请问有没人知道食品添加剂诱惑红、胭脂红的化学名称和结构式

胭脂红，又名食用赤色102号（日本）、食用红色7号、丽春红4R、大红、亮猩红，为水溶液偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-6,8-二磺酸三钠盐，是苋菜红的异构体。胭脂红(Ponceau 4R)是目前我国使用最广泛、用量最大的一种单偶氮类人工合成色素。近年来,有报道指出,胭脂红与欧盟标准禁用的苏丹红Ⅰ同属于偶氮类色素,偶氮化合物在体内可代谢生成致突变原前体———芳香胺类化合物。我国规定的适用范围和使用量均和苋菜红相同。

胭脂色与胭脂红不一样。

胭脂红又名酸性大红3R，水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。溶于水、甘油，难溶于乙醇，不溶于油脂，动物试验无中毒现象。胭脂红允许在12大类30种食品中添加，其中包括红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋等，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。

胭脂红 - 简介

胭脂红carminic acid

化学名：7-a-D-glucopyranosyl-9，10-dihydro-3，5，6，8-tetrahydroxy-1-methyl-9，10-anthracenecar-boxylic acid

异名：C.I.天然红4号

分子式：C22H20O13

相对分子量：492.39

性质与指标：在PH=4.5呈黄色PH=5.0呈橙色PH=5.5呈红色PH≥6.0呈紫红色。色素呈橙色、红至紫红色的区间的耐光性较好，而PH值约为4.5和7.0-7.5时耐光性较差。对热稳定性良好。遇铁离子色调变淡或无色。复合磷酸盐对色素有护色作用。对柠檬酸、酒石酸稳定，耐还原性差，遇碱变为褐色。易溶于水，呈红色溶液，难溶于乙醇，不溶于油脂。

胭脂红 - 来源

从胭脂虫红中提取。将胭脂虫红的干体磨细，用60-70℃的热水浸泡，并不时搅拌，经过一天左右大部分色素可被提取下来，再经第二次浸提则几乎可达100%的提取率。两次滤液合并，减压浓缩，得到色素。

胭脂红 - 用途

可用作酒、水果浆、冷饮等饮料、糖果、糕点以及肉类、香肠等的着色剂，还可用在化妆品、瓷器染料。

胭脂红 - 食品添加

胭脂红是目前(截至2012年)中国允许添加的少数几种人工合成色素之一，2011年6月20日新实施的《食品安全国际标准 食品添加剂使用标准》(GB2760—2011)，“胭脂红及其铝色淀”允许在12大类30种食品中添加，胭脂红仅允许在红肠肠衣、豆奶饮料、虾片、糖果包衣和冰淇淋中使用，最大使用量为0.025g/kg。不允许在维生素功能饮料中添加。

2012年2月，哈尔滨食品药品监督管理部门在红牛配料中检测出含有胭脂红。

胭脂红 - 使用注意事项

1.用蒸馏水或去离子水溶解，避免Ca离子沉淀，如用自来水，需煮沸赶走气泡，去除Ca、Mg离子。

2.见光易分解，贮于阴暗避光处。

3.几种色素混用时，用量不超过单一色素用量。

中文名称: 酸性蓝 74

中文同义词: 靛蓝胭脂红2(1,3-二氢-3-氧代-5-磺基-2H-吲哚-2-亚基)-2,3-二氢-3-氧代-1H-吲哚-5-磺酸二钠盐靛蓝二磺酸钠靛胭脂食用色素蓝2号靛蓝-5,5'-二磺酸钠盐靛深红食品蓝 1

英文名称: Acid Blue 74

英文同义词: 12070blue1311blue1H-Indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-d1h-indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo-2h-indol-2-ylidene)-2,31H-Indole-5-sulfonicacid,2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo-2h-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro-3-oxo-,disodiumsalt2’)-biindoline)-5,5’-disulfonicacid,3,3’-dioxo-(delta(supdisodiumsalt5,5’-indigotindisulfonicacida.f.blueno.2

CAS号: 860-22-0

分子式: C16H8N2Na2O8S2

分子量: 466.35

EINECS号: 212-728-8

相关类别: 食品添加剂食用色素(着色剂)食用色素与护色剂着色剂Analytical ChemistryFood Colors by Food Sanitation Law in JapanIndicator (pH)pH IndicatorsIndicator SolutionsTitrationIndicatorsRedox IndicatorsTitration

Mol文件: 860-22-0.mol

2性质

熔点 ：>300°C

密度 ： 1.01 g/mL at 20 °C

折射率 ：n20/D 1.335

色指数 ：73015

水溶解性 ：1 g/100 mL (25 ºC)

敏感性 ： Light Sensitive

Merck ： 14,4944

BRN ： 4103904

稳定性 ：Stable. Incompatible with strong oxidizing agents.

