乙二胺四二酸二钠，是什么东西

HOOC-H2C (CH2COONa )N-CH2-CH2-N  (CH2COONa) CH2COOH +CaCl2=

-OOC-H2C( CH2COONa )N-CH2-CH2-N  (CH2COONa) CH2COO-Ca +2HCl 或者

HOOC-H2C (CH2COONa )N-CH2-CH2-N  (CH2COONa) CH2COOH +CaCl2=

-OOC-H2C( CH2COOH )N-CH2-CH2-N  (CH2COOH) CH2COO-Ca +2NaCl

至于是羧基中的H还是Na离子被Ca离子替代是一样的，反正都是Ca离子处于螯合物中心，四配位，配位子分别是两个羧基中与羰基相连的O和两个N原子。

乙二胺四乙酸二钠，是有机酸EDTA的二钠盐，常作为重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等；钙、镁及其他金属试剂，金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂，用于络合金属离子和分离金属。

化学原理。乙二胺四乙酸二钠和氯化钙反应的原理为化学原理，是化学中用来描述某一化学变化所经由的全部基元反应，就是把一个复杂反应分解成若干个基元反应，然后按照一定规律组合起来，从而达到阐述复杂反应的内在联系。

分子式：C10H14N2Na2O8?2H2O 分子量：M=372.2

结构式：HOOCH2C CH2COONa N-CH2-CH2-N HOOCH2C CH2COONa

性状：为无味无臭或微咸的白色或乳白色结晶或颗粒状粉末。溶于水，不溶于乙醇、乙醚。 用途：作重金属解毒药、络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等。

制备：可由EDTA与氢氧化钠和碳酸钙作用制得。 乙二胺四乙酸又叫做EDTA，是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

主要是为了增大溶解度。乙二胺四乙酸在水中的溶解度不大，易溶于有机溶剂，而乙二胺四乙酸二钠由于阴阳离子的存在，在水中的溶解度较大，便于配制溶液。

品名：乙二胺四乙酸(Ethylene Diamine Tetraacetic Acid)

简称：EDTA

俗名；依地酸（特别是它的钙盐络合物，医学上称为依地酸钠钙）

分子量：292.248

分子式：C10H16N2O8

EDTA是化学中一种良好的配合剂，它有六个配位原子，形成的配合物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

1、配制:

在台秤上称取2gEDTA于烧杯中，用少量水加热溶解，冷却后转入500mL聚乙烯塑料瓶中加去离子水稀释至500mL。

2、标定:

准确称取CaCO3基准物0.25g，置于100mL烧杯中，用少量水先润湿，盖上表面皿，慢慢滴加1∶1HCl 5mL，待其全部溶解后，加去离子水50ml，微沸数分钟以除去CO2，冷却后用少量水冲洗表面皿及烧杯内壁，定量转移入250mL容量瓶中，用水稀释至刻度，摇匀。 移取25.00mLCa2+标准溶液于250mL锥形瓶中，（加1滴甲基红，用氨水中和至溶液由红变黄.氨性缓冲溶液若缓冲容量够，此步可省略），加入20mL水和5ml Mg2+-EDTA溶液，再加入10ml氨性缓冲溶液，3滴铬黑T指示剂指示剂，立即用待标定的EDTA溶液滴定至溶液由紫红色（酒红色）变为纯蓝色（紫蓝色），即为终点。平行标定三次，计算EDTA溶液的准确浓度。

