乙醛、丙酮、乙醇与氢氧化钠和碘反应的方程式

2 CH3 CH2 OH+ H2 O =CH3 COCH3 + CO2 + 4H2以 Fe、Zn、Ca氧化物及其混合物为催化剂 ，在气相条件下以乙醇和水的混合气为原料较好地实现了丙酮的转化。

乙醇（ethanol）是一种有机化合物，结构简式为CH3CH2OH或C2H5OH，分子式为C2H6O，俗称酒精。

乙醇可用于制造醋酸、饮料、香精、染料、燃料等，医疗上常用体积分数为70%~75%的乙醇作消毒剂。乙醇在化学工业、医疗卫生、食品工业、农业生产等领域都有广泛的用途。

乙醇是酒的主要成分，含量和酒的种类有关系。需要注意的是，饮用酒中的乙醇不是把乙醇加进去，而是微生物发酵得到的乙醇，根据使用微生物的种类不同还会有乙酸或糖等有关物质。

乙醇还可用于制造醋酸、饮料、焙烤食品、糖果、冰淇淋、沙司等。

乙醇和丙酮混合后不会发生反应。

乙醇俗称酒精，是一种有机物是最常见的一元醇。乙醇在常温常压下是一种易燃，易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用。具有特殊香味，并略带刺激。乙醇的用途很广，可用乙醇制造醋酸，饮料，香精，染料，燃料等。在国防化工，医疗卫生，食品工业，工农业生产中都有广泛的用途。

丙酮，又名二甲基酮，为最简单的饱和酮。是一种无色透明液体，有特殊的辛辣气味。易溶于水和甲醇，乙醇，乙醚，吡啶等有机溶剂。易燃，易挥发，化学性质较活泼。丙酮的工业生产以异丙苯法为主

在无氧状态下,丙酮酸可转化为乳酸或者乙醇 (具体反应如下图)。 酒精发酵的总体化学式为:

----------  酶

C6H12O6→2C2H5OH+2CO2

第一段阶的二磷酸腺苷(ADP)转化成三磷酸腺苷(ATP)、2分子的NAD与NADH产生变换。谷氨酸代谢途径，它们能催化NADH和ATP，ADP与Pi结合形成ATP，此即葡萄糖的磷酸化过程， 磷酸果糖激酶是EMP途径的关键酶。

C6H12O6+ 2 ADP + 2 H3PO4+ 2 NAD→ 2 CH3COCOOH + 2 ATP + 2 NADH + 2 H2O + 2 H

第二阶段发生的是糖的裂解，丙酮酸分解为乙醛和二氧化碳。

CH3COCOOH → CH3CHO + CO2

第三阶段使用还原剂 NADH。经由巯基酶催化，可被碘乙酸 (ICH2COOH)不可逆地抑制。NAD+还原成 NADH。

CH3CHO + NADH + H→ C2H5OH + NAD

发生的场所在细胞质基质