酒精过多产生乳酸引起肌肉酸痛。
这是有一点轻微酸中毒的症状。经常喝酒导致肝脏负担加重，解毒能力减弱。酒精中的大量酸性物质进入肌肉.酒精在人体内的代谢过程，分别由两种酶催化，当酒精摄入过多，即饮酒过量，乙酸的产生也就多了。
乙酸在血液中的含量过大，流经肌肉的时候，刺激外周神经末稍，引起痛感。因为肌肉中有对氢离子敏感的化学感受器，并通过感觉神经传入中枢痛觉区域。
乙酸和乳酸（葡萄糖无氧酵解产物，剧烈运动后会有）不是一个东西，但是引起酸痛的机制一样，都是酸解离出的H＋氢离子的作用。
，引起肌肉和骨关节酸痛。
以后应尽量少喝酒，或喝完酒后吃一点梳打饼干或牛奶一类的碱性食品。以达到酸碱平衡。
不是同分异构体。
因为乙酸CH3COOH，乳酸CH3C(OH)COOH，在有机化学中，将分子式相同、结构不同的化合物互称同分异构体，也称为结构异构体。所以乳酸和乙酸不是同分异构体。将具有相同分子式而具有不同结构的现象称为同分异构现象。
同分异构体
在有机化学中，同分异构体可分为构造异构体、立体异构体和电子互变异构体。构造异构体：构造异构体是指因分子中原子的连接次序不同或者键合性质不同引起的异构体。可分为碳架异构体、位置异构体、官能团异构体、互变异构体、价键异构体五种类型。
立体异构体：分子中原子或原子团互相连接次序及键合物质均相同，但空间排列不同而引起的异构体称为立体异构体。可分为构型异构体和构象异构体（旋转异构体）两种类型。因双键或成环碳原子的单键不能自由旋转而引起的异构体称为顺反异构体。
以上内容参考：百度百科——同分异构体
分子式
C3H6O3
结构简式
CH3CH(OH)COOH
物化性质
纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。
乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。
乙酸
分子结构：
O
‖
CH₃—C—OH
它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6
°C
(62
°F)
，凝固后为无色晶体。
酒石酸
是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
即二羟基琥珀酸。
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
同型乳酸发酵指的是葡萄糖经过糖酵解途径(EMP)发酵，只生成乳酸这一种代谢产物，从能量守恒上来看袭就是1
mol葡萄糖可以在理论转化率（100%）下生成2
mol乳酸。但是在微生物发酵过程百中势必存在着其它生理活动，所以通常默认为乳酸的转化率达到80%以上即可以算作同度型乳酸发酵。
乳酸化学名2-羟基丙酸乳酸有手性，有两个旋光异构。一个被称为L-(+)-乳酸或(S)-乳酸，另一个被称为D-(-)-乳酸或(R)-乳酸。L-(+)-是在生物学上重要的异构体。乙酸，也叫醋酸，是一种有机一元酸，被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.7℃（62℉） ，凝固后为无色晶体。尽管根据乙酸在水溶液中的离解能力它是一个弱酸，但是乙酸是具有腐蚀性的，其蒸汽对眼和鼻有刺激性作用。
直接氧化分解为CO2和H2O
在氧气充足的条件下，骨骼肌、心肌或其它组织细胞能摄取血液中的乳酸，在乳酸脱氢酶的作用下，将乳酸转变成丙酮酸，然后进入线粒体被彻底氧化分解，生成CO2和H2O。在该过程中，贮藏在乳酸中的能量被彻底释放出来，参与细胞和生物体的各项生命活动。
2.2
经糖异生途径生成葡萄糖和糖元
运动时，肌乳酸大量产生并进入血液，使得血乳酸的浓度大大升高，激活肝脏和骨骼肌细胞中的糖异生途径，将大量的乳酸转变成葡萄糖，并且释放入血液，以补充运动时血糖的消耗；运动结束后，糖异生途径进一步加强，生成的葡萄糖用于糖元的合成，用以恢复细胞中的糖元储备。
在糖异生过程中，要吸收大量的H+，因此通过该过程可维护人体内环境的酸碱平衡，使机体内环境重新恢复稳态。
2.3
用于脂肪酸、丙氨酸等物质的合成
在肝脏细胞中，乳酸经由丙酮酸、乙酰辅酶A途径转变为脂肪酸、胆固醇、酮体和乙酸等物质，亦可经由丙酮酸，通过氨基转换作用生成丙氨酸，参与蛋白质代谢。
2.4
随尿液和汗液直接排出
上述2.1和2.2是乳酸消除的主要途径，2.4过程消除量极少，仅占总消除量的5%左右。
同型乳酸发酵：（经EMP途径）
异型乳酸发酵：（经HMP或HK、PK途径）
同型乳酸发酵通过EMP途径，丙酮酸直接作为电子受体，终产物只有乳酸一种。
菌种：保加利亚乳杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳杆菌等。
C6H12O6+2ADP +2Pi
2C3H6O3+2ATP+2H2O
细菌积累乳酸的过程是典型的乳酸发酵。我们熟悉的生产酸奶、酸菜和泡菜，青贮饲料都是乳酸发酵。
异型乳酸发酵 发酵终产物除乳酸外还有一部分乙醇、乙酸和CO2。
途径：以HMP途径为基础
缺乏EMP途径中的醛缩酶和异构酶
菌种：肠膜明串珠菌、短乳杆菌、发酵乳杆菌、两歧双歧杆菌等。
