青贮发酵过程中的有益发酵菌群——乳酸菌，对饲草青贮有什么影响

1、先将发酵剂与要发酵的物料充分拌均匀（为了达到混匀目的可以采用逐步稀释的办法）

2、再加水拌匀，物料含水率一般控制在65%—75%之间。其判断办法为：将拌好的发酵物料紧抓一把，指缝见水印但不滴水，松开落地即能散开为适宜。若能挤出水汁，落地不散开，则含水率大于75%，太干太湿均不利，应调整。

3、加水拌匀后随即装入盆、缸、池、塑料袋等容器中，在自然气温下密封发酵2-3天，等有香、甜、酒气时即可饲喂。

4、大规模发酵时可直接堆放在干净的水泥地板或发酵池中，加盖塑料薄膜密封发酵即可。

饲料发酵的参考配方

稻草粉碎后5—15%，豆渣占60%左右，其余可用米糠，其中米糠和豆渣的比例可根据豆渣水分等实际情况进行适当的调整。二型饲料发酵剂的使用量按1-2‰添加。

扩展资料

发酵饲料的优点

1、提高饲料营养水平, 促进动物生长

饲料经过发酵后，蛋白质被分解为更易被动物体消化吸收的小分子活性肽、寡肽, 纤维素、果胶被降解为单糖和寡糖，

同时代谢产生的多种消化酶、氨基酸、维生素、抑菌物质、免疫增强因子以及其它一些菌体蛋白，作为营养物质被动物体吸收利用，显著提高了饲料的营养水平和饲料利用率，从而提高动物体的各项生产指标。

2、维持动物肠道菌群平衡，提高动物免疫力

发酵饲料中存在的有益微生物在肠道内迅速繁殖，相对于致病菌在数量上占据了绝对优势，形成了竞争性抑制作用，大大抑制了病原菌的生长繁殖。

同时有益菌的某些代谢产物 (如乳酸和乙酸) 使消化道pH降低，在低pH环境下, 可以有效抑制潜在病原菌的滋长、繁殖, 从而维持或恢复肠道内微生物菌群平衡, 增强肠道的抗感染能力。

3、发酵脱毒，饲料更安全

近年来某些研究表明，某些乳酸菌可抑制霉菌的生长和产毒，嗜酸乳杆菌可抑制寄生曲霉的孢子萌发。另外，多数情况下微生物的代谢产物可以降低饲料中毒素的含量。

据报道，曲霉属、串珠霉属等5个菌株可以有效地降低发酵棉粕中游离棉酚的含量。可见，发酵饲料比未发酵饲料的有害物质含量更低，对于被日益关注的食品安全问题更具意义。

参考资料来源：百度百科-饲料发酵

参考资料来源：百度百科-发酵饲料

乙酸（醋酸）在农业生产中的用途：主要是调节土壤的酸度（降低土壤PH值）。在华北地区种植蓝莓时，经常需要浇灌稀释过的醋酸来降低土壤的PH值。

乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子（质子）而释放出来，导致羧酸的酸性。乙酸在水溶液中是一元弱酸，酸度系数为4.8，浓度为1mol/L的醋酸溶液（类似于家用醋的浓度）的pH为2.4。乙酸可用作土壤酸度调节剂。

乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料 。

粗饲料尤其是饲料中的纤维物质对控制采食量和保证奶牛瘤胃的正常发酵功能等具有重要的作用。粗饲料中由于木质素和硅含量较高, 造成消化利用率低下。动物本身对日粮纤维几乎不能降解, 只是依赖于栖居其消化道内的微生物来实现降解。日粮中最少数量的NDF对于维持瘤胃正常的发酵功能具有重要意义，但过高的NDF 则会对干物质采食量DMI 产生负面影响。Mertens(1994)指出，在日粮满足奶牛足够的NE 情况下，NDF含量对DMI没有限制作用。在奶牛产奶量接近40kg/d，日粮NDF超过32%时,DMI受到抑制。而当产奶量为20kg/d，日粮中NDF小于44%时，就不会抑制DMI。人们对纤维素的测定虽有上百年的历史, 但对其定义至今仍看法不一。

2．1 提供能量 瘤胃微生物消化利用纤维的基础是可以产生纤维素酶类, 借助微生物产生的B- 糖苷酶, 消化宿主动物不能消化的纤维性物质,将其降解为VFA( 乙酸、丙酸、丁酸) , 显著增加饲料中总能（GE）的可利用程度。日粮纤维在瘤胃内发酵产生的VFA 是反刍动物主要能源物质。