CAS 数据库 ：860-22-0(CAS DataBase Reference)

EPA化学物质信息： 1H-Indole-5-sulfonic acid, 2-(1,3-dihydro-3-oxo-5-sulfo- 2H-indol-2-ylidene)-2,3-dihydro- 3-oxo-, disodium salt(860-22-0)

3用途与合成方法

鉴别试验

溶解性 溶于水；难溶于乙醇。按OT-42方法测定。

色素鉴别试验 按OT-16方法测定。

含量分析 按OT-15中方法二测定，试样量取1.4～1.5g，缓冲液由15g酒石酸氢钠配制。每mL0.1mol/L TiCl3相当于色素总量0.02883g。

毒性 ADI 0～5mg/kg(FAO/WHO，2001)。

LD50>2500mg/kg(小鼠，经口)。

毒性 ADI未规定(FAO/wH0，2001)。0～5(EEC，1990，暂定)。挪威、瑞士、芬兰、日本、加拿大、美国不准用。

使用限量

GB 2760-2001(g/kg)：渍制小菜0.01；果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅、糖果包衣、威化饼干夹心，0.10；红绿丝0.20；膨化食品、油炸食品，0.05。

化学性质 深绿色粉末或颗粒。溶于水，微溶于乙醇。

用途 用于食品、医药和日用化妆品的着色。食用靛蓝为食用合成色素。食用色素是用于食品着色的一类添加剂，包括合成色素和天然色素，总数逾60种。

用途 用于氧化剂还原指示剂及生物染色剂，也用于肾功能的测定

用途 食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定，牢度低，染色性弱，最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼、冷饮、清凉饮料，用量5～100mg/kg。

用途 作食品着色剂，我国规定可用于红绿丝中，最大使用量为0.20g/kg；在果汁(味)饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、染色樱桃罐头(系装饰用)、青梅中，最大使用量0．10g/kg；在浸渍小菜中最大使用量为0.01g/kg。

4安全信息

危险品标志： Xn,Xi

危险类别码 ： 22-36/37/38

安全说明 ：22-24/25-36/37/39-27-26

WGK Germany ： 3

RTECS号： DU3000000

食用柠檬黄【中文名称】食用柠檬黄；柠檬黄；食用色素黄4号；酒石黄；3-羧基-5-羟基-（对苯磺酸）-4-（对苯磺酸偶氮）吡唑三钠盐【英文名称】tartrazine水溶性合成色素，鲜艳的嫩黄色，广泛用于冰淇淋、雪糕、果冻、酸奶、饮料、罐头、糖果包衣等的着色。【性状】橙黄色粉末。【溶解情况】溶于水呈黄色，其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。【用途】一种偶氮型酸性染料。主要用于食品、饮料、药品及化妆品的着色，也用于羊毛、蚕丝的染色及制造色淀。性质：一种偶氮型酸性染料。橙黄色粉末。溶于水呈黄色，其水溶液遇硫酸、硝酸、盐酸及氢氧化钠仍呈黄色。主要用于食品、饮料、药品及化妆品及化妆品的着色，也可用于羊毛，蚕丝的染色及制造色淀。由对氨基苯磺酸经重氮化，与1-（4-磺基苯基）-3-羧基-5-吡唑啉酮在碱性溶液中偶合、精制而成。食用色素——胭脂红水溶性合成色素，鲜艳的黄光红色，单色品种。可安全地用于食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、食品包装材料等的着色。英文名：PONCEAU 4R产品国家标准编号：GB4480.1染料索引名称：C.I. Food Red 7染料索引编号：C.I. 16255欧共体食用色素编号：E124日本食用色素编号：食用赤色102号美国化学文摘号：CAS 2611-82-7EINECS编号：EC220-036-2化学名称：1-(4-磺酸-1-萘偶氮)-2-羟基-6,8-萘二磺酸三钠