苯甲酸的含量测定为什么苯甲酸要加中性乙醇溶解而不用水溶解

苯甲酸和乙醇反应方程式为：C6H5COOH+C2H5OH=(浓硫酸 加热)=C6H5COOC2H5+H2O。

苯甲酸的化学式为C6H5COOH，它是一种针状结晶物，微溶于水。苯甲酸是弱酸，它的蒸汽有较强的刺激性。乙醇化学式为C2H5OH，俗称酒精，是一种无色易挥发，同时也易燃的无色透明液体。苯甲酸和乙醇反应需要浓硫酸和加热作催化，生成苯甲酸乙酯和水。

根据相似相溶，苯甲酸溶与苯 应该是任意比例互溶的。微溶于水。

山梨酸微溶于水，能溶于多种有机溶剂。

苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659（15/4℃）。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

使用方法

1、苯甲酸分子态的抑菌活性较离子态高，故PH小于4时，抑菌活性高，其抑菌最小浓度为0.015%-0.1%。但在酸性溶液中其溶解度降低，故不单靠提高溶液的酸性来提高其抑菌活性。苯甲酸最适抑菌PH为2.5~4.0。2、由于苯甲酸对水的溶解度低，故实际多是加适量的碳酸钠或碳酸氢钠，用90℃以上热水溶解，使其转化成苯甲酸钠钠后才添加到食品中。若必须使用苯甲酸，可先用适量乙醇溶解后再应用。

3、由于苯甲酸对水的溶解度比苯甲酸钠低，因此在酸性食品中使用苯甲酸钠时，要注意防止由于苯甲酸钠转变成苯甲酸而造成沉淀和降低其使用效果。

4、1g苯甲酸相当于1.18g苯甲酸钠；1g苯甲酸钠相当于0.847g苯甲酸

5、苯甲酸在酱油、清凉饮料中可与对-羟基苯甲酸酯类一起使用而增效。

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）规定：碳酸饮料，最大使用量为0.2g/kg；低盐酱菜、酱类、蜜饯，0.5g/kg；葡萄酒、果酒、软糖，0.8g/kg；酱油、食醋、果酱（不包括罐头）、果汁（味）型饮料，1.0g/kg；食品工业用塑料桶装浓缩果蔬汁，2g/kg；果汁（果味）冰，1.0g/kg（混用或单独使用）。苯甲酸和苯甲酸钠同时使用时，以苯甲酸计不得超过最大使用量。

酱油、不含二氧化碳的饮料中，以苯甲酸计，最高用量为0.6g/kg。（1998）

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苯甲酸为无色、无味片状晶体。 熔点 122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659（15／4℃）。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性 ，吸入后易引起咳嗽 。 微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯 、酰卤、 酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

最初苯甲酸是由安息香胶干馏或碱水水解制得，也可由马尿酸水解制得。工业上苯甲酸是在钴、锰等催化剂存在下用空气氧化甲苯制得；或由邻苯二甲酸酐水解脱羧制得。苯甲酸及其钠盐可用作乳胶、牙膏、果酱或其他食品的抑菌剂，也可作染色和印色的媒染剂。

中文名称： 苯甲酸

英文名称： benzoic acid

中文名称2： 安息香酸

英文名称2： carboxybenzene

CAS No.： 65-85-0

分子式： C7H6O2

分子量： 136

理化特性

主要成分： 纯品

外观与性状： 鳞片状或针状结晶, 具有苯或甲醛的臭味。

熔点(℃)： 121.7

沸点(℃)： 249.2

相对密度(水=1)： 1.27

相对蒸气密度(空气=1)： 4.21

饱和蒸气压(kPa)： 0.13(96℃)

闪点(℃)： 121

引燃温度(℃)： 571

爆炸下限%(V/V)： 11

溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。

主要用途： 用作制药和染料的中间体, 用于制取增塑剂和香料等, 也作为钢铁设备的防锈剂。

其它理化性质： 100

健康危害： 对皮肤有轻度刺激性。蒸气对上呼吸道、眼和皮肤产生刺激。本品在一般情况下接触无明显的危害性。

环境危害： 对环境有危害，对水体和大气可造成污染。

燃爆危险： 本品可燃，具刺激性。

危险特性： 遇明火、高热可燃。

通用名称：苯甲酸

英文名称：Benzoic Acid

英文别名：Benzoicum Acid、Phenylformic Acid

【药理】

药效学

本品为消毒防腐剂，具有抗细菌作用；在酸性环境中，0.1％浓度即有抑菌作用。通常 pH值较低效果较好，如 pH 3.5时，0.125％的浓度在 1小时内可杀灭葡萄球菌。在碱性环境下作用减弱。外用能抗浅部真菌感染。将 0.05—0.1％浓度加入药品制剂或食品作防腐剂，可阻抑细菌和真菌生长。

药动学

口服迅速从消化道吸收，与甘氨酸在肝内结合形成马尿酸，后者在 12小时内迅速从尿中排出，在最初 4小时内即达用量 97％。如口服剂量大，部分可以偶合的苯甲酰基葡糖醛酸从尿中排泄。

【适应症】

用于浅部真菌感染，如体癣、手癣及足癣等；也用作食物和药品制剂的防腐剂。

【用法用量】

本品常以6～12％浓度与水杨酸配制成酊剂或软膏治疗皮肤浅部真菌感染。外涂皮损，每日 2次，作为药品制剂和食物的防腐剂，有效浓度为 0.05—1％。

【给药说明】

应用本品不仅需注意其浓度，尚需注意其 pH值，在微酸性环境下比在碱性环境中有效。

【不良反应】

口服可发生哮喘、荨麻疹和血管性水肿等变态反应。外涂可发生接触性皮炎。较大剂量口服可引起水杨酸盐类样反应。

【相互作用】

本品与铁盐和重金属盐配伍禁忌。

苯甲酸溶解性： 微溶于水，溶于乙醇、乙醚、氯仿、苯、二硫化碳、四氯化碳。

邻甲基苯甲酸溶解性：微溶于冷水，溶于热水、乙醚、氯仿，易溶于乙醇。

1.正确，乙醇、苯甲酸和山梨酸都是有机物，相似相溶。

2.正确，苯甲酸和山梨酸都含有羧基，可以与金属钠反应生成H2，与氢氧化钠发生中和反应。

3.错误，山梨酸含有C=C，能发生加聚反应。苯甲酸没有C=C，不能发生加聚反应。

4.正确，苯甲酸和山梨酸都含有羧基，可以发生酯化反应。