乳酸乙酸酒石酸区别
乳酸
分子式
C3H6O3
结构简式
CH3CH(OH)COOH
物化性质
纯品为无色液体，工业品为无色到浅黄色液体。无气味，具有吸湿性。相对密度1.2060(25/4℃)。熔点18℃。沸点122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能与水、乙醇、甘油混溶，不溶于氯仿、二硫化碳和石油醚。在常压下加热分解，浓缩至50%时，部分变成乳酸酐，因此产品中常含有10%～15%的乳酸酐。
乳酸有两种光学异构体，分为L型和D型，其中L型天然存在于人体之中，人体可以代谢吸收。
乙酸
分子结构：
O
‖
CH₃—C—OH
它是一种有机化合物，是典型的脂肪酸。被公认为食醋内酸味及刺激性气味的来源。纯的无水乙酸（冰醋酸）是无色的吸湿性液体，凝固点为16.6
°C
(62
°F)
，凝固后为无色晶体。
酒石酸
是一种羧酸，存在于多种植物中，如葡萄和罗望子，也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂，可以使食物具有酸味。
酒石酸,2,3-二羟基丁二酸.
分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH
即二羟基琥珀酸。
酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
应是没有刺激性的气味，一般酒精中含有杂质，如：杂醇油，醛、酯、醚类、甲醇等，会产生刺激性异味，脱醛酒精应是无味酒精的一种，主要是通过石灰过滤后去醛，最常用的是用活性炭吸附异味，做高级香水时用的酒精都必须是无味酒精。
如果在短时间内饮用大量酒，初始酒精会像轻度镇静剂一样，使人兴奋、减轻抑郁程度，这是因为酒精压抑了某些大脑中枢的活动，这些中枢在平时对极兴奋行为起抑制作用。这个阶段不会维持很久，接下来，大部分人会变得安静、忧郁、恍惚、直到不省人事，严重时甚至会因心脏被麻醉或呼吸中枢失去功能而造成窒息死亡。
因为各种饮用酒里都含乙醇，乙醇在体内主要发生如下变化：
2CH3CH2OH + O22CH3CHO + 2H2O
乙醇 乙醛
2CH3CHO + O22CH3COOH
乙醛 乙酸
上面两个反应中“酶”起了决定性的催化作用，人体内每时每刻都在发生各种复杂的化学反应，这些反应都是在特殊的蛋白酶的作用下进行的。人体内含有各种蛋白酶的量因人而异。
有的人体内含各种酶比较多，有人较少。含酶多的人虽饮了较多的酒，但能顺利地完成上述化学变化，而这些酶含量比较少的人，酒后不能顺利完成上述变化，甚至失去催化作用过多的乙醇和乙醛会刺激神经系统，使人产生一系列反应，也就是酒精中毒。
酒精是醇，酸和醇能生成脂。
CH3COOH+C2H5OH=H2O+CH3COOC2H5
不过常温下这反应很难进行，乙酸乙酯的性能是有点香味，可以容在油里。
至于去厨房油渍，好像没有这一说。
去油渍还是用洗洁精好使。
或者想效率高点，可以用氢氧化钠溶液洗，不过要小心别碰到皮肤，因为氢氧化钠会腐蚀皮肤的，碰到后立即用水冲洗。
