蛋白质能被什么溶解

乙酸乙酯是有机溶剂，蛋白质不溶于有机溶剂。蛋白质是生命高分子，处的环境是水溶液体系，由于蛋白质分子的旋转扭曲使得亲水基团都伸展在外面，而疏水的基团包裹在里面，据相似相容原理，故其难溶于乙醇乙醚等有机溶剂。

晚上好，ALP属于磷酸酯化的水解酶，一般常用无水乙醇和丙酮做中性提取，不用无水甲醇是因为甲醇有毒而且易返酸影响结果，乙酸乙酯更不能用因为碱性条件下会造成其水解请酌情参考。碱性化合物提取过程必须考虑到对应溶剂的化学特性。

乙酸乙酯是无色透明液体，低毒性，有甜味，浓度较高时有刺激性气味，易挥发，对空气敏感，能吸水分，使其缓慢水解而呈酸性反应。能与氯仿、乙醇、丙酮和乙醚混溶，溶于水(10%ml/ml)。能溶解某些金属盐类（如氯化锂、氯化钴、氯化锌、氯化铁等）反应。相对密度0.902。熔点-83℃。沸点77℃。折光率1.3719。闪点7.2℃（开杯）。易燃。蒸气能与空气形成爆炸性混合物。半数致死量（大鼠，经口）11.3ml/kg。