醋酸菌是怎么形成的，是什么颜色，会是黑色的吗
醋酸杆菌属于醋酸单胞菌属，细胞从椭圆到杆状，单生、成对或成链。在老培养物中易呈多种畸形，如球形、丝状、棒状、弯曲等。醋酸菌有两种类型的鞭毛：一群是周生鞭毛细菌，它们可以把醋酸进一步氧化成二氧化碳和水；另一群是极生鞭毛细菌，它们不能进一步氧化醋酸。两群都是革兰氏阴性杆菌。
培养醋酸菌时，需要用含糖或酵母膏（维生素B）的培养基，在肉汤蛋白胨培养基上生长不良。大多数菌株可用六碳糖和甘油作为碳源，对甘露醇和葡萄糖酸盐很少能利用或不能利用，不分解乳糖、糊精和淀粉。
用人眼是看不见甚麽颜色的，但在显微镜下是呈黑色
醋酸细菌，包括醋酸杆菌属和醋酸单胞菌属。需氧呼吸，在有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸。醋酸菌多为小杆状，有的近椭圆形，单个，或成链状排列，革兰氏染色阴性，不产生芽胞。其中有的种类细胞具周生鞭毛，如纹膜醋酸菌和胶膜醋酸菌，它们都可形成长链，并在液面上生长形成较厚的菌膜。另一些种类的醋酸菌，仅具端生的鞭毛，如黑色醋酸杆菌等。醋酸细菌分布广泛，在果园的土壤中、葡萄或其他浆果或酸败食物表面，以及未灭菌的醋、果酒、啤酒、黄酒中都有生长。醋酸细菌可用来制醋。
-2H
+
H2O
OH
-2H
CH3CH2OH
CH3CHO
CH3—C—H
CH3
COOH
OH
脱下的氢最后经呼吸链和氧结合形成水，并放出能量：
4H+O2
2
H2O
+117千卡
总反应式为：
CH3CH2OH+O2
CH3COOH+
H2O
+117千卡
厌氧性的醋酸细菌进行的是厌氧性的醋酸发酵，其中热醋酸梭菌能通过EMP途径发酵葡萄糖，产生3M醋酸。研究证明该菌只有丙酮酸脱羧酶和COM，能利用CO2作为受氢体生成乙酸，发酵结果如下：
EMP
C6H12O6+2ADP+2Pi
2CH3COCOOH+4H+2ATP
丙酮酸脱羧酶
2CH3COCOOH+2H2O+2ADP+2Pi
2CH3
COOH+2CO2+4H+2ATP
和乙酸激酶
COM
2
CO2+8H
CH3COOH
+
2
H2O
总反应式：C6H12O6
+
4(ADP+Pi)→3CH3COOH+4ATP
B、醋酸菌属于好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与，所以在醋酸杆菌深层发酵时需要连续通入氧气，以利于醋酸的产生，B错误；
C、在缺少糖源时，醋酸菌将酒精转变为乙醛，再将乙醛变为乙酸；当氧气、糖充足时，醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；
D、酸度较高的果醋可用于烹调，酸度较低的果醋是一种新兴的饮料，D正确．
故选：B．
厌氧条件下，丙酮酸在丙酮酸甲酸裂解酶作用下形成乙酰辅酶A（CoA）和甲酸，再由乙酰CoA经PTA-ACK途径生成乙酸。
