乙酸是什么？
乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式（如图）。
是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。它也是很好的抗微生物剂，这主要归因于其可使pH降低至低于微生物最适生长所需的pH。乙酸是我国应用最早、使用最多的酸味剂，主要用于复合调味料、配制蜡、罐头、干酪、果冻等。用于调味料时，可将乙酸加水稀释至4%~5%溶液后，添加到各种调味料中应用。以食醋作为酸味剂，辅以纯天然营养保健品制成的饮料称为国际型第三代饮料。
扩展资料
一、乙酸的危险性：
浓度较高的乙酸具有腐蚀性，能导致皮肤烧伤，眼睛永久失明以及黏膜发炎，因此需要适当的防护。上述烧伤或水泡不一定马上出现，很大部份情况是暴露后几个小时出现。乳胶手套不能起保护作用，所以在处理乙酸的时候应该带上特制的手套，例如丁腈橡胶手套。浓缩乙酸在实验室中燃烧比较困难，但是当环境温度达到39℃(102℉)的时候，它便具有可燃的威胁，在此温度以上，乙酸可与空气混合爆炸（爆炸极限4%～17%体积浓度）。
二、急救措施
皮肤接触：皮肤接触先用水冲洗，再用肥皂彻底洗涤。
眼睛接触：眼睛受刺激用水冲洗，再用干布拭擦，严重的须送医院诊治。
吸入：若吸入蒸气得使患者脱离污染区，安置休息并保暖。
食 入：误服立即漱口，给予催吐剂催吐，急送医院诊治。
参考资料来源：百度百科-乙酸
冰醋酸的密度1.049g·ml-1。所以，1ml浓度100%的冰醋酸重1.049g，所以50ml的冰醋酸的重量m=1.049g·ml-1*50ml=52.45g。
拓展：乙酸，也叫醋酸，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固后为无色晶体，对金属有强烈腐蚀性，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用，所以冰醋酸纯浓度是具有危险性的试剂。
乙酸在自然界分布很广，在水果或者植物油中，以酯的形式存在。而在动物的组织内、排泄物中乙酸又以游离酸的形式存在。
乙酸是无色，有强烈刺激性气味的液体。
拓展资料：
乙酸俗称醋酸，是我们家用食醋的主要成分，食醋中乙酸的含量一般在3%-5%之间。
乙酸是一种无色，有强烈刺激性气味的液体，易溶于水和酒精。
乙酸的熔点也比较低，为16.6℃，当温度低于熔点时，乙酸会凝结成冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称为冰醋酸。
乙酸也是一种酸，所以它具有酸的通性，能使紫色的石蕊溶液变红。
乙酸属于一元弱酸，酸性比碳酸强。
乙酸的另一个特性就是可以和乙醇发生酯化反应，生成一种有香味的油状液体，乙酸乙酯。
醋是混合物，没有化学式，醋的主要成分是醋酸，化学式为CH3COOH。
醋酸是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中弱酸性且腐蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多微生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
扩展资料醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。
醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。
另外有人相信它还具有保健、药用、医用等多种功用。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，通常用作调味品，但有时也以道具的身份出现，用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
参考资料来源：百度百科—醋酸
醋酸能够溶于水的原因是因为醋酸是极性化合物。
羧基末端亲水性很强，亲脂碳链只有一个甲基，它非常短，因此它能够溶于水，在任何比例上都是可以与水互溶的。但如果碳链过长，像月桂酸一样，那是不溶于水的，只能溶于有机溶剂。
扩展资料：乙酸，也叫醋酸（36%--38%）、冰醋酸（98%），化学式CH3COOH，是一种有机一元酸，为食醋主要成分。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性固体，凝固点为16.6℃（62℉），凝固后为无色晶体，其水溶液中呈弱酸性且蚀性强，蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
乙酸在自然界分布很广，例如在水果或者植物油中，但是主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。许多为生物都可以通过发酵将不同的有机物转化为乙酸。
