乳酸和乙酸是同分异构体吗

乳酸:α羟基丙酸,HOCH(CH3)COOH

乙酸:分子式C2H4O2,简式CH3COOH,官能团为羧基.因是醋的主要成分,又称醋酸.

丁酸:化学式为CH3CH2CH2-COOH的羧酸

乙酸与苹果酸,乳酸的区别是化学方程式不同，乙酸也就是醋酸它的化学方程式为CH?COOH，是一种有机一元酸；而苹果酸又名2－羟基丁二酸，化学式为C4H6O5；乳酸CH3CH(OH)COOH，是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。

指导意见：

乳酸化学名2-羟基丙酸乳酸有手性，有两个旋光异构。一个被称为L-(+)-乳酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-(-)-乳酸或(R)-乳酸。L-(+)-是在生物学上重要的异构体。乙酸，也叫醋酸，是一种有机一元酸，被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉） ，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

很多腌制的食品，经过腌制发酵后，乳酸、乙酸在腌制后含量升高，柠檬酸等其余有机酸会下降，该结果将为腌制过程中风味品质的评价和控制提供理论依据。乳酸是一种化合物，它在多种生物化学过程中起作用。它是一种羧酸，分子式是C3H6O3。它是一个含有羟基的羧酸，因此是一个α-羟酸。在水溶液中它的羧基释放出一个质子，而产生乳酸根离子CH3CHOHC柠檬酸是一种重要的有机酸，又名枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。在工业，食品业，化妆业等具有极多的用途OO。在发酵过程中乳酸脱氢酶将丙酮酸转换为左旋乳酸。乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化学式CHCOOH，是一种有机一元酸，为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的解离能力它是一种弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。

乳酸

分子式

C3H6O3

结构简式

CH3CH(OH)COOH

物化性质

纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。

乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。

乙酸

分子结构：

O

‖

CH₃—C—OH

它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6

°C

(62

°F)

，凝固后为无色晶体。

酒石酸

是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。

酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.

分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH

即二羟基琥珀酸。

酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。