我在食品添加剂介绍一栏中看到CAS ，后面还有个数字什么的。是什么意思。

有种添加剂叫降甜剂，又称甜味抑制剂或遮甜粉。功能就是降低食品甜度的。

降甜剂的功能成分是2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠，能够降低蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、阿力甜、安赛蜜、甘露糖醇、甜蜜素、山梨糖醇、糖精钠等各种食糖和甜味剂的甜度。

2-（4-甲氧基苯氧基）丙酸钠的物理化学资料：

cas号：150436-68-3

分子式：c10h12o4na

色状：白色粉末

熔点：190℃

密度：0.32

溶解性：溶于水和丙二醇，稍溶于油脂

味觉特征：本品为蔗糖和其他食糖、甜味剂降甜添加剂。

望采纳。

英文名：4-Nitrotoluene

CAS号：99-99-0

用途：用于制造DSD酸，对甲基苯胺，也用作染料及农药、医药、合成纤维助剂的中间体。

白色六方棱柱形晶体，溶于水（0℃时，12.54g/100ml水；80℃时283g/100ml水），在33.4℃时溶解度最高约为28%，水溶液呈碱性，PH值约为9~9.5。微溶于醇，不溶于液氯、氨。在空气中易被氧化成硫酸钠，遇高温则分解成硫化钠。为强化还原剂，与二氧化硫作用生成亚硫酸氢钠，与强酸反应生成相应盐。CAS号为7757-83-7

中文名称

氯丙醇

中文别名

氯异丙醇1-氯-2-丙醇丙氯仲醇

英文名称

1-Chloro-2-propanol

英文别名

Chloropropanol,Propylene

chlorohydrin.α.-Propylene

chlorohydrinPropylene

Chlorohydrin

外观性状

无色至淡黄色液体

折射率

n20/D

1.439

闪点

125

°F

蒸汽压

14.384mmHg

at

25°C

储存条件

库房通风低温干燥,与氧化剂、酸类、食品添加剂分开存放

密度

1.111

g/mL

at

25ºC

沸点

126-127ºC

结构式：

二氧化碳（CO2)

英文名称 Carbon dioxide

别名 碳酸气

相对密度：1.101（-37 ℃）

沸点（摄氏度）：-56.6(5270帕）

熔点（摄氏度）：-78.5（升华）

CAS号 ：124-38-9

EINECS 204-696-9[1-2]

共有3个原子核，22个质子。

相对分子质量：44

冷饮如冰淇淋、雪糕、冰霜、冰片、面条、挂面、方便面、粉条等食物。

1、如冰淇淋、冰乳、冰果腩、果汁冻、乳酸奶等当中，单独使用或与其它水溶性胶体，淀粉，CMC，刺槐豆胶和海藻酸钠等复配使用。可以使凝浮粘连，抑制冰晶生成，保证结构平滑、使成品形成均匀的浮液组织，起增稠、乳化作用，改善口感，同时，在冷冻时保持稳定，还可以防止快速融化，延长保持期。

2、在面制品如面条、挂面、方便面、粉条中起到防止粘结、保水、增加筋力，保持品质的优良作用，而且延长上货架时间。

扩展资料：

物化性质：

主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高分子量水解胶体多糖类。白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1%水溶液粘度约为4-5Pa·s，为天然胶中粘度最高者。添加少量四硼酸钠则转变成凝胶。

水溶液为中性，粘度随PH值的变化而变化，pH值6～8粘度最高，pH10以上则迅速降低，pH6～3.5内随PH值降低。pH3.5以下粘度又增大。

瓜尔豆胶在冷热水中聚能充分水化形成半透明溶液。瓜尔豆胶经过充分溶解后粘度达到最大。长时间高温处理将导致瓜尔豆胶本身降解，粘度下降。瓜尔豆胶为天然胶黏度最高者不溶于乙醇等有机溶剂。

瓜尔豆胶溶液呈非牛顿流体的假塑性流体特性，具有搅稀作用。同时具有良好的无机盐兼容性能。

参考资料来源：百度百科-瓜尔豆胶

百度百科-瓜尔胶