饲料国家禁用的添加剂都有什么？
禁用的太多了，说不过来。现行2013饲料添加剂目录，在目录里的能用，不在目录里的最好别用：
2013年12月30日
饲料添加剂品种目录（2013）
附录一
类 别通用名称适用范围
氨基酸、氨基酸盐及其类似物
L-赖氨酸、液体L-赖氨酸（L-赖氨酸含量不低于50％）、L-赖氨酸盐酸盐、L-赖氨酸硫酸盐及其发酵副产物（产自谷氨酸棒杆菌、乳糖发酵短杆菌，L-赖氨酸含量不低于51%）、DL-蛋氨酸、L-苏氨酸、L-色氨酸、L-精氨酸、L-精氨酸盐酸盐、甘氨酸、L-酪氨酸、L-丙氨酸、天（门）冬氨酸、L-亮氨酸、异亮氨酸、L-脯氨酸、苯丙氨酸、丝氨酸、L-半胱氨酸、L-组氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、胱氨酸、牛磺酸
养殖动物
半胱胺盐酸盐畜禽
蛋氨酸羟基类似物、蛋氨酸羟基类似物钙盐猪、鸡、牛和水产养殖动物
N-羟甲基蛋氨酸钙反刍动物
α－环丙氨酸鸡
维生素及类维生素
维生素A、维生素A乙酸酯、维生素A棕榈酸酯、β-胡萝卜素、盐酸硫胺（维生素B1）、硝酸硫胺（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、盐酸吡哆醇（维生素B6）、氰钴胺（维生素B12）、L-抗坏血酸（维生素C）、L-抗坏血酸钙、L-抗坏血酸钠、L-抗坏血酸-2-磷酸酯、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯、维生素D2、维生素D3、天然维生素E、dl-α-生育酚、dl-α-生育酚乙酸酯、亚硫酸氢钠甲萘醌（维生素K3）、二甲基嘧啶醇亚硫酸甲萘醌、亚硫酸氢烟酰胺甲萘醌、烟酸、烟酰胺、D-泛醇、D-泛酸钙、DL-泛酸钙、叶酸、D-生物素、氯化胆碱、肌醇、L-肉碱、L-肉碱盐酸盐、甜菜碱、甜菜碱盐酸盐
养殖动物
25-羟基胆钙化醇（25-羟基维生素D3）猪、家禽
L-肉碱酒石酸盐宠物
矿物元素及
其络(螯)合物1
氯化钠、硫酸钠、磷酸二氢钠、磷酸氢二钠、磷酸二氢钾、磷酸氢二钾、轻质碳酸钙、氯化钙、磷酸氢钙、磷酸二氢钙、磷酸三钙、乳酸钙、葡萄糖酸钙、硫酸镁、氧化镁、氯化镁、柠檬酸亚铁、富马酸亚铁、乳酸亚铁、硫酸亚铁、氯化亚铁、氯化铁、碳酸亚铁、氯化铜、硫酸铜、碱式氯化铜、氧化锌、氯化锌、碳酸锌、硫酸锌、乙酸锌、碱式氯化锌、氯化锰、氧化锰、硫酸锰、碳酸锰、磷酸氢锰、碘化钾、碘化钠、碘酸钾、碘酸钙、氯化钴、乙酸钴、硫酸钴、亚硒酸钠、钼酸钠、蛋氨酸铜络（螯）合物、蛋氨酸铁络（螯）合物、蛋氨酸锰络（螯）合物、蛋氨酸锌络（螯）合物、赖氨酸铜络（螯）合物、赖氨酸锌络（螯）合物、甘氨酸铜络（螯）合物、甘氨酸铁络（螯）合物、酵母铜、酵母铁、酵母锰、酵母硒、氨基酸铜络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸铁络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锰络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）、氨基酸锌络合物（氨基酸来源于水解植物蛋白）
养殖动物
蛋白铜、蛋白铁、蛋白锌、蛋白锰养殖动物(反刍动物除外) 羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锌、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合锰、羟基蛋氨酸类似物络（螯）合铜奶牛、肉牛、家禽和猪 烟酸铬、酵母铬、蛋氨酸铬、吡啶甲酸铬猪
丙酸铬、甘氨酸锌猪
丙酸锌猪、牛和家禽
硫酸钾、三氧化二铁、氧化铜反刍动物