基本步骤：先取少量的含钙离子的溶液放入试管中；然后将edta缓慢加入试管中，溶液颜色发生变化，直到溶液由酒红色变为兰色，即为终点。乙二胺四乙酸二钠(简称EDTA)和水中的钙镁离子生成稳定络合物，指示剂铬黑T也能与钙镁离子生成葡萄酒红色络合物，其稳定性不如EDTA与钙镁离子所生成的络合物，当用EDTA滴定接近终点时，EDTA自铬黑T的葡萄酒红色络合物夺取钙镁离子而使铬黑T指示剂游离，溶液由酒红色变为兰色，即为终点。EDTA 是一种重要的络合剂。EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性配合物。EDTA用途很广，可用作彩色感光材料冲洗加工的漂白定影液，染色助剂，纤维处理助剂，化妆品添加剂，血液抗凝剂，洗涤剂，稳定剂，合成橡胶聚合引发剂，EDTA是螯合剂的代表性物质。能和碱金属、稀土元素和过渡金属等形成稳定的水溶性络合物。除钠盐外，还有铵盐及铁、镁、钙、铜、锰、锌、钴、铝等各种盐。主要用途：乙二胺四乙酸主要用作络合剂，广泛用于水处理剂、洗涤用添加剂、照明化学品、造纸化学品、油田化学品、锅炉清洗剂及分析试剂。1、高分子化学工业：用作丁苯胶乳聚合活化剂、腈纶生产装置的聚合反应终止剂；2、日用化学工业：用作多种洗涤剂、护肤品、烫发护发剂的添加剂；3、造纸业：用作纤维蒸煮时的处理剂、提高纸张白度，减少蒸锅中的结垢；4、医药工业：与甲酰胺环合可制得乙亚胺，是一种主要用于治疗银屑病的药物，还作为某些疫苗的稳定剂及血液抗凝剂；5、纺织印染业：提高染料上色率和印染纺织品的色调和白度。

2016年7月5日，国家食品药品监督管理总局抽检的水果制品——由柳州汇之佳贸易有限公司销售的标称广西南宁市庄家铺子食品有限公司分装的香草榄，乙二胺四乙酸二钠检出值为0.35 g/kg，而国家标准规定为不得使用。乙二胺四乙酸二钠到底是何物？对健康有何危害？

乙二胺四乙酸二钠是什么？

乙二胺四乙酸二钠（ethylene-diamine-tetra-acetate），又称EDTA-二钠，这个物质给人的第一印象就是“它是个化学品”，没错，它是化学中一种良好的配合剂，如果你的专业是涉及到化学相关的理工科，你一定还记得它在配位滴定中经常用来测定金属离子的含量。除了在化学领域，乙二胺四乙酸盐在食品工业中也有重要的用途。除了这样的“第一印象”，也有朋友抱怨过，“简直无语，一个普通的紫薯零食竟也加什么乙二胺四乙酸二钠，都干嘛用的？有没有副作用啊……”

乙二胺四乙酸二钠不只是化学品，还是食品添加剂

乙二胺四乙酸二钠和乙二胺四乙酸二钙是GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中明确规定的合法食品添加剂，在食品加工中主要发挥稳定剂、凝固剂、抗氧化剂以及防腐剂的功能（乙二胺四乙酸二钙的功能是抗氧化剂），并且在使用范围和使用量上都做了明确规定——乙二胺四乙酸二钙仅仅可用于复合调味料中，使用量不能超过75毫克/公斤；乙二胺四乙酸二钠则可以用于果酱、果脯类、腌渍蔬菜、蔬菜罐头等食物中，最大使用量也因食品种类而异。

有了这种物质的保护，才能保证有些加工食品能够“保持形象”地被我们吃到，才能防止氧化引起的变质，才能抑制微生物增殖，延缓食品腐败。换句话说，如果没有他们的存在，我们就不能“任性”又“便捷”地享受到各种各样的食品。

乙二胺四乙酸二钠“独宠”地瓜果脯类

说到这里，您可以能会说，这种物质不是可以使用在果脯中吗？怎么在香草榄中使用就不允许呢？乙二胺四乙酸二钠确实可以用于果脯类食品中，但是GB 2760-2014规定仅限于地瓜果脯类使用。所以，香草榄中检出了乙二胺四乙酸二钠，属于违规添加，不得销售，并应予以查处。当然，只要在使用范围内、按照规定的使用量合法使用这类食品添加剂，生产出来的食品就不会对人体健康产生危害。

没有允许在香草榄中使用乙二胺四乙酸二钠，并不一定是会产生危害，或是因为还没有申报使用的申请，相关部门也就没有对其安全风险进行评估，或是相关部门认为香草榄中没有必要使用乙二胺四乙酸二钠。

