胍基乙酸的生产方法

什么是高倍甜味剂？

甜味是一种令人愉悦的味道，但随着大家的生活越来越好，甜味也带来了烦恼。以肥胖、糖尿病为代表的慢性病与能量摄入过多密切相关，糖和油成为各国膳食指南里重点关照的对象。

科学家需要找到糖的替代品，这就是甜味剂。其中有一些甜味剂的甜度惊人，且不提供能量或只提供很少的能量，是无糖食品的好帮手。它们被称为高倍甜味剂，全世界批准用于食品的大约有20种左右。

甜味剂的味道和蔗糖毕竟有差别，比如糖精有明显金属后味，安赛蜜的后味发苦，甜菊糖甙有苦涩后味，因此甜味剂常常混合使用以模拟蔗糖的甜味。但排除味道的优劣，你知道世界上最甜的甜味剂是什么吗？

甜度是怎么来的？

一种物质有多甜是用甜度来表示的。测定甜度常用品尝法，比如用0.5%的蔗糖溶液作为参照物，将测试物不断稀释并与之比较。假如测试物的浓度在0.01%时正好和蔗糖溶液一样甜，那么测试物的甜度就是0.5/0.01=50，也就是蔗糖的50倍。当然，用不同浓度的蔗糖溶液作参照可能会得出不同的甜度值。

甜味剂竟然是这么来的！

最常见的几种人工合成甜味剂都是“甜蜜的错误”。比如最早人工合成的甜味剂糖精的甜度是300，它的发现缘于研究人员吃饭前没洗手，结果发现摸过的食物都变甜了。

安赛蜜和阿斯巴甜的甜度均为200，它俩都是研究人员无意间舔手指发现的。甜蜜素的甜度为40，它的发现是因为一个研究生将没抽完的烟搁在实验台上，再抽的时候发现烟嘴是甜的。三氯蔗糖的甜度为600，它的发现更离谱，一位研究人员错误的将test（测试）听成了taste（品尝）！你们敢不敢错的更离谱一点？！

食品工业的最强选手

阿斯巴甜问世后，科学家又合成出了它的继承者，阿力甜和纽甜。阿力甜的甜度可以达到2000，而纽甜的甜度值爆表，达到8000。这意味着一咖啡勺纽甜（约1克）提供的甜味如果换算成蔗糖，差不多够你吃1年！目前纽甜在美国、欧盟、澳新和我国均已批准用于食品，它可能是目前食品工业使用的最甜的物质。

纯天然小清新的甜味剂

消费者对“人工合成”有天然的抵触，因此食品工业也向植物王国寻求帮助。从甜味植物中提取的天然甜味剂并不比人工合成的逊色，只是产量受限。

最典型的是糖甙类物质，比如甘草皂甙的甜度为100，甜菊糖甙的甜度为250，罗汉果糖甙的甜度为300，它们都是我国批准可用于食品的甜味剂，也广泛用于欧美日的食品工业。尚未批准用于食品的天然甜味物质紫苏葶，甜度可达2000。

自然界的最强音

你想不到蛋白质居然也可以是甜的吧？我国于1983年提纯鉴定了甜度为100的马槟榔甜蛋白，但西非才是甜蛋白的宝库，科学家在那里找到了5种以上的甜蛋白。

其中有种叫西非竹芋的植物，它含有几种结构类似的甜蛋白，中文名叫索马甜，欧美已经批准其用于食品，我国也允许使用。它的甜度远没有网上传的60万那么高，但也高达3000，这可能是目前最甜的天然甜味剂了。

这才是真正的甜得发齁！

说到甜味的极限，自然进化还是输给了人类的智慧。科学家破解了味蕾感受甜味的分子机制，设计出一类超级甜的化合物。这类化合物的共同特征是有一个被称为“胍乙酸”的化学结构，它们的甜度少说也有十几万。

