除可用乙醇萃取咖啡因外，还可采用哪些溶剂萃取

还可采用乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃、丙酮。

每克咖啡因可溶于46毫升水，5.5毫升热水（80℃），1.5毫升沸水，66毫升乙醇，22毫升热乙醇（60℃），50毫升丙酮，5.5毫升氯仿，530毫升乙醚，100毫升苯，或22毫升沸苯。极易溶于吡咯及含4%水的四氢呋喃。溶于乙酸乙酯，微溶于石油醚。

扩展资料：

咖啡因可提升运动表现。比赛前一小时喝咖啡可提高比赛成绩。原因是咖啡因可以提高警觉度，缩短反应时间。

咖啡因提神立竿见影。咖啡因很容易穿过血脑屏障，迅速刺激中枢神经系统。摄入咖啡因后立即会感到神清气爽， 30~60分钟之后欣快感达到峰值。

参考资料来源：人民网-你不知道的关于咖啡因的7个事实

参考资料来源：百度百科-咖啡因

瑞士水处理法（The Swiss Water-Only Process）：这是一个最传统的提取咖啡因的方法，使用这个商业化开发的高效率处理方式。

瑞士水处理法的步骤：将咖啡生豆浸入热水，这种热水在瑞士水处理法中被称为“风味满载水”（Flavor-charged Water），这种水含有饱和的、咖啡生豆中所有该有的风味因子，独缺咖啡因，这种特殊的水，就是接下来的去咖啡因处理程序中最重要的媒介。形成的风味满载水后过滤出咖啡豆，风味满载水会用活性炭滤器过滤掉咖啡因，剩余的就是满载纯粹风味因子的热水，然后用纯粹风味因子的热水重新浸泡过滤出来的咖啡豆，让咖啡豆重新吸收咖啡风味。

溶剂式处理法（The European or Solvent Process）：溶剂式处理法是用二氯甲烷溶剂直接接触咖啡豆，溶剂式处理法又名直接接触法。

首先以蒸汽打开咖啡生豆的气孔，将二氯甲烷溶剂直接加入咖啡豆中，待溶剂与咖啡因融合之后，将充满咖啡因的溶剂清洗掉，咖啡豆再次蒸煮除去所有残留的溶剂。二氯甲烷的沸点是在39.8度，所以蒸煮过程就算有溶剂残留，经过烘焙后，溶剂一定会全部挥发掉，所以不用担心溶剂对身体有印象。

二氧化碳处理法（CO2 Process）：又名自然脱咖啡因加工法。在不锈钢桶内浸泡咖啡生豆的同时通过高压灌入液态二氧化碳，作为溶溶解柄提取出咖啡因。二氧化碳处理法能保留下大量的风味分子，使低因咖啡豆的咖啡风味能保留更丰富。

目前部分咖啡馆还保留有法压壶咖啡出品，美式咖啡壶在咖啡馆基本不用了。

法压壶能之所以能保留，完全是因为它操作方便，还可以还原咖啡豆的部分本质，胆不滑口，能更好地还原咖啡豆本质的目前手工冲泡方式最好。显然美式咖啡机的工作原理，就是冲泡式的。

但是做出来的咖啡不好喝，可能美式咖啡机的设计环节还不够成熟。

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注意事项：

除用乙醇提取咖啡因外，还可用乙酸乙酯、氯仿、嘧啶、吡咯、四氢呋喃、丙酮等。

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱，它是一种中枢神经兴奋剂，可以暂时驱除困倦，恢复精力。含咖啡因的咖啡、茶、软饮料和能量饮料畅销，使咖啡因成为世界上最常用的精神活性药物。

在北美，90％的成年人每天都使用咖啡因。许多咖啡因的天然来源还含有多种黄嘌呤生物碱，包括心脏兴奋剂、茶碱和可可碱以及其他物质，如单宁。

许多植物提取物是用低沸点的强有机溶剂如乙酸乙酯、乙醚、己烷等从植物材料中提取的(因为like溶解like)。所提取的化合物是感兴趣的化合物，或者是想要的产品。在许多情况下，提取后的植物材料被当作废物丢弃。

包含提取的液体溶剂化合物(s)是蒸馏和真空吸气，溶剂蒸发掉，留下提取作为固体或liquidDecaffeination提取但复合提取咖啡因和咖啡，其余的植物材料，是理想的产品，而不是一个特定的化合物，不含咖啡因的咖啡是不受欢迎的。咖啡富含抗氧化剂，已被证明可以降低患II型(成人发病)糖尿病的可能风险。研究表明，饮用含咖啡因咖啡的受试者和饮用无咖啡因咖啡的受试者并没有区别。

因此，对于那些不经常喝咖啡的人，或者不喜欢咖啡因的效果的人，或者不想在化学上依赖咖啡因的人(上瘾并有可预测的脱瘾症状，如头痛、嗜睡、易怒等)来说，这可能是有好处的。与非选择性溶剂色谱法不同的是，非选择性溶剂色谱法也可以去除许多其他有助于风味和营养的化合物，非常冷和高度压缩的(液体)二氧化碳被用于脱咖啡因或咖啡因提取。

在脱因咖啡的早期，可能会用到溶剂，所以这个问题是合理的。与使用挥发性有机化合物或VOC的溶剂相比，使用二氧化碳很可能是一种更便宜、更安全的提取方法。如何处理咖啡因废物？我不知道——但知道他们在软饮料中添加药物使其上瘾——也许他们会把它倒进苏打水里。可笑吗？想象一下，如果不把二氧化碳气体加到苏打水里，没有神奇的二氧化碳气体的气泡，加了人造香料的玉米糖浆水就会令人作呕。软饮料中的咖啡因可能来自于石油化工(即原料来自原油炼油厂)在实验室玻璃器皿中的合成反应，就像大多数非处方药和制药公司一样。

低咖啡因咖啡顾名思义，就是要把咖啡豆里面的咖啡因尽量去除掉，但同时又要保留着咖啡豆的风味。

溶剂萃取法

直接萃取法，就先将咖啡豆软化之后，这样高温高压的蒸汽，让咖啡豆膨胀，增加接触的表面积，接着倒入二氯甲烷，或者是乙酸乙酯，将豆子里面的咖啡因溶出来，然后加热，把有机溶剂蒸发掉之后，咖啡豆里面的咖啡因就被去除掉了。

间接萃取法则是将豆子软化之后，把咖啡豆倒入温水中，咖啡豆里面的咖啡因和其他成分，都会慢慢的溶入水里，接着把这个水溶液倒入到另一个容器里，把水溶液里的咖啡因萃取出来。

瑞士水洗法

直接把未经烘焙的绿咖啡豆泡水，这时候咖啡豆里的咖啡因和其他成分都被溶了出来，豆子也没味道了，接着将这个水溶液用活性炭过滤掉，水溶液中的咖啡因滤掉，保留水溶液中的咖啡风味成分