那么，如果吃了不合格的香草榄，对身体有没有健康危害呢？

早在1974年，FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会（JECFA）就批准了EDTA-二钠、EDTA-钠钙作为食品添加剂在食品工业上使用，并确定乙二胺四乙酸钠钙盐每日允许摄入量（ADI）为0-2.5毫克/公斤体重，即只要每天EDTA-二钠摄入量不超过（以体重为60公斤的成年人计算）150毫克就是安全的。换句话说，如果每天吃不超过429克的此香草榄（含EDTA-二钠350毫克/公斤）是不会对健康产生危害的。

当然，我们吃任何食物都应注意“适量”，从膳食搭配来讲，果脯这类零食可以作为健康膳食的一部分，但是由于这类食品的存在糖多、能量高、钠含量高等问题，不宜多吃。如果您非常喜欢吃这类食品，为了避免吃上述的不合格产品给身体带来的危害，不但需要适量，而且应该到正规的地方选择正规的产品，这样才能更好地保障食品安全。

这些食品添加EDTA-二钠是正常的

目前欧盟只允许使用CaNa2EDTA，主要用于冷冻或速冻、瓶装或灌装的甲壳类动物性食品以及酱汁等食品中，未见Na2EDTA的规定。

美国对EDTA-二钠作为食品添加剂在几类食品中的使用功能和用量做了明确规定,比如在沙拉酱、蛋黄酱中起到防腐剂的作用，使用量不得超过75毫克/公斤，另外也在豆类罐头、冷冻土豆产品中发挥护色剂的作用,使用量分别不超过165毫克/公斤、100毫克/公斤。但是,没有对果脯类食品使用EDTA-二钠的规定。

国际食品法典标准(CODEX)的食品添加剂类别名称和国际编码系统、食品添加剂通用标准 (GSFA)中,有两种允许添加的EDTA化合物——CaNa2EDTA(INS No.385) 和Na2EDTA (INS No.386 )。

根据我国GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，果酱、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥/酱（番茄沙司除外）、坚果与籽类罐头、杂粮罐头、复合调味料、饮料类（不包括包装饮用水）这九类食品中是可以适量添加EDTA-二钠的，不同种类食品的“适量”分别是：饮料类最大使用量为30毫克/公斤，果酱和蔬菜泥最大使用量为70毫克/公斤，复合调味料最大使用量为75毫克/公斤，地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头使用时则不得超过250毫克/公斤。乙二胺四乙酸二钙只能在复合调味料中使用，最大使用量为75毫克/公斤。

去超市选购食品时，如果发现以上这些食品中有ETDA-二钠，千万别再“无语”了，因为ETDA-二钠是可以“名正言顺”地出现的。

（作者：曹雁平）

铜。

【包装】.07g；

2。

【储存】kg）、复合调味料（0、坚果与籽类罐头：

1kg：

12个月kg）；

4。

【保质期】、腌渍菜，确保充分溶解并在食品中混合均匀，避免阳光直晒，并尽快使用、果酱：EDTA二钠

【适用范围及建议最大添加量】、变质kg）箱、钙。开封后绑好袋口、抗氧化作用，是GB2760允许使用的一种食品添加剂、氧化：

用水溶解或直接添加到配料中：

请放置于阴凉干燥处、变浊及维生素C的氧化损失；或根据客户要求包装、蔬菜罐头，Disodium EDTA）.03 g。

【主要成分】，20kg、蔬菜泥（酱）（番茄沙司除外）等（0袋。

【使用方法】、抗氧化和防腐的作用、饮料类（包装饮用水类除外）（0、地瓜果脯等（0、浑浊及风味改变等反应.25、八宝粥罐头，可以阻止或延缓食品发生褪色.075 g，对食品起到护色；

3、稳定、镁等多价离子螯合成稳定的水溶性络合物kg）：

1，起到护色，利用其络合作用来防止由金属引起的变色。

本品可与铁、酸败EDTA二钠（又称乙二胺四乙酸二钠