醋酸为什么显碱性

肯定是酸性， CH3COOOH中OH不能叫 氢氧根，因为它们是以共价键结合而非离子键结合，所以 氢氧根是没有办法电离的。*-COOOH在有机化合物中叫 羧基，也叫 羧酸。含有这种结构的化合物 ，羧基碳原子以sp2杂化轨道分别与烃基和两个氧原子形成3个σ键，这3个σ键在同一个平面上，剩余的一个p电子与氧原子形成π键，构成了羧基中C=O的π键，但羧基中的-OH部分上的氧有一对未共用电子，可与π键形成p-π共轭体系。由于p-π共轭，-OH基上的氧原子上的电子云向羰基移动，O-H间的电子云更靠近氧原子，使得O-H键的极性增强，有利于H原子的离解。所以羧酸的酸性强于醇。当羧酸离解出H后，p-π共轭更加完全，键长发生平均化，-COOˉ基团上的负电荷不再集中在一个氧原子上，而是平均分配在两个氧原子上。

不矛盾，乙酸在水中是显酸性

根据酸碱电离理论：在水溶液中电离产生的阳离子全部是氢离子的是酸，在水溶液中电离产生的阴离子全部是氢氧根离子的是碱。

而由酯化反应中脱掉-OH来推出乙酸显碱性明显是不符合酸碱电离理论的。

乙酸之所以脱掉-OH基团是因为在浓硫酸催化下脱掉了一份子水：

另外在此反应中乙醇作为亲核试剂是显碱性的，但并不是酸碱电离理论中的碱性，而是路易斯酸碱电子理论中的碱！

醋中含有一定量的醋酸（乙酸），乙酸是弱酸，所以醋是弱酸性的。

醋(Vinegar )是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。"醋"中国古称"酢"、"醯"、"苦酒"等。"酉"是"酒"字最早的甲骨文。同时把"醋"称之为"苦酒"，也同样说明"醋"是起源于"酒"的。

乙酸，化学式CH₃COOH，是一种有机一元酸，是食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉），凝固后为无色晶体。乙酸是一种弱酸。

醋是ph值小于7的酸性物质，但作为食品，它却是碱性的。酸性物质和酸性食品是两个不同的概念，醋酸的学名叫乙酸。在被人体吸收代谢之前，它是不折不扣的酸性物质。一般而言，所有的酸味物质都是酸性物质，当醋酸从化学领域步入食物营养领域之后，醋酸就成了碱性食品。酸碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性或者碱性，主要看食物中所含的碱性元素，酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果，通常简单的判定方法为凡含氯硫磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后，最终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物。含钙钾钠镁等金属元素较多的食物，因其被摄入人体后，最终代谢产物呈碱性，多为碱性食物。进入人体的醋酸经过一系列生化反应，最后生成二氧化碳和水，而二氧化碳则由肺部排除，因此减低了血液中的碳酸成分，使体液呈弱碱性。醋酸是碱性食物。