焦亚硫酸钠泡洗过的土豆怎么保存

如果我们购买了被“粉饰”的土豆，食用之后会有什么危害呢？

1.硫磺对人体的危害

用硫磺熏蒸土豆对食用者以及生产者都有害。使用硫磺熏制土豆时，会生成二氧化硫，二氧化硫遇水后会变成亚硫酸。亚硫酸进入人体不仅破坏摄入的维生素B1，还能使钙形成不溶性物质，影响人体对钙的吸收。游离的亚硫酸对人的胃肠有刺激作用。硫磺中还含有铅、砷、铊等有毒元素，在熏蒸过程中会变成铅蒸气、氧化砷、氧化铊等可挥发性有毒物质。如果熏蒸食品用的是工业用硫。人食后就会发生严重的中毒。

二氧化硫还原出的铅一旦进入人体就很难排出，积累效应会危害造血机能，使胃肠道中毒。甚至还会毒害神经系统，损害心脏、肾脏功能。铅对婴儿和孕妇的危害更为严重。血铅过高会影响儿童的身体和智力的发育。

2.焦亚硫酸钠对人体的危害

焦亚硫酸钠对皮肤、黏膜有明显的刺激作用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对此非常敏感，皮肤直接接触可引起灼伤。食用焦亚硫酸钠超标的食物，人体会出现急性中毒，表现为头晕、呕吐、恶心、腹泻，严重时会毒害肝、肾脏。

专家提示

既然被“粉饰”过的土豆有这么大的危害，那么我们该如何分辨呢？

一看

从颜色上察，新鲜土豆颜色呈乳白色，熏制土豆颜色呈暗黄色，如果是用焦亚硫酸钠泡出来的土豆一般颜色过白，而不是土豆的乳白色。

二闻

从味道上闻，新鲜土豆有一股泥土味，熏制土豆有一股很浓的淀粉味，如果感觉刺鼻子刺眼睛，说明土豆上残留的有害物质较多。

三搓

在表皮上搓，新鲜土豆有一层嫩皮，用手一搓就掉下来，熏制土豆则比较干涩，容易起皱。

土豆的选购技巧有什么

土豆的选购技巧有什么，土豆又叫马铃薯是一种很有营养的食物，土豆的做法很多，别人购买的次数也很多，土豆也很好吃，现在让我带大家一起看看土豆的选购技巧有什么，希望能帮到大家。

1、土豆的选购技巧

马铃薯（土豆)分黄肉及白肉两种，黄的较粉，白的较甜。选购马铃薯（土豆)要选光滑圆润的'，不要畸形，而且颜色均匀，不要有绿色的，勿选长出嫩芽的马铃薯（土豆)，因长芽的地方含有毒素，而肉色变成深灰或有黑斑的，多是冻伤或坏了，均不宜进食。

