叔丁基对苯二酚的用途与注意事项
我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：叔丁基对苯二酚可用于食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、干果罐头、腌肉制品、其最大使用量为0.2g/kg。其他使用参考如，中国台湾省《食品添加剂使用范围及用量标准》（1986）规定：叔丁基对苯二酚可用于油脂、奶油，使用限量为0.2g/kg以下。
叔丁基对苯二酚为脂溶性抗氧化剂
耐热性较差，不宜在煎炸、焙烤条件下使用，可与丁基羟基茴香醚一同使用来改善。对常温下植物油脂的贮藏效果较好。另外叔丁基对苯二酚还有一定的抗菌作用，尤其是在微酸介中与食盐合用效果更好。叔丁基对苯二酚对其他的抗氧化剂和螯合剂有增效作用，柠檬酸的加入可增强其抗氧化活性。在植物油、膨松油和动物油中，叔丁基对苯二酚一般与柠檬酸结合使用。用活性氧的方法测定猪油的氧化稳定性时，叔丁基对苯二酚的作用等于丁基羟基茴香醚、超过二丁基羟基甲苯和没食子酸丙酯。将它掺入到包装材料中可有效地抑制猪油的氧化变质。对家禽脂肪，叔丁基对苯二酚比丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯或没食子酸丙酯更有效。 特别是对植物油最有效。对各种粗制和精炼油的作用等于或超过丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯。在棉籽油、豆油和红花油中特别有效。叔丁基对苯二酚与柠檬酸、抗坏血酸棕榈酸酯结合使用，对豆油和由50%的豆油、50%的棉籽油组成的混合油有很高的抗氧化效果，对精炼、脱色、除臭的油酸橄榄酯的效果比没食子酸丙酯、丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯要好。对于肉制品，叔丁基对苯二酚可有效地延长冷冻馅饼产生腐败气味的时间。 鉴定方法： 取本品约5mL溶于10Ml甲醇中，加入数滴二甲胺溶液（25g/100mL）后，应出现红至粉红色。 含量分析：准确称取经过粉碎的样品0.2g，用10mL甲醇溶解后，加入150mL蒸馏水、1mL硫酸（1mol/L）。以对联苯胺磺酸钠溶液（3g/L）为指示剂，用0.1mol/L的硫酸铈标准溶液滴定由黄色至红紫色。以同样方法做空白实验。按每毫升0.1mol/L的硫酸铈标准溶液相当于8.311mg叔丁基对苯二酚计算其含量。
（1）由方程式可知磷酸起到催化剂的作用，故答案为：催化剂；（2）二甲苯为溶解叔丁醇和TBHQ的良好溶剂，使用二甲苯是减少副产物的发生，提高产率，且副产品可溶于冷的二甲苯，可除去副产品，故答案为：一是作溶剂，稀释叔丁醇，防止局部浓度过高而生成副产品，二是考虑副产品可溶于冷的二甲苯，可除去副产品；（3）反应完成时，不再出现回流液，故答案为：不再有回流液；（4）可用活性炭作脱色剂，故答案为：活性炭；（5）可用红外光谱仪测定官能团和共价键，也可用熔点测定仪确定产物的纯度，故答案为：红外光谱仪；熔点测定仪．
1 O上的未共用电子与苯环发生共轭
2 叔丁基的位阻阻碍了自由基的偶联。所以，这个自由基不能够与RH反应。
而当这个自由基进一步遇到OH自由基时，可以被完全氧化生成醌，这又猝灭了一个自由基。猝灭过氧化物自由基的机理与之相似。
具体反应原理如下：
自由基链式反应包括如下反应（只是一部分反应）
HO+R-H=H2O+R(自由基)。
R（自由基）+O2=ROO（自由基）。
ROO（自由基）可以夺取RH或者H2O的氢生成ROOH与R或者OH自由基，进一步参与反应，而ROOH不稳定，容易分解。
ROOH=RO（自由基）+OH（自由基）。
生成的自由基可以进一步参与反应。
这样一来少量的OH自由基就可以促使O2与RH反应。
但是，若有2,6-二叔丁基对甲基苯酚存在，OH可以夺取其中的酚羟基的氢生成半醌自由基。对于这个自由基，它很稳定
别名 特丁基对苯二酚；第三丁基对苯二酚；叔丁基氢醌
英文名 tert-Butyl hydroquinone
CAS# 1948-33-0
分子式 C10H14O2
分子量 166.22
无色片状结晶。溶于大多数有机溶剂，不溶于水。熔点127～129℃。低毒，半数致死量（大鼠，经口）800mg/kg。有刺激性。
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接触限值： AIHA(WEEL)(1)：(TWA)5mg/m3 注：(1)皮肤接触危害较大。
侵入途径： 吸入食入
毒性： 属低毒类 LD50：大鼠经口：2820mg/kg，免经皮：630mg/kg LC50：
健康危害： 本品对眼睛、皮肤、粘膜和上呼吸道有刺激作用，可引起呼吸道和皮肤的过敏反应，中毒表现有烧灼感、咳嗽、喘息、喉炎、气短、头痛、恶心、呕吐等。健康危害(蓝色)：2
对二叔丁基苯是一种合成化学试剂，化学式为C14H22，白色晶体，难溶于水，溶于乙醇、苯和四氯化碳。主要用作其他试剂合成的原材料。
化学试剂是进行化学研究、成分分析的相对标准物质，是科技进步的重要条件，广泛用于物质的合成、分离、定性和定量分析，可以说是化学工作者的眼睛，在工厂、学校、医院和研究所的日常工作中，都离不开化学试剂。
酸碱反应
苯酚属于酚类物质，有弱酸性，能与碱反应：
PhOH+NaOH→PhONa+H2O
苯酚pKa=1.28×10-10，酸性介于碳酸两级电离之间，因此苯酚不能与NaHCO3等弱碱反应：
PhOˉ+CO2+H2O→PhOH+HCO3ˉ
此反应现象：二氧化碳通入后，溶液中出现白色混浊。
显色反应
苯酚遇三氯化铁溶液显紫色，原因是苯酚根离子与Fe形成了有颜色的配合物。
6PhOH+FeCl3→H3[Fe(OPh)6]（紫色）+3HCl。
