为什么醋酸钠和盐酸可以中和
首先醋酸钠的确是过量的，分析的那几个守恒也是正确的。
c(Cl-)=c(CH3COOH)也没错，醋酸根水解=电离？ 醋酸跟好像不电离吧？
但不要以为只要醋酸跟有水解就一定碱性，要考虑溶液本身的ph值
可以设想一个实验：在一定量的醋酸钠溶液中缓慢加入盐酸
醋酸跟水解：Ac-（醋酸离子） +H2O ===HAc(醋酸） +OH- 开始时c(OH-)>10e-7
加入盐酸中和右边的OH-，使平衡向右移动，但由于醋酸是弱酸，并不会完全补偿，ph会逐渐上升，直至上升到c(OH-)=10e-7，溶液显中性。
严格的说，只有酸碱作用生成盐和水的反应才叫中和反应，所以醋酸和醋酸钠是不可能发生中和反应的。至于你所说的“中和”，我猜你的意思是说把它们的PH调为7，这个只要按一定比例就可以了，至于比例的大小，你需要去查化学手册去计算
中和时 H+=OH-
阴阳离子 Na++H+=Ac-+OH-
然后Na+>H+
所以是Na+=Ac->H+=OH-
如果是液体的话，蒸馏就可以了。如果是固体的话，可以用重结晶的方法。也可以将产品溶解到甲醇或丙酮中（可以加热回流），然后过滤（除去大部分的醋酸钠），再旋干，用二氯甲烷和甲醇的混合溶剂萃取产品（DCM:MEOH=9:1),这样又可除去大部分醋酸钠，再旋干得产品。可以将粗品溶解在非水溶性的有机溶剂（最好不用乙酸乙酯）中，然后用10-15%的盐水洗涤。
乙酸钠在纺织工业中用作中和硫酸废液，并且在使用苯胺染料时也用作光致抗蚀剂。乙酸钠还可以在铬鞣过程中用作酸洗剂，推迟合成橡胶生产中氯丁二烯的硫化。乙酸钠在一次性棉垫中的棉花处理工艺中用于消除静电。乙酸钠可以作为调味品加入到食品中，有时以双乙酸钠的形式加入，双乙酸钠是乙酸钠和乙酸的一比一复合物，欧盟承认的E-字头食品添加剂编号为E262。它经常用来给薯片带来盐和醋的味道。乙酸钠作为混凝土密封剂能够减轻对水对混凝土的损害。同时，它也比常用的用于密封混凝土以防止水渗透的环氧树脂更加环保和便宜。
CH3COONa+H2O=CH3COOH+NaOH
或者
NaAc+H2O=NaOH+HAc
其中Ac代表醋酸根CH3COO，下同。
2、离子方程式
CH3COO- +H2O = CHCOOH + OH-
或者
Ac- + H2O= HAc + OH-
所有的＝，都应是可逆符号