2．2控制采食量 反刍动物采食量的调节以物理调节为主, 化学调节为辅, 饲料磨碎和颗粒化可增加采食量。粗纤维由于体积大, 吸水性强, 有强烈的填充作用, 使动物产生饱感纤维素降解产物VFA 也有一定的化学刺激作用, 产生化学调节, 其中乙酸和丙酸对采食量影响较大。丁酸较弱。反刍动物过食现象不明显, 对苦味、酸味、咸味和甜味很敏感, 利用这一特点配制日粮时, 可合理利用某些饲料。

2．3 维护正常的生产性能 如果日粮纤维水平过高, 会导致动物热增耗增加和饲料利用率下降。如果控制在适宜的水平, 则有利于肉牛的肥育, 提高奶牛的产乳量和维持较高的乳脂率。反刍动物体内主要的生糖物质是丙酸, 主要生糖器官是肝和肾, VFA 中如果丙酸比例增加, 则有利于肥育如果乙酸比例增加, 则有利于提高乳脂率。一般情况下, 三种VFA 的比例为乙酸70% 、丙酸20% 、丁酸10%, 但受日粮组成、饲料加工方法和饲料添加剂等因素的影响。饲喂青贮、苜蓿或干草时, 乙酸比例较高, 有利于提高乳脂率饲喂较多精料时, 丙酸比例较高, 则有利于肥育。研究表明, 泌乳母牛日粮中, CF 应占日粮干物质的15% ~ 20% , 其中以17%为最宜, 最低也不能低于13% 。日粮内合适的结构性碳水化合物( SC) 和非结构性碳水化合物( NSC) 比例对控制瘤胃内VFA 的生产和吸收有重要作用。

2．4 改善胴体品质 日粮内纤维水平超过一定值后, 日粮粗纤维每提高1%, 能量消化率下降113%, ME利用率下降019%, 饲料转化率下降3%, 生长下降2% ( Fernandez 和Jorgensen, 1986) ,但这些不利影响往往伴随有胴体含脂率下降、瘦肉率上升的正面效果。改善胴体品质以单胃动物明显。

2．5 促进胃肠道的消化吸收 胃肠道正常蠕动和反刍是影响养分吸收的重要因素。CF 可刺激胃肠道, 促进胃肠蠕动和粪便的排泄。此外, 还对维持正常的微生态系统平衡,促进瘤胃的发育和动物的健康有重要的作用。维持瘤胃正常功能和动物健康纤维和淀粉是瘤胃内挥发性脂肪酸的主要底物， 纤维水平过低， 淀粉迅速发酵，大量产酸，降低瘤胃pH 值，抑制纤维分解菌的活性，严重导致酸中毒。

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冰乙酸的用途和作用介绍

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化工君

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冰乙酸，也叫冰醋酸，或者叫醋酸，化学式为CH3COOH。食醋中溶有3%-6%的醋酸，纯净的醋酸凝固点较高，低于16.6℃时就会凝固成冰状，故称冰醋酸。

冰乙酸用途和作用

1、醋酸乙烯，醋酸的最大消费领域是制取醋酸乙烯，约占醋酸消费的44%以上，它广泛用于生产维纶、聚乙烯醇、乙烯基共聚树脂、黏合剂、涂料等；

2、溶剂，醋酸在许多工业化学反应中用作溶剂；

3、醋酸纤维素，醋酸可用于制醋酐，醋酐的80%用于制造醋酸纤维，其余用于医药、香料、染料等；

4、醋酸乙酯、醋酸丁酯是醋酸的两个重要下游产品，醋酸乙酯用于清漆、稀释料、人造革、硝酸纤维、塑料、染料、药物和香料等；醋酸丁酯是一种很好的有机溶剂，用于硝化纤维、涂料、油墨、人造革、医药、塑料和香料等领域。

饲料发酵剂作为一种益生素是依据青贮原理，模拟青贮时微生物群的消长演变过程，采用现代生物技术生产的一种青贮专用微生物制剂。由植物乳酸杆菌、乳酸片球菌、细菌生长促进剂及载体等多种成分组成。

1、当青贮发酵剂添加到青贮原料中后，乳酸菌株可快速增殖并主导发酵，加速发酵而产生大量乳酸，使pH值快速下降。青贮这一发酵过程的改善，可有效保证青贮的质量。首先青贮内pH值的快速下降，有助于抑制秸秆中与降解相关的酶的活性，降低淀粉等能量物质的发酵损耗，减少蛋白质的损失。其次，发酵产物的转化，提高了青贮秸秆发酵后干物质的回收率1%~2%左右。换言之，调高了青贮的消化率。第三，pH值的快速下降和最终的低pH值，有助于抑制和降低产生高水平乙酸、丁酸的有害微生物的数量。

2、青绿饲料水分含量高，适口性好，易消化，但不易保存，容易腐烂变质。青贮是青绿饲料长期保存的最有效方法，然而常规青贮往往品质不好，甚至危害到乳产品的质量添加青贮发酵剂的青贮能保持原料青绿时的鲜嫩、多汁(含水量是干草的5倍，即达70%以上)，而且有特殊的芳香酸味，不仅适口性好，而且消化利用率提高，能刺激牛羊的食欲，增加采食量，实验测试表明，用青贮发酵剂处理过的青贮饲料可提高奶牛采食量5%~10%，还可促进机体的生长发育。这有助于平衡我国北方牧草淡旺季和丰欠年的余缺，减少秸秆浪费，改善北方畜牧养殖缺“粮”局面都有重要意义。

3、试验表明，用青贮发酵剂处理青贮饲料可使奶牛日产奶量提高0.9kg/头，年增产量283kg/头，年增加产值849元/头。以每头奶牛平均20kg玉米青贮的采食量计算，青贮发酵剂处理的玉米青贮可以提高奶产量46.5kg，青贮发酵剂处理的玉米青贮因产奶量增加而增加的产值和净盈利分别为139.5元和119.5元。

四、改善瘤胃环境、提高生产性能

青贮发酵剂提高青贮饲料质量，改善营养成分，加速饲料酸化和促进多糖与粗纤维的转化，提高了青贮饲料的消化吸收利用率，有益微生物调控瘤胃原虫生长，促进瘤胃细菌发酵，提高微生物蛋白产量，增强瘤胃中底物的发酵活力，改善瘤胃发酵，从而显著提高反刍动物的生产性能。

选择优质饲料

牛的瘤胃代谢产物中挥发性脂肪酸即乙酸。丙酸和丁酸的比例结构，对奶牛的产奶量和乳脂率有重大影响。乙酸被吸收后，通过血液被输送到乳腺，用以合成乳脂肪中的一系列短链脂肪酸；丙酸被吸收后，输送到肝脏，成为合成葡萄糖的原料；丁酸是乳脂肪中的一种短链脂肪酸，也可与乙酸辅酶A缩合形成高级脂肪酸。乙酸、丁酸比例增加，有利于提高奶牛乳脂率。

乳脂是由两种基本类型的前体合成的，其中约50％的脂肪是以瘤胃发酵产生的乙酸和醋酸为原料由乳腺合成，其余部分则由饲料的脂肪或体内积蓄的脂肪供给（以长链脂肪酸的形态直接形成乳脂人不同饲料组成对乳胀的体内合成有极大影响。

粗纤维

饲料中对乳脂肪影响最大的是粗纤维含量。纤维在瘤胃内被分解后生成乙酸，而淀粉则能增强瘤胃发酵、降低pH值，促进丙酸的生成，乳脂率与瘤胃内乙酸／丙酸比呈正相关。若日粮中的牧草低于50％，或者ADF（酸性洗涤纤维）低于19％，或把全部饲料的粗纤维限定在13％时，由于日粮纤维含量的减少将导致乙酸／丙酸比下降，从而降低乳脂含量。

脂肪

脂肪的正作用是能量高并能直接为乳脂合成提供脂肪酸，约50％的乳脂肪必须由日粮中脂肪供给。当奶牛处于能量正平衡时，很难动用体脂肪并把它运入乳腺，因此在泌乳期内日粮脂肪是乳脂的唯一来源。脂肪的负作用是不饱和脂肪代谢产生的不饱和脂肪酸，在瘤胃内和氢结合促进丙酸生成从而降低乳脂含量；由于氢的加入，生成的转移单不饱和脂肪酸也能抑制脂肪在乳腺内的合成。根据脂肪的上述双重作用，为了不妨碍瘤胃发酵等特性，在饲料中添加3％～6％脂肪为宜。游离油脂常降低乳脂含量，而整粒油籽未产生此作用。大豆油或整粒大豆可以降低乳蛋白含量，而棉籽油和棉籽的影响很小。添加不饱和脂肪或大剂量脂肪常可导致乳脂率下降，主要原因是其对瘤胃发酵的影响。所以，人们试图通过某些措施以减少脂肪的负面影响，如饲喂整的或压碎的油饼，用甲醛处理使脂肪免受瘤冒发酵，采用钙皂化等。这些技术措施在维持和提高乳脂率方面具不同的效果。