2、土豆的食用方法

禁止食用发芽的马铃薯（土豆)。

每次食约130g马铃薯（土豆)为宜，大量食用会导致急性中毒。

食用马铃薯（土豆)前必须要去皮，否则可能会出现恶心，腹泻等现象。

3、土豆的搭配宜忌

宜：

马铃薯（土豆)宜与醋搭配，可以分解有毒物质。

马铃薯（土豆)宜与牛肉搭配，能够保护胃黏膜。

马铃薯（土豆)宜与豆角搭配，能够防治急性肠胃炎或者呕吐腹泻。

忌：

马铃薯（土豆)不宜与香蕉搭配，否则会导致面部生斑。

马铃薯（土豆)不宜与西红柿搭配，否则会导致食欲不佳、消化不良。

4、红烧土豆片

材料：

土豆4个，红烧酱油30ml，陈醋10ml，料酒5ml，水80ml，糖15g，鸡精3g

做法：

1、土豆洗净去皮切片，不要太薄，以免碎掉，切好的土豆片放入盐水中浸泡后过冷水备用。

2、将红烧酱油、陈醋、料酒、糖、白开水、盐和鸡精调和成红烧汁，用量可以根据个人口味增减。

3、锅热油后，倒入沥干水分的土豆片翻炒1分钟，倒入调制好的红烧汁（尽量没过食材）

4、大火煮沸转中火焖煮至收汁即可。

小诀窍：

1、红烧汁内的糖用冰糖粉最理想，挂汁透亮，但如果嫌麻烦，用普通白糖也可以。

2、红烧酱油也可以用老抽代替，但陈醋不能用香醋代替。

3、炒土豆时的油最好比平时炒菜用油多一匙，油多些土豆不容易散碎。

4、调好红烧汁后最好尝一尝，味道调和理想后再倒入土豆中，中途尽量不要补加任何调料。

土豆也造假 商家翻新土豆莫购买

翻新土豆能放心吃吗

老土豆翻新，翻的只是外表，并没有去除土豆中的龙葵素。

翻新土豆过程很简单，满身是土的黑土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、浸泡、机器抛光，一番程序下来，老土豆就旧貌换新颜。里边暗含什么机关呢？记者将从市场上购买的所谓新土豆带到了专业姓实验室检验。拿到样品后，怀疑这是经过焦亚硫酸钠浸泡的陈土豆。为了正式加以判断，对陈土豆和“新土豆”进行了对比试验，将新老两种土豆皮浸泡液与高锰酸钾溶液混合，果然不出所料，翻新土豆皮的浸泡液遇高锰酸钾很快褪了色，这说明新土豆的表皮经过焦亚硫酸钠处理过。

经过水洗翻新处理过的土豆，会把已经长芽的土豆变为“无芽”土豆。土豆在长期储存过程中会产生龙葵碱，食用后会中毒，老土豆经过简单处理后只是将表面的芽去掉，而一些发绿块茎内可能还残留有龙葵碱，另外在水洗翻新时加入某些清洗物质，也会对身体就会产生直接危害。

龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人先是觉得喉咙发痒，然后腹部疼痛难忍，上吐下泻，滋味很不好受。

三招辨出翻新土豆

一、看看孔，孔深的土豆要当心。通常，新土豆上的孔要浅一些，老土豆上的孔则要深一些，而翻新并不能改变土豆身上孔洞的深浅。如果土豆看起来很新，孔却比较深，就要当心了。

二、掐掐肉，硬硬的土豆不能买。用手掐一下土豆，若有汁液渗出来，就说明土豆是新的。翻新老土豆虽然在特殊的溶液中泡过，水分还是很少，掐起来硬硬的。

三、搓搓皮，不掉皮的土豆也危险。新土豆的皮搓搓就能掉，翻新老土豆就不容易搓掉皮了。

好吃的菜，一定要健康的食材，以上鉴别土豆的方法，大家知道了吧。

翻新土豆，顾名思义就是将“旧土豆”做了一个变身更新。

整个过程主要是将旧土豆放进专门的清洗机器里面，经过水洗、焦亚硫酸钠浸泡、机器抛光等一系列步骤后，使旧土豆变成了“新土豆”。

已经长芽的土豆经过这样的操作华丽变身为“无芽”土豆，旧土豆瞬间焕然一新，也变得光滑，这些旧土豆摇身一变就和新土豆一样出现在了市面上。

“翻新土豆”有哪些危害？

龙葵素

将老土豆进行翻新，翻的只是外表，但土豆中的龙葵素并没有完全去除，龙葵素是土豆发芽时产生的一种的毒素。

如果一口气吃掉200毫克的龙葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人会产生喉咙发痒、腹痛、上吐下泻等症状。

焦亚硫酸钠

同时，不得不提在“土豆变身”过程中，起到重要作用的神奇“药水”。

这种药水就是焦亚硫酸钠，它是一种固体化学物质，同时也是对食品起到防腐、漂白作用的一种物质。但这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。

不过，不要过于担心，土豆表面少量的焦亚硫酸钠基本不会对身体产生危害。焦亚硫酸钠对人体是否会造成危害、造成危害大小主要是看其剂量的多少，少量并不会危害人体健康；反过来说，如果一次性摄入剂量较大，才可能对身体造成伤害。

洗土豆的过程中，仅仅只在土豆皮上带有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面，而且皮儿上的微量焦亚硫酸钠会随着时间慢慢挥发掉。再退后一步说，我们在吃土豆之前所有人都会削皮食用，所以更不会对身体带来伤害。

不过，为了不给身体带来伤害，大家在挑选土豆时尽量不要选择“翻新土豆”。