碳酸钴反刍动物、猫、狗
稀土（铈和镧）壳糖胺螯合盐畜禽、鱼和虾
乳酸锌（α-羟基丙酸锌）生长育肥猪、家禽
酶制剂2淀粉酶(产自黑曲霉、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3、米曲霉、大麦芽、酸解支链淀粉芽孢杆菌)青贮玉米、玉米、玉米蛋白粉、豆粕、小麦、次粉、大麦、高粱、燕麦、豌豆、木薯、小米、大米
α-半乳糖苷酶(产自黑曲霉)豆粕
纤维素酶(产自长柄木霉3、黑曲霉、孤独腐质霉、绳状青霉)玉米、大麦、小麦、麦麸、黑麦、高粱
β-葡聚糖酶(产自黑曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3、绳状青霉、解淀粉芽孢杆菌、棘孢曲霉) 小麦、大麦、菜籽粕、小麦副产物、去壳燕麦、黑麦、黑小麦、高粱
葡萄糖氧化酶（产自特异青霉、黑曲霉）葡萄糖
脂肪酶(产自黑曲霉、米曲霉)动物或植物源性油脂或脂肪
麦芽糖酶（产自枯草芽孢杆菌）麦芽糖
β-甘露聚糖酶（产自迟缓芽孢杆菌、黑曲霉、长柄木霉3）玉米、豆粕、椰子粕
果胶酶(产自黑曲霉、棘孢曲霉)玉米、小麦
植酸酶（产自黑曲霉、米曲霉、长柄木霉3、毕赤酵母）玉米、豆粕等含有植酸的植物籽实及其加工副产品类饲料原料
蛋白酶(产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉3) 植物和动物蛋白
角蛋白酶（产自地衣芽孢杆菌）植物和动物蛋白
木聚糖酶（产自米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉3、枯草芽孢杆菌、绳状青霉、黑曲霉、毕赤酵母）玉米、大麦、黑麦、小麦、高粱、黑小麦、燕麦
微生物
地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、两歧双歧杆菌、粪肠球菌、屎肠球菌、乳酸肠球菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、德式乳杆菌乳酸亚种（原名：乳酸乳杆菌）、植物乳杆菌、乳酸片球菌、戊糖片球菌、产朊假丝酵母、酿酒酵母、沼泽红假单胞菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、嗜热链球菌、罗伊氏乳杆菌、动物双歧杆菌、黑曲霉、米曲霉、迟缓芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、纤维二糖乳杆菌、发酵乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种（原名：保加利亚乳杆菌）
养殖动物
产丙酸丙酸杆菌、布氏乳杆菌青贮饲料、牛饲料
副干酪乳杆菌青贮饲料
凝结芽孢杆菌肉鸡、生长育肥猪和水产养殖动物
侧孢短芽孢杆菌(原名：侧孢芽孢杆菌)肉鸡、肉鸭、猪、虾
非蛋白氮尿素、碳酸氢铵、硫酸铵、液氨、磷酸二氢铵、磷酸氢二铵、异丁叉二脲、磷酸脲、氯化铵、氨水反刍动物
抗氧化剂乙氧基喹啉、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚（TBHQ）、茶多酚、维生素E、L-抗坏血酸-6-棕榈酸酯养殖动物
迷迭香提取物宠物
防腐剂、防霉剂和酸度调节剂
甲酸、甲酸铵、甲酸钙、乙酸、双乙酸钠、丙酸、丙酸铵、丙酸钠、丙酸钙、丁酸、丁酸钠、乳酸、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钠、山梨酸钾、富马酸、柠檬酸、柠檬酸钾、柠檬酸钠、柠檬酸钙、酒石酸、苹果酸、磷酸、氢氧化钠、碳酸氢钠、氯化钾、碳酸钠
养殖动物
乙酸钙畜禽
焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦亚硫酸钠、焦磷酸一氢三钠宠物
二甲酸钾猪
氯化铵反刍动物
亚硫酸钠青贮饲料
着色剂β-胡萝卜素、辣椒红、β-阿朴-8’-胡萝卜素醛、β-阿朴-8’-胡萝卜素酸乙酯、β，β-胡萝卜素-4，4-二酮（斑蝥黄）家禽
天然叶黄素（源自万寿菊）家禽、水产养殖动物
虾青素、红法夫酵母水产养殖动物、观赏鱼 柠檬黄、日落黄、诱惑红、胭脂红、靛蓝、二氧化钛、焦糖色（亚硫酸铵法）、赤藓红宠物
苋菜红、亮蓝宠物和观赏鱼 调味和诱食物质4
甜味物质糖精、糖精钙、新甲基橙皮苷二氢查耳酮猪
糖精钠、山梨糖醇养殖动物
香味物质食品用香料5、牛至香酚
其他谷氨酸钠、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠、大蒜素
粘结剂、抗结块剂、稳定剂和乳化剂
α-淀粉、三氧化二铝、可食脂肪酸钙盐、可食用脂肪酸单／双甘油酯、硅酸钙、硅铝酸钠、硫酸钙、硬脂酸钙、甘油脂肪酸酯、聚丙烯酸树脂Ⅱ、山梨醇酐单硬脂酸酯、聚氧乙烯20山梨醇酐单油酸酯、丙二醇、二氧化硅、卵磷脂、海藻酸钠、海藻酸钾、海藻酸铵、琼脂、瓜尔胶、阿拉伯树胶、黄原胶、甘露糖醇、木质素磺酸盐、羧甲基纤维素钠、聚丙烯酸钠、山梨醇酐脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、焦磷酸二钠、单硬脂酸甘油酯、聚乙二醇400、磷脂、聚乙二醇甘油蓖麻酸酯
养殖动物
丙三醇猪、鸡和鱼 硬脂酸猪、牛和家禽
卡拉胶、决明胶、刺槐豆胶、果胶、微晶纤维素宠物
多糖和寡糖低聚木糖（木寡糖）鸡、猪、水产养殖动物
低聚壳聚糖猪、鸡和水产 养殖动物
半乳甘露寡糖猪、肉鸡、兔和水产养殖动物
果寡糖、甘露寡糖、低聚半乳糖养殖动物
壳寡糖（寡聚β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖）（n=2～10）猪、鸡、肉鸭、虹鳟鱼
β-1，3-D-葡聚糖（源自酿酒酵母）水产养殖动物
N,O-羧甲基壳聚糖猪、鸡
其他天然类固醇萨洒皂角苷（源自丝兰）、天然三萜烯皂角苷（源自可来雅皂角树）、二十二碳六烯酸（DHA）养殖动物
糖萜素(源自山茶籽饼)猪和家禽
乙酰氧肟酸反刍动物
苜蓿提取物(有效成分为苜蓿多糖、苜蓿黄酮、苜蓿皂甙)仔猪、生长育肥猪、肉鸡
杜仲叶提取物（有效成分为绿原酸、杜仲多糖、杜仲黄酮）生长育肥猪、鱼、虾
淫羊藿提取物（有效成分为淫羊藿苷）鸡、猪、绵羊、奶牛
共轭亚油酸仔猪、蛋鸡
4，7-二羟基异黄酮（大豆黄酮）猪、产蛋家禽
地顶孢霉培养物猪、鸡
紫苏籽提取物（有效成分为α-亚油酸、亚麻酸、黄酮）猪、肉鸡和鱼 硫酸软骨素猫、狗
植物甾醇（源于大豆油/菜籽油，有效成分为β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇）家禽、生长育肥猪 注：
1.所列物质包括无水和结晶水形态；
2.酶制剂的适用范围为典型底物，仅作为推荐，并不包括所有可用底物；
3.目录中所列长柄木霉亦可称为长枝木霉或李氏木霉；
4.以一种或多种调味物质或诱食物质添加载体等复配而成的产品可称为调味剂或诱食剂，其中：以一种或多种甜味物质添加载体等复配而成的产品可称为甜味剂；以一种或多种香味物质添加载体等复配而成的产品可称为香味剂；
5.食品用香料见《食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760）中食品用香料名单。
（1）促生长添加剂：包括喹乙醇、猪快长、速育精、血多素、肝渣、畜禽乐、肥猪旺等。
（2）微量元素添加剂：包括铜、铁、锌、钴、锰、碘、硒、钙、磷等，具有调节机体新陈代谢，促进生长发育，增强抗病能力和提高饲料利用率等作用。添加后生猪日增重一般可提高10%～20%，降低饲料成本8%～10%。
