乙酸酐吡啶溶液加热变色
乙酸酐为无色透明液体，有强烈的刺激气味、酸味，有毒，易挥发，易燃。相对分子质量102.09，相对密度1.0820，熔点-73.1℃，沸点139.5℃、110℃(39.997× 103Pa)、82.2℃(13.332×103Pa)、 70℃(7.999×103Pa)、44.6℃ (2.000×103Pa)、36℃(1.333×103Pa)，闪点 64.4℃、49℃(闭式)，折射率1.3904。稍溶于水，在水中缓慢水解成乙酸，溶于苯、氯仿，与乙醚混溶，遇乙醇分解。 有极强的乙酰化能力及抗氧化能力；水解性强；可与卤素迅速反应；与高碳脂肪酸反应，可生成高碳酸酐和乙酸，这主要是乙酸的沸点低于其他脂肪酸，先蒸出乙酸，最后制得高碳脂肪酸酐；在加热情况下，乙酐可分解为乙烯酮及乙酸。有腐蚀性及催泪性。刺激皮肤及粘膜，可引起溃疡。大鼠经口LD501780mg/kg。工作场所允许最高浓度5×10-6。蒸气与空气可形成爆炸混合物，爆炸极限2.67......
吡啶催化蔗糖与乙酸酐合成乙酰水杨酸,用吡啶催化剂， 以水杨酸和乙酸酐为原料合成乙酰水杨酸。研究结果表明，当水杨酸用量为2.0g,乙酸酐用量为5.9mL,吡啶用量,为水杨酸质量的5%寸，80 C反应30min,纯化乙酰水杨酸收率可达,80.2%,且吡啶是合成乙酰水杨酸的优良催化剂。乙酰水杨酸中文名称:阿司匹林，其中文俗名还有:醋柳酸、巴米尔、力爽、塞宁、东青等。蔗糖和乙酸酐反应更容易生成多酯化物。尽管蔗糖的酰化 反应也可以在酸件环境中进行，但酸性环境容易导致蔗糖的水解。值得注意的 是，蔗糖在吡啶溶液中与乙酸酐作用，虽然可以生成较高得率的蔗糖单酯化物
化工品的保质期一般是6个月，但是要在规定的保存状况下。
乙酸酐很容易水解，在空气中暴露一会就会水解成乙酸，到不了6个月就失效了。如果能够密闭保存，2～3也不会有问题。建议把表面除去，用里面的乙酸酐，可能会好点。
无色透明液体。有强烈的乙酸气味。味酸。有吸湿性。溶于氯仿和乙醚,缓慢地溶于水形成乙酸。与乙醇作用形成乙酸乙酯。相对密度1.080。熔点-73℃。沸点139℃。折光率1.3904。闪点49℃。自燃点 400℃。低毒，半数致死量（大鼠，经口）1780mg/Kg。易燃。有腐蚀性。勿接触皮肤或眼睛，以防引起损伤。有催泪性。
易燃，其蒸气与空气可形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。与强氧化剂接触可发生化学反应。能使醇、酚、氨和胺等分别形成乙酸酯和乙酰胺类化合物。在路易斯酸存在下，乙酐还可使芳烃或烯径发生乙酰化反应。在乙酸钠存在下，乙酐与苯甲醛发生缩合反应，生成肉桂酸。缓慢溶于水变成乙酸。与醇类作用生成乙酸酯。
