凉粉海带汤怎么做?
海带凉粉的制作
凉粉是夏季群众喜食的消暑食品，冷粉的原料多为甘薯、马铃薯或豆类淀粉。
用海带制作海带凉粉，风味和营养远超过传统的淀粉凉粉，加工工艺也比较简单，为海带制品增添了一个新品种。
一、 工艺流程： 清洗去杂→日晒脱腥→纯碱软化→乙酸中和→洗至中性→煮沸消毒→冷却调味→海带凉粉→真空包装
二、 技术说明： 1、清洗去杂 不论是鲜海带、淡干海带或盐干海带幸均含各种杂质，应清洗捡除。清洗虽有甘露醇和无机碘的部分损失，清洗也有部分脱腥作用。 2、 日晒脱腥 海带腥味是影响其广泛食用的原因之一。海带腥味主要由低分子氮化物、萜烯类和游离有机酸（肉豆蔻酸、亚油酸、棕榈酸、富马酸和丙酸）。现行的脱腥方法有乙醇-乙酸浸泡法，纯碱烫漂法和甘草-大料-桂皮掩蔽法。浸泡法效果较好，但成本高，烫漂法脱腥率不高，掩蔽法几乎很难闻到海带原有风味。我们采用的日晒法虽只能脱去部分腥味但简单易行成本低，且肿留了大部营养万分。用木材水份测定仪测定其水发应在7%以下。 3、 纯碱软化 日本采用甘氨酸作海带软化剂，但甘氨酸国内很难买到且价格昂贵，在我国尚不见应用。海带之硬系由表层所含褐藻酸钙所致，我们采用纯碱浸泡将其转化为褐藻酸钠，脱钙后的海带变得十分柔软，因所含海藻酸钠，其复水率、吸水率大为提高。这也是工业上从海带提取褐藻酸钠的工艺之一。海带内层主要为褐藻酸钠和蛋白质，较为柔软。纯碱量过大，时间过长，它们都会糊化，影响口感。软化工序也有部分脱腥作用。 4、 乙酸中和 经纯碱脱腥后的海带虽经水洗，因吸附碱液，其PH值约在7.5-8
有很多朋友都认为凉粉中淀粉含量很高，热量高，是容易长胖的食物，其实这并不是正确观点。事实上凉粉的热量是较低的，有些朋友可能是食用凉粉的方法错误，例如减肥时只吃凉粉，导致营养不良，虽然有了成效，但吃一些其他的食品就会迅速反弹，变胖。还有饮酒时吃凉粉，没有适量的食用凉粉等都会导致一些不健康的反应，下面看详细介绍。
1、凉粉的基本信息
凉粉的介绍：凉粉是用绿豆淀粉或其他淀粉类物质加水调成糊状，通过漏盆落入沸水锅煮熟，再经冷却成型，凉粉色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。
2、营养价值
凉粉主要是由各种不同的淀粉制成，主要含碳水化合物、蛋白质等营养成分，色泽洁白，晶莹剔透，嫩滑爽口。但因凉粉含有大量的淀粉，不容易消化，不能食用过多。
3、热量低、不长胖
每100克中的营养素含量：热量(大卡)37.00，碳水化合物(克)8.90，脂肪(克)0.30，蛋白质(克)0.20，纤维素(克)0.60维生素A(微克)等。这样看来，凉粉的热量很低，食用不会长胖。
看看吃凉粉的误区，中了会长胖、影响健康
1、只吃凉粉就错了
尽管凉粉的热量低，能帮助减肥。但减肥期间如果摄入的卡路里过低，甚至低于800卡路里一天，就很容易导致营养不良、身体的代谢变缓，而停止减肥之后，多吃点东西就很容易发胖。所以，在减肥期间不建议只吃凉粉，而应该进行合理的膳食搭配。
2、饮酒不宜多吃
饮酒时不宜多吃凉粉，因为凉粉在制作过程中，往往会加入明矾。明矾对人体无害，但会使肠胃的蠕动减慢，如果在吃凉粉的时候大量饮酒，酒精就会在肠胃中产生积存，达到一定程度后，人就极有可能酒精中毒，出现脱水、烦躁、抽搐等症状。
3、不吃霉变的凉粉
在霉变的凉粉里含有较强的紫青霉毒素，人吃了之后，不久就会出现呕吐、恶心、腹胀痛现象，严重者还会出现抽搐、昏迷，甚至死亡。因此，凉粉不宜较长地存放，发现霉变的凉粉一定不能吃。
4、适量吃才正确
凉粉的主要成分是淀粉，吃多了会使血糖急剧升高，会诱发糖尿病，另外，身体脂肪的形成是高血糖造成的，使人发胖。所以不要太放肆的吃凉粉，因为无论任何东西，吃得过量了，都有可能会长胖。