（3）维生素添加剂：包括维生素A、维生素D2、维生素E、维生素K3、维生素B1、维生素D3、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素C以及多种维生素、胆碱、肉猪预混料添加剂、维他胖、泰德维他-80、法国肥、保健素、强壮素等，可根据猪的不同品种和不同生长发育阶段，科学地选择使用。
（4）氨基酸添加剂：包括赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸等18种氨基酸，以及生宝、禽畜宝、饲料酵母、羽毛粉、蚯蚓粉、饲喂乐等。目前使用最多的有赖氨酸和蛋氨酸等添加剂，在日粮中加入0.2%的赖氨酸喂猪，日增重可以提高10%左右。
（5）抗生素添加剂：包括土霉素、金霉素、新霉素、盐霉素、四环素、杆菌素、林可霉素、康泰饲料添加剂及猪宝、保生素等。
（6）驱虫保健饲料添加剂：包括安宝球净、克球粉、喂宝-34等。
（7）防霉添加剂或饲料保存剂：由于米糠、鱼粉等精饲料含油脂率高，存放时间久易氧化变质，添加乙氧喹啉等，可防止饲料氧化，添加丙酸、丙酸钠等可防止饲料霉变。
（8）中草药饲料添加剂：包括大蒜、艾粉、松针粉、芒硝、党参叶、麦饭石、野山楂、橘皮粉、刺五加、苍术、益母草等。
（9）缓冲饲料添加剂：包括碳酸氢钠、碳酸钙、氧化镁、磷酸钙等。
（10）饲料调味性添加剂：包括谷氨酸钠、食用氯化钠、枸橼酸、乳糖、麦芽糖、甘草等。
（11）激素类添加剂：包括生乳灵、助长素、育肥灵等。
（12）着色吸附添加剂：主要有味黄素（如红辣椒、黄玉米面粉等）。
（13）酸化剂添加剂：包括柠檬酸、延胡索酸、乳酸、乙酸、盐酸、磷酸及复合酸化剂等，在生猪日粮中添加适量的酸化剂，可显著提高猪日增重，降低饲养成本。
。西方人称牛奶是“人类的保姆”。除了膳食纤维，牛奶中含有人体所有需要的营养物质，是唯一的全营养食品，其营养价值很高，是无法比拟的其他食物。每100克牛奶
奶
包含3.1克的脂肪，2.9克蛋白质，4.5克乳糖，矿物质0.7克，88克生理水。这些营养素在我们的生活中占有重要地位。
牛奶中的脂肪营养价值非常高，这是脂肪球非常小的颗粒，所以喝起来口感细腻，容易消化。此外，牛奶中的脂肪中还含有人体必需的脂肪酸和磷脂，是一种营养价值很高的脂肪。
牛奶中含有所有的必需氨基酸和其他氨基酸人体的生长发育。人类蛋白质的氨基酸组成有20个种，其中8种没有在人体本身合成的，它们被称为必需氨基酸。如果我们食用蛋白含有所有必需氨基酸，它们被称为全蛋白的蛋白质，乳蛋白质将属于整个蛋白质。 100％的乳蛋白质消化率，而大豆蛋白的消化率仅含80％。
碳水化合物的奶是乳糖，其功能是提供能量和营养，以促进金属离子如钙，镁，铁，锌等的吸收，对于婴儿智力发育非常重要。人体对钙的吸收程度成正比乳糖的数量，所以喝牛奶越多，人体对钙的吸收。此外，乳糖还能促进乳酸菌在人体肠道中的生长，引起中毒肠内异常发酵的抑制，确保肠道健康。乳糖比其他碳水化合物。
样的牛奶是非常丰富的矿物质，除了我们所熟知的钙，磷，铁，锌，铜，锰，钼的含量都很多。最难得的是，人奶是钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
牛奶补充维生素的作用也很大。它包含了所有已知类型的维生素，维生素A和维生素B2特别是含量较高，能弥补我们的不足，在饮食。
作为一种天然食品，牛奶杀菌后，不经任何处理，可直接食用。之后，我们几乎所有的消化和吸收喝，不会产生多余的废物粪便。这有利于使用牛奶含有丰富的营养成分。
中国好肉可以吃牛羊肉现代驴哦化学成分
中国肉类
1，水分：
中国水是肉的含量最丰富的部分，约占70％，对水
肉质所以有很大的影响
2.蛋白质：
中国肉类蛋白质和脂肪有关，但并没有像脂肪和水之间的密切关系。
中国肌红蛋白肌球蛋白密切的肉，肌红蛋白和血红蛋白肌球蛋白上的肉比较大的影响。
中国胶原蛋白，弹力蛋白，网硬都硬蛋白，它们共同构成结缔组织加热
中国（胶原蛋白和水融化明胶可能可变的，但网硬蛋白和弹性蛋白，但不熔化）存在于生物体内大量蛋白质分子中的聚合物，其基本结构是，他氨基酸具有氨基和相互结合的羧基氨基酸的多肽链。
中国（碳化氢与非极性基团：甘氨酸，丙氨酸，亮氨酸，异亮氨酸）
中国（酸性氨基酸和诱导体：天门冬氨酸，天冬酰胺，谷氨酸，谷氨酰胺）
中国（碱性氨基酸：赖氨酸，精氨酸，组氨酸）
中国（具有羧基的：丝氨酸，苏氨酸，酪氨酸）
中国（芳香族侧链：骑士丙酸苏氨酸，色氨酸）
中国（含硫侧链：半胱氨酸，胱氨酸，蛋氨酸）
中国（亚洲氨基酸：羟脯氨酸，脯氨酸）
中国三脂：
脂质分为三个部分
中国皮下脂肪周围的肾脏
中国
肌内脂肪 BR>
4.非蛋白氮化合物：
中国肌酸
中国第二张黄牌
BR>
二磷酸吡啶核
中国核苷三磷酸吡啶核苷酸
中国肌肽等
5.无含氮有机化合物
中国6无机物：
中国钠，钾，镁，钙，锌，铁，铜，银，铝，锡，铅，锰，铀，钴，等等......最多
中国含量的钾，接着加入。多价金属镁，钙，锌，铁的含量更
中国其他金属含量较少
中国7挥发性成分：
肉香味的挥发性有机化合物是一个纷繁复杂的感情全面的产品
中国影响口感和香味的香味的重要因素，温度，PH值也直接影响风味
中国加热过程中，硫化氢，氨，乙醛，丙酮，丁二酮，已醛，甲基乙基酮，异丙基肉香味丁醛，巴豆醛，戊醛，异丁醇，二甲基硫醚，以及微量的甲酸，乙酸，丁酸等，主要从两类
中国1种香气
中国生肉是2种产由加热过程中产生的气味，提取主要是美拉德反应和降解为最好
中国8.维生素：
中国猪属于以维生素B的最佳供给原
中国9.酶：
中国酶参与细胞生物催化剂内的化学反应中，存在于各种组织中和器官，酶是一种蛋白质，它也是一种结构蛋白，即使肌球蛋白的蛋白质和具有吡啶核苷三磷酸的作用。肉中总磷酸酶，葡糖苷酶，磷酸酶，葡萄糖酸高磷酸异构酶有磷酸己糖激酶，磷酸丙糖异构酶，磷酸甘油醛脱氢酶，磷酸变化位酶烯醇化酶，丙酮酸激酶，乳酸脱氢酶，细胞色素系列琥珀酸脱氢酶，细胞色素氧化酶
乙酸之一
（1）乙酸 乙酸是食醋的主要成份,所以又叫醋酸.它是一种具有强烈刺激性气味的无色液体,沸点118℃,熔点16.6℃.当温度低于它的熔点时,就凝结成冰状晶体,所以又叫冰醋酸.乙酸易溶于水和乙醇.
乙酸具有羧酸的典型性质,主要表现在以下两个方面：
①酸性 乙酸具有明显的酸性,在水溶液里能电离出氢离子,它是一种弱酸.
乙酸的电离常数Ki是1.8×10-5(25℃),其酸性比碳酸（25℃时第一级Ki是4.3×10-7）强.乙酸具有酸的通性.例如,它能使蓝色石蕊试纸变红；能跟金属反应,也能跟碱、碳酸钠和碳酸氢钠等反应.
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O
CH3COOH+NaHCO3→CH3COONa+CO2↑+H2O
②酯化反应 乙酸跟乙醇在浓硫酸存在下加热,生成具有香味的乙酸乙酯.
用氧的同位素示踪,可以知道上述酯化反应过程中,乙酸分子中的羟基跟醇分子羟基上的氢原子结合成水,其余部分结合成酯.
酸跟醇作用生成酯和水的反应叫做酯化反应.酯化反应是可逆反应,不仅有机酸能发生酯化反应,而且无机酸如硝酸、硫酸等也能跟醇发生酯化反应.例如,浓硝酸跟丙三醇反应生成的酯叫做硝酸甘油酯,它是制炸药的原料.
乙酸之二
俗称醋酸,是食醋的主要成分（普通的醋约含6％～8％的乙酸）.无色液体,有刺激性,熔点为16.6℃,沸点为117.9℃,相对密度为1.0492.在16℃以下易冻结为冰状固体,故又名冰醋酸.乙酸溶于水及其他有机溶剂.
