偏磷酸钠是什么？偏磷酸三钠呢？
偏磷酸钠：无色玻璃状透明结晶、白色片状或粉末。在空气中易吸湿。溶于水呈碱性反应，不溶于乙醇。用途：本品主要可作乳化剂；螯合剂；组织改良剂。制作方法：由磷酸二氢钠于约250℃下熔融聚合而得。
偏磷酸三钠：作用:品质改良剂，通过保水、黏结、增塑、稠化和改善流变性能等作用而改进食品外观或触感的一种食品添加剂。 过量:不仅会破坏食品中的各种营养元素，而且会严重危害人体健康，在人体内长期积累将会诱发各种疾病，如肿瘤病变、牙龈出血、口角炎、神经炎以及影响到后代畸形和遗传突变等，甚至对人的肝脏功能造成伤害。
六偏磷酸钠的全称为六聚偏磷酸钠，即是偏磷酸钠的聚合物。所以偏磷酸钠只含有一个偏磷酸根，所以两者并不是一样的。国内比较好的就偏磷酸钠厂家是川东化工。当然还有三偏磷酸钠，偏磷酸钠很少用被应用在工业上。
◆别名:磷酸钠玻璃体、四聚磷酸钠、格兰汉姆盐
◆分子式：(NaPO3)6(Mr≈611.77)
◆CAS No.：10124-56-8
◆外观：透明玻璃片状或粉状
◆性质:1、熔点616℃(分解),相对密度2.484g/cm3（20℃）,易溶于水,不溶于有机溶剂.无色透明玻璃片状或白色粒状结晶.吸湿性很强,露置于空气中能逐渐吸收水分而呈粘胶状物.与钙、镁等金属离子能生成可溶性络合物.
2、由纯碱或烧碱溶液与磷酸进行中和反应,完成后继续加热到250℃,生成偏磷酸钠,再加热至620℃熔融并聚合成本晶,经骤冷制片(压粒)制得.食品级六偏磷酸钠则需在中和反应完成后进行除砷、除重金属等净化处理,再行加热焙融制得.用于制造水处理剂,缓蚀剂,金属表面处理剂,水泥硬化促进剂,铜版纸浆料扩散剂以及石油钻探等.食品级的,主要用作品质改良剂,螯合剂,发酵膨松剂,pH值调节剂等.
取少量固体，加少量浓硫酸，硝酸钠会和硫酸反应，形成硝酸，硝酸脱水分解，形成棕红色的二氧化氮。偏磷酸钠和硫酸反应无此现象。
