葡萄糖与萘酚和浓硫酸反应现象
反应糖在浓硫酸或浓盐酸的作用下脱水形成糠醛及其衍生物，再与α-萘酚作用形成紫红色复合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环。Molisch反应（α-萘酚反应）是鉴定糖类最常用的颜色反应。
糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下,脱水生成糠醛及糠醛衍生物,后者能与 α—萘酚（莫氏试剂 Molisch reagent）生成紫红色物质.
Molish（莫立许）反应：样品溶液与5%α-萘酚乙醇液及浓硫酸反应，在两液面间产生紫色环的反应，又称紫环反应
糖和苷类在浓硫酸作用下形成的糠醛及其衍生物,与α- 萘酚作用形成红紫色复合物.由于在糖溶液与浓硫酸两液面间出现红紫色的环,因此又称紫环反应.
薛佛氏酸6-羟基-2-萘磺酸2-萘酚-6-磺酸Schaffer`s acid
资料 分子式：C10H8O4S
分子量：224.25
CAS号：
熔点：167（无水）；129（一水）；118（二水）℃
性状：灰色粉末。
溶解情况：溶于水。
用途：用于制造偶氮染料等。
制备或来源：由2-萘酚用95%-100%硫酸在90-100℃磺化而制得。
备注：其钠盐极易溶于水。
注：莫氏(Molish)反应
取芦丁和槲皮素各数毫克，分别置于两支小试管中，加 0.5毫升乙醇溶解，再加 α-萘酚数毫克，振摇使之溶解，然后沿试管壁加浓硫酸约 0.5毫升，静置，观察，两液层界面变化，呈紫红色环者示分子中含糖结构。
如果是，则呈阳性反应，呈紫红色
如果是浓硫酸，要先用干抹布抹去浓硫酸，然后用大量的水冲洗，最后涂上碳酸氢钠溶液或者稀氨水。一定要先用干抹布抹去浓硫酸，否则浓硫酸与水混合放出的热会使皮肤灼伤了更加厉害。
如果不是浓硫酸，而是其它强酸，由于与水混合后不会放出大量的热，所以直接用大量的水冲洗，最后涂上碳酸氢钠溶液或者稀氨水就行了。
用醋清洗会增加氢离子浓度，适得其反
单糖与浓酸和萘酚反应能显红色，这一鉴定是酮糖特有的反应。
单糖能够与浓的硫酸、盐酸作用，脱水，从而形成糠醛或者糠醛的衍生物，在一定条件下糠醛及其衍生物能够与酚类，蒽酮类等缩合，生成各种有颜色的物质，这就是变色的原理。葡萄糖加а-萘酚在酸性条件下很难反应的，仅仅酸性条件应该不足以使它们反应。
结构
单糖的环状结构在溶液中，含有4个以上碳原子的单糖主要以环状结构存在。单糖分子中的羟基能与醛基或酮基可逆缩合成环状的半缩醛(emiacetal)。环化后，羰基C就成为一个手性C原子称为端异构性碳原子(anomeric carbon atom)，环化后形成的两种非对映异构体称为端基异构体，或头异构体(anomer)，分别称为α-型及β-型头异构体。