乙酸可由发酵法制取,这是人类最早掌握的一种方法：
工业上大量制备乙酸是采用合成法,例如：
乙酸具有羧酸的典型性质,能中和碱金属氢氧化物,能与活泼金属生成盐,这些金属盐都有重要用途.乙酸也可生成各种衍生物,如乙酸甲酯、乙酸乙酯、乙酸丙酯、乙酸丁酯等,可作为涂料和油漆工业的极好溶剂.乙酸酐与纤维素作用生成的醋酸纤维素可用于制造胶片、喷漆等,还是染料、香料、药物等工业不可缺少的原料,并被广泛用做溶剂.
（李佩文）
乙酸之三
乙酸俗称醋酸,常简写为HAc,是典型的脂肪酸.它是无色、有刺激性酸味的液体,沸点118℃,是有机弱酸.纯品在冻结时呈冰状晶体（熔点16.7℃）,因此又叫冰醋酸.冰醋酸的浓度为17mol/L,一般的乙酸浓度为6mol/L.
乙酸能参与较多的化学反应：
乙酸最初由发酵法及木材干馏法制得,现一般由乙醇或乙醛氧化制得,近年来利用丁烷为原料通过催化、氧化制得（醋酸钴为催化剂,空气氧化后,得到的乙酸是含有酮、醛、醇等的混合物）.乙酸是食醋的重要组成,也可用作溶剂及制取醋酸盐、醋酸酯（醋酸乙酯、醋酸乙烯酯）、维尼纶纤维的原料.
乙酸之四
又名醋酸.无色澄清液体,具有强烈刺激性醋味.密度1.049g/cm3,熔点16.6℃,天冷时凝为冰状即冰醋酸,沸点117.87℃,易挥发.溶于水、醇、醚.弱酸性,无水则几乎不导电,加水稀释时电离度增大,H+离子浓度也随之加大,但稀释至2mol/L以下则电离度仍徐徐增加,而H+浓度缓缓下降.与碳酸盐反应有二氧化碳生成,表明其酸性比碳酸强,具有弱酸的通性.与醇可发生酯化反应,并要有浓硫酸和加热为条件,可用于合成各种醋酸果香酯类香精；与乙炔于醋酸锌催化剂和170～250℃条件下反应生成醋酸乙烯酯,可聚合成聚醋酸乙烯,用作乳胶和制维尼纶纤维：
CH≡CH+CH3COOH→CH3COOCH=CH2
在一定条件下脱水生成乙烯酮,再与醋酸反应生成醋酸酐：
CH3COOH→CH2=C=O+H2O
其与纤维素发生酯化生成醋酸纤维素,用于制照像底片与电影胶片：
此外可合成医药如氯乙酸、乙酰水杨酸、乙酰苯胺等.
主要制法有：
①乙醛催化氧化法：
②甲醇低压羰基化法（孟山都法）：
CH3OH+CO→CH3COOH
③低碳烷或烯液相氧化法：
2C4H10+5O2→4CH3COOH+2H2O
以上各反应皆需催化剂与适宜的温度、压力.除合成法还有发酵法,我国用米或酒酿造醋酸.
过氧化氢和过氧乙酸可以用于实验室工作台表面以及金属器械的消毒。这句话是错误的。
在硫酸作用下，由乙酸和过氧化氢反应制得。或者以乙酸钴、酒石酸盐作催化剂，以丙酮或乙酸乙酯作为溶剂，在一定温度和压力下将空气直接通入乙醛溶液中氧化生成过氧乙酸。
过氧乙酸作为一种常见的氧化剂。它可以氧化简单烯烃，含有不同官能团（比如醚，醇，酯，酮和氨基等）的烯烃，一些芳香化合物，呋喃，硫化物，胺等。它还可以在催化剂存在下氧化烯烃。
扩展资料：
在不锈钢反应釜中，以乙酸钴、酒石酸盐作催化剂，以丙酮或乙酸乙酯作为溶剂，将空气直接通入乙醛溶液中氧化生成过氧乙酸，反应温度控制在65～100℃，空气压力为1.47MPa。
过氧乙酸溶液容易挥发、分解，其分解产物是醋酸、水和氧，因此用过氧乙酸消毒液浸泡物品，不会留下任何有害物质。
用过氧乙酸气体熏蒸消毒后，通风半小时，空气中的过氧乙酸就几乎全部分解、消散了，人们进入消毒后的房间不会受到伤害。因此，过氧乙酸可广泛应用于各种器具、空气、环境消毒和预防消毒。