其中里昂大学的研究人员在1996年合成了一个名叫Lugduname的化合物【学名N-(4-氰苯基)-N-(2,3-亚甲二氧苄基)胍乙酸】，它的甜度高达30万，至今高居甜度榜榜首。

这是什么概念呢？只需半个可乐瓶盖的量，其提供的甜度就超过你一辈子吃的所有糖的甜度了！可惜的是这类化合物还没有被批准用于食品，所以如果你真想尝尝鲜还挺难呢。

胍基乙酸水产养殖的作用和功效：用作饲料添加剂、有机合成中间体。

1、改善动物体型：磷酸肌酸仅在肌肉、神经组织中大量存在，脂肪组织中含量甚微，故可以促使能量向肌肉组织中转移，对瘦肉型猪的体型改善尤为显著，背宽、臀部丰满结实。

2、促进畜禽鱼虾生长：胍基乙酸是肌酸的前体物，性能稳定，吸收率高，能促使能量更多的分配到肌肉组织的合成。畜禽的增重提高7%以上，鱼虾增长率提高8%。猪在50-100kg的阶段使用胍基乙酸，降低肉料比0.2，生长育肥提前7-10天出栏，每头猪节约饲料15kg以上。

3、产品稳定使用安全：胍基乙酸最终以肌氨酸酐形式被动物机体代谢出体外，机体内无残留，有效克服了瘦肉精等很多违禁药物的毒副作用，安全性好。

4、清除自由基、改善肉色：补充肌酸能减少线粒体的自由基产生，并且获得更好的肉色和肌肉品质，加速肌肉中的ATP的合成，减少动物在运输、转群等热应激反应。

使用说明

1、宜与甜菜碱或胆碱联用由于胍基乙酸和甜菜碱、胆碱能够协同增效，宜与甜菜碱联用或加大胆碱用量，效果会更佳。建议同时添加甜菜碱100-200克/吨，或胆碱用量加大到600-800克/吨。

2、宜用于纯植物蛋白日粮由于胍基乙酸可部分代替鱼粉、肉粉等动物源蛋白，其在畜禽纯植物蛋白日粮中使用效果会更佳。

3、产品与经济添加剂量：中大猪：500-1000克/吨全价料；家禽：250-300克/吨全价料；肉牛：200-250克/吨全价料。

4、如果不考虑成本，添加量高达1-2公斤/吨时，改善体形、促进生长效果会更好。

以上内容参考：百度百科-胍基乙酸

外观形状：白色或微黄粉状物，载体会导致外观颜色变化，但是不影响产品的效果。

作用机理胍基乙酸是肌酸的前体物。含有高磷酸基团转移势能的磷酸肌酸在肌肉、神经组织中广泛存在，是动物肌肉组织中主要的能量供应物质。额外添加胍基乙酸，使机体产生产生大量的磷酸基团转移物质（磷酸肌酸），从而为肌肉、大脑、性腺等组织等高效工作提供动力，促进能量源源不断地向肌肉组织中分配

胍基乙酸从2009年起，被欧盟、美国、中国纳入饲料添加剂目录。

胍基乙酸的作用，是在增效剂的作用下补充动物体内肌酸，以弥补目前纯植物日粮中肌酸不足，有非常好的前景。

由于胍基乙酸和增效剂共同作用下，提高了动物的肌酸水平，而肌酸95%存在于肌肉（瘦肉）中，肌酸水平提高意味着瘦肉生长更多。根据我们对增效胍基乙酸的大量试验，可提高瘦肉率8-10%。一图看懂胍基乙酸：

但是，如果饲料厂和养殖场使用胍基乙酸，应考虑对方是否有胍基乙酸生产许可证和批文，目前全国只有两家资质齐全，我们是其中之一。

胍基乙酸目前在推广初期，还有很多坑，比如：纯品胍基乙酸就一定效果好吗？食品级胍基乙酸是真的还是一个伪概念。购买胍基乙酸前必须搞懂以下四个问题：