香精化学名称

常用麦芽酚食品添加剂有：

甲基麦芽酚：C6H6O3 分子质量: 126.11

沸点: 170℃ 熔点: 160-164℃

学名: 2-甲基-3-羟基-γ-吡喃酮（2-Methyl-3-hydroxy-.gamma.-pyranone；）

结构式：http://www.hellochem.com/xz/img/img1/118-71-8.gif

性质描述: 白色针状结晶。熔点为161-162℃。易溶于热水；氯仿，溶于乙醇，微溶于乙醚和苯，不溶于石油醚。在碱溶液中呈黄色，与氧化铁作用成红紫色，对石蕊呈酸性反应。在93℃时升华成柱状体。

生产方法: 甲基麦芽醇有三种主要制法

1. 从天然产物中提取麦芽醇存在于小麦；大豆的分解液中和大麦焙烧凝缩物中，也存在于某些枞树和落叶松树皮层中。1986年美国就用萃取结晶法从木醋中提取麦芽醇。1970年美国又从落叶松树皮中用氯仿提取麦芽醇。日本从连香树（cercidiphyllumjaponicum）叶中用氯仿直接浸提或从其水蒸气蒸馏液中提取。从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏也可分离到麦芽醇。

2.半合成法（以曲酸为原料）曲酸（Kojic acid）的母体是葡萄糖，相当于3-酮-葡萄糖的脱水产物。将淀粉用黄曲霉菌发酵，在发酵液中产生的曲酸，经转变成曲酸把催化下用空气（或氧气）氧化成靠闷酸，然后在225℃下脱羧成焦袂康酸。在碱性条件下将焦袂康酸与甲醛反应，生成羟基麦芽醇。然后用盐酸和锌粉进行还原得麦芽醇。经蒸馏或升华，在氯仿中重结晶，即得麦芽醇成品。从曲酸制成靠闷酸，也可通过曲酸与氯化苄经醚化生成曲酸苄醚，再用二氧化锰氧化成靠闷酸醚，然后脱苄基生成靠闷酸。3.用糖醛为原料合成麦芽醇。

用途: 该品具有焦糖香，在稀溶液中有草莓香。麦芽醇是γ-吡喃酮的衍生物，主要作食品增香剂；日用品和烟用香料；感光材料；防腐剂和护肤药物。用微量麦芽醇加入食品中，不仅使香味有了改善和增浓，还能延长食品储存期而不发霉。用来调制日用品的香精，也能发挥出良好的调香效果。麦芽醇也是感光胶片涂布均匀防止斑点和条纹的极好物质。用其配制的护肤化妆品，有抑制黑色素生长，美白皮肤的良好效能。用于生产各种食品，如巧克力；糖果；罐头；果酒；果汁；冰激凌；饼干；面包；糕点；咖啡；汽水和冰糕等，一般用量为万分之一左右。它对食品的香味改善和增强具有显著的效果，对甜食起着增甜作用。一份麦芽醇可代替四份香豆素使用。每吨饲料中加入5-200g麦芽醇，有促进仔猪快速生长的作用。

乙基麦芽酚：

分子式：C7H8O3

分子量：140.14

CAS号：4940-11-8

性质：熔点：89-90℃

性状：具有愉快的教糖香味的白的针状或粉末状结晶。

溶解情况：溶于乙醇、甲醇、氯仿、水。

用途：用于食品、医药、饮料、化妆品、盥洗用品、饲料中，起增香、增甜、去臭、去腥和调香的作用。

制备或来源：由糖醛经扩链、扩环重排、精制而得。

备注：遇三价铁离子显红色。在强碱性介质中易分解。

学名：2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮

制法和用途：参见甲基麦芽酚

中国最大的麦芽酚厂停厂，不了解情况

护肤品香精的化学名称为阳离子瓜尔胶瓜儿胶羟丙基三甲基氯化铵一乙醇胺乙醇胺。香精，英文名称是PARFUM，香精在化妆品，护肤品里主要作用是香精香料，风险系数为8，要多留意反应，对于孕妇一般没有影响，香精没有致痘性。

香精是一种由人工调配出来的含有两种以上乃至几十种香料，具有一定香气的混合物，为了要能具有某种特定香气或香型，必须要经过调香过程，调香就是将数种乃至数十种香料，按照一定的比例调和成具有某种香气或香型和一定用途的调和香料的过程，而这种调和香料就称为香精。

香精的分类

香精按用途可分为日用香精，食用香精和其他用途香精三大类，按溶解性能分，可以划分为水溶性，包括醇溶性，和油溶性两类，按剂型分，分为液态包括浆状，乳状，固态，包括粉状，块状等类型。

按香精的香气或香味分，皂用的香薇，檀香，茉莉，玫瑰，草香型等，膏霜用的三花，铃花，桂花，果香型等，香水用的醛香型，花香型，青香型，百花型，东方香型等，食用的桔子，甜橙，柠檬，奶油，香草，巧克力，杏仁，可乐型等。

化妆品安全评估申请表（自查所需资料是否齐全）

·最近一年的水质报告（生产用水检测报告）

·香精的IFRA证书（如配方中添加了香精时需提供。也可提供原料供应商提供的其他证明文件或符合GB/T 22731-2017日用香精标准声明等）

·产品检测报告（根据产品实际情况提供相关的如微生物、重金属、风险物质（二甘醇、二恶烷、苯酚、亚硝胺、仲链烷胺、农残等）检测报告）

·原料证明资料（原料质量规格证明、COA、MSDS、毒理学检测报告、其他相关安全性证明材料等）

产品配方表（标准中文名称、INCI名称、原料含量(%)、原料中成分含量(%)、实际成分含量(%)、主要使用目的等）

产品生产企业信息、使用信息及产品安全性&资料真实性承诺

一、香精的组成和作用

调香没有固定的绝对方法以供遵循，从一定意义上来说，它是技术与艺术的结合，因而在很大程度上依赖于调香师的经验和艺术鉴赏力，所以有人将调香师的调香与画家的调色相类比。

但是，就象画家调色需要遵循一些最基本的原则和规律一样，对于调香来讲，也存在一些基本的原则和规律，反映在香精的组成上，就是要求调香师必须从香精的香型香韵以及其中各种香料的挥发度对香感觉的影响两个方面综合平衡地选用香料。香料对于香型香韵的基本组成和作用如下：

1、主香剂，是决定香精香型的基本原料，在多数情况下，一种香精含有多种主香剂。

2、合香剂，亦称协调剂，其基本作用是调和香精中各种主香剂的香气，使主体香气更加浓郁。

3、定香剂，亦称保香剂，是一些本身不易挥发的香料，它们能抑制其它易挥发组分的挥发，从而使各种香料挥发均匀，香味持久。

4、修饰剂，亦称变调剂，是一些香型与主香剂不同的原料，少量添加于香精之中可使香精格调变化，别具风韵。

5、稀释剂，常用乙醇，此外还有苯甲醇、二丙基二醇、二辛基己二酸酯等。

根据香料在香精中的挥发性还可以将香料分为头香、体香和基香，分述如下：

1、头香 头香是对香精嗅辩时最初片刻感到的香气。为了给人一个良好的第一印象，总是有意识地添加一些挥发度高、香气扩散力好的香料，使香精轻快活泼、富于魅力。这种香料称只为头香剂或顶香剂。常用的头香剂有辛醛、壬醛、癸醛、十一醛、十二醛等高级脂肪醛以及柑桔油、柠檬油、橙叶油等天然精油。

2、基香 亦称尾香，是指在香精挥发过程中最后残留的香气，一般可持续数日之久。基香香料挥发度很低，实际上就是前面介绍的定香剂。

3、体香 是挥发度介于头香剂和定香剂之间的香料所散发的反映香精主体香型的香气，也就是头香过后立即能嗅到的香气。其持续时间明显地短于基香而长于头香，这种持续稳定的香气特征是由主香剂等香精的主要成分决定的。

二、香精的调配加工

以玫瑰香型的调香为例：

1、首先选择属于玫瑰香型的主香剂，比较典型的如香茅醇、香叶醇、乙酸香叶酯等；其次选择同一香型的定香剂，通常有苯乙醇、乙酸苯乙酯、苯乙酸乙酯、乙酸二甲基苄甲酯、异丁酸苯乙酯；之后选择具有玫瑰型香气的头香剂，有甲酸香叶酯、甲酸香茅酯、苯乙醛、玫瑰醚。

2、合香剂的各类香型选择，可从果香型香料中选择草莓醛和桃醛；从清香型中选择叶醇、庚酸甲酯；从柑桔型中选择香柠檬油；从薄荷型香料中选择乙酸薄荷酯；从樟脑型中选择樟脑。如此扩展之后的香基香气变得比较丰润协调，但仍嫌枯燥，缺乏天然玫瑰的生机，需要再添加适宜的修饰剂。例如脂肪醛族香料中的壬醛、动物香中的麝香丁、酒香中的杂醇油、木香中的龙脑、树脂中的泰国树胶、香酯中的秘鲁香酯等。经过如此调配的香精就在比较浓郁的玫瑰香型基础之上，具备了富于变化的美妙香韵。

3、在调香过程中，在选择香料时还应注意某些香料的变色以及毒性和刺激性问题。常用的易变色香料有吲哚、硝吉麝香、醛、酚等；有毒性和刺激性的香料有山麝香、葵子麝香、香豆素等。