多糖醇沉是什么原理
多糖是多羟基的醛或酮，可溶于水，但是在多糖水溶液中加入乙醇会破坏多糖水溶液中的氢键，从而降低多糖在水中的溶解度，使多糖以沉淀的形式析出。不同浓度的醇沉淀的组分不一样，一般采取分级醇沉。醇沉的时候单糖也可以被醇沉出来，醇浓度越高单糖被沉淀出来的量也会越高。
就是利用溶解度，和盐析原理类似。
多糖如果参用分级醇沉，会分出来不同分子量的多糖，但是这仅仅是一个粗分，醇沉很容易包裹一些小分子，导致样品不纯，需要进一步做色谱层析，一般多糖用G25，或者S400（可加压）。
fzxdxmc(站内联系TA)乙醇沉淀操作时，沉淀中可能会包含部分单糖，醇浓度越高单糖被沉淀出来的量也会越高。可以采用相应浓度的乙醇洗涤，或者超滤等方式除去多糖。fzxdxmc(站内联系TA)测定多糖时比较经典的纯化方法是采用乙醇沉淀法，因为多糖在在高浓度乙醇（比如80%）中几乎都会沉淀出来，和其他小分子物质等分离开。而单糖在高浓度中尚有一定的溶解性，可以通过洗涤或透析的方式除去。fzxdxmc(站内联系TA)对不起了，纠正一下错别字：二楼回复贴中“或者超滤等方式除去多糖”，应该是“或者超滤等方式除去单糖”。imbest110(站内联系TA)没事 应用透析可以出去单糖
乙醇，结构简式CH3CH2OH或C2H6O）是醇类的一种，有机化合物，俗称酒精，是最常见的一元醇。
糖原是一种动物淀粉，又称肝糖或糖元，由葡萄糖结合而成的支链多糖，其糖苷链为α型。是动物的贮备多糖。
采用乙醇沉淀法除去水提取液中多糖等杂质,应使乙醇浓度达到：
80%的浓度有点小，应该大于85%，在这个条件下。
拓展内容：
1、多糖是多羟基的醛或酮，可溶于水，但是在多糖水溶液中加入乙醇会破坏多糖水溶液中的氢键，从而降低多糖在水中的溶解度，使多糖以沉淀的形式析出。
2、水提醇沉的原理是利用多糖不溶于乙醇的性质用乙醇来沉淀多糖；它是加热条件下以水为提取溶剂，提取液经过浓缩、醇沉、离心、干燥等步骤后即可得到。
