它香型酒

其它香型白酒，除以上所介绍的几种香型以外的各种香型的白酒，都属于其它香型，是一些因为工艺独特、风格独具而对其香型定义及主体香气成分有待进一步确定，或以一种香型为主兼有其它的香型的白酒。这类酒以董酒为典型代表，它的风格特点是：香气馥郁，药香舒适，醇甜味浓，后味爽快。它的主要香气成分也是乙酸乙酯和乳酸乙酯，其次是丁酸乙酯，它的药香是以肉桂醛为主。在口味上，由于含酸量较高，而且有比例的丁酸，所以风味特殊，带有腐乳的香气，因为风格特异被人们称为董香型。除此以外，有名的西凤酒也属于其它香型白酒，它自成一代表）、芝麻香型（山东景芝酒为代表），均将从其它香型白酒中浮游出来，成为一个独立的香型、酒种。国内较熟悉的“泸头酱在贵州名酒中，除董酒外，平坝窖酒、匀酒、朱昌窖酒、金沙窖洒、泉酒、山月老窖等，均采用大小曲工艺，产品有自己独特的香味与风格，都属其它香型。

表面上看，白酒的香型与其化学组分密切相关，这些化学组分都是发酵工艺的产物。因此，工艺不同，酒的化学组分不同，香型不同。反之，香型不同，工艺也不同，其化学组分也不同。影响酒的香型和化学组分的主要因素有：原料、制曲（糖化发酵剂）工艺、发酵酿酒工艺，操作、窖池结构、生产环境等，此外，还与贮存时间、贮存容器有关。化学组分前已介绍，现将香型与工艺的关系简述如下：

酱香型酒的代表茅台酒，原料有高粱（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次发酵八次蒸酒，用曲量大（1∶1.2），入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。[2]

浓香型酒则不同，原料虽然是高粱、小麦，制大曲则是中温（55～60℃），原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖。泸州特曲、五粮液都号称是数百年老窖酿成，贮存期为一年。

清香型酒的代表汾酒，其原料除高梁外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。

米香型白酒其原料为大米，糖化发酵剂不是用大曲，而是传统的米小曲，发酵工艺特点属半液态法，而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上，仅7天左右，贮存期一般也较大曲酒少，仅3～6个月。

丰富多彩的其它香型白酒中，其工艺与上述4种香型不同，形成工艺绚丽多姿，各具特点，风格自成一家的门类。现仅列数种酒进行说明。国家名酒董酒则采用大小曲工艺，制曲加中草药，窖池既非肥泥、石窖，也不用地缸、瓦缸发酵，而是用白垩土与石灰和猕猴桃藤的汁来筑窖，采用串香工艺制得董酒。贵州的平坝窖酒、匀酒虽也是大小曲工艺，有的加中药，有的不加，有的串香，有的无，窖池与董酒又不同，是肥泥窖，酒的风格与董酒亦不相同。西凤酒也是其它香型，但其制曲原料与汾酒相同，用大麦和豌豆，制曲温度较高，达到60℃，用曲量13～16%，发酵不用地缸，用生泥窖，不强调老窖，发酵期比汾酒少10天，才10—11天。致使酿制出的西凤酒具有酸甜苦辣香的特点。“泸头酱尾”的兼香型，顾名思义，其工艺特点既有浓香型又有酱香型，如白云边酒。所以，有的厂家干脆按比例分别生产酱香型酒和浓香型酒，通过将这两种酒相互勾兑，制得兼香型酒。也就是说，勾兑的比例要恰当，否则非浓非酱，又非浓头酱尾，也就谈不上浓酱兼有的风格特色。

酒鬼酒生产工艺是在传承湘西民间酿酒工艺秘方基础之上，又大胆吸纳现代大、小曲工艺各自优点，将三种工艺有机揉和而成的独特工艺，用曲、用水、用泥、用料独特考究，酿制工艺、勾兑工艺和贮藏工艺独具匠心，酒鬼酒采以颗粒多粮原料配方，粮醅二次清蒸清烧，以小曲培菌糖化、高温曲堆积筛选菌群、中偏高温曲入窖，以续渣老窖发酵提质增香，经地窖、溶洞存贮数年，再经大师精心勾调成品，使酒鬼酒酒色清亮透明、窖香芬芳馥郁、酱香幽雅协调、口味醇甜柔和、酒体爽净悠长、浓香带酱、酱不露头，兼具“浓型之芳香﹑酱型之细腻﹑清型之纯净﹑米型之优雅”。

综上所述，我们可以判断，白酒香型的划分是相对的，而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型，仍有自己的“小自由”，即个性，风格特点。有人把白酒的香型比成京剧的流派，既有梅、尚、荀、陈四大派，又允许四大流派中有支流，发展个性，形成新的流派，同时又允许四大流派之外，并存其它流派。一言蔽之，工艺与香型密切相关。随着科研的进步，工艺的改革，今后将会出现更多的新工艺，更多的新香型。