20%焦亚硫酸钠溶液怎么配

焦亚硫酸钠是是一种化学物质,一般用于化工和工业,也可用于食品加工,通常作为漂白剂和防腐剂使用。

焦亚硫酸钠（Na2S2O5），是一种无机化合物，为白色或黄色结晶，带有强烈的刺激性气味，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出二氧化硫并生成相应的盐类。 久置空气中，则氧化成硫酸钠，故焦亚硫酸钠不能久存。

一百斤水加1.5g，因为焦亚硫酸钠配比应该是0.03g/kg。

目前在我国浅色蔬菜的加工和保鲜过程中，如蘑菇、莲藕、马蹄、白芦笋、山药等产品中。多使用焦亚硫酸钠溶液进行护色，当然各厂工艺有些出入。

在加工食品中使用焦亚硫酸钠应注意以下几点：

1、焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，所以要现配现用，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。

2、食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。

3、用亚硫酸盐类漂白的物质，由于二氧化硫消失而容易复色，所以通常在食品中残留过量的二氧化硫，但残留量不得超过标准。

4、亚硫酸不能抑制果胶酶的活性，会有损于果胶的凝聚力。此外亚硫酸渗入水果组织后，加工时破碎水果，才能除尽二氧化硫的，所以用亚硫酸保藏的水果只适于制作果酱、干果、果酒、蜜饯等，不能作为罐头的原料。

5、亚硫酸盐能破坏硫胺素，故不易用于鱼类食品。

6、亚硫酸盐易与醛、酮、蛋白质等反应。

以上内容参考 百度百科-焦亚硫酸钠

一硫酸钠化学名称：焦亚硫酸钠：又称二硫五氧酸钠，重硫氧；

二、 焦亚硫酸钠的理化性质成品为白色或微黄结晶粉末，湿时相对密度1.4。溶于水甘油，微溶于乙醇。受潮易分解，露置空气中易氧化成硫酸钠。与强酸接触放出二氧化硫而生成相应的盐类。加热到150度分解；

三、硫酸铵性分子式(NH4)2SO4性质：又称硫铵。纯品为无色斜方晶体，易溶于水。密度1.769g/cm3。加热时分解失去氨，成为酸式盐。513℃时完全分解为氨和硫酸。工业品为白色或浅灰黄色颗粒。易溶于水，不溶于乙醇、丙酮、氨。易潮解。

四两种物质存放在一起，首先不能共用容器，当然，这还用说。

焦亚硫酸钠的化学式为Na₂S₂O₅，含有硫元素，为白色或黄色结晶，带有强烈的刺激性气味，溶于水，水溶液呈酸性，与强酸接触则放出二氧化硫并生成相应的盐类。

亚硝酸钠的化学式为NaNO₂，不含硫元素，含有氮元素，易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。

先水解生成亚硫酸氢钠

亚硫酸氢钠电离

HSO3-=H++ SO32- 酸性

亚硫酸氢钠水解：

HSO3-+H2O可逆=H2SO3+OH- 碱性

亚硫酸氢钠为强电解质，而且亚硫酸为中强酸，氢氧化钠为强碱，因此电离大于水解，故呈酸性