买回家的鱼有“柴油味”，是怎么回事？能不能吃？
有些时候，我们从菜市场买回来的鱼，有一股“柴油味”，它到底是什么原因？能不能吃？
“柴油味”形成的原因
鱼类身上的柴油味的来源主要有3点工业废水、水面船只漏油、人为添加，为什么会出现这3种情况。
1）、工业废水
化工和我们的生活息息相关，我们穿的衣服，我们平时生活中的工具，都是石油提炼物。
而化工产生的废水，一般含有各种工业用油，直接被排入河道。
河道内的水质受到污染，鱼类长期生活在这种环境下，身上也就沾染了这些味道。
在钓鱼的时候，在一些市区河道，经常钓到一些鱼类有浓重的柴油味。
特别是大个体鱼类，鱼类的个体越大，它们生长的时间越长，身上的柴油味就越重。
另外有些养殖场的水有可能是河水，养殖的过程中没有发现河水受到污染，把这些水添加到养殖池内。
长时间使用这些被污染的水，也可能造成鱼类有异味。工业废水是造成鱼类身上柴油味的主要原因之一。
2）、船只漏油
虽然在船上工作的时间比较短，但是也了解一点点，船只有时候会少量漏油。
有时候是修理船只，有时候是保养船身上的油漆。
保养船只，或者给船身刷油漆的时候，油漆滴落水中，造成水质污染。
不过这种污染比较轻微，对于水体的污染并不大。
3）、人为添加
人为添加也是造成鱼类身上有柴油味的一个原因，首先这个添加并不是运输途中。
鱼类在长途运输的时候，已经“奄奄一息”，售卖的时候活性很差。
想让鱼类短时间内“回光返照”，有些不良商贩就在卖鱼的时候添加柴油。
《温州晚报》报导：詹先生反映，称他近期两次吃到“柴油鱼”，记者前往调查。
据詹先生称“我买了一条8斤重的白鲢，只要50多元，看起来活蹦乱跳的。”詹先生把活鱼提回家，发现这条白鲢已经“一动不动”。詹先生切下半条白鲢和豆腐一起炖给家人吃，“我们吃出很重的柴油味，差点吐出来，整锅鱼都倒掉了。
“那个鱼摊老板说，这些鱼一点柴油都不加是不可能的，但他可以赔我一条‘保证没加过柴油的鲤鱼’，他把赔来的鲤鱼带回家红烧，加了辣椒大蒜后，还是吃出很重的柴油味，火冒三丈的詹先生赶去找鱼贩，对方也不知去向。
那么售卖鱼的时候加入柴油的原理是什么呢？主要是让鱼类“垂死挣扎”。
柴油的密度比水小，能够漂浮在水面，阻止水体的氧气交换，造成水体内氧气稀少。
氧气稀少的时候鱼类在水内不停的游动，甚至冒出水面呼吸氧气，这就造成一种假象，鱼儿“十分鲜活”。
添加柴油后，能够让鱼类短时时间“满血复活”，活蹦乱跳，但是过了这几十分钟时间，鱼类就宣告彻底死亡。
这3种方式都能造成鱼类含有“柴油味”，特别是第一条，是造成鱼类含有柴油味的主要原因，特别在一些南方河道，里面生长的鱼类柴油味十分严重。
柴油味有没有害处？
鱼类的身上有柴油味，是水体受到化工污染或者其它污染导致。鱼类长期在这种水域内生存，身上沾染柴油味。
但是这个污染源并不是柴油，有可能是石油的提取物，或者水域内重金属超标等，并不单单是柴油的味道。
所谓的柴油味其实就是芳烃中苯的气味，这个气味在日常中很多东西都有，比如：塑料制品及其生产过程中(或者炼油厂、加油站)的污水都会含有这一类物质，含有"柴油"味的鱼很可能是在污水或不洁的水中生长的油厂。
苯酚常温下无色、无味，但有毒、有腐蚀性。石油化工废液，如废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，常含有苯酚成份，这些污染物一旦排入水体，长期生长在其中的鱼类，就会带有柴油味。
从这里不难看出，鱼类身上所谓的柴油味不过是沾染化工废弃物罢了，那么这些被污染的鱼类可以吃吗？
能不能吃也是看人的，有的人舍不得丢弃，有些人发现后就丢弃，建议别吃，因为毕竟是污染的鱼类。
不知情的情况下食用也就算了，知道的话还是不要吃了。
鱼吃起来有股柴油味是因为不法分子为了利益为了使鱼保鲜有卖相，在饲料里掺了废机油、和柴油添加剂。靠近医院、工业园区、城镇郊区的鱼塘鱼池被排出的废水废柴油污染原因造成的。‘柴油味’含有化学成分苯酚，常温下无色无味有腐蚀性，这些废弃或泄露多汽油、煤油、柴油都含有苯酚成分，一旦入水里，鱼类就会有柴油味。许多人都无奈地吃过带柴油味的毒鱼，本人也尝过一口吐了扔了。
野生鱼类本身并无柴油味，而是因为一些沟河受了某些化学物质的污染，如石油化工废液,废弃或泄漏的汽油、煤油、柴油等，这些污染物常含有苯酚成份，一旦排入水体，长期生长在其中的鱼类，就会带有柴油味了。城郊、镇郊、工业园区、医院附近等区域水体，常常是柴油味鱼最大的滋生地，并且呈现出大河道多于小河道、通航水域多于一般沟河、城郊重于镇域、厂区重于居民区、化工厂周边最为严重等特性，野生鲫鱼生长期长，流动性大，所吸附的有害物质在体内积聚得多，其散发的异味也就更重。
柴油味鱼最好不要吃，因为这种鱼身上很可能存在化学成分——苯酚。苯酚常温下无色、无味，但有毒、有腐蚀性。人吃了带有苯酚的鱼类，苯酚就会附着于人的皮下脂肪组织内，并逐渐堆积，进而抑制中枢神经系统或损害肝、肾功能，甚至有可能致癌。所以，碰到带柴油味道的水产，就不能吃.
柴油有刺激性燃烧的气味。
柴油主要由原油蒸馏、催化裂化、热裂化、加氢裂化、石油焦化等过程生产的柴油馏分调配而成（还需经精制和加入添加剂）；由原油、页岩油等经直馏或裂化等过程制得。根据原油性质的不同，有石蜡基柴油、环烷基柴油、环烷-芳烃基柴油等。
扩展资料：
柴油的用途：
高速柴油机（汽车用）比汽油机省油，柴油需求量增长速度大于汽油。柴油机较汽油机热效率高，功率大，燃料单耗低，比较经济，故应用日趋广泛。
梭子蟹是生活中比较常见的一种美食，它的吃法比较多，味道好，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃梭子蟹。梭子蟹一般是没有任何异味的，如果有柴油味，这个多半是生长环境的水质受污染导致的，这种梭子蟹不适合食用。
梭子蟹有柴油味是怎么回事主要是生长水域受到污染引起的。
最好不要吃有柴油味的梭子蟹。造成梭子蟹，特别是一些野生梭子蟹柴油气味的因素很多。柴油气味会更重，因为海上会有船只。少量漏油也很常见。这些油是柴油。在海里，它们被游动的螃蟹吸收。长时间后，这些梭子蟹会有柴油味，也是一种污染的梭子蟹，不适合人类食用。
此外，随着社会的快速发展，工厂数量不断增加，废水排放量也在不断增加。这些废水中有害物质较多，各种重金属使许多海水受到污染。在这些河流中，仍然有大量的梭子蟹生活。为了适应环境，梭子蟹只能吸收这些有害物质，只有顺应自然才能生存，那么梭子蟹身上柴油的气味会更重。螃蟹越大，柴油的气味就越大。
造成梭子蟹柴油气味的另一个因素是水中的苯酚污染。苯酚是最简单的苯有机物。常温下无色无味，但有毒，溶于水，易溶于有机溶液。当它进入水中时，会污染水，损害梭子蟹。它会使梭子蟹的肉闻起来像柴油。这些酚类物质主要通过石化废水、钢铁废水和一些机械废水排入水中，造成鱼类受损。
梭子蟹怎么挑好的首先，我们需要看看雄性梭子蟹的线条。线越深，感觉越粗糙，这意味着梭子蟹越老
然后，看看雄性梭子蟹的尾巴。尾巴饱满，略带粉红色，这意味着这只梭子蟹一定是老螃蟹
其次，如果你不能挤压到梭子蟹的小脚和脚肉，那么这只螃蟹已经是成熟的螃蟹了~
结合以上几点，这只螃蟹绝对是穿梭雄蟹，非常肥！
梭子蟹什么时候最肥最好吃梭子蟹的最佳时间是每年8月至11月，因为这段时间主要是诱饵育肥的时间。如果梭子蟹的形状和体宽达到100到130毫米，在这个范围和阶段，那么梭子蟹成熟个体将在越冬前交配。虽然交配时间会持续一到两天，但在这个过程中也是变得更加美味的时候，在这段时间里，雄蟹通常会带雌蟹出去玩，而正是在这个时候，捕获的君子蟹是最肥、最好吃的。
当雄蟹和雌蟹刚刚交配时，梭子蟹最胖。因为这两只梭子蟹此时处于最佳状态，所以它们捕捉到的那只最美味。一般来说，每年的8月至11月是出现的时间。此时去海边观察螃蟹的状态是明智的，你会发现此时有很多成对的螃蟹。然而，这不能一概而论，因为一些螃蟹如果感受到不同的环境，会有不同的情况。因此，这一结论仅适用于普通和普通情况。
