酒精煮沸后冒出的蒸汽凝结后是水还是酒精

当然是的。

但你干嘛要蒸煮那么长时间呢？酒精蒸煮的目的是蒸发其中水分，令剩下的酒精变得更浓。95%Vol的时候到极限（继续蒸酒精和水会等比蒸发，浓度不再变化）。所以蒸到需要的浓度就会停下来。

我想说乙醇和水放在一起，很难会在同一个时间段蒸发掉了。因为乙醇它的挥发速度比水的更快一些了。在高温下乙醇更容易挥发了。就算是在低温下，乙醇和水也不可能同时蒸发的了，因为乙醇它是靠空气氧气的方式蒸发的了。所以这乙醇在低温下只要暴露在空气中，他也同样的会蒸发了，虽然速度不如在高温下快，但是也同样会蒸发的，比水还要快一些了，低温下这水蒸发的就更慢一些了。就算这乙醇还有水，同样的放在瓶子里密封起来，蒸发最快的还是乙醇了！因为密封起来的水就更难蒸发掉了。所以要想这乙醇和水在同一个时间段蒸发的话，就得把这水放在250度的热锅上，再把这乙醇放在50度左右的锅里面，小火慢慢的煮了。而且这乙醇还有水的重量比例都得调得合适，才能够达到在同一个时间蒸发的效果了。

加热后酒精根本不可能完全挥发,因为尽管纯乙醇和水的沸点相差比较大,但是加热到了某种程度,乙醇-水将形成恒沸液.系统的恒沸点为78.15°C,恒沸组成为0.894.以乙醇-水溶液为例.组成为25%乙醇-75%水的溶液,在约84oC时沸腾,蒸气组成（在气相线上）约55%乙醇-45%水,而留在液体中的乙醇就减少了.对此液体继续蒸馏,沸点将升高,对应的气相和液相中乙醇的分数将降低.这样简单地进行蒸馏,得不到有效的分离.

若将蒸气冷凝,对收集到的馏出液再次蒸馏,乙醇进一步得到富集.这样进行多次蒸馏,蒸气组成沿上凸线向左移动,液体组成也沿下凹线向左移动,直至两条线交于一点,即达到一个恒定的温度.此时气相组成与液相组成相同,再蒸馏也不会改变,此后就无法进一步对乙醇富集,这就是恒沸现象.再高效的分馏柱也不能对具有恒沸现象的物系实现完全分离,只能得到组成恒定、沸点一定的恒沸混合物.

实际上,大部分液体蒸馏体系都具有恒沸现象.乙醇-水溶液的恒沸点在78.15oC（101.3kPa,恒沸组成为95.5%乙醇-4.5%水）,低于纯乙醇的沸点78.3oC（101.3kPa）.恒沸点低于纯物质沸点的现象称为最低恒沸现象.也有些溶液具有最高恒沸点,如氯仿-丙酮溶液等.

酒精溶于水后加热还能从水中蒸发的。

1、会。在加热过程中，酒中的酒精和水都会挥发，但酒精比水更容易挥发。酒精沸点约78度，达到温度就会挥发。

2、酒的化学成分是乙醇，含有微量杂醇和酯类物质，食用白酒浓度在60度以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。

3、酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

由于乙醇和水是互溶的，会形成恒沸点混合物，所以在蒸馏的时候只能得到二者混合的蒸汽，而不能达到真正分离二者的目的。我们知道生石灰可以作为吸水剂，在加热时先加入生石灰，会和水反应成氢氧化钙，二者是沸点相差大于三十度的混合物，蒸馏可以达到分离目的

因为酒精蒸发属于吸热反应，只要有酒精存在的情况先，持续加热，还会有酒精继续被蒸发掉，此时的温度应该维持在78°而当全部的酒精都蒸发掉的时候，温度会继续上升

直到达到水的沸点！

简单的说在恒沸溶液中蒸出的液体成分与溶液相同，因此不能使水的含量下降

乙醇-水的恒沸溶液中乙醇约占95%，也就是蒸馏95%以下的乙醇时，液相中乙醇含量逐渐上升，气相中水含量逐渐下降，直到恒沸点时两相组成相同；蒸馏95%以上的乙醇也一样，只是变化的趋势颠倒过来

工业上在95%乙醇中加入苯，恒沸蒸馏带出水，先蒸出乙醇-苯-水的三元共沸物，水消耗完后蒸出的是乙醇-苯二元共沸物，将苯蒸出后就只有无水乙醇剩下。但该法制得的乙醇中会有微量的苯，不可作光谱溶剂

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补充

恒沸混合物的沸点跟组成恒沸物的两组分沸点是不同的，乙醇-苯的恒沸混合物沸点68.3度，比纯乙醇和纯苯的沸点都低，因为乙醇比苯大大过量，等苯都蒸出后沸点上升就是乙